同古玩典当书斋一样，食铺绣坊银楼药铺也一并在变革。
这几间铺子要慢一些，食铺首先要做菜式调整，菜谱要变动，铛头要一遍遍试菜，定价。菜式改动，最主要是要合乎大多客人的口味，购买力。
于是，这几天食铺半关门状态，灶间照样热火朝天，厅堂比以前还要热闹。
前几天，食铺的伙计在门口吆喝，食铺换菜式，请周围邻里，客人前来尝试，点评。
食铺试菜五日，早间还未开门时，门口就守着了等候的客人，不时讨论着喜欢的菜，有人喜欢，也有人不喜欢，大家各执一言，争得唾沫横飞。
有免费的吃食，当然会有占便宜的人，一窝蜂涌进来，白吃倒无妨，就怕他们不是目标客户，随便乱评一气。
食铺的掌柜伙计，拿着帖子挨个上门派送，留有雅间，请有头有脸的小官小吏，携带家人一道前来品尝新菜。
因为铺子开设了专门供夫人娘子使用的雅间，在大堂也有雅致的屏风，隔出几张桌案，留待她们享用。
招呼的茶酒博士，有男有女，若是忌讳，可专门选女茶酒博士。铛头与账房也有厨娘，很是方便。
除此之外，食铺的菜蔬，米面等，先由王府庄子提供，若是不够，再选米面粮油铺采买。
庄子的庄头也有几分机灵，头上管事的一下换了人，虽说还在谨慎观望，见到铺子掌柜们都老实听话，又被叫到乌衣巷见过文素素一次。
如今他们都还算配合，只现今大冬日，庄子又刚交过年账，只能出一些鸡鸭，柴禾，少许的新鲜菜蔬。
周王府最大最肥沃的庄子，出了京城约莫小半个时辰就到了。齐重渊同她提过几次，待闲暇时前来住上几日，过闲云野鹤的日子。
文素素到了庄子，冬日到处萧条，树木落了叶，光秃秃，田间地里也一片荒芜，麻雀在冻土里跳来跳去找吃食，听到车马声，惊得扑腾翅膀呼啦啦逃走。
这一带主要是耕种之地，没甚风景，达官贵人少有别业在此。周王府在此地有五百多亩的田地，占地宽广，有处不高不低的山坡，一条小溪沿着庄子蜿蜒而过。齐重渊便在此修了间宅子，庄头按照吩咐放养了些野物，如野鸡飞禽一类，供他偶尔前来打猎。
车马一路过去，经过村落时，不时有孩童探出头来看热闹。家中大人很快就借口外面寒冷，将他们喊了回去，生怕他们冲撞了贵人。
文素素放下了车帘，许梨花忙将暖手炉添了炭，啧啧道：“都快过年了，竟然一点都见不到过年的气氛。这里还是京郊，屋子低矮，还不过咱们茂苑呢。”
“这里的百姓，应当是庄子的佃户。收来的粮食交掉租子之后，哪有余钱来庆贺什么年节。京城比茂苑寒冷，他们的屋子，墙壁厚，低矮，是为了冬日保暖。”文素素解释道。
许梨花恍然大悟，“倒也是，京城又不产蚕桑，王府的地不能由他们随便耕种，没别的进项，可不是穷。”
京城也可以产蚕桑，只是少春蚕秋蚕而已。文素素估计是因为少这一两季，加上土地天气，后续的缫丝，织坊织娘等下游配套，蚕桑便不成气候，少有人栽种。
这些并非一时半会可以解决，文素素暂时没多说。离庄子还有约莫半里路时，吴庄头得了消息，跑得一头汗上前，在车外作揖下去见礼：“文娘子来了，在下未能远迎，文娘子莫要见怪。”
文素素打开车窗，对他道：“外面冷，回去说话吧。”
吴庄头抹了把汗，连连说是，想要侧身让他们的车马先行，又想起要在前面领路，脚步来回倒腾，显得很是狼狈。
上次见到的吴庄头很是沉得住气，估计她突然到来，让他想得多了些。文素素眉毛挑了挑，关上车窗没有做声。
吴庄头帮着看宅子，一家老小住在偏西侧的院落。文素素进了门，他忙帮着卸车，待妻子张氏与两个儿媳，小女儿青杏一并见过礼之后，便吩咐她们道：“赶紧去打水来，伺候娘子洗漱，将屋子再抹一遍，烧热炕。”
张氏急忙应了，带着儿媳青杏就要走，文素素看着她身上九成新的绸衫，唤住她道：“炕不用烧了，我等会要回京。送几个炭盆进屋就行。”
吴庄头愣了下，又改了口，道：“快去快去！多加些炭。”
张氏几人再急匆匆走了进去，庄子的宅子远比乌衣巷高大宽敞，因为过年，墙壁廊柱粉刷过，洒扫得还算干净。
