在沉淀过的米浆里加入适量盐和花生油搅匀。取底部平坦的盘均匀抹上油，倒入适量的米浆，打一颗蛋，再撒上猪肉末、葱花、菜叶丁，放入蒸笼里蒸上个两分钟，米浆逐渐凝实，变成了一张剔透细薄、晶莹洁白的米皮后，就可以将盘子拿出来了。
接下来就是调料汁了，在小碗里放入酱油，糖，一小勺自己熬制出的耗油提鲜，加入少许温水稀释。
用平刀将肠粉从盘子端部一推，白嫩晶莹的肠粉从盘底脱离，立马挤成皱皱巴巴形似猪场的长条，浇上调好的酱汁，撒上炒香的熟芝麻，肠粉就大功告成了。
肠粉白皙剔透，浇上酱汁后更加突显了它雪白的色泽，酱汁淋上去以后四处滑落，给肠粉染上或深或浅的红棕色印记。
刚出锅的肠粉热气腾腾，雾气带着料汁的鲜扑面而来，鲜味纯粹浓郁，十分诱人。
“二嫂你试试。”姜舒窈把筷子递给周氏。
周氏道谢后接过，夹起一条肠粉，肠粉极嫩，感觉一夹就会碎掉一般，但它又带着柔糯的弹韧，在筷间颤颤巍巍的晃动。
将肠粉放入口中的那一刹那，舌尖就被软滑细腻的口感所惊艳，暖暖的肠粉带着酱汁的鲜，米香的醇，味道简单却不寡淡，而是将鲜香做到了极致。
轻轻一咬，软软糯糯的肠粉在齿间破开，质地极嫩，有点弹牙，带着一点点细微的韧劲儿。
内里的肉馅蛋液提供了更多层次的味道，肉的香气、菜的清爽、酱汁的鲜、米皮的甜融合在一起，吃上一口便有一种浑身舒爽心中得以慰藉的感觉。
“怎么样？”姜舒窈问。
周氏忙点头，把那一整条肠粉全部吃完后，才抽出空来回答：“没想到简单的食材和做法也能做出这种味道的吃食。”她赞道，“若是大清早来一盘，浑身上下都会充满朝气，精神奕奕。”
姜舒窈笑道：“那你学会了以后早上做就可以了。”
周氏提议道：“小吃街若是卖肠粉，一定会有很多人光顾。”
姜舒窈没往做生意上头想，如今周氏提议，她想了下，点头道：“这倒是可以。”小吃街多是重口的食物，清淡鲜美的不多。
说到这儿，周氏想起了自己的疑惑：“对了，为什么小吃街只卖午饭晚饭，而不卖早食呢？”
姜舒窈把自己的想法说给她听：“小吃街本来就是吃个趣味儿，里面的吃食不适合早膳。更何况大清早的，谁愿意起个大早赶到小吃街吃饭呀，都是在家中或者路边的早食摊子用饭。”
周氏不解道：“那就不放在小吃街售卖呗，适合做早食的就在早食摊子上卖。难道你就只想着开条小吃街就完了吗？”
这个问题让姜舒窈一愣，昨日谢珣也是这样说的，似乎大家都觉得她会想要做大一点。
姜舒窈没有回答这个问题，周氏也没在意，在姜舒窈的指导下重新做了一份肠粉，高高兴兴地往老夫人院里去了。
姜舒窈心中有事，便没在院里待着，一边散步一边思考以后生意的问题。
码头的食肆和小吃街定是要一直开下去的，但除了这两处地方，其他地方还要开些食肆吗？
她满府溜达着思考问题时，周氏已坐到了谢笙旁边。
立夏后，谢笙便每日都会在拱桥上乘凉看书，所以周氏今日又在这碰到了她。
她给谢笙介绍了肠粉后，期待地看着她：“快尝尝。”
谢笙既然答应了周氏提出的常来送吃食的提议，便不会给她冷脸。
不像常常跟在姜舒窈身后拍马屁蹭饭吃的大房双胞胎，这是她第一次见到这般新奇的吃食。
孩童的好奇心占了上风，她看一眼周氏，在她期待的目光下拿起筷子。
她吃相斯文，夹起肠粉咬了一小口。明明只是一小口，却让她眼前骤然一亮。
