玉不琢不成器，肉丝经过热油的“淬炼”，从软塌塌变得硬挺起来，而且颜色也发生了改变，从深红逐渐变成淡黄。
这时，就可以倒入调好的甜面酱了。
她盛出几勺白圆圆送的甜面酱，然后加入了酱油等其他调料，这会一起泼进锅里就行，很方便。
再翻炒几下，酱汁迅速裹住肉丝，用不可抵挡的气势一下子改变了肉丝的成色，深酱色的肉丝油光发亮，看上去诱人极了，不用尝，光看成色，就忍不住吸口水。
碟子上已经放好了切好的葱白，肉丝盛上去，浓郁的酱汁从肉丝上滑下去，滴在嫩白的葱白长丝上，而后，欲滴不滴地接触这干净的碟底。
苏小满又汆了几碟子豆皮，切了好几碟子青瓜丝儿，喜欢用豆皮包肉丝的可以包，喜欢直接淋在面条上的可以淋，青瓜拌面也很好吃，增加脆脆的口感。
苏小满将一碗碗面条分好，周雄进来看到，“咦”了一声，“面条怎么是绿色的？”
苏小满神秘道：“您先尝尝？看能不能尝出来？反正我是不会告诉你的，因为这可是我从县城酒楼白师傅那里学来的，将来肯定会在酒楼里卖，我可不能说出这里面的诀窍，不然断人财路，会被打。”
“谁敢打我们小满！”几个衙役勾肩搭背走进来。
周雄翻了一个大白眼：“你们怎么只听后半截，都不听前半截，我告诉你们，断章取义可不行啊，小心我告诉咱们沈大人。”
“哎呀，我好怕怕啊！”
“是啊，周哥，人家想躲在你怀里……”
“滚！”周雄摸摸手臂，“鸡皮疙瘩都起来了。”
几人一看到绿色的面条，也惊讶了，得知了前因后果后，不由感慨：“没想到我有一日能吃到酒楼里会出现的菜。”
周雄手快得很，迅速夹起一张豆皮，托在掌心，按照苏小满教的，把深酱色的肉丝和翠绿的青瓜丝儿，以及白色的葱白丝儿放在上面，一卷，直接整块送入嘴中。
豆皮带着豆香，韧韧的，青瓜丝脆脆的，葱白增添了一点辛辣，而最妙的是肉丝，很有嚼劲，而浓稠的酱汁使得嘴中的一切材料都别的入味，口感多样，但味道统一。
苏小满也这样吃了一块，她的形容是“和而不同”，这么多味道和谐地在嘴中，但并没有抢走任何一样食材的风头。
她担心京酱肉丝的酱汁不够，特地多拌了一大碗酱料出来。这是她的拿手绝活，她也说不清配比，一切凭感觉，但是做出来的成品一般都很不错，有时候还会超常发挥，味道特别好。
苏小满吃了一半的面条了，沈知卿却还没来，她奇怪问周雄，“沈大人和沈老爷今天不在吗？”
“哦，对了，忘了和你说，”周雄从面条中抬起头，“沈大人今天又去府城了，沈老爷去了城外的寺庙。”
寺庙，苏小满记得石青跟她说过，沈老爷经常会去城外的寺庙祈福。
她还说要和他一起去吃素斋的，不过，现在都还没去过。
她算了算接下来要做的事，发现还真的挺忙，和沈老爷的约定恐怕得等到夏天避暑时了。
……
两天后，苏小满和林婶、杨婶还有杨幼娘一起开了个研发会，主要内容就是讨论一下个人在这两人的试验成果。
杨婶和林婶子做了很多尝试，幼娘也帮了很多忙。
林婶忐忑道：“小满，我们并没有尝试出很好的味道。”她细说了遇到的种种困难，而后将其中一种比较满意的味道拿了出来。
苏小满的要求是里面的馅儿得有惊喜。
林婶道：“我们在里面放了肉馅。之前试过放豆沙馅，但味道有点奇怪。”
杨婶子看了看杨幼娘，幼娘鼓起勇气：“我之前想过，既然鸡蛋里面有蛋黄，我们也可以在鱼丸里加入蛋黄，但还没做出来。”
苏小满意外了，这个想法和她不谋而合：“我也有这个想法，但我想放入的是咸蛋黄，最好能做到流沙状态。”
这里没有吉利丁片和黄油，而且如果要做出黄油的话，成本会高很多，目前她还不能负担得起，所以，苏小满打算尽量将咸蛋黄磨得细腻绵软一点。
杨幼娘松了口气，苏小满道：“我把做法告诉给你，你和杨婶子多试验一下，可以吗？”
两人连连点头。
BaN
另外，就是得尝尝林婶做得肉馅了，说实话，苏小满觉得不太满意。
她道：“林婶，肉馅的口感和我们外面鱼蓉的口感重复了，或许我们可以换个思路，里面不做成肉馅的，而是做成肉汁，一咬下去，会爆汁。这样才能给大家带来惊喜。”
“会爆汁？”其他人瞪大眼睛。
林婶：“真的有这样的食物吗？”
“不试试怎么知道呢？”苏小满笑道，“你们之前知道香肠这种食物吗？”
大家摇头，不过随即明白过来，现在没有，不代表她们以后没有，就算没有，也要变成有。