边关厨娘发家记(美食)——一树山楂【完结】
时间:2023-12-01 14:38:04

  再好吃也就是个咸菜,卖不出去多少钱。
  方念真特意起了个早,煮了一锅稀饭,放到半凉,又烙了几张喷香的葱花鸡蛋饼。
  等小秋起床准备做饭的时候,才发现自己师父居然已经做好了饭。
  方念真又喊了黄莺一起,三人就围坐一桌,开始品尝这顿简单但不普通的早餐。
  方念真从坛子里夹了四五根蒜茄子,她净了净手,直接上手撕成小条。
  这玩意不能用刀切,用刀切了就不是那个口感了。
  方念真先来一口软乎乎的鸡蛋小饼,再吃一口蒜茄子,吃咸了喝一口稀饭,香死了!
  黄莺和小秋也吃得美滋滋的。
  还别说,这蒜茄子经过腌制,蒜味儿其实没有那么冲了,茄子却变得更加清甜了。
  尤其是茄子芯,没有任何茄子皮,嫩滑滑的,那是最好吃的一部分!
  三个小姑娘硬是把一小锅稀饭都喝完了,个个撑得肚子溜圆。
  “朝食吃这么多,还怎么干活啊,真想回去躺着睡觉。”
  方念真百无聊赖地玩了一会儿大福,也不知怎么了,云团这两日都没来,惹得大福晚上频繁地进进出出,都不好好睡觉了。
  说不想干活是真的,可是又不能真的不干。
  待小秋收拾好,方念真就和她一起去了店里。
  “小秋,今日多喝些菊花茶,吃这么多咸的,脸该肿了。”
  “诶,知道了,师父。”
  方念真一进到了店里就看见了牙侩,他来的可够早的了,自己这店里刚开门,还没开始做朝食呢,他就来了。
  “哎哟,方掌柜,昨晚上得到的喜讯,真有出葡萄园子的!咱们今日就去看看啊?”
  “去呗。”
  还是那个老阵容,方念真、黄莺、小五和赶车的老钱,几人和牙侩一起赶到了一处庄子。
  方念真疑惑地望向了牙侩,牙侩赶紧和她解释。
  “这庄子不卖,不过庄子里头的葡萄园子是卖的,到时候会分割出来,另砌道墙。”
  但是如今还没切割呢,方念真他们只能从庄子进入。
  “这庄子不错啊,房屋都一步一景的,后头果木也多,还有池塘,我看离庄子不远的地方还有溪流。”
  方念真悄声和黄莺讨论着。
  黄莺也赞同地连连点头。
  方念真仔细辨别了一下方向,这处地方她应该也曾路过过。
  想起来了,是她和春晓“秋游”那次,这庄子二里地之内,应该就有陆恒的庄子。
  方念真一行人穿过庄子,来到了整片的葡萄园子,这园子不算大,但是侍弄的挺好。
  “庄主说了,若是现在就买的话,今年园子里的葡萄都送给你了,他一点儿都不要。”
  这倒是个意外收获,毕竟离葡萄成熟,也就三、四个月了,到时候自己就能吃上新鲜的葡萄了。
  “不知这里可有人介绍一下?这园子里面都是种的什么样的葡萄?”
  正说着,就来了个庄子的管事,很是热情。
  “咱们庄子的葡萄是最好的,若不是我们主子急用钱,也舍不得拨出去卖的。种的有‘蜜罐’、‘马乳葡萄’、‘水晶葡萄’。”
  这几个葡萄品种,方念真去年秋天就已经体会过了。
  她觉得“蜜罐”最甜,成熟后是绿偏黄的,个头不大,皮薄,咬开就是一包甜水,因为个头小,所以里面也基本没籽。
  “马乳葡萄”也很甜,但是相对来说皮厚了一些,成熟后果型偏长,口感略脆。
  “水晶葡萄”甜度就要差一些了,是酸甜口的,但是它有种独特的花香味儿,回味无穷。
  现在葡萄藤上的葡萄都还是小粒粒,看不出个什么。
  但是方念真对这里观感很好,庄子收拾的一尘不染,庄子里的人看着也都勤快。
  这葡萄园子应该侍弄的也不错。
  方念真已经了解了价格,这一片葡萄园子要价是一千两,方念真觉得价钱有些虚高,还有谈判的余地。
  “要是置这么个庄子,得多少银子啊?”
  方念真悄悄地问牙侩,牙侩估算了一下。
  “要是不要庄子外头的地,只要这个庄子的话,再加两千两银子差不多了,这个庄子不算大。”
  “噢。”
  算了吧,自己还是先种葡萄好了,她还没富到可以置庄子过来休闲的地步。
  等回去了,晚上还得苦哈哈地出夜市呢。
  方念真既然相中了这片葡萄园,就跟牙侩还了价。
  “我很忙,回去还有挺多活没干。这样吧,八百五十两,你问问庄主卖不卖这个葡萄园子,我不要这些葡萄。”
  方念真其实很想要那些葡萄,可是谈价嘛,不能让对方探出自己的态度,对牙侩也得表现出自己很不在意的样子。
  回了城里,牙侩就开始了东跑西跑传话的过程。
  “方掌柜,对方也是诚意挺足的,八百五十两她确实接受不了,九百五十两,您看您这边……?”
