“哎？”此时王伟突然灵光乍现，问道：“大叔，今年咱这寻道阁推不推出年夜饭啊？干脆我约几个好友来店里吃得了！”
留学男听了也极为赞成，“这里装修古香古色的，饭菜正宗，店里再弄个电视机，放放春晚，一边吃，一边看，也是有些气氛呀！”
步世杰琢磨着点点头，转头对王雅娟说，“嗯！我看孩子们说的有道理，今年过年咱好好筹划筹划？”
王雅娟看着眼前的客人们，心中也流过一阵暖流，素日里她虽大大咧咧，待人却是真诚的，这当口，她发自内心的点头说，“现在有你们这群老客一起过年，畅快！年夜饭我们琢磨琢磨，肯定给大家整的像模像样。至于价格，各位放心，我们只收成本价，大家在一起，就图个热闹。”
“那感情好。”王伟和留学男满目惊喜，这个春节，终于有口福了，着实应该奔走相告，约上几个好友，一起来热闹热闹。
步悠然对父母的决定也举双手赞成。现在餐馆经营的风生水起，她收获的不仅仅是厨艺，还有这帮捧场的老客人们。
这年夜饭，也算是对大伙儿的回馈，价格自然调到最低，但要真想做出过年的气氛来，还真不是那么容易。
就说这店里的客，虽大多是华人，但也来自天南海北，有南方人，也有北方人，过年的传统和习惯也大不一样。怎样让大家都能感受到来自家乡的味道，是需要考虑的重点。
而与此同时，白芷园中餐厅的主厨们也在考虑相同的问题。
徐芝兰的办公室内，儿子陶北陌和厨师长魏麒麟正正坐在沙发上，听她训话。
她扬臂拿起业绩表，面色不悦的说道：“这个月的销售业绩毫无突破，比上个月甚至还降了一个百分点。可以说，圣诞这个大好机会，我们完败！”
陶北陌和魏麒麟默不作声的听着，这顿训斥，想来也是逃不过的。
“下个月就是春节！”徐芝兰停顿了下，语气却愈发严厉，“春节，意味着什么，知道吗？年夜饭这张牌，如果再打不好，该挨罚的挨罚，该降级的降级，到时候可别怪我不客气！”
魏麒麟轻皱了下眉头，心中五味杂陈，泛起了更深的嘀咕。
他魏麒麟也算是在餐饮业摸爬滚打多年的老人，国内国外，风风雨雨经历过不少事儿。如今能坐上白芷园厨师长的位置，也证明了他的实力。
但餐厅开业后，一直萎靡不振的销售业绩的确让他烦恼。菜品改了又改，但始终不上不下，不温不火，虽说不上太惨，但离先前的定位还是差了几个档次。
如今的年夜饭，是要好好谋划一下了。但餐厅开业以来，客户定位的首选一直是外国人，菜品的设计和改良也都是以西方人口味为主。这年夜饭，能拉住多少华人客户，还真是不好说啊。
第72章 上门叫板宫保鸡丁
作为白芷园行政主厨, 魏麒麟一刻不敢懈怠，他冥思苦想，精心设计, 但向管理层提交的好几个年夜饭计划, 都被拒了回来。如今，业绩持续下滑，徐芝兰更看他哪哪儿都不顺眼。
难道自己厨艺过时了？他不禁怀疑自己, 并开始不断反思。
骤然间, 他想起了在品菜会时广受好评的步悠然。
那日在后厨, 他也曾观察过这个小姑娘。她做菜虽认真，却看上去并无过人之处。但后来听说她经营的寻道阁客源不错。难道自己的做菜感觉真出了偏差？对市场定位把握不准了？
想到这儿, 他决定去寻道阁再会会这丫头。
这日正是周末, 一场寒流袭来, 温度骤降。雪花纷飞，铺了厚厚一层，就连店里的客人也减了七分。
秦风干脆拿了笔记本电脑，在店里寻了个偏僻角落，一边喝茶一边写文。
步悠然趴在吧台上打着哈欠。秦风说, 飘雪能激发写文灵感，但雪在她眼中，却并不是什么美事，天寒地冻，客流减少，连营业额都要减上几分。
但看美男子专注写文倒是个风景。她慵懒的眯着眼, 时不时瞧着秦风紧锁的眉头, 那种专注倒有几分美感。
突然，门吱呀响, 一阵冷风夹着雪花，呼啸而进。步悠然抬头，只见一身材魁梧的男人走进了餐厅。
“欢迎光临。”
她急忙起身，将客人迎入厅内。
“请问想吃点什么？”她递上菜单。
男人不动声色的打开菜谱，凝神瞧了起来。
