这张娘子也是个实在人，实则这拌青芒，技术含量也不高，就是加了茱萸酱和梅子粉，这调料哪怕不能复刻江杳杳一模一样的，原料就那几样，味道也差不到哪去。
如若换成其他精滑的，自己偷偷模仿了便是。
江杳杳这拌青芒也是见到青芒果后随手一做，本就是夏天开胃搭配的小食，并不主要依靠它赚钱。
如此，她便道：“不若我将这方子直接卖你吧，也省心些。”
江杳杳开的价也不高，只要了二两银子，张娘子果断买下。当然，这个价格只是卖方子而不是买断，江杳杳自己，也还是要继续卖的。
二两银子到手，又卖了张娘子人情，何乐而不为呢。
正乐呵着，忽听得阿樱道：“咦，那不就是叫我来的那位郎君嘛。”
作者有话说：
江杳杳：裴侍郎，听我说谢谢你，因为有你，温暖了夏季。
第22章 凉粉、酸辣鸡爪
那位裴郎君今天明显是休沐，并未着他那身绯红的官袍，而是穿着一身竹叶纹雪白滚边的单衣。
而他身边还跟着两位郎君，与他边走边闲聊，看起来像是他的同僚。
几人走入食肆，正好有张靠墙的桌子空了出来，三人便掀了衣袍入了座。
裴敬之用余光瞄了瞄阿樱，似乎很是满意的样子。江杳杳就当没看见，自己上前给他们三位斟了茶。
“三位郎君，这是金桔陈皮茶，饮一些能健脾开胃，理气止咳。”江杳杳边斟边介绍道，“若是喜欢，可以带一些回去喝。”
其中一位身穿鸦青色衣衫的郎君，看上去年纪比裴敬之要大上一些，饮了茶后赞道：“这茶忒不错，润嗓子。”
随后又问江杳杳：“小娘子，可还有无骨香酥鸡柳？听说可是这儿的招牌，香得很。”
“赵主事，都这个时辰了，哪还有香酥鸡柳卖啊！”另一位打着折扇的郎君插话道，“那可是要一大早来排队买的，刚开门便就卖完的！”
“香酥鸡柳倒是的确没有了，想吃您得趁早。”江杳杳眨了眨眼俏皮道，“不过恰好今日有新品，您可想第一个尝尝？”
将一碗清水倒入一碗豌豆淀粉中，用筷子搅拌均匀至没有粉末结块，在锅内倒入五碗清水，用小火烧至锅底开始冒小气泡，将淀粉水全部倒入，边不停地搅拌，搅拌时动作轻柔，直至粘稠得像一锅浆糊，便可以倒入半圆形的大碗里放凉。
又换了个小锅热油，放入葱姜和香叶、桂皮、八角和花椒等香料，炸出香味后，将锅中的香热油分两次淋到磨碎的干茱萸碎上，其间加入一把芝麻，一点点醋和白酒，滋滋啦啦的油爆声瞬间炸裂开来。
三位坐在椅子上的郎君们立刻被吸引了目光，瞧着江杳杳沿着盛了凉粉的大圆碗边缘轻轻拍了拍，将碗在砧板上倒扣了过来，洁白光滑半透明的半圆形大凉粉球便从碗上脱了下来，轻轻一碰便晃晃悠悠，晶莹弹滑。
江杳杳又从一个格子里掏出一个圆形的带许多小细孔的刮刀，倒了碗凉白开在边上，将刮刀浸了浸水后，便沿着凉粉的边缘轻轻绕圈，一条条洁白光滑的凉粉便从刮刀的小孔里冒了出来。
将刮下来的凉粉条放入白瓷碗中，浇上醋，加入一些盐和糖，淋入刚做好的辣油，搅拌均匀，撒上葱花蒜末和脆红的花生米，光看这颜色，便十分诱人。
江杳杳将三碗凉粉端过去时，那位赵主事便立刻两眼放光。