文素素随便走动，看了一下宅子，冬日严寒，花草树木与外面所见一样，文素素随意走动，到了西侧吴庄头住的院子前，她看到崭崭新的青瓦青砖院墙，脚步微缓，指着院子道：“吴庄头住在这里？”
吴庄头紧跟在她身后，一一介绍着，不时朝文素素偷瞄，似乎想要从她平静的神色中，看出一两丝端倪。
“是，承蒙王爷厚爱，在下一家子住在庄子里，替王爷看守宅子，管着庄子的粮食菜蔬鸡鸭等一应差使。”
吴庄头神色明显紧张了几分，偷偷打量文素素的脸色次数也多了。文素素似乎看得很有趣，他也不敢催促，只袖手肃立一旁。
文素素闻着空气中淡淡的臭味，问道：“哪里在杀猪？”
吴庄头浑身一僵，只能硬着头皮答道：“在下杀了头猪，准备着过年。娘子是贵人，杀猪腌臜，不敢请娘子进去瞧，怕污了娘子的眼。”
文素素哦了声，转身回了正院。张氏她们几人手脚还算麻利，正屋摆了炭盆，案几桌椅也擦拭过了一遍，青杏送了茶水进屋。
“坐吧。”文素素对站在那里，看上去进退两难的几人，温和地道。
张氏飞快看了眼吴庄头，他道了谢之后，在下首坐了，她与儿媳青杏，方依次坐下。
文素素只当没看到他们的眉眼官司，径直问道：“先前吴庄头说杀猪，我想问一下，庄子里可有养猪，一年养多少头，养上一年，约莫有多重？”
吴庄头不安地动了动身子，似乎在想着如何回答。
文素素没等他东拉西扯，干脆地道：“京城王府，除了食铺，其他铺子皆有潲水。据我所知，如今这些潲水都有外人收走。还有夜香也是如此，庄子里每年要花一笔钱买夜香积肥。吴庄头难道没想过，从京城王府，铺子里收走潲水养猪，猪的粪肥，收走的夜香，皆可以肥地？”
吴庄头一时语窒，他不是没想过，只他一个庄头，夜香与潲水都有人收，这一动，说不定就得罪了人，何苦来哉！
文素素道：“我来庄子，就是同你说养猪，种菜蔬，开办作坊等事。”
吴庄头听得一头雾水，养猪种菜蔬，供给京城的食铺，他还能理解。
可文素素的开办作坊，又是怎么回事？
第八十章
每个庄子大力推广养猪不大现实, 首先养猪需要粮食，粮食亩产低，人吃饱饭要紧。京城王府铺子的潲水, 因为量与路途遥远, 只能供应离得最近的庄子。
文素素打算在每个庄子都建一个作坊，主要加工米面, 夏日收到的各种菜蔬, 晾晒制作成菜干, 腌制各种肉干，鸡鸭等。供给京城的食铺后，若还有剩余, 便再在食铺或者其他铺子留出一角，售卖干货。
作坊的人手，文素素打算从佃农中选勤快手巧, 干活利索的农妇。毕竟这些活，男人基本不插手，都是妇人在做。
至于酬劳，文素素打算先采用计件制，干得多, 得到的也多。银子是好东西，在作坊做工，比起辛苦种地肯定要赚钱。家中的男人，为了她们能赚更多的钱, 主动承担一些其他家务，给她们留出时间去赚钱。
文素素认为, 用银子利益的自然推动，比起修改律法提高她们的地位, 要来得实际些。
迈出的小小一步，文素素为了避免遭到反扑而夭折，她走得很是谨慎，手段温和。
王府现有的这群人，文素素基本没有动他们。
一是她也没什么人手可用，人都会变，重新选出的人，亦会随着环境而改变，还不如用现成的人选，用利益绑住他们。
二是现在的朝堂局势，周王府宜静不宜动。
三是识字的女人少，识字的女人，能走出家门来做事的少之又少。
文素素先前选女账房，厨娘，绣娘等，就是由掌柜们推举家中的亲戚熟人。他们得了好处，她也顺利做了事，算是双赢。
文素素对吴庄头亦是一样的做法，她说了作坊，养猪的设想，“吴庄头，这件事劳烦你出面，选出能干得用的妇人出来。作坊与养猪场都需要管事，账房，也一并交给你去选。举贤不避亲，要是张娘子，青杏你们能胜任，皆可。”
吴庄头看向张氏，不禁喜上眉梢。此时，他脑中已经在飞快盘算，张氏儿媳女儿侄女们谁做管事，谁做账房。
这真是天上掉馅饼啊！
“是是是，在下一定尽心尽力。娘子放心！”吴庄头将胸脯拍得咚咚响，激动得面红耳赤保证。