步悠然停顿了片刻，便转身去沏茶。只不过，她心里却一直犯着嘀咕，怎么都瞧着这男人分外眼熟，却一时想不起在哪见过。
来人不是别人，正是魏麒麟。
但菜单，他只看了几眼，眉头便皱了起来。
就这几道菜？当真可以吸引客流？
像海外流行的炸春卷炸馄饨一律没有，甚至中餐店必备的甜酸味鸡和虾也不见踪影。
自己那几道鸡肉招牌菜一直都在引领当地中餐店的潮流，例如柠檬鸡，酸甜鸡球，辣味洋葱鸡和宫保鸡丁，道道是招牌。各类小中餐馆也都在极力模仿和追捧。
可在这里，却一道类似的菜都没见到。
他不由抬头问道：“这是你们全部的菜单？”
“是的。”步悠然点点头。但也就在这瞬间，她突然认出了男人的身份。
“那个，您是？……。”她一副恍然大悟的神情。
“嗯。”男子点点头，脸上也终于挤出了一丝笑意，“没错。”
“幸会啊。”步悠然凑上前，“您是白芷园的厨师长魏主厨。”
那日，她虽没亲眼见到魏麒麟的手艺，但后厨那百十口炒锅同时烹菜的情景，当时就令她震撼了。
她想，能领导那么多厨师，把控这么大后厨的厨师长，一定是颇有能力的。
但这么显赫的主厨，想吃啥没有？就算不想自己做，拉过一俩徒弟来，也能凑上一桌好酒菜啊。只为填饱肚子，何必来自己的小店凑热闹？况且还是在这样一个风雪交加的冬夜。
于是，她忍不住问：“魏主厨，您今天光临我们这小店，是……为了吃饭？”
“不然呢？”魏麒麟笑笑，“那日在白芷园，你的几道火腿菜算是震住了场子。我早就想过来见识见识。”
“您过奖了。”步悠然礼貌性的颔首道，“那天只是碰巧了，但在您面前，我这都不算什么。”
说着，她给魏麒麟倒上一杯普洱茶，笑道：“既然魏主厨光临小店，想吃什么，我就只当献丑了。”
魏麒麟扶在菜单上的食指轻敲了几下桌面，却若有所思的问：“我想点道宫保鸡丁，不知道是否可以？”
“宫保鸡丁？”步悠然为难的笑了下，“可是……”
“我知道，你们菜单上没有这道菜。”魏麒麟打断了她，轻挑眉头，语气意味深长，“可这道菜，是海外中餐店的必备品。我很好奇，作为一个海外中餐厅的大厨，你做出的宫保鸡丁，会是怎样的味道？”
“这……” 正当步悠然担心系统是否允许打破菜单供菜的时候，脑中却突然传来了系统的声音，“答应他。”
“嗯？大大，你这是允许我破例做菜？”
“当然。”系统不以为然，“该出手时必出手。你别忘了，我们的理念是弘扬中华美食。”
“得嘞。”步悠然心头一喜，脸上露出了一个大大的笑容，回应魏麒麟道：“好，我这就去做。”
可是，唱着小曲儿来到后厨，步悠然才意识到，这道海外中餐厅必备菜，自己根本没做过啊。
可宫保鸡丁，这道经典中的经典，这道下馆子时吃过不下百八十回的必点菜，自己怎么能不会做
“小悠悠啊，如果我不给你菜谱，你能想出如何做这道菜吗？”
突然耳边传来一个熟悉的声音。
“这是在叫谁？”步悠然嫌弃的皱了皱眉，“系统大大，你这说话的风格……”
“唉。”系统突然叹了口气，“在你意识里寄存这么久，孤独的很，我突然明白，要想做点事情，可真得耐的住寂寞。现在，除了能和你聊几句天，我还真没地儿说话了。”
“大大，原来你还有聊天的需求啊？”步悠然一阵惊讶。原本，她以为系统只是个冰冷的机器，没想到，近日来，它越来越具有人情味，不仅不像以前那么苛责，居然还主动和自己套起了近乎。
“我怎么就不能有点需求？”系统白了她一眼。步悠然明显感觉到一双飘忽的大眼睛不屑的瞥了自己一下。
“那个……大大，以后我一定多和你聊天。”
“嗯。”系统点点头，“我觉得，我也应该多和你交流下，手把手教教厨艺。原本我觉得，你按菜谱级别一层层练，就能突飞猛进，但现在看来，授人与鱼，不如授人与渔啊，我还是要多启发启发你的做菜思路。”
步悠然使劲点了点头，“大大，你说得对。”
“那你先想想，这宫保鸡丁应该怎么做吧。食材我给你放冰箱了，鸡胸肉，鸡腿肉都有，你自行选择。”系统飘渺的说完，便隐退了，临走前还补了句，“只给你十分钟啊，把这道菜摆我面前。”