“因不知几位是否爱吃茱萸，这辣油便略淋了些，又加了醋，便是不常吃，也能试一试的。若是觉得不够辛辣，可以再加一些。”江杳杳将一碗辣油放在桌上，搁了个勺方便他们调味。
因凉粉到底还是素了些，又拿了笼玉尖面和刚煎好的生煎包来。
拌好的凉粉色泽红亮，滑润中带着些韧劲，能将整根夹起来而不断，豌豆淀粉用的是今年的新粉，比起陈年的更有清新的豆香，酸酸辣辣，最是适合这三伏的天气。
随后江杳杳便看到裴敬之的手伸向了辣油。手腕一弯，加了一勺，两勺……
江杳杳有些诧异，这几日不见的，裴侍郎怎的食性都转了，变得如此能吃辣？
结果看到裴敬之吃了几口便面红耳赤，江杳杳正用余光偷瞄着，忽见裴敬之的视线看过来，两人对上眼，裴敬之咳咳地咳了两声，用口型对她道：“酸梅汤。”
江杳杳差点噗嗤笑出来，敛了敛神，去打了一壶酸梅汁，另加了些冰块，送到他们桌上。
那位赵主事是吃辣的一把好手，加了大把的茱萸辣油，红通通的凉粉嗦溜嗦溜下肚，面不改色心不跳的，而另一位拿着折扇扇着风的郎君，也是位主事，姓吕，吕主事也不是太能吃辣的，不过江杳杳本身加在凉粉中的茱萸不太多，微辣的口感刚好带来恰到好处的刺激。
而裴敬之，幸得酸梅汤的解救，才不至于在饭桌上泪眼汪汪。
待三位吃完，江杳杳收起空碗，又端上另一份：“这份便送给诸位郎君尝尝。”用的同样也是凉粉，只不过切成了块状，淋了些红糖浆，又加了些山楂碎、葡萄干和杏仁。
吃完辛辣之物，此时来碗甜品，正好舒缓了胃里的燥热，正合适。
赵主事夸道：“这‘有间小食肆’不仅食物美味，这主家小娘子也是个妙人。”
裴敬之很是赞同地点点头。
“还是裴侍郎有口福啊，天天能吃上。”吕主事收起他的折扇，有一下没一下地拍着自己的另一只手心，眼神略带惆怅，“这里有如此心灵手巧的小娘子，羡慕得我都想搬家了。”
赵主事用胳膊肘撞了撞他，揶揄道：“你到底是看上食肆的吃食，还是看上人家小娘子了？”
话音刚落，就见裴敬之阴沉着脸看过来，眼睛直勾勾地盯着他，在这三伏天里，赵主事竟觉得寒毛一紧，背脊一凉。
裴敬之面沉如水，神情严肃而凝重：“不可非议小娘子。”
*
被非议的江小娘子却浑然不觉，还乐得很，因着这三位郎君着实大方，给的小费颇丰，都快赶得上饭钱了呢。
只是送走他们时，江杳杳总觉得裴敬之好像脸有点黑，思忖着，莫非是觉得今天的食物不好吃？不应该啊。哦，可能是他把自己给辣着了，生闷气来着。
不知不觉已到了三伏天，天热得很。这个时代夏季温度虽然是比现代低了几度，但既无风扇也无空调，只能靠着打蒲扇吹吹风，不过白日里江杳杳一般都把通往后院的门也打开，食肆内便通透了许多，还有着舒服的穿堂风，不至于热到客人无法落座。
饶是如此，江杳杳仍出了一身汗，见着午后炎热客人不多，便到后院去洗把脸。
从水缸里舀了盆水，江杳杳闭上眼，扎紧头发，把脸埋进水里，咕噜噜吐着泡泡。
待到憋不住气了，她方抬起头来，带起了一片水花，前额发丝上都是细细的水珠。拿起巾帕擦干了脸，想起她们几个还没吃饭来着。
她回到前店，看了还剩的一些凉粉，不够三人吃的，便把剩下的做成了红糖甜凉粉当甜食吃。
