虽然现在暂时看还没什么苗头，但前不久的晚宴上两人已经相认了，他爱上对方是迟早的事。
盛夏掐了掐指尖，迫使自己冷静下来。
天大地大，事业最大。
对她而言，现在最重要的就是积分任务。
美食工厂肯定要做，如今既然霍远川真心愿意加入做合伙人，那她自然没有把财神爷往外推的道理。
如此思索着。
盛夏便对霍远川道，“那我这两天拟一份商业计划书出来，具体细节我们到时候再细谈。”
霍远川点头说好。
至此，两人初步达成了合作意向。
但是对盛夏来说，确定了合伙人，这仅仅是开始。
更关键的是这个美食工厂到底计划生产什么产品？
想要在短时间内覆盖到全国各地的人，那食物的口味必须正宗，符合大多数国人的饮食习惯。
盛夏率先排除了水饺馄饨之类的速冻食品。
这种速冻食品无论做得再精致，都比不过新鲜现做的好吃。
而且速冻食品这个市场的竞争太大，国内已经有多家龙头企业，想要杀出重围的难度极大。
盛夏当晚躺在床上翻来覆去，把自己擅长的品种全都想了个遍。
最后将目标锁定在熟食卤味上。
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
卤味的灵魂在于卤汤。
只要她提供老卤水，其他东西都能通过工厂的流水线来制作，方便简单又快捷。
更关键的是，卤味本身就是凉菜，并不会因为长途运输而改变口感。
“可是，具体该做什么卤味呢？”
盛夏望着天花板上的吊灯，开始新一轮的左思右想。
开工厂要考虑的事情，比开饭店要多多了。
毕竟机器都是需要专门定制，一旦敲定就无法更改，不像饭店里的菜品可以随时根据顾客反馈而调整。
盛夏睡不着，索性翻身坐起来。
打开电脑开始查阅资料。
目前市面上的卤制品，通常分为佐餐卤制食品、休闲卤制食品和新式热卤三种。
热卤讲究将食物放入卤汤中烹制，待食物煮熟后立即捞出开吃。
这种需要大量的线下门店做支撑，和她的发展规划相悖，盛夏只看了一眼，就直接Pass略过。
至于休闲卤制食品，则以鸭脖、鸭翅等产品为代表。
大多数情况都是作为零食来享用。
这种倒是可以做成预包装进行网络销售，只是这种零食类产品不是刚需，消费频次偏低。
对比来对比去，盛夏将目光放在了佐餐卤制食品上。
它相当于一道菜肴，可以单独吃，也能当下酒菜，覆盖面更广些。
而且这个市场目前主要集中了大量的夫妻店，以小型个体经营为主，品牌化和连锁化程度不高。
市场潜力大、竞争对手少，是个绝佳的切入点。
第95章 卤味试吃
确定了做佐餐卤制食品后，盛夏说干就干。
后面的这段时间里，除了常规的直播教做菜，就是闷头琢磨卤汤。
毕竟卤汤是卤味的灵魂，重中之重！
只是卤味配方需要的材料众多。
其中的干辣椒花椒和八角桂皮之类的寻常香料还好，主要是黄栀子、草豆蔻、小茴香、香茅草等等之类的中药材难找些。
全部收集完毕，费了不少时间。
这天所需材料终于聚齐，又正好没有直播，盛夏瞄准空档就开始在天荟阁后厨正式熬制卤汤。
她提前将卤料全部磨成了粉，并用纱布将卤料包裹起来。
然后将卤料包提前放在开水中浸泡半小时，以去除掉卤料中的中药味。
在等待的时间里，就把猪骨头和鸡骨头焯水洗净，并加入葱姜料酒熬制，等时间差不多了就把残渣捞出。
这会虽然才刚开始熬制，但是掀开锅盖，鲜味已经开始往外窜。
“这是在做什么？”
身后冷不丁有人好奇出声，盛夏转头一看，发现竟是温嘉佑。
盛夏微微挑眉，“你怎么过来了，今天不开直播呀。”
按照之前的约定，他应该只有直播当天才会来当帮厨和蹭饭。
温嘉佑看起来比之前精神了一点，话也变多了些。
“我觉得待在这挺舒服的，以后我可以每天都过来切菜吗？”
这要求......
盛夏丑话说在前面，“切菜可以，但是我不一定每天都有空做饭，有时你需要跟厨师们一起吃工作餐。”
温嘉佑点点头，“没问题。”
“......”