肠粉滑弹，咬起来软软糯糯的，但是不会粘牙，酱汁鲜味纯粹，让米香味浓郁的肠粉带着股清新微甜的香气，夹在里面的肉末和蛋液给软嫩的肠粉增添了一丝肉香味，鲜香可口，清爽而不寡淡。
肠粉口感极佳，滑腻柔嫩，轻轻巧巧地滑入喉咙，软绵绵的感觉让人有一种很暖的熨帖感。
周氏忐忑地看着她，生怕自己做的不合她口味。
谢笙小口小口地吃完一条肠粉后，才张口说话：“很美味。”
周氏顿时雀跃起来：“美味就多吃点，以后若是还想吃，就叫娘给你做。”
她这般热情，让谢笙有些不自在。
还未答话，就被周氏催着继续吃：“快吃快吃，凉了就不好吃了。”
谢笙抿了抿唇，想说些什么，最后又作罢。
肠粉美味，即使她不自在不适应，也还是忍不住继续吃起来，直把一盘都吃光了。
对于做饭的人来讲，亲手做的饭菜被人吃光，成就感是巨大的，更何况还是自己最想亲近的女儿。
周氏更开心了，脸上笑意压都压不住。
她这份快乐很纯粹，刚刚吃完一盘肠粉心中熨帖轻快的谢笙被她感染，犹豫着，对周氏挤出一个不算太甜美的僵硬笑意。
周氏看着她的笑，忽然就释怀了，终究是自己的女儿，哪至于担忧忐忑。就算女儿不愿意亲近，当娘的也要尽自己最大的努力才好啊。
她收住笑，忽然脱口而出道：“阿笙，我明日还来给你送吃食好不好？”
她的神态有些忐忑紧张，眼神却眼神温柔至极。
谢笙有些怔愣，沉默不语。就在周氏以为她会拒绝的时候，她忽而轻轻点头道：“好。”
一碗肠粉，让母女之间僵持了两三年的尴尬气氛悄然消散。
散步到此路的姜舒窈停下脚步，远远地看着这一幕，忽然就明白了自己接下来要做的事情。
当时做生意也是一时兴起，最主要的是为了让林氏开心一些。而开食肆能够照顾普通百姓的饮食，算是件有意义的事情，所以林氏便一门心思扑在了上头，忘掉了乱七八糟的破事。
林氏在开食肆上找到了意义，她也一样。开小吃街对她来说，是把现代多种多样的丰富美食带来古代，这样平民百姓也能吃到新鲜的吃食，感受到美食带来的快乐，和开高端酒楼是完全不一样的。
看到小吃街里食客吃得开心吃得热闹，她心里会很有满足感和成就感，这种感觉会让她再想多做一点，多给平民百姓的饮食环境带来一些改变。
想通这点，她不得不在心里面吐槽一句，谢珣真是把她的心思摸得清清楚楚，比她自己还要明白几分。
说美食能带来快乐，治愈人心未免悬之又悬，她就想让更多的人吃到好吃的食物，尝到更多的口味，品到更多的样式。
所以谢珣猜得一点都没错，她一定要将生意做得更好，做得更大。
第76章
确定了自己未来的奋斗目标后, 姜舒窈做的第一件事就是给谢珣说自己的想法。
谢珣早就料到了她会这般想, 并无意外，而是问她：“想好了要怎么做吗？”
姜舒窈摇头：“不知道，慢慢琢磨呗, 现在最紧要的是把小吃街做好。”
谢珣赞同道：“正是如此。”
“那我估计以后会常常出府了，你不介意吧？”
谢珣笑道：“你怎么老是问这些问题？你知道我不会介意的。”
姜舒窈安心了，有谢珣在后面给她保驾护航, 她便可以放心大胆地做自己想做的事了。
从天正热到暑热渐渐消散，姜舒窈改进了小吃街食物口味, 增加了新的品类, 同时和林氏不断交流想法，确认下一步的行动。
