秦淮小食肆——槐蔻
时间:2022-01-17 18:10:37

  起锅时撒些葱末、芫荽,取其翠绿之色点缀,再洒上几滴鸡油,盛入细瓷小碟中,摆成花状,色香味俱佳。

  鸡片刚入锅煎时,在院中嬉闹的一老一小就被香味吸引进了厨房,站在沈知意左右手边,眼巴巴地看着锅中的美食。

  “这道菜好了,小石头,端到桌上去。”沈知意将装有芙蓉鸡片的小碟递给小石头,吩咐道。

  吴淞忍不住咽了咽口水,好奇问道:“小意,这道菜叫什么啊?”

  “芙蓉鸡片。”沈知意又开始处理青鱼,准备做其它菜。

  吴淞得了回答,口中念念有词,跟在小石头后面往厅堂走去,“芙蓉鸡片,好名字,真是太贴切了,这可不就是一朵芙蓉花吗!”

  刮鳞去脏,青鱼剖成两面,一面做清炸鱼、一面做酱汁鱼。

  这两道菜都比较简单,一道考验厨师使油的手艺,一道考验厨师调酱的手艺。

  炸鱼需用猪油,炸出来的色泽更好看,若是用菜油的话,鱼容易焦。

  还要注意切鱼的刀法,需在表面斜着纵横细切而不切断,这样口感更佳。炸鱼时需用热油,裹上芡粉,炸至微黄、鱼肉一块块裂开时即可出锅。

  装盘后撒上花椒粉,鱼皮麻香酥脆,鱼肉嫩滑细腻,隔壁的小孩儿都馋哭了。

  酱汁鱼的酱需稠而不黏、咸而不甜,整块的鱼烧至嫩熟浇上酱汁,再撒上一点葱末、芜荽,滋味就很美妙了。

  “小意,这鱼……”吴淞还没问完,沈知意便直接给他解了惑。

  “这叫两做鱼,一样清炸,一样调酱食。”

  吴淞恍然大悟般地点了点头,跟小石头一人端一道鱼去了厅堂。

  再清炒一个时蔬,盛出炖好的鸡汤,今日午食的菜便齐活了。最后一道时蔬出锅后,米饭也蒸好了,一人盛上一碗,便可大快朵颐的享用美食了。

  “阿姐,这个炸鱼太好吃了!”小石头一块接一块的吃着炸鱼,吃得腮帮子鼓鼓的,含糊地赞美道。

  小孩子总是格外喜爱油炸之物。

  “小意啊,这个酱汁鱼太鲜了,这个酱你怎么调的啊?回头也教教小老儿。”吴淞的味蕾被那道酱汁鱼完全征服了。

  “好啊。”沈知意笑着应道,看着一老一小吃得这么香,她也很开心。

  用过午食,沈知意教吴老伯调完酱汁后,便与小石头一起离开,回了自己的小院子。

  现在只等吴老伯找到合适的店铺了,一想到很快就能拥有自己的店铺,沈知意心情便极好。

 

 

34章 煎饼果子   少卿做卤

  第二日清晨, 荀娘子还是如约来送菜。

  昨儿与沈知意不愉快的散了之后,她回去想了想,觉得自个儿确实有些冒昧了。这年头, 说亲都是要请媒婆的, 没听说过自家老娘上门问女郎意思的。

  今日来送菜时,态度虽不似以往那样热络, 却也不像昨日那样冷着脸。

  “阿沈啊, 昨天是婶子冒昧了,你别见怪,莫要放在心上,婶子给你赔个不是。诶,婶子也是着急了,想着你人好,没考虑周全,等回头婶子请媒婆过来与你商谈, 你看怎么样?”荀娘子不太好意思的看着沈知意, 话说得恳切。

  沈知意听着她这话,倒是有两分感动。荀娘子人不错,她那个儿子自己也见过几面,是个勤奋好学的郎君, 若不是她现在无意婚嫁,也算是个好归宿。

  可惜, 她如今并无婚嫁之意,再者原身双亲刚亡, 占了别人身体的她也得按着规矩守孝三年。要是在孝期行婚嫁之事,被人知道了,在个年代, 脊梁骨都给你戳断。

  沈知意面上带出几分为难、几分伤心,答道:“荀娘子,昨个儿我也有不是的地方,你也别往心里去。只是我双亲刚亡,还在守孝,昨儿你说起婚嫁之事,思及亡父亡母,一时之间有些伤心,语气便不好了些。”

  荀娘子突然间听到沈知意说她还在守孝,怔愣了半天才回过神来。难怪阿沈才双十年纪便穿得如此素净,原是在守孝!

  唉……也是两个孩子没缘分,自家那小子年岁也大了,等不得这么久。荀娘子在心中暗自可惜,脸上也显露了几分出来。

  沈知意见她神色,便知这事算是过去了,松了口气,不用重新找蔬菜供应商了,甚好甚好!

  “阿沈啊,你也别太伤心了,生离死别是避免不了的。是婶子唐突了。”

  荀娘子是真挺喜欢沈知意的,长得好又能干,不然眼光颇高的她也不会想着给自己儿子说亲。可惜了,一个好女郎就这么白白的被耽搁了……

  “荀娘子哪里话,你也不知道这个事儿,哪能怪你了。要是我昨儿解释一句,便不会如此了,也是我一时情急,没与你说清楚。”沈知意出言宽慰道。

  “好了好了,这事就这么过去了,我们俩谁也不要再提了,阿沈你自己也要多宽心才是。”消除了心中的芥蒂,荀娘子又恢复了以往的热络,还反过来劝慰沈知意。

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