十分钟？步悠然急忙打开冰箱，果然一盘鸡胸肉，一盘鸡腿肉摆在里面。可是，到底要用哪种呢？
她犹豫了下，还是拿了鸡腿肉，毕竟，鸡腿肉质更加紧致，口感更好。
印象中的这道宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛，鲜辣酥香，非常的好吃。凭借这段时间对菜品的研究，步悠然虽没看到宫保鸡丁的烹饪菜单，但心中也大致有了框架。
于是，炒花生仁，备黄瓜丁，调茄汁料，大火爆炒，……
在一番折腾之后，一盘色泽尚可的宫保鸡丁便按时摆在了台面之上。
她一脸期待的夹起一块鸡肉，放入了口中。
嗯……这个味道……
她细细的品味着。
“怎么样啊？小悠悠？”
听到这称呼，步悠然打了个激灵，鸡皮疙瘩差点掉落一地。
“我说大大啊，咱能改个称呼么？”
“可是这个名字很好啊。”系统甚至有些惊讶，“以前我养过一只百灵鸟，我就叫它小悠悠，因为它唱的歌空灵悠扬，我极是喜欢。”
系统还养过鸟？步悠然又惊讶了。
但现在可不是计较名字的时候，魏大厨在前厅等着，虽然有瓜子茶水之类的应付着，但也不能等待太久。
可自己做的这道菜……
步悠然沉默的将筷子放下，抬头说：“大大，为让鸡丁口感嫩滑，我选择了鸡腿肉，并用料酒、盐、酱油等佐料腌制，再用淀粉包浆，入锅时热锅凉油，进行滑炒。
能想到的方法，我都用上了，可为何其肉质仍然偏硬，不够嫩滑啊？难道……？”步悠然疑惑的问，“难道我食材选错了？应该用鸡胸肉？”
系统听罢，却空灵一笑：“鸡胸如果用鸡胸，恐怕会更难吃。”
“啊？”
“好了。”系统严肃的说，“这道菜，鸡胸亦或鸡腿都可。川菜版喜用鸡胸，鲁菜版则爱用鸡腿。但无论哪个部位，只要处理得当，口感不会有什么差别。”
“宫保鸡丁还分川菜版和鲁菜版？”步悠然突然觉得自己像个厨艺白痴。经过了前几次的成功，她本以为自己厨艺已有些建树，可眼前这简单的宫保鸡丁，却将其困住了。自己基本功也太差了吧？她不由埋怨了一句。
这次系统倒没埋汰她，而是平静的解释：“宫保鸡丁不仅分川菜版、鲁菜版，还有贵州版。至于为何有这么多版本，还要从清朝官员丁宝桢说起……”
“那个……”步悠然鼓起勇气打断了系统，然后小心翼翼的指了指门外，“大大，客人还在等菜，再耽搁，恐怕要被掀桌了。”
“好吧。”系统显然有些不耐烦，它一向不喜欢在说话尽兴时被打断。它略过典故，直接说道：“川版必用干辣椒节炸香，突出糊辣。鲁版则可添加笋丁或马蹄丁，重在爆炒。至于贵州版，则是突出酸味。”
没想到，这道简单的宫保鸡丁竟还有这么多讲究，可这三个版本，究竟哪种更适合当地人口味呢？亦或者，像海外厨师那样，对其进行改良，加入菠萝，或柠檬，研发适合当地口味的新菜品？
一时间，步悠然居然疑惑了。
“对菜品进行改良，是大多餐厅海外拓展的第一选择。可我寄身于你，却要你做正宗的中餐，是保有全部中餐灵魂的菜品。”
系统感知到了步悠然的想法，适时将她的思路拉了回来。
其实作为步悠然来说，她本就对改良中餐毫无感觉。夹着培根的大煎饼，和奶酪土豆馅的饺子也早就刷新过她的三观。
至于这宫保鸡丁，还是……给那些愿意吃正宗中餐的人们留下一片绿洲吧。
想到这儿，她打定了主意，不管川味，鲁味还是贵州味，只要正宗便好。在正宗的基础上，精进厨艺，把握细节，做出最好的味道才是正途。
第73章 宫保鸡丁
“然然, 客人催菜了。”
此时步世杰走进后厨，担心的看看着女儿：“点宫保鸡丁的客人，似乎有点来者不善啊。”
步悠然轻皱了下眉头, 却云淡风轻的说：“没关系, 爸。给他上壶梅子酿，再送道咱自制的什锦凉菜。应付下，我这里马上就好。”
“放心, 外面交给我。”步世杰信任的看了女儿一眼, 转身走出了厨房。
可是这道菜该怎样做呢？三种口味的宫保鸡丁各有千秋, 究竟哪种口味更符合当地市场，也尚不可知。
