“你自己挑个灶台，先准备准备食材吧。”
掌膳大监丢下这句话，自己倒像个巡逻的老师一般在厨房中转圈地走。
做饭很费时间，所以他们现在就要开始准备，等到中午人来的时候，菜能恰好做完。
姜宁撸起袖子，选了个窗边光线好的地点便开始忙活起来。
掌膳大监看着她的神情，一时不免有些怀疑，思考一瞬后拉着人走出厨房问话。
“你确定她准备做的都是小菜？”
那个小太监点点头，扶扶自己有些歪的发髻。
“昨日咱们去收餐盘时看过，她昨早做的是面条，后来做的是小圆子，之前也没听别人说她做过什么大菜。”
小太监回忆了一下姜宁菜的做法，确认自己没有遗漏的地方后点点头。
掌膳大监摸摸下巴，铜铃似的眼睛眯了一下，这才放下心来。
姜宁家里的天香楼他去吃过，做法不特别，刀功也一般，这般教出孩子能有多厉害？
他的徒弟可是得了他的真传。
掌膳大监转头看了一眼厨房，他的徒弟已经在切菜改刀了，姜宁还在慢悠悠备料。
等这次赢了，看姬恪还怎么有脸在御膳房对他呼来喝去，都是太监，他神气什么？
掌膳大监轻哼一声，转头去另一间厨房为各宫娘娘准备早饭。
今日比试还需她们支持，他得亲自下厨。
姜宁自然是不知道他们的想法，她一边备料一边看着另一边，神情轻松。
“师傅，你也要做豆腐啊？”
那个胖乎乎的大厨停下吨吨切着的刀，转头看了她一眼。
“什么叫也？同样是豆腐，你做的和我做的可不一样。”
姜宁挑挑眉，一边剥蒜，一边有些逗弄似地开口。
“不就是文思豆腐吗，我也做。”
那大厨停下手瞪眼看她，神态模样和掌膳大监七分像。
“你、学人精！”
姜宁对他眨眨眼，忍不住笑了两声，她放下蒜头，拿起一旁的香叶切丝。
“开个玩笑嘛，做菜对厨子来说是件高兴事，你这么皱眉做什么？”
切好香叶后，她舀出几勺辣椒粉，转头看了他一眼：“我的确要做豆腐，不过不是文思豆腐。”
“你！”那厨子惊觉自己被耍了，便回过头去，再不理她。
姜宁扬着笑转身弄自己的吃食。
不同于考究刀功的文思豆腐，她要做的是简单的豆腐脑。
但这豆腐脑说简单也不简单，它的侧重点更在于食材本身味道的调和和激发。
不论是点出豆腐的本身的清新豆香还是调出配它的佐料，每一步都很重要。
雍朝的调料其实不少，糖、盐、花椒和辣椒都有，这倒是给了姜宁很大的发挥空间。
她把切好的香叶和磨细的花椒粉放在一处，又加了好些辣椒面进去，不用做什么，光是摇匀就能闻到调料的香味了。
调料拌好，接下来便是豆腐脑的重中之重，点豆腐。
宫里人不常吃豆腐，所以一月里也做不了几次，就厨房里剩下的嫩豆腐还是前日做的。
隔了两天，这已经不是嫩豆腐了。
姜宁看了身后埋头切豆腐的大厨一眼，不由得微微叹口气。
这豆腐太老，再好的刀功也切不出细如发丝的豆腐。
她把厨房剩余的豆浆装进木桶中，又去舀了些石膏粉，它们便是点豆腐的关键。
石膏粉少了不成豆腐，多了又会硬成老豆腐，只有合适的比例点出的豆腐才会足够嫩。
但正好，她从小就爱吃豆腐脑，这比例是把控于她而言并不难。
再说她身后的那位大厨，即便他手中的刀切出了残影，但每每把切好的豆腐放进水中醒时，这豆腐丝要么散不开，要么太粗，总之不是他以前做的那样。
掌膳大监拿豆腐来给他练习过许多次，都没问题，而且这豆腐也并不是很老，现下怎么会这样？