文素素将他的反应看在眼里，道：“我相信吴庄头会尽力。作坊与养猪做不好，也会影响到吴庄头的收益，前程。”
吴庄头脸上的喜悦僵了下，文素素话里的意思很明白，要是他徇私，拿着权势作威作福，作坊与养猪做不起来，他的差使就没了。
克扣的粮食等，能得到的利就那些。要是作坊与养猪做得好，利润肯定丰厚，而管事账房都是他的家人亲戚。
吴庄头并不笨，两相比较起来，听话佃户的那点孝顺，远不如用心选得力的妇人来作坊做工、养猪划算。
“文娘子，要收在下有甚错处，任由娘子处置！”
面对吴庄头快指天发誓的保证，文素素只是笑了下。
他那点小心思，文素素并不放在心上。做事之前，她就已经想到了最坏的后果。
刁奴难管，这句话放在权势压人，封建的大齐就是扯淡，要收拾他，不过是一句话的事。
时辰不早，吴庄头热情地道：“不知娘子来到，没甚可招待的，恰好今日杀了猪，请娘子莫要嫌弃，吃杀猪汤可好？”
文素素无所谓吃甚，便随口应了。吴庄头忙吩咐张氏道：“还不快回去准备张罗，你最拿手的血肠煮一份上来，让娘子尝尝。”
张氏赶紧领着媳妇女儿就要告退，文素素道：“你们留下吧，我还有些事，要同你们仔细说。”
吴庄头愣了下，立刻道：“我去灶房，你好生陪着娘子说话。”说罢，急匆匆出去了。
张氏留了下来，揪着衣摆看上去很是局促不安。文素素也没为难她，问了些庄子里的事情，以及她平时如何掌家，可看得懂账目。
“我粗通一些字，家里的大事由孩子他爹做主，家里的嚼用开支，平时都由我管着。账目也能看懂一些。”
张氏紧张地答了话，两个儿媳在一旁端坐着不做声，倒是青杏比较大胆，主动道：“娘子，大哥二哥读书时，我跟着他们学了不少字。阿娘教了我掌家，如今阿娘看账，都是我在看！”
“你这个丫头！”张氏生怕文素素嫌弃青杏多嘴，忙训斥了她一句，又下意识看了眼两个儿媳。
“娘子，青杏不懂规矩，还请娘子莫要怪罪。”张氏替青杏赔了不是，青杏却似乎不怕她，一点都不领情，脆生生道：“我又没撒谎吹牛，我是识字懂看账。庄子佃户都认识，谁家妇人手巧，谁家妇人懒，不爱干净，我都知道！”
张氏拦不住，不安觑着文素素，急得脸色都白了。
文素素并未责怪青杏，道：“不错，你真有这份本事，到时候就可以靠着自己做事赚钱了。”
青杏笑得眼睛都弯了，拼命点头，毫不谦虚自夸道：“我就是能干！”
张氏本来松了口气，听到青杏的大话，那口气又提了回去，“娘子，青杏不知天高地厚，让娘子见笑了。”
文素素说了声无妨，“小娘子自信些是好事。”她看向一旁不做声的妯娌俩，温声问道：“你们呢？”
比起娇宠的小女儿，儿媳才难做。老大媳妇陈氏，老二媳妇赵氏对视一眼，刚想说话，却被主动的张氏抢了先。
张氏说起儿媳妇来，肉眼可见的轻松：“老大媳妇阿爹以前是读书人，她的学问好，针线茶饭都好，可惜不善言辞，笨拙得很。老二媳妇娘家做些小买卖，她在娘家时就会算账，算筹用得极好。只老二身子不好，又有三个孩子在跟前，她得伺候老二，还要看着几个孩子，哪脱得开身。”
陈氏赵氏垂头不语，文素素好奇地问道：“你家老二生了什么病？”
张氏赶紧解释道：“倒没什么大碍，只是自小身子弱了些。冷了热了都会头疼生病，我与他爹怕他遭不住，就留他在家中好生养着，平时都是老大跟着他阿爹身边做事。”
文素素哦了声，“听起来，赵氏出来做事，他留在家里照看孩子，无需出门正合适不过。”
张氏愣了下，顿时又要急了，文素素已经看向了赵氏，问道：“你以为如何？”
赵氏飞快地看了眼张氏，似乎鼓足了勇气，道：“娘子的主意甚好。夫君在家，我可以出门干活赚钱。”
陈氏见状，憋得脸都泛红，声音中含着无尽的急迫，吭哧出来了一句话：“我也能出门干活赚钱！”
文素素对她颔首，道：“可。你们有这个能力，就莫要错过机会。”
张氏脸色变得难看了起来，狠狠剜了两人一眼，不过当着文素素的面，她到底没敢出言教训，沉着脸坐在那里一言不发。
