听到这个评论，步悠然的心情莫名不爽。虽然糖醋味的中餐在西方颇为普遍，但还不是为了照顾外国人的口味，才做的选择？
至于摆盘，看上去其实还不错呀！为了达到视觉美感，谭大厨用牡丹花刀在鱼侧摆出了花的造型，并且，鱼尾被舒展开来，看上去婉然就是一只正在游动的整鱼。实在看不出，这样的造型，比西厨的小块鱼肉摆盘差在哪里。难道只是因为份量大么？
想到最后，步悠然觉得，这帮评委就是被惯的。中厨在选菜的时候，过于考虑西方人的口味，并且，在调料的选取上，也更加倾向于使用番茄酱等西方调料。虽从表面看，达到了中西的融合，但很多纯正的中国味道却并未真正体现出来。
长此以往，在外国人眼里，中餐似乎只有宫保鸡丁，蛋炒饭和糖醋里脊。其实，真正的中国美味，他们根本就没有吃过而已。
谭大厨明显受到了较大的挫败。若是处于十一号的皮特拿到了高于他的分数，则，他很有可能会被步悠然这个踢馆选手踢走。
现在他已无法再有主动权，只能把命运交给皮特和步悠然的分数了。
接下来，便是处于十一号的皮特。这次，他在舅舅艾尔玛的指导下，做了一道蒜片红鲣鱼。
这是道典型的意大利菜。菜品的制作难点，在于蒜片的处理和鱼皮鱼肉的煎制。
蒜片需切成纸张厚度的片状，在冷牛奶中煮熟，再迅速捞出，然后立即放入冰水之中，这样冷热交替，反复三次。再将蒜片表面的水分吸干，放入油锅中炸至金黄。
红鲣鱼去骨，取鱼身上最好的两片肉，大火热油，将鱼皮煎至金黄。然后翻面再将鱼肉煎熟。由于红鲣鱼肉质软嫩，极易破损，厨师需拥有较高的技艺，翻面时，压住肉片不让其变形，才能让菜品拥有高品质的感官。
最后，这两片鱼肉配上蒜片和香菜酱，精致摆盘，才算完成。
说实话，这是道货真价实的米其林级别菜肴，也是皮特的舅舅艾尔玛压箱底的手艺。评委们在尝过味道后，纷纷竖起了大拇指，并给出了九十八分的高分。
艾尔玛坐在观众席，欣慰的频频点头。侄子这次真争气！九十八分，若是不出意外，全场最高分，算是拿到手了！
可他的结论却是为时过早。虽然，他并未把步悠然这个黄毛丫头看在眼里，但接下来发生的事情的确是震惊了他的神经。
刚刚那盘草鱼，已经被评委们一扫而光，此时，步悠然面前的盘子里，只剩了一片鱼肉。
为了节目效果，也为了满足评委们的一致要求，导演走到步悠然身边，反复问道：“悠然，能不能再制作一份？节目组可以给你补贴。”
但步悠然只得给了他否定的答案。若说自己的系统积分，倒是勉强可以再买一条，可鱼必须放置四小时才可入菜，从时间上看，根本不够用。
因为系统很坚定的告诉过她【不合格的菜品，绝不可端上客人的餐桌，否则，立即解约！】
几个评委望眼欲穿，很想再尝尝那美味的草鱼，却无法达成心愿。但同时，却也对步悠然严谨的烹饪态度感动了，不禁纷纷认为，或许正是因为这样严谨的精神，选手才可以做出那么美味的菜肴！
经过讨论，大家一致认为，鱼肉的处理表现了厨师极高的技艺。菜品的制作，既保存了鱼肉的本味和营养，又赋予了肉质更多的鲜香。整个菜品造型，极富创意。缓缓的动态蒸汽让人浮想联翩，食客边吃边自己烹饪的方式，既品尝到了最新鲜的肉质，又增加了自己动手的爽感。
看着那只剩一片肉的空盘，回味着清蒸草鱼的美味，评委们竟然给出了十分的满分！
全场热烈鼓掌，喧嚣一片。人们纷纷决定，一定要到寻道阁，亲口尝尝这神奇的美味！
然而就在这时，小林却举起了手。
见状，主持人眼前一亮，急忙走到了他的身边。节目组需要的就是这种效果！两人的几次冲突已经做了充足的铺垫，此时，更是需要一场爆发，一次将节目推向高潮的绝好契机！
第34章 食品检测
“小林先生, 请问您是否有不同意见？”主持人将话筒递过去，神采奕奕的问道。
“是的。”小林深深吸了口气，本着一怼到底的态度郑重道：“踢馆选手的作品, 虽然有一定的优点, 却也有明显的劣势。