盛夏刚才说出那话，其实是想让他知难而退来着。
没想到这人反而答应得很爽快。
盛夏想不通，照理说温嘉佑应该是被楚Z硬劝过来的，最重要的目的应该是蹭她做的饭。
可是现在都说明了可能需要吃普通的工作餐，他居然还一副很乐意的模样？
盛夏摸不准他抑郁症到哪一步了，试着追问道，“切菜很辛苦的，你为什么想做这件事呢？”
温嘉佑认真想了想。
“因为只有在切菜的时候，我才不会去琢磨其他的事情。”
盛夏一开始觉得奇怪，但是现在明白了。
切菜是最简单、最按部就班的事情，整个过程只需要机械的重复动作。
而且切的时候需要专心致志，不然一不小心就会切到手。
用现在流行的话语来说，就是切菜时没有内耗。
温嘉佑的心理压力应该很大，所以希望通过这种方式来转移注意力。
只有让大脑放松下来，才能获得真正的休息时间。
显然，他还是有试图自救，避免自己进入更严重的抑郁状态。
盛夏意识到这是个很好的心态转变。
便没有拒绝，让人给他安排了个专门的位置，并指派了切菜的工作量。
温嘉佑在临走去干活之前，眼睛还在盯着那锅汤看，“你这是在做什么，新菜吗？”
“对，是卤味。”
盛夏把卤料包放进锅里，随口道，“等会做好后，给你尝一下。”
温嘉佑这才心满意足地走开了。
盛夏继续捣鼓卤菜，另起锅热油，加入白糖小火炒出糖色，再倒入适量的热水，制成棕红色的糖色水。
糖色水是要倒入到卤汤里一起煮的，继续加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉等调味。
前前后后熬煮了将近四个小时，一锅卤汤才正式完成。
用这种方法制作的卤汤，能够反复使用，并且卤的次数越多，卤出来的食材就越香越好吃。
万物皆可卤，盛夏准备先卤些猪耳朵试试味道。
先将刮干净的猪耳朵放入开水氽烫过，再捞出沥干后放入卤锅中焖煮40分钟，然后熄火浸泡。
盛夏原打算浸泡个两小时再吃，这样的卤猪耳才更入味。
但是在她掀开锅盖查看时，浓郁的香味随着蒸腾的热气席卷了整个后厨。
卤汤的味道霸道浓郁得很，原本专心炒菜的厨师们都被吸引了全副心神。
一个个伸长了脖子使劲往这边瞅。
有胆大的厨师，更是抽空直接跑了过来，“盛小姐，您这是做了卤猪耳吗？可以给我吃一口吗？”
盛夏哑然失笑。
只好等到汤汁稍凉后，就捞出了一个猪耳朵，将其切片切丝。
她下刀的角度刻意倾斜着，这样片出来的猪耳朵会片得更薄、切得更细。
盛夏切菜速度飞快，转眼间就切好了。
“来，大家都尝尝。”
话音未落，厨师们全都齐刷刷地围了过来。
很快，伴随着惊叹声，一大盘卤猪耳就被哄抢一空。
等温嘉佑切完土豆过来时，盘子里早已连根碎丝都没剩下。
盛夏对上他幽怨的目光，这才想起自己刚承诺的话，顿时有些哭笑不得。
只好又现切了一盘给他。
“味道怎么样？”盛夏看着他慢条斯理地吃着，好奇他的回答。
温嘉佑把嘴里的咽下去，表情一本正经，“没尝出来，我再试试。”
盛夏便眼睁睁地看着他又吃完了一根。
再次扬眉道，“怎么样，这次总尝出来味道了吧？”
温嘉佑犹豫，“不太确定，我再试试。”
说着，又要伸筷子去夹卤猪耳。
盛夏要是这时候还没看出问题就枉费这么多年经验了。
毫不留情地对他翻了个白眼，“温嘉佑够了啊，现在居然都学会护食了！”
为了不让她把这盘卤猪耳继续分给其他厨师吃，硬是卡着问题不回答。
连这点小心思都冒出来了，特么他抑郁症是好了吧？？？
闻言，温嘉佑尴尬地摸了摸鼻子。
这还不是被天荟阁这群厨师逼出来的，每次她弄点新菜出来，总是眨眼间就被抢得一干二净。
整得跟蝗虫过境似的。
他为了多吃两口，只能另辟蹊径。
盛夏被他这出整得好气又好笑，挥挥手把人赶走。
从后厨这帮人的反应看，今天的卤汤应该没失败，能满足大众口味。
盛夏便把卤锅里其他的猪耳朵全都捞了出来，全部切成丝。
然后加入酱油、糖、红油、葱丝和香菜搅拌均匀，做成了一道凉拌猪耳朵。
她今天做的分量挺多，打算免费赠送给外面吃饭的客人，顺带收集一波反馈意见看看。
