于是江杳杳每次都趁还没开门前，先起个小灶，再从店铺后面院子后门端出，自有阿飞等在那里，把食盒接走，怎么品都有一股地下党接头的味道。
当然，无骨香酥鸡柳，早就在开张第二日便已炸了一大份给他，裴侍郎对这道小吃颇为满意，给了笔颇为丰厚的小费。
江杳杳对此也颇为满意，给裴敬之做吃食更殷勤了些。
裴敬之虽然休沐，但仍起了个大早，在书房看了一上午的案卷，直至中午，方才揉了揉太阳穴放下卷宗。阿飞见他歇了，便示意厨房把昼食端过来。
看了看眼前的菜色，裴敬之无甚胃口，特别是在江杳杳美味朝食的对比下，但做都做了，秉着不浪费粮食的原则，还是拿起筷子每道菜都略吃了几口。
阿飞看着他家的郎君，明明对吃食在意得很，府中的厨师做菜水平却只是普普通通，并无出众之处，说出去别人怕是不肯相信。
只因这几位厨师自打裴老先生来长安那时起，便已在裴府之中，服侍了老先生几十年，虽然现在裴老先生云游四方久不归长安，但郎君并没有换掉他们的打算。
不过，现在江娘子的食肆就开在府门口二十来步远处，府上厨师手艺好坏，好像也变得不重要了？
吃完饭，裴敬之饮了几杯茶，翻了几册书，忽然说要出门走几步消消食。
阿飞看了看天上高悬的烈日，您确定，这个时候，去，散步？
然后他就看着炎炎夏日下，裴侍郎顶着无法直视的日光，散进了有间小食肆里。
因着食肆并不售卖菜肴，中午各家吃昼食的时辰，食肆里反而清净了些，招待了最后几个客人之后，江杳杳招呼阿锦准备吃饭。
江杳杳近日有些苦夏，昼食便简单做了锅白粥，提早放凉了，又拌了几样或酸甜或算酸辣的小菜，其中有一样便是猪耳朵。
猪耳这玩意，大益朝人民并不怎么食用，多是家里贫瘠者买来过过荤瘾，价格十分便宜。
这看着粗劣的猪耳，在江杳杳手里却大变了样，被切成一条条细丝，白色的脆骨夹在卤成酱红的外皮之间，精细得很，完全不见了之前有些可怖的模样。
之后又拌上黄瓜丝，加入酱醋茱萸等调料，酸辣开胃，猪耳又软又脆，下粥能喝好几碗。
怕阿锦吃不饱，又给她拿了笼玉尖面。小丫头特别喜欢吃这个，连吃好几天都不带腻的。
两人布好菜，放好碗筷，正要开动，却忽见得裴敬之走了进来。
作者有话说：
裴敬之：粥，想吃。
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第19章 珍珠奶茶、葱油拌面、糟鹅
只见桌上搁着一锅白粥，米粒膨胀开了花，米汤粘稠，里头还搁了几片百合。
并着几叠配粥的小菜，有嫩黄的笋片，青绿的莴苣，腌制的泡菜，而边上这一叠……酱白相间的细丝伴着黄瓜丝，上头撒了红色的茱萸和翠绿的葱花，淋着酱汁，看上去分外诱人。
“这是何物？”这种形状的食物，裴敬之在脑海中搜寻了一大圈，也没寻出个所以然来。
江杳杳忽然间起了促狭的心思：“您尝尝不就知道了？”
裴敬之还真就自然而然地坐下了，江杳杳把自己的碗筷给他，又将粥给他盛上。
府中的大鱼大肉他没甚胃口，而此刻看着简单的清粥小菜，他却仿佛通了窍般，胃口大开。
先是舀了勺清粥直接送入口中，粥已凉了好久，温温的正适合食用，汤稠米香，百合提前浸泡过，涩味已去，只留着微微的甘甜。
