‘如果威廉先生不是个年轻的未婚绅士就好啦！’伊丽莎白把信塞进信封，在心里感叹。等到他结了婚，她就不能再和他通信啦。一位这样好的笔友，可预见的必然会失去，这可真有些可惜。
“不过他若是结了婚，还要与别的小姐做笔友，那我才会真的瞧不起他。”伊丽莎白自言自语道：“如果他真是个女人就好啦！”
小姐想一想，又觉得威廉先生的气场和见识不大可能是小姐或者年轻的太太能拥有的，最有可能是个睿智的老夫人，还得是那种有男子气概的家族统领者……伊丽莎白小姐为自己的想象笑了出来，她端正的在信封上写上“威廉小姐”的名字，对着那名字笑道：“假若上帝把这些胡思乱想实现，那么我愿意嫁给你的儿子，做你的儿媳，我必然和你无比合拍，还能够永远相伴，这可真是个美梦！”
把信放在抽屉里，伊丽莎白已经重新愉快起来了。
大概是小姐真的不太相信爱情吧，这种绚烂璀璨的情感在伊丽莎白眼中如流星一般美丽短暂，对于被时代束缚的淑女们是个致命的陷阱。但伊丽莎白即便是胡思乱想，居然也是因为相中了人家的妈妈而愿意嫁给儿子，这也真是个奇景了。
只是可怜的、正被无数事务折磨的达西先生，幸好他不知道小姐的臆想，不然可能又要沉默的反思自己了。为什么小姐能成为‘他’的儿媳，却从没考虑过正合适的‘威廉先生’呢？
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“玫瑰酱我只要两坛，但苹果酱得多匀给我一些，我的船员告诉我这酱放了一个月居然都没坏！”安东尼先生正试图给他的合作伙伴下订单。
只可惜合作伙伴小姐并不乐意。
伊丽莎白放下铅笔，无奈的重复：“玫瑰酱一坛也没有了，只做馅心都不够再支持甜点店半个月的。”况且当初是谁说这种甜腻腻还用花瓣做的东西他不喜欢吃的。
“这种花酱还是听人说起明国有的地方食花，我才想到的。”伊丽莎白建议他：“安东尼先生不妨回国后打听一下，明国地广人杰，吕师傅也说曾听闻过。”
“那么果酱呢？这个总该有了吧。”安东尼马上接道，“我的船员们很乐意替你收购苹果和李子。”
他必定要做成这笔买卖：“你知道，在海上，新鲜蔬果太难得了。除了大明的酱菜，这种能放一个月的果酱对我们很重要。能在船上吃到水果，这对所有远航的海船都是诱惑！”
“如果妥善保存，大明的蜜饯能存放的时间更久。”
安东尼摇摇头：“你的这种果酱，更像新鲜的水果。不过我需要确定，所有的果酱都能存放这么久吗？”
“事实上，放在阴凉的地方，果酱大多可以放15天到三个月，温度越低时间越长。但有一点，这些果酱都是尽量密封过的，一旦开了坛子，那么最好尽快吃完，很快就会坏。”
听到甚至可以存放几个月，安东尼很高兴：“这可不用担心，一坛子果酱，不够船员们一次吃的。一条船一百坛，月底前我的船队就要起航。伊丽莎白小姐，这笔订单你接吗？”
伊丽莎白吓了一跳，她用的是那种明国传统的腌酱菜的水封坛，个个都是大肚子能装。甜点店里每日出售的份额总共也只有三四坛，要知道明国人可不像英格兰会用果酱涂到面包，会在煮豆子、燕麦粥里等所有能融合甜味的地方放果酱。
果酱生意是伊丽莎白计划中的一项，可没想到有玫瑰酱在前，这种酸甜可口的果酱倒没有引起伦敦市民太大的反应。第一笔大订单反倒是明国的，实在有些出人意料。