首先，我还是要说下食材。相比于海鱼，河鱼的营养成分太过贫乏。海鱼含有大量营养盐, 且矿物质和维生素含量均比河鱼高上多个档次。另外, 海鱼还含有被称做脑黄金的DHA, 的欧咪伽3脂肪酸和牛磺酸，这可是河鱼根本不具备的。
最为重要的是, 河湖较容易被污染, 生长在被污染的环境里, 河鱼肉会含有大量有害物质。但生长在深海中的海鱼则没有这个问题。
食客选择菜品，首先要考虑的便是营养成分和安全，从这一点来说，踢馆选手的菜，虽然表面丰富, 但在营养上，却根本不达标。”
小林说这番话，是有一定目的的。他必须抓住一切机会，来引导食客的选择。
就算今天步悠然的菜能得到更高的名次，他也要让食客们明白，他小林寿司店的食物才是营养最丰富的菜品, 而那个刚开张的中餐馆, 不过是徒有其表。
听完小林的话，众人哗然, 他说的没错呀。营养成分少些倒还无伤大雅，但若吃了被污染的菜品，那可就麻烦了！而当前，河湖的确容易被污染，据说东方的污染格外严重。
听罢这番话，步悠然只觉一股怒火噌地便窜了上来。这个小林抓住河鱼海鱼的问题，真是没完没了了。如今，竟然还扯出了污染问题。
之前，步悠然特意做过功课。处于戈壁滩边缘的小海子水库，周围布满了茂密的胡杨林，方圆百里，并无污染源。
即使是当今，那里的各种河鱼都可达到有机产品标准，何况是上世纪六十年代穿越而来的鱼呢？
美食系统旨在制作最美味的中华美食，食材均是经过严格筛选的精品，步悠然相信，拥有污染问题的食材，决不可能入的了系统的法眼。
污染？这个锅，还真的不想背。
这时，主持人适时的好奇问道：“悠然小姐，对于小林先生提出的疑问，您可想做些解释？还有，对于食材的产地来源，不知是否可以公布于众？”
此时，作为评分十分的全场最佳菜肴，步悠然的确感受到了来自人们眼中的质疑和挑战。她明白，若是不能打消大家的顾虑，那今日，她必会惨败。
想到这里，她微微一笑，平静应道：“人类身体需要多种营养物质，我们并不能说肉类就一定比蔬菜的营养高，就算是萝卜白菜，也有山珍海味无法替代的优点。
对河鱼而言，它自然有劣于海鱼之处，但同时也一定有其自身的特点。就拿我用来制作蘸料的鲫鱼汤来说，它含有多种蛋白质、微量元素和丰富的氨基酸，并且鱼头中还含有卵磷脂，是增强人体抵抗力的极品。
此外，在中国它还有一个极为重要的功能，便是通乳。刚刚生育过的妈妈们，都会喝上一些鲫鱼汤来催生乳汁。这些功能，可是海鱼根本无法比拟的。
至于食材的产地，我当然可以公布。这两条草鱼和鲫鱼，均是来自中国新疆戈壁滩边缘的小海子水库。
那里生态优美，绝无任何污染源。由于特殊的地理环境，水库内水质清澈，且呈弱碱性，致使鱼肉肉质细腻，鲜香，无腥味。
至于小林先生说的污染，真的是无中生有。”
“这只是你的一面之词，我们如何知道，你的鱼没有污染？”小林气急败坏，想都没想，便大声喊道。
“那您又如何证明您的食材就没有污染？”步悠然寸步不让。
小林轻哼一声：“笑话！我的食材皆是捕于深海的野生鱼，如何会有污染？请您不要血口喷人。”
看着对方那满目轻视的神情，步悠然不由怒火中烧，顿时觉得，若是今日之事不能有个确切结果，那自己就算有一千张嘴，也是说不清了。
想到这里，她不由轻笑道：“万事皆无绝对，何况，说了半天，您所提出的观点，都只是假设和自我推断。依我看，既然话说到了这个份上，倒不如给大家一个确定的交代！”
“哦？不知悠然小姐有何想法？”主持人急忙跟进，开始推波助澜。
步悠然瞥了一眼那个唯恐世间不乱的搅屎棍主持人：“现在的食品检测仪既方便又快捷，我看，我们不如现场检测下，也好有个科学的判断，免得大家妄自猜忌。
这话一出，顿时引起了一片喧嚣。
“要现场检测啊？这下有好戏看了！”
“检测下也好，我觉得那个日本选手说的也不无道理，万一鱼肉被污染，可是食品安全问题呀。”
……