裴敬之将筷子伸向那盘诱人的小菜，只觉卤香和酸辛味直往鼻子里钻，一尝竟是又软又脆，中间的白色似乎是某种脆骨，卤过的外皮软糯弹韧，黄瓜又提供了清爽感，加上茱萸的刺激，一小口便能下好几勺粥。
尝了又尝的裴敬之，还是没能品出这究竟是何方美物。
“这是招风的猪耳朵呢。”江杳杳不逗他了，“您身份贵重，定是没想到这是如此粗粝之物吧。”
裴敬之却摇了摇头，又夹了一筷，细嚼后道：“食材哪有高低好坏之分，只要吃的人喜欢，那便就是珍馐。”
说罢便慢慢饮着粥。笋片和莴笋清口，泡菜又酸甜，加上凉拌猪耳的辛辣，一碗清粥，也喝出了无穷滋味。
江杳杳见他一碗粥很快见底，想着他人高马大的，光喝粥怎么够，又要去给他拿点别的点心，被裴敬之一把拉住：“不必了，这粥便足够了，天气热，胃口不好。”
他哪好意思说，他已经吃了一顿来着。
另一边一张桌上，阿飞和阿锦也端着碗吃得正欢。阿飞瞧着满面笑容喝粥的郎君，看看自己手中已盛了第三碗的粥，心道也是奇了怪了，怎的江娘子做个普普通通的粥，都这么好喝呢。
*
午后天热，连蝉都叫得恹恹的，偶也有几位赶路的客人进来，要了玉尖面匆匆吃完就走的，其余大多还是买的酸梅汤或冰粉。
这段时间食肆里又新增过绿豆莲子汤、银耳百合汤和红豆薏米汤等养生的夏季汤水，虽也略卖出去一些，但因这些汤自己在家便能煮成，愿意花钱在食肆买的并不多，加上利润薄，江杳杳干脆把这些汤水也免费自助供应了。
眼瞅着灶上最后一屉玉尖面也卖完了，江杳杳便让阿锦把蒸屉都撤了，换上一口大锅。
新鲜的牛奶微微沸开，红茶叶在牛奶中轻轻翻滚。大益朝还不流行红茶，这些红茶是江杳杳自己做的，因着第一次尝试，发酵的时间略欠了些，口味没有那么熟厚，但香气浓郁，做奶茶还是很合适的。
江杳杳用擀面杖的一端碾压着锅中的茶叶，让红茶的颜色和香气与牛奶充分融合。牛奶的颜色便越来越浓，直至变成棕褐色，用筛网将红茶叶都筛出。
长安城中也有卖类似乳茶的，不过所用的一般都是羊奶，煮得十分浓稠，又加入核桃、花生等坚果碎，调入少量盐，倒是跟藏区的酥油茶有些类似，不似饮品，更像是道饱腹的点心。
边上的一口小锅里，则煮着圆溜溜的小丸子。丸子被搓成小拇指大小的圆球，滚滚可爱，在水中浮来浮去。待煮熟捞出，个个是透明的棕褐色，晶莹滑润，珍珠似的。
将这小珍珠似的圆子倒入放凉的奶茶中，又放入几块碎冰，珍珠奶茶便大功告成。
杯子用竹节替代，但是能够吸珍珠的吸管，着实费了江杳杳好大一番功夫去寻。先是试了文人们用来喝荷叶酒的荷叶柄，孔道太过纤细，又试了麦秆，珍珠勉强能被吸上来了，却被卡在了半道。
最后用了芦苇杆，大小合适又有韧劲，关键还不用花钱，在池塘边扯一些晒干了便成。
竹中装奶茶，蒹葭作饮管，还颇有几分雅意呢。
第二日，这珍珠奶茶便流行开来。
因着食肆经营了几日获利颇丰，江杳杳也下了血本，又制了几个保温桶，买了好些冰块。毕竟，冰块可是奶茶的灵魂。
糖浆是另外加的，有十分甜、七分甜、五分甜、三分甜，江杳杳一勺奶茶一勺珍珠，向食客推荐七分甜加冰的最好喝。