“上千坛果酱，就算接下订单来，也没有那么多容器装。你知道，那批双层水封坛还是你拼凑来的。”
“而且，万一储存不当，很可能吃到一半的时候全都坏了。”伊丽莎白提醒他。
安东尼不以为然：“船上的师傅鼻子好用的很，若发现快坏了，全船三餐都吃果酱，也不会叫它坏了倒海里。”
“至于容器，玻璃坛子也一样，就是不如陶坛好用。”安东尼的货物有大批的人捧着黄金来换，他想要一批玻璃坛子非常容易。最多就像厨子存放鸡蛋那样，在船舱里固定木头格子，然后用稻草塞满缝隙就是了，一百坛果酱，连小半间舱室都占不满。
伊丽莎白微微挑眉，只要煮沸消毒，用玻璃坛子也一样可以，如果不是水封坛那种样式，还可以在封坛子的时候滴几滴石蜡或者棕榈蜡密封。现在的这两种蜡都是天然无毒的，用这种方法保存比水封坛还要可靠。
安东尼决定先试验一下，暂且每船只要一百坛，如果这一次真的能在船上存放很久，那下次再加大订单。
这些果酱看着多，实际上还不够船员们每人分半坛的。而这种采买的小事落到安东尼这个船主的身上，也是有原因的，船员们都希望用他们东家那张英俊的脸，多换来几坛子玫瑰酱。这种花酱对船上的壮汉实在太不友好了，居然除了甜点店的堂食，其他概不出售，难道要壮汉们到人家商店里去吃吗，混在那些衣冠楚楚白脸尖下巴细胳膊粗腿的绅士里边？
可惜只要看到安东尼先生礼帽下面的髻，伊丽莎白不笑出来已经是极有风度的表现了，哪儿还注意的到髻下面的脸长的英俊不英俊，何况在小姐眼里，十个安东尼也不如一枚金畿尼可爱。
“我见过所有欧洲的果酱，几乎都是把水果挤压成泥，然后加上蔗糖吃，就连公爵的餐桌上都一样。”安东尼先生对这种果酱的做法充满好奇心。
当然，他并不介意伊丽莎白不回答，这种几乎可以兴盛一个家族的手艺自然得保守秘密，安东尼无意这种小生意，他更喜欢能拉动整个明国商品的大买卖。
伊丽莎白拉铃让店员把简请到三楼来。这间宽敞的阁楼里除了两位合作伙伴外，不仅有安东尼先生的助手，还有她新雇佣的女仆拉卡沙，那个有一半黑奴血统的克里夫家的女帮杂。在这个时代，两个未婚男女单独共处一室是非常失礼、不合规矩的。拉卡沙几乎寸步不离给了她自由和新生的雇主小姐，时不时用警惕的眼神看向安东尼先生和他高大的助手。
“果酱的事情是由简负责的，你得向她下订单。”
连伊丽莎白也没想到，新买下的内瑟菲尔德庄园竟然立刻就有了用处。豪华的庄园周围散落着仓库、地窖、暖房、马厩、蜂场、狗舍，居然还有两个小磨坊，班纳特姐妹将其中一个磨坊改成了酱房，玫瑰酱和果酱都是从这儿加工好了，在趁着清晨或傍晚运送到城里。
处理玫瑰花和摘果子，给朗博恩农场添了许多工作机会，这种简单的操作就连孩子和老人都能做，尤其班纳特家的果树很矮。整个班纳特家都活动起来，除了需要小心保养的班纳特太太，玛丽和吉蒂一人负责一半事情，简把握整个花酱、果酱的制作量以及从从别的农场购买水果的总量，而莉迪亚则开始帮简的忙，她能把订单和数目算的很准。
工作的机会更多，农场给的报酬也合理，班纳特家的名声在当地更好了些。人们不仅不觉得小姐们管理事务不体面，还一致同意班纳特家的姑娘格外仁慈能干。
班纳特对于熬制果酱的技艺看得很重，班纳特先生亲自寻的可靠的工人，工人刚开始对于这种不是直接挤压成泥而是要经过几道工序慢慢熬制的做法很不理解，但试过一次之后就谨慎极了：粘稠晶莹，清甜可口的果酱甚至比新鲜的水果还要好吃。谨慎到连他们的亲戚也只知道他们被班纳特家雇佣，做了内瑟菲尔德那两个小农场的工人而已。
伊丽莎白倒不大在意，这种熬制果酱的方法就算自己不做，过几年也会被甜点师慢慢研制出来。熬制过的果酱味道更好，是因为加了糖和柠檬汁；而能保存更长时间，则是因为水果都是用盐水泡过的，以及器皿全都煮沸消毒的原因。盐和高浓度的糖都可以作为天然的防腐剂。
简见到安东尼先生还有点紧张，但当她听说大笔的订单，所需的器皿和水果都可以交给这位客人来办的时候，简漂亮的眼睛都亮了起来，她觉得这位安东尼先生真是个大好人。
“事实上，除了苹果和李子，其余的水果也可以，如果是浆果将更美味。”简笑的很美：“安东尼先生，覆盆子、黑莓、蓝莓、梨、橘子，还有那种红色的山楂果都可以做成果酱……或许安东尼先生愿意多一点口味？”
伊丽莎白随口提醒一句：“浆果不如水果存放的时间长。”
“英国人也吃山楂吗？”安东尼先生已经被班纳特小姐丰富而形象的形容词引得嘴里开始分泌唾液。
简用她充满的想象力的谈吐描述蔚蓝的海面上，就着咸湿的海风，吃一口浓稠清香、晶莹剔透的果酱是多么惬意，多么难得！她成功的使安东尼先生答应要替她们收购更多品种的浆果和水果。
‘甜点店里将有更多种类的果酱可供顾客选择。’
‘果酱的生意将越来越好。’
——班纳特家的两位大小姐不约而同的想。
作者有话要说：这么勤奋的鱼，不带回家吗？小天使们别忘了收藏专栏哟～
可喜可贺，达西先生更进一步，莉齐在给他的信里逐渐放开，不再隐藏自己。
鱼强行安慰：亲爱的达西先生，虽然…但是…，小姐已经愿意成为‘儿媳’了，四舍五入不就是媳妇了吗？
鱼当时安排“笔友”情节的时候，曾经细细设想伊丽莎白会爱上什么样的人，那必定是能将心事与思想、烦恼和喜悦，尽可与之倾诉、分享的人。
她和达西先生都需要成长，但两个人不能孤独成长，得相互帮扶着才能收获爱情。而当时的恋爱和婚姻是速战速决模式的，如果未婚小姐和亲戚以外的年轻先生长期交往，却不结婚，这在当时是不被理解、还会受诟病的。
伊丽莎白需要细水长流、慢慢磨合的爱情，这在当时的社会条件下并不现实。实际上本文的女主人公正是了解自己这点，才对爱情和婚姻不抱什么希望。于是才有了这个设定。
注：吉伯·诺斯勋爵就受过这样的劝告，有人怂恿他养个情妇，“否则他会‘因为未养情妇而被人看不起’并‘失去他在宫中所有利益’”——《英国的家庭、性与婚姻1500—1800》（劳伦斯·斯通著、刁筱华译）；《18世纪英国上流社会的性道德问题》（作者：
姜德福、李恋）
另外，关于果酱：18世纪初，出现了挤压果酱，即把水果挤压成泥；19世纪，出现熬制果酱；19世纪末，由于第一次世界大战开始，新鲜食物供应不足，欧洲人爱上了更易保存的果酱，果酱工业初具雏形。
第71章 令人不舒服的目光
安东尼先生是个乐意冒险、天性喜爱乘风破浪的富有商人,这在他已经有了庞大的船队、崇高的地位之后仍然要亲自远航就能看的出来。
不过安东尼先生有几十个协同为他处理日常事务的管事,这使得就算他从海上漂几个月,他的另一支船队以及各国陆地上的生意也不会受影响。
“伊丽莎白小姐,你应该雇佣几个可靠的管事啦。”安东尼·薛先生真诚的建议伊丽莎白，“您看，甜点店、果酱作坊、即将开业的餐厅，以及你一些投资的小产业，有许多工作都需要你来完成——有时不得不等到礼拜日，你从学院里出来。”这可太不方便，且耽误时间了。
伊丽莎白接受了建议,事实上她也正在打算这件事,威廉先生早就在信中提醒过她：投资和生意的摊子铺的越大，就越得把自己从具体、细节的工作中脱离出来。不然不仅事务越来越多疲于应付,而且还可能会起到反作用,用威廉先生的话说就是“不能把握全局,对一个产业主人和投资者是无比危险的。”
威廉先生把自己管理产业的经验分享给伊丽莎白,告诉她可以通过哪些途径、在什么时机能寻到可靠的管事，比如一些失业的管家、破产的工厂主、受过教育的工人——鉴于小姐的特殊情况,为了保护小姐的荣誉，威廉先生认为小姐还可以雇佣一些受过教育却生活窘迫的女人，这在慈善性质的寄宿学校里有的是,得需要仔细甄选品性、能力。
安东尼先生打断了她的沉思：“在伦敦以及周围一些地方，绿茶的确有了起色，但这还不够。”
伊丽莎白沉吟一下,谨慎的说：“甜点店必然还会扩展，比如剑桥郡和牛津郡，但其他地方，我们暂且没有意愿。这儿是英格兰的心脏，几乎所有有钱的人们每年都会往这里聚集。安东尼先生应该知道，你运输贩卖的昂贵的绿茶，只有这些人买的起。”
“如果可能的话，我们想在巴黎开办明式甜点店，但现在那儿有些不好过。这些受贵族和有钱人青睐的商店也不受欢迎。“伊丽莎白说。但就算巴黎甜点店的生意很好，对推广绿茶的效果也不会太好，除了英国，法国、意大利和波士顿倾茶事件的美洲，爱咖啡这种“黑色金子”要比茶叶多。
“茶叶的生意除了顾客和源头，还得看本地的茶商们。”伊丽莎白中肯的回答，“甜点店多亏了你的帮助，而绿茶配着茶点有了起色，这差不多已经实现了安东尼先生之前的目的，不是吗？”
安东尼小声嘀咕“不可爱的小姐”、“现实冷酷的小姐”这样没营养的话。伊丽莎白不置可否，她忙的很，若不是薛先生马上要离开英国，至少几个月不会回来，她才不会允许他踏入三楼——难得的休息日，伊丽莎白更想回寓所和简、莉迪亚待在一起。
可就算没人捧场，安东尼先生也能自己说的高兴。明式餐厅的修装工作已经进行到了最后，伊丽莎白提醒自己：安东尼先生已经是不能更改的合作伙伴，要保持风度，不能开口撵人。此时，伊丽莎白无比想念和亲爱的萝拉一起合作的时候。
“为什么你们英国人爱红茶多过绿茶？要知道在大明，绿茶更受欢迎。”安东尼先生十分疑惑，“绿茶比红茶更难保存，运送的困难要大得多，不该是物以稀为贵吗？”刚涉足海上贸易时，安东尼先生曾经兴奋的花大本钱购入一批上好的峨眉雪芽和西湖龙井，结果几乎赔掉半个家底，还是当初塞了半舱凑数的劣等红茶卖出了好价格，才勉强保了本。
“安东尼先生也说绿茶难以存放运输，在闷热潮湿的船舱里几个月，绿茶很容易变质，而红茶有时候却反而会有一种发酵醇香。”伊丽莎白的甜点店最近每天都需要分装不少绿茶，她亲眼见过发霉变质的茶叶。
“而且我们喜欢在茶里加糖加奶，许多种类的红茶都能融合进这些味道，但绿茶？”伊丽莎白笑起来：“泰晤士河畔的甜点店刚刚迎客的时候，有的小姐习惯性的往绿茶里加了半杯奶和一勺糖，安东尼先生可以想象那种味道。”