第96章 想买都买不到
负责上菜的服务员进进出出，后厨的门时闭时开。
卤味的香气像一卷无形的丝绸似的，顺着缝隙飘到了正厅里，然后肆无忌惮地蔓延到各个角落。
“什么味道？好香啊！”
正厅里原本正在埋头吃饭的客人，隐约闻到一股浓郁的香味，被勾得心痒痒，忍不住四处张望。
旁边的人同样不停地嗅着鼻子，努力辨认着，“貌似是卤味的香气？”
“不可能吧，我来天荟阁好多次了，从来没在菜单上看到过卤味。”
“可能是......新菜？”
类似的交谈声在餐厅里此起彼伏。
有性格外向的客人直接拉着服务员问，“你们新上了卤味吗？给我来一盘啊。”
服务员笑盈盈的，“后厨确实在烹饪卤味，但是暂时还没正式推出哦。”
客人顿时面露失望，“这么香的东西，怎么能让我们只闻得见吃不着呢！”
服务员忍俊不禁，解释道，“您放心，我刚在后厨听说等会会有免费试――”
话还没说完，内线电话里有消息传来，说免费试吃的菜品已经全部备好，可以上菜了。
服务员忙丢下一句稍等，就着急忙慌地进去端菜了。
留下正厅里无数客人望眼欲穿。
好在没有等多久，很快就有三个服务员端着卤味游走在正厅。
将一碟碟凉拌猪耳朵送到了餐桌上，并介绍道，“这是我们店新做的卤味，免费送给大家品尝。”
正厅里顿时响起一阵欢呼，直夸老板大气。
服务员按照离后厨的距离远近，逐桌送上赠品。
有些离得远的，只能焦急地等待着。
“李大海！你到底有没有在听我说话？！”
眼看着自家老公一直昂着头左顾右盼，同桌的张秀云看不下去了，拍着桌子怒斥。
“在在在。”李大海强迫自己把视线从远处的卤味里收回来。
但是刚才老婆具体说了什么却是彻底没听清，只好硬着头皮问道，“你前面说了什么？”
见他果然没听进去，张秀云怒气上头。
忍不住念叨起来，“连我问这周末带孩子去哪玩都听不见，你刚到处看什么呢？！”
李大海自己也有些不好意思。
讪笑着解释，“这家店的卤味味道太香了，我怕还没送到咱们这桌就没了，所以想多留意下。”
“瞧你这点出息！”
张秀云没好气地瞪了他一眼，“卤味而已，很简单的东西，等孩子明天回来，我亲自做给你们吃。只有自己做的才是好吃又干净。”
李大海不敢在这个时候触老婆霉头，只能连声点头说好。
可是眼睛却还是不由自主地往服务员那边看。
眼瞅着终于快轮到自己这桌了，而赠品还有剩余，这才悄悄松了口气。
“您好，这是今日店里免费赠送的新品，请慢用。”
服务员将一小碟凉拌猪耳朵放在餐桌上，简单介绍后，飞快离开去了下一桌。
卤猪耳不算多，但是因为被切成了薄薄的细丝，堆砌成了宝塔形，倒也不显得分量寒酸。
顶端应该是淋了一勺辣椒油，使得表面泛着一层朦胧的油光，看起来诱人极了。
李大海迫不及待地夹了一筷子。
香辣脆爽的滋味顿时在舌尖绽放。
经过卤制后的猪耳朵的口感很好，吃起来又柔韧又脆，咯嘣咯嘣的很有嚼劲。
一口下去，清爽开胃，非常解腻。
李大海下意识地又夹了一大筷子，刚想继续吃。
突然意识到什么，忙把筷子调转方向，夹到了张秀云的碗里，“老婆，来，你吃。”
“算你还有点良心。”
张秀云虽然对这道菜不感冒，但好歹都送到碗里了，就勉为其难地吃了一口。
可吃到嘴里时，眼睛却不自觉眯了起来。
也不知道厨师怎么做的，卤汁无孔不入地渗透进每一处纤维当中，这份卤猪耳居然越嚼越香，滋味浓郁到不可思议。
关键是肉的糯和骨头的脆一点都不冲突。
饶是张秀云再挑剔，也不禁点了点头，“嗯，这卤猪耳真不错！”
李大海连忙接话道，“那要不咱们买点打包回去吃？这样晚上就不用做菜了，免得你太过劳累。”
夫妻多年，张秀云还能不知道他心里的那点小九九。
嗔笑着骂他，“我看你是想买回去当下酒菜吧，心疼我只是顺带的。”
李大海连连摆手否认。
张秀云还是不信，但终究没有拒绝他的提议。
两人吃饱喝足后，就叫了服务员过来买单，顺带问道，“卤猪耳多少钱，我们打包一份带走。”
负责结账的服务员是个圆脸小姑娘。
笑起来甜甜的，“不好意思，这道菜今天后厨准备的量不够，目前还无法对外售卖哦。”
