宗良脸蛋儿生得圆, 胳膊却是细长细长的, 一副跃跃欲试的样子，宋云凝看了有些好笑。
“要做肉夹馍, 可不是一件容易的事。”
宋云凝前世求学之时，便很喜欢在学校附近买肉夹馍吃，她吃过腊汁肉夹馍, 也吃过老潼关肉夹馍。
腊汁肉夹馍，用的是白吉馍。
白吉馍是用半发的面制成的，烤好之后，吃起来十分劲道, 以外皮微脆, 内里绵软为佳, 再配上腊汁肉，简直一绝。
且其中的馅料，也各有不同。
常见的有纯瘦、肥瘦和肥皮，姑娘家一般吃纯瘦的较多，但多少老饕，却更喜欢肥瘦和肥皮。
肥瘦掺半的腊汁肉夹馍，肥而不腻，腊香浓郁，让人意犹未尽。
而肥皮吃起来，则油香满溢，皮肉软糯，还有些黏嘴，简直欲罢不能。
与腊汁肉夹馍不同的是，老潼关肉夹馍在做馍之时，手法更加独特。
不但要用碱面和猪油搅拌，还要卷成千层饼一般压扁，再放到炉内烤制。
最终成馍之时，外表金黄焦脆，仿佛有无数条面丝，一口难忘。
今日，宋云凝便打算来试试“老潼关肉夹馍”。
宋云凝带着宗良去了一趟食材库。
她挑了一块肥瘦相间的五花肉，宗良连忙接过，将五花肉放在了篮子里。
宋云凝又选了些上好的冰糖、香料等，一起带回了伙房。
炖肉做起来很费时间，不少开肉夹馍铺子的，都是头天晚上将肉炖好，天不亮便摆摊儿出来卖，宋云凝算好了时辰，下午正式动手。
要煮一锅好肉，炒糖是第一步。
宋云凝洗净了铁锅，又仔仔细细地擦干了水分，宗良机灵地点了火，便乖乖站在一旁看着。
宋云凝在锅里加入少许豆油，大圆勺顺着锅里，利索地画了几个圈，油便热了。
然后，她便把备好的糖块，都扔进了锅里。
热油一旦沾染上糖块，发出了轻微的“滋”声，甜味溢了出来，糖块也在她的翻炒之下，逐渐变小，慢慢化成小小一团，最终，与热油融为一体。
宋云凝用圆勺搅了搅锅中的糖汁，馥郁香甜的滋味，令人心旷神怡。
炒糖色看起来简单，可也非常容易烧糊，一旦有了糊味，便会影响炖肉的口感，所以宋云凝便不停地用圆勺画圈搅动，直到糖汁熬出了此起彼伏的泡沫，才灭了灶火。
炒好的糖汁，酱色浓郁，滴滴精粹，整个伙房里，都弥漫着一股沁人心脾的甜味。
糖汁备好之后，宋云凝拿出了方才找到的香料。
宗良看着这琳琅满目的香料，有些好奇。
“师父，这些都要放进肉里么？”
宋云凝点点头，道：“这肉夹馍的肉，十分关键，而肉香不香，除了糖汁要熬好之外，最重要的便是这香料包了。”
每种香料，都有固定的比例，但一时也找不到十分精细的称，宋云凝便只得凭感觉，抓起了一小把八角、肉蔻、小茴香等，然后，又挑了些上好的花轿和香叶。
桂皮、草果和丁香等，也是必不可少的。
宋云凝一边回忆曾经看过的做法，一边配制着炖肉的香料。
牛公公已经忙完了手头上的活儿，见宋云凝在做炖肉，也忍不住走了过来。
“宋小姐，咱家这会儿闲了，可有什么需要我帮忙的？”
宗良一听，皱起眉来，道：“牛公公，上次我师父已经教你做紫菜包饭了！你不是又想学肉夹馍吧？”
牛公公嘿嘿一笑，道：“技多不压身嘛！宋小姐若愿意教我，我叫声‘师父’也使得！”
宋云凝笑道：“那可不敢当！牛公公能来指点一二也好，毕竟这肉夹馍，我也是第一次亲手做。”
牛公公连连点头：“多谢宋小姐！”
牛公公在后厨之中，也是资历颇深的大厨了，宋云凝接触几次过后，发现他确实对烹饪很感兴趣，时常研究不同菜式的做法，此刻也是真心求教的，她便也大方地与他讨论起来。
“牛公公，您可曾尝过肉夹馍？”
牛公公道：“咱家年少之时，去过一趟西北，曾经见过一种吃食，叫‘烧饼夹肉’倒是与你说的肉夹馍，有几分相似。”
宋云凝微微颔首：“应该就是同一种食物。”