  方念真摇了摇头:“八百五十两。”
  牙侩叹气,“好吧,我再劝劝庄主。”
  又过了一日,“方掌柜呀,又有别人去看这个葡萄园了,它价钱划算,紧俏的很呢。”
  方念真看了看牙侩的神情,说道:“那就是我跟它没缘分吧,八百八十两。”
  小五刚好在食铺里问方念真些事情,待牙侩走后,他忧心地上前问道:“掌柜的,这要被别人抢走了怎么办?”
  方念真翻着账本:“反正我说的也是实话,要么是我与这园子没缘分;要么是牙侩来唬我,那我也不上当。新云州这么大,我还买不到个果园子吗?”
  小五将信将疑,不过,次日牙侩再次登门,小五终于相信了,之前说有别人买那件事,根本就是催促方念真涨价的套路。
  “方掌柜,九百两,今年那些葡萄也送你,前提是三日内付钱,庄主那边,我磨破了嘴皮子,真的没法再议价了。”
  方念真在账本上淡定地写完最后一个字,“行吧,成交。”
  其实她心里雀跃极了:哦嚯嚯,赌赢了!
  与庄主在衙门过了契,方念真即刻便派人在葡萄园角落盖了间小房,那庄主倒也说话算数,把庄子的院墙给改了。
  方念真就给店员谭李派到那边去侍弄葡萄,给他涨到了双倍工钱,谭李屁颠屁颠地就去了。
  了却了心里一桩大事,方念真高兴地多吃了一碗饭。
  她现在也算“农林牧”齐全了,虽然规模都不算大吧。
  真是可惜新云州水资源不那么丰富,要不然她再搞个“渔”,多好!
  牧场那边现在也一片大好,约莫到了秋末冬初,就会陆续有小牛犊下生了。
  下一个节日就是端午节了,方念真又琢磨起包粽子的事,去年端午节她只是少少地卖了一波粽子,销量都挺不错。
  那今年,有这么多商队在,他们应该也要买粽子吃吧。
  做!
  离端午节还有段时间,方念真先定了一些粽子叶。
  前些日子,她从商队那里买到了一些干贝,正好现在也可以拿来一用。
  她还答应了秋日里,秋收之后就陪知晓去寻爹娘呢,那时候海鲜应该很肥了吧,螃蟹大虾小贝壳,想想就期待!
  不过,还不等知晓寻爹娘,方念真就在店里看见了一个熟悉的面孔。
  是知晓给的画像上的那个男人!
第91章 干贝海鲜粥
  方念真是意外从商队里买到干贝的。
  那日她去食铺比较早, 有两个操着南方口音的男人拎着一兜东西进了店。
  “小二,问一下你们店的师傅,能不能把这个煲成粥?”
  新云州是不产这些的, 店小二曲齐接过来, 打开一瞧,不大认识。
  不过他闻出了一点咸鲜的味道。
  他跑到了后厨:“掌柜的, 您去前面看看,那客人拿的是不是海里面的物件?”
  方念真擦了擦手, 去了前面。
  “哟,瑶柱和干贝啊,还怪大的。”
  那二人见方念真“识货”,笑了笑。
  “哎呀,大也没用啊,靳翰那边不认这个, 不好卖啊, 这不是都剩下带回来了嘛。”
  是的, 他们做商队的,除了去靳翰进货运回来卖,还把大肃的一些特产带出到那边, 赚个差价。
  方念真心里有了些想法,但是也没说,她得看看这干货的品质如何。
  “二位,那小店用这个煮海鲜粥?不过今日上午是来不及了。”
  这干贝还需要时间泡发。
  那两位食客就说明日早上来吃。
  方念真决定晚上把干贝泡发好之后冷藏起来,第二日拿来用。
  她可好久没吃过这玩意了,待明日泡发后看看效果。
  如果真的品质不错, 她打算从商队手里买一批。
  晚上方念真特意把这一兜干贝带回宅子, 先把干贝洗干净, 里面一点泥沙都不能有。
  过了水之后,干贝变得湿润,方念真将它们身上咬不烂的那个部位拽掉,接下来就可以放心泡发了。
  放两片姜,加点清水,小盆上面扣个盘子,上锅蒸半个时辰。
  大福好像闻到了干贝的鲜味,跑来小厨房找方念真,反正等着干贝蒸熟的间隙也无事。
  她伸出手摸摸大福,大福就把小鼻尖凑在方念真的手上嗅来嗅去,闻个没完。
  方念真点了点它的小脑瓜:“小馋猫,这是别人的,等阿娘掏钱买了咱们自己家的,再给你吃。”
  蒸好后,方念真端出来一看,确实涨大了许多,泡发率还不错。
  待到温度降下来,方念真把干贝送到冰窖里冷藏,任务也算完成了。
  第二日,方念真起了个大早,打着哈欠给自己打气――为了这一小盆干贝,值得!