小吃街从开张当日起, 一天比一天生意红火。里面卖的吃食味道奇佳, 但价格却不贵, 若是手里拮据, 也能寻到味美价廉又管饱的吃食。无论是一开始心有顾虑不敢掏钱的食客, 亦或是只是尝个新鲜，没抱有太大期待的食客，都被小吃街里的美食和氛围征服了，一到了晚间，人流涌动，连刻意拓宽了的小吃街也显得狭窄了。
讲究的食客会进店或者上二楼, 不讲究的往店面前摆着的木凳上一坐, 吹着凉风儿, 和陌生食客坐一起，就爱吃个热闹。
姜舒窈自从打算对生意上心以后，基本上隔几日都会过来看一看。而以往每日都来巡视的林氏身子渐重，人多吵闹燥热的地方姜舒窈不敢让她多来，林氏只好把手下两个得用的管事安排在小吃街街头的客栈里长期住着，让他们一切听从姜舒窈的安排。
小吃街才开张了十几日，街道里面已经摆不下桌椅了，幸好林氏有先见之明，把这一条街都买下了，包括街头街尾的铺面，所以在街头结尾也能看到小吃街摆出来的木凳木椅。
姜舒窈从人群中穿过，她生得明艳大方，梳着妇人髻，穿着打扮一看就是家境阔绰的夫人，食客们忍不住朝她投来目光。
但这里是林家的地盘，在其他食肆食摊前常常晃悠的地痞流氓一律不敢过来，所以对她来说，在小吃街行走过往很是安全，不必担忧有人骚扰。
她身后跟着管家，食客只当她是林家哪房的夫人，并未往襄阳伯府家的大小姐头上想。
有些嘴馋的老饕每日都会过来，一来二去就对姜舒窈眼熟了。
“掌柜的好啊。”他们坐在街边的长凳上等饭，热情地和姜舒窈打招呼。
才开始姜舒窈还不适应，现在已经习惯了，朝他们点头示意。
“味道还行吗？”她看着一桌脸生的食客，问道。
这群食客是来京城跑货的商人，还是经人介绍才知道这条小吃街的，他们人至中年，钱赚够了，就好一口吃的，如今到了这条小吃街，可算是吃了个痛快。
“掌柜的谦虚啦，我跑南走北，吃过的吃食不少，有这份新意有这般味道的吃食，我还是头一回享用到。”
姜舒窈闻言笑道：“那就好。”
她继续往前走，忽然感觉有点不对劲儿。
人来人往的小吃街中似乎混入了几个奇怪的人，都说相由心生，这几个人缩头缩脑，眼神躲闪的探头探脑，一看就是不对劲儿。
姜舒窈侧头对管事吩咐了一句，他连忙答应，让林家请来的打手悄悄跟上。
姜舒窈每家店里都转了转，翻一翻前几日的账本，估摸营业情况，忽然在一家卖凉面的店停了下来。
“你说这儿的吃食能好吃吗？”一位锦衣公子对旁边的同伴嘀嘀咕咕道，“我瞧着不像靠谱的。”
“我也觉得，你看这店面，也太窄了点吧。”
他们小声议论着，楼梯上走下来两人对他们招招手：“可以上来了，腾出空桌了。”
他们不情不愿地往那边走去，一边走一边说：“我还是第一次吃饭要等位的，哪怕是八珍斋也没有让我等过位置。”
“我倒要看看有多好吃。”
“也不知他俩怎么想的，好不容易从书院出来一趟，不去酒楼，跑这来用饭。”
姜舒窈也跟着他们一起上了楼，只因刚才在楼梯上往下喊人的两人实在是太眼熟了，不是大房的谢晔和谢晧又是谁？
不知为什么，她总感觉两人是因为这里是林家开的小吃街才会呼朋唤友过来吃喝。平民百姓对小吃街的吃食很满意，不知道吃惯了精细珍馐的公子哥们如何评价，若是他们不满意，岂不是让谢晧谢晔丢了面儿。
凉面市肆的掌柜也跟着上了楼，询问姜舒窈有何吩咐。
姜舒窈让他隔出一个小桌便好。
她坐下以后，那边的公子哥儿们已经杂七杂八点了一大堆了。
“怎么都是凉面，没有肉吗？”
小二解释道：“客官您要是想吃肉，附近有烤串、炸串、