“好！”在导演的示意下，主持人兴奋的应声道，“按照美食节目类规定，我们节目组就配有食物检测仪，检测时间在一小时左右。本着负责任的态度，导演组决定启用检测仪，现场对草鱼肉进行检测。
并且，为了更加严谨，以后，节目组会在赛前对全部选手的食材进行安全检测。”
说着，便有工作人员抬着一台机器走上了舞台。这是个专业仪器，个头儿虽大，却很便捷，一小时之内，便可以对食物的营养成分和污染源进行准确分析。
现场变得异常安静……
所有人的目光都聚焦在了那台仪器上。
步世杰看着女儿那坚毅的深情，虽然心中担心，却也明白，此时一定要坚定站在女儿身后，和她一起面对接下来的一切。不管是挑战，还是欣喜。
反正是个伸缩性很强的二流地区台，本来就很少举办直播节目，如今这档节目有了槽点，电视台干脆也跟着做出了调整，暂且播放新闻，在检测结果出来后，重新切回节目进行直播。
而小林却没想到步悠然竟如此狠辣，若是真检测不出什么，自己还真有些下不来台。
现场观众们摩拳擦掌，兴奋的等待着一场好戏。
此时的电视机前，一个西装革履，面色冷峻的男人正饶有兴趣的盯着屏幕。
他便是陶氏集团接班人陶北陌。他周末来多伦多出差，恰逢遇到自家餐厅多伦多分店的谭主厨上电视打擂台，便不由多看了几眼。
然而，电视上那个叫做步悠然的踢馆小姑娘怎么看着这么眼熟？
直到此时，他才骤然想起来，她便是在京东方厨师技校时，不小心被自己一杯咖啡浇到身上的小姑娘。
瞬间，步悠然陶醉吃煎饼的样子骤的闪入了他的脑海。
据说，在厨师技校的考核中，她竟如脱缰的黑马，一举获得了第一名。就连自己的爷爷，大美食家陶宪，都对其赞不绝口。
“呵，居然真是有两把刷子。”看着屏幕上临危不惧的小姑娘，陶北陌拿起桌上的红酒杯，轻轻抿了一口，嘴角不禁弯出了一抹带有笑意的弧线。
小林的嚣张气焰，也令他很是不爽。对食材的质疑？呵。此刻，他倒希望这丫头不要输，毕竟这件事情可是关乎到所有中餐馆的声望。
此时的节目现场，专业人员正在对步悠然仅剩的那片鱼肉进行着检测。
不仅对营养物质进行了评估，还对多种污染物进行了检测。
小林黑着脸，虽然表面故作镇定，但心里却早已紧张不已。真没想到这臭丫头居然闹出了这么一出。不过同时，他也在不住安慰自己，现在Z国污染这么严重，这条鱼定是大概率有问题的！
一小时后，在众人期待和兴奋的目光中，检测结果终于新鲜出炉。
“哇，好期待。”
“看，那两位选手一定很紧张！”
众人不禁开始窃窃私语。
终于，主持人从检测人员手中接过了检测结果，他先是故作神秘的做了一通铺垫，还极为厚脸皮的加入了则植入广告，才小心翼翼的揭开了信封。
众人屏气凝神，等待着这关键时刻。
主持人清了清嗓子，终于开始了检测结果的公布：“蛋白质含量为18.4％；不饱和脂肪酸中对人有益的油酸含量为23.62%、亚油酸为19.09%、亚麻酸为28.75%；氨基酸中谷氨酸含量为2.07g/mg、赖氨酸为1.06g/mg；微量元素磷含量为1060mg/kg、钾含量为1970mg/kg、钙含量为193mg/kg、铁含量为12.0mg/kg……”
主持人在众人哗然的目光中，念着这一个个显赫的数据。
谁说这鱼没营养？这些数据明显显示，这鱼很有营养呀！
“接下来，我们看鱼的有害物质检测……”主持人接着宣布。
此环节更加令人激动不已，若是这条鱼真能检测出有害物质，那食材问题真的会给中餐带来冲击。因为这问题对大众来说，真的是太敏感了。
而小林也正是抓住了这一点，才进行的针对性攻击。
步悠然虽然对万能的系统深信不疑，但这样关键的档口，她依然有了一丝恍惚。
若是被检出了问题，不仅是自家餐馆，就是整个中餐业都会受到一定冲击。
可今日之事，自己并无其他选择，对方的攻击目的性很强，若是自己退了，忍了，一样会令人们猜忌。
“唉，不管了！”她索性甩出了一丝豪情！兵来将挡，水来土掩，此时只能坦然面对！