长安人民大多嗜甜，这奶茶正对了他们的胃口。奶味的乳香与茶叶的醇厚完美融合，两者的味道互相平衡，甘甜冰凉，最妙的是里面的珍珠，软糯弹牙，带着红糖的甜味，越嚼越上瘾。
特别是当裴敬之带着这竹节装着的珍珠奶茶踏入刑部大门，又在众人泡茶饮茶时，掏出芦苇吸管悠然地喝嚼起来时，这奇特的冰饮便立马在刑部中流传开去，并迅速传播至吏部、户部、礼部、兵部……哦，还有工部。
当贺府的仆从来到这有间小食肆买在官员间疯狂流行的珍珠奶茶时，见到当街卖奶茶的江杳杳，差点惊掉了下巴。
江杳杳看见这仆从，只觉得有些眼熟，看到他身上穿着的贺府的下人衣裳，才记起这是贺贤身边的人。没想到啊没想到，这贺贤竟也赶时髦？
她托这仆从给贺婉带了珍珠奶茶和玉尖面，至于贺贤那份，哼，当然是要收钱的。
有间小食肆开张那日，贺婉本也想过来，奈何她退婚的事才刚刚过去，这坊里几乎又人人都认得她，不想被人叽叽喳喳八卦的她，暂时还不想出门。
江杳杳由此料想着郑瑶多半会喜欢这珍珠奶茶，便托裴敬之找人给安阳长公主府也送了三份过去。
而当傍晚夕阳渐沉时，郑瑶穿着她那身火红的榴花裙，出现在了食肆门口。
正招待着食客的江杳杳，赶忙让阿锦招呼郑瑶坐了，给她拿了些点心果子，郑瑶便兴致勃勃地吃了起来。
食肆不太忙的时候，江杳杳也会做些小点心，一两文钱便能买上一小个，给握着少许零花钱的小孩们解解馋。
比如盘子里的这样红糖小麻花，两股面团交叉相拧，炸至酥脆金黄，再裹上一层红糖，不到巴掌大小一个，又甜佚䅿又酥的。
待到送走了全部的客人，江杳杳挂出打烊的牌子，关了店门，点起桌上的烛灯。
“都快暮食啦，怎么这个时候过来了？”
“嘻嘻，想跟阿姊一起吃暮食来着。”郑瑶扑闪着大眼睛，从底下摸出一只食盒。
江杳杳无奈地笑：“长公主知道吗？”
“当然知道啦！我和阿娘喝了你的珍珠奶茶，我便说要来找谢谢你，阿娘不仅同意了，还让我带了府里的糟鹅过来呢！”虽然，是阿娘要同阿爹一起去醉月楼看胡姬跳新排的舞，不想带她来着……
安阳长公主府的糟鹅，用的自然是最好的太湖鹅，肉质紧致细嫩，香糟也是坛头三年以上的陈年香糟，再用黄酒、冰糖及各色香料吊糟，做出来的糟鹅口感鲜美，糟香绵润，需得当天食用才能尝到最佳风味，一旦过了夜，鲜香便会大打折扣。
为了配这绝顶的糟鹅，江杳杳做了葱油拌面。
先下入大葱段和小葱白，用热油炸至微焦，放入青绿的小葱叶，待炸至琥珀色，加入清酱及糖，便做成了一碗浓香扑鼻的葱油汁。再将面条下入沸水中，加入少许盐，煮熟后在凉水中快速过一遍，装入碗中，再淋上刚做好的葱油汁搅拌均匀，撒上葱花。
又煎了边缘微焦，中心嫩滑的金黄的荷包蛋，盖在面上。
紫菜撕小片放入汤碗中，加入清酱和少量醋，用煮沸的热水冲泡，便是一碗快手简单的紫菜汤。
郑瑶嗅了嗅手中的面：“这也太香了吧！”
被煎炸后的葱香全部释放到酱汁中，每一根面条都被包裹上香油，看上去焦焦的葱叶酥酥脆脆，而后撒的葱花则鲜嫩爽口，吃了几筷再喝口有些酸酸的紫菜汤，开胃解腻。
而江杳杳则夹了块糟鹅，鹅肉极嫩又口感紧实，糟卤的汁水不断从中渗出，越嚼越香，只闻酒香却不醉人，不愧是长公主府上的手艺，可以称得上是江杳杳吃过最好吃的糟鹅了。