至于主食，则切了些土豆丝、胡萝卜丝和黄瓜丝，调了面粉糊，打入几个鸡蛋，将食材混在一起，简单烙了些蔬菜鸡蛋饼。
饼中只放了少许盐，吃到嘴里还能尝到蔬菜的甘甜味，细丝脆脆的，被混合在柔软的面饼里，丰富了不少口感。
而佐着这饼吃的，是江杳杳做的酸辣鸡爪。
鸡爪子这玩意，跟之前吃过的猪耳朵一样，都是大部人眼里的“粗鄙之物”，卖烧鸡的店铺本来都是把鸡爪子丢了的，江杳杳买来的价格跟白捡似的。
仔细把鸡爪洗净，剪去指甲，加入葱、姜、花椒、黄酒煮熟后，盖上锅盖再闷一闷，洗去浮末，将鸡爪捞出浸入冰水里，使得鸡爪皮脆里糯。清酱、醋、糖、盐加上茱萸、蒜末，调成料汁将鸡爪浸入拌匀，再用冰水镇着。
做这道鸡爪着实花了江杳杳不少冰，那可都是钱啊，但江杳杳着实馋得紧，食肆现在的收入也足够偶尔奢侈一把。
可惜缺了柠檬，只用了醋调味，少了些果味和香气。下次托鲜果铺张娘子留意留意，也不知道这个朝代，有没有柠檬。
江杳杳夹起一只鸡爪便啃了起来，阿锦和阿樱也有样学样。鸡爪酸酸辣辣，又用冰镇得冰冰凉凉，表面的皮脆嫩，里面则是糯糯的胶原蛋白。江杳杳做这个主要是为了当零嘴，调料并未太重，空嘴吃也不会太咸，她一时也顾不上吃饼，连啃了好几只鸡爪。
鸡爪的肉其实少得很，带来更多愉悦的，还是啃食时的那种满足感。所以江杳杳就喜欢这带骨的鸡爪啃，脱了骨的虽说吃起来方便，但总归少了那个味。
好不容易做一次，江杳杳舍不得一下子吃完，最后的几只啃得尤为地慢，细嚼慢品，而阿锦和阿樱则早已把她们的那几只啃完，收拾了碗筷洗碗去了。
待到终于吃完，江杳杳舔了舔嘴唇，边洗着手边想，或许也可以试着做些酸辣鸡爪、凉拌猪耳卖，既可以当凉菜，也可以当零嘴，成本还低。
正想着，忽然听到身后有动静，回头一看，只见一个脏兮兮的小男孩，正趁着她背对着店门，阿锦和阿樱也忙着的时候，想偷灶上蒸着的玉尖面。
只是蒸笼一层叠着一层，他垫着脚去够，一个没拿稳，蒸笼便掉了下来，里面热气腾腾的玉尖面落到他身上破了皮，滚烫的汁水溅到了他的胳膊上。
小男孩的见被她发现，拔腿想跑，被江杳杳一把拽住拉了过来。
他身上穿着一件破旧不堪的粗麻衣，露着好几个洞，拉过他的胳膊一瞧，红了一片，他却咬着嘴也不吭声。
作者有话说：
猜猜之后要发展什么业务？嘿嘿～
凉粉的做法来自b站up主元气八眉菌
明天请假一天哦，后天继续，先给小天使们鞠个躬~
第23章 油渣芋艿羹、白切鸡、蛋黄锅巴
“你叫什么名字？”江杳杳查看了他胳膊的伤势，还好未起水泡。
男孩只低着头不说话，江杳杳让阿锦取了烫伤药来，把他按在椅子上坐下，把药膏给他敷上。
敷完后，江杳杳又从灶上取了一笼玉尖面给他，便没再看他，自顾自去忙了。
男孩偷偷觑着江杳杳干活的身影，悄悄打量了番这间小小的食肆，桌上玉尖面的香气飘入鼻腔里，他吸吸鼻子，终于忍不住吃了起来。
他狼吞虎咽的，筷子用不利索，便干脆上了手，拎着一只直接往嘴里塞，被里面的汤汁烫了舌头也不肯吐出来，张开嘴呼了呼气，咽了下去。
一笼玉尖面瞬间被吃得一干二净，男孩用袖口擦了擦嘴上的油，有些踌躇地坐在那里，不知是该走还是不该走。
江杳杳用余光注意着他，看他刚才风卷残云的模样，估摸着几只小小的玉尖面填不饱，又拿了一笼过来，这回没有走开，而是在一旁坐了下来。
“我叫小石头。”男孩忽然开了口，“我……我不该偷你东西，可我实在太饿了，已经好几天没吃过东西了……”
看着他瘦骨嶙峋的身体，江杳杳知道他说的是实话。
“你今年多大了？”
“十四了。”
大概是因为长期处于饥饿状态，营养不良的缘故，小石头的身形看上去要比同龄人小上很多。
“今天这顿饭，可不是白白送你吃的。”江杳杳掀开蒸笼盖，“先给你赊着账，你得替我干活把这钱给补上。”
“那等还完了这钱，我还能不能，继续在这干活？”
“你愿意的话，自然是可以的。”
小石头的眼里迸发出兴奋的光，一时有些手足无措：“之前都没人愿意雇我……他们说我太小了肯定没力气，划不来，其实我体力可好了，他们就是不信！”
说着他便马上找活干，唯恐江杳杳后悔似的：“东家，需要我干什么，尽管吩咐我！”
“你先把这笼吃了，然后去洗把脸，我带你去换身衣裳。”
“这包子……”小石头觑着江杳杳，小心地开口问道，“我能先带回去吗？有个同伴也好久没吃东西了。”
又举了手指对天发誓道：“我保证不逃，我发誓！我们就住在白柳巷那口桥的桥洞里，很近的，我马上就回来！”
江杳杳给他另取了一笼装好，又塞了几只大白馒头：“你先吃完，这些你带回去。当然，钱我都给你记上了哦。”
小石头很快便回来了，江杳杳给了他水瓢巾帕让他去后院洗一洗，洗完后还提桶打了水将水缸补满了。
江杳杳又上街给他简单买了身方便活动的布衣，又买了双结实的新鞋换掉了他原来都露着脚趾的草鞋。
“小石头，你脚程快吗？”
“可快了！不快就要被逮着……”说着住了嘴，心虚地看了一眼江杳杳，“这是以前的事了……”
“以后会靠自己的双手双脚努力挣钱！”
江杳杳本想让小石头住在店里，不用再去桥洞下风吹雨淋的，但是小石头却摇摇头道：“我同伴这几天生了病，我得照顾他……等他病好了再说。”
然后又脱下崭新的衣服换上他的破旧衫子：“桥洞那边脏，怕把这衣服给弄脏了，就放在店里吧。东家，明天见！”
*
有间小食肆忽然多了一项服务，叫作“外卖”。
食客们可以提前一天定好餐食，约定好需要送达的地点和时辰，第二天便会按照前一天的约定，准时送达。
考虑到刚开始尝试，送餐的人手也只有小石头一个，江杳杳暂时先开放了每天二十个预定名额。
当然，“外卖”方式的价格，要比食肆里直接卖的，价格高上百分之二十。
会选择这项服务的，也不差这几个钱，二十个名额很快就被约满了，甚至还有边上别的坊的，对于这位顾客，江杳杳毫不手软地又加收了百分之十。
小石头在这坊里流浪了挺长时日，对大街小巷熟得很，腿脚又灵活，效率颇高。放到现代，一定是一位五星好评的优秀骑手。
他连送了几单单回来，往嘴里灌了一壶凉茶，江杳杳招呼他过来吃饭。