  这海鲜粥没有鲜虾,真是有点可惜了。
  其实要是实在想买活虾,方念真还是能寻到门道的,只是费劲了点儿。
  昨晚冷藏泡发好的干贝时,方念真还淘了两碗大米,放到了温度更低的地方冷冻了起来。
  捧着冷冻大米和干贝到了店里,又让负责采购的员工顺便带回来一把小香芹,
  因为跟二位客人约定的是一早开店就来吃,方念真先利落地把冻米倒进砂锅里熬煮,这样煮出来的米粥更粘稠,米粒也更容易开花软烂。
  待闻到浓浓的米香味儿,方念真就小心地揭开砂锅盖子,丢一点点香菇丁进去。
  这时候两位客人也已经到店了,她又快手快脚地做了一碗“干贝蒸蛋”,早餐总得吃的丰富一点。
  这时将干贝和姜丝下入粥中,片刻后,加入少量的盐和白胡椒粉调味。
  出锅前放入香芹碎,香芹又细又嫩,香味又浓郁。
  因为昨日问了两位客人的忌口,有一位是不吃葱的,方念真便没有切葱花。
  这期间,小秋那边的肠粉也做好了,方念真一并放入托盘中,端上桌来。
  两位食客见这一套吃食都很激动。
  “啊呀,掌柜的,你们店里还有肠粉的啊!这干贝你怎么没留下一点吃啊?还多做了一道菜。”
  方念真笑着摇了摇头,“这是你们带来的,我怎么好留下,不过这干贝是真不错。”
  两位客人迫不及待地品尝了一番,也不顾粥还烫着,吹了几口就往嘴里送。
  “真是好喝啊,有一点家乡味的感觉了。这新云州也好吃,就是要么太荤,要么太素了。我俩想念这口白粥都好几日了,方掌柜你这手艺可真好。”
  “是啊,闻起来也香,这点香芹碎可真是精髓啊。方掌柜一定是沿海人吧?”
  方念真没想到他们对这道粥的评价这么高,不好意思地摆了摆手:“没有,我就是平日里爱研究这些,这熬粥的方子也是听友人说的。”
  待两位客人吃完了,方念真提出了自己想买一些干贝的想法。
  二人没想到,吃个饭还能有这样的意外惊喜。
  “我们可是带了二十几斤的嘞,你都要吗?”
  方念真犹豫了一下,问了问价钱,这样品质的干贝在她原来生活的地方可是卖的很贵的。
  其中一个明显看起来能做主的人豪爽地说道:“掌柜的,你把我们哥俩后面几日的饭菜包了,这干贝我就按原价给你,三十文一斤,要不然也是卖不出去,还得带回去。”
  方念真听了这个价,就放下心来,大手一挥都包圆了。
  两个男人回去客栈,把干贝都给她送过来了,方念真即刻回了一趟宅子,把干贝用油纸包裹好分成小份,放到温度最低的冰窖冷冻起来。
  这下好了,有了提鲜的东西了。
  这两日就给知晓做上一回好了,她是在沿海长大的,定然也喜欢这海鲜粥。
  这两日有小雨,新云州凉快了些。
  今年的新云州确实要比去年热一些,不过,好在雨水也并不少。
  细雨绵绵,打在方记食铺门前的青砖上,滴滴答答的。
  知晓顶着一个锅盖跑进店来,方念真见了她就发笑。
  “怎么不撑伞?顶着个锅盖作甚?”
  知晓不在意的掸了掸身上的雨滴,“没事儿,离着又不远,我跑两步就到了。”
  她现在可是跟刚开始来新云州的时候不一样了。
  那时候知晓初来,虽然穿得破破烂烂的,但是行为举止都还保留着大家小姐的风范。
  现如今嘛,方念真看她就像一个跳脱的小猴儿,不过这样也好,起码她快乐了许多。
  “掌柜的,这干贝粥是不是快熬好了?我都闻到香味儿了。”
  “还得过一会儿呢,你先找个地方坐下,厨房本来就小,你在这里再烫着。”
  知晓看了看前面,今天虽然是雨天,但是现在正赶上饭点,生意还不赖,没什么空桌。
  “我到后院厢房吃吧,嘿嘿,谢谢掌柜的。”
  粥熬好后,方念真给知晓端过去,知晓招呼她一起坐下吃。
  方念真却还忙着去前面结账呢,“今日账房请假了,你自己吃吧,我吃过了,吃完之后把砂锅拿回去。”
  “诶,知道了,姐姐。”
  知晓脆生生地答应了。
  方念真到前面充当账房,给要结账的客人算账,又对了对账本。
  外面的雨越下越大,店里的客人走了之后就没怎么再进来。
  方念真正在想着,是不是能悠闲一个下午,要不要寻一本话本子来看的时候。
  一个带着草帽,身披蓑衣的男人进了店。
  他在门口脱了蓑衣,抖了抖上面的雨水,放置在门口的屋檐下,然后才走进店。
  店小二曲齐去后面吃员工餐了,方念真就亲自上前给他点单。
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