郑瑶又从堆起来的糟鹅底部挖出两只鹅掌来：“这糟鹅掌可好吃了，我把两只都拿了过来，阿兄没得吃，嘻嘻。”
无外人在场，她们便直接上了手，拿起鹅掌美滋滋地啃了起来。
鹅掌虽无厚实的肉，但蹼质肥壮，筋带嚼劲，咸鲜脆爽。
两人啃得正欢，忽听得咚咚咚叩门的声音。
“已经打烊啦，请您明日再来吧！”
江杳杳正纳罕着，明明打烊的牌子已挂，到底是哪位食客还坚持不懈来着？
随后便听到裴敬之的声音传来：“不是我想来，实在是香味自己飘来勾人，江娘子你得负责。”
作者有话说：
没有糟鹅掌吃的郑言：为什么受伤的总是我？
第20章 双皮奶、青芒果、羊肉饺子
江杳杳刚拉起门栓，裴敬之便熟门熟路地推了门进来。
然后他便发现，店里还有个红裙小娘子，正扭过头来看他。
四目相对，郑瑶面上露出疑惑：“裴侍郎，您也是来蹭饭的吗？”
裴敬之轻轻咳了一声，清了清嗓：“只是散衙回府刚巧路过，就闻得食肆里飘来香味阵阵，正巧还未用暮食，想着不知道还没有吃食卖，便来问上一嘴。”
虽脸上神色泰然，但心里却打着嘀咕，也不知“要对我负责”的话语有没有被这小丫头听去，回头万一又跟郑言那小子说一嘴……
不过郑言那小子，据说最近也招惹上了一位小娘子，正自顾不暇呢。
不对，我为什么要用也……？
裴敬之在心里碎碎念着的时候，江杳杳已经见怪不怪地将剩余的葱油汁热了热，又快速下了碗面，搅拌好放在桌上。
裴敬之便坐了下来，刚沾着椅子，郑瑶就把糟鹅“嗖”地一下挪了开去：“这个是我给阿杳阿姊吃的，裴侍郎您吃面。”
他想吃的本来就不是糟鹅来着，这丫头，裴敬之无奈丽嘉地摇了摇头，埋头吃面。
重新加热过的葱油汁依然鲜香，江杳杳以前就经常炸好一锅葱油汁装进密封罐里放入冰箱冷藏，可以放好几个月，拌面拌饭都很方便。
裴敬之吃了几口，葱香浓郁，面条润滑，又用余光打量了下江杳杳和郑瑶的碗：“江娘子，为何我的面里，没有鸡蛋？”
江杳杳一口咬下微微流心的蛋黄，诚恳地看着他道：“因为，鸡蛋用完了。”
片刻后，看到眼前刚从裴府拿过来的一篮子鸡蛋，江杳杳惊叹，好家伙，裴侍郎你可真行啊。
很行的裴侍郎还继续问：“够不够？不够还有。”
于是江杳杳狠狠地给他煎了三个蛋，端给他的时候也同样问：“够不够？不够还有。”
裴敬之淡定地接过，一瞧，三个鸡蛋煎得还各不相同，一个焦焦脆脆，一个外酥里嫩，还有一个则生得很，蛋黄汪汪地流。
就着这三个生熟不一的蛋，裴敬之又要了碗面，连葱油汁都吃得干干净净。
今天做珍珠奶茶时剩了一些牛奶，放过夜就要坏了，看着那一篮子鸡蛋，江杳杳灵机一动，做起了双皮奶。
同做奶茶时一样，牛奶倒入锅中煮沸，不同的时候煮沸后便立马趁热倒入碗中，过不了多久便能看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
用筷子在奶皮边缘小心地戳一开个小洞，轻轻地将牛奶沿着洞口倒出，留了少量奶液在碗底防止奶皮沾碗底。
蛋黄蛋清分离，只取蛋清打散，加入一些糖搅匀后，倒入放凉的牛奶，过筛。
之后再沿着碗边将蛋奶液缓缓倒回原来的碗中，奶皮便慢悠悠地浮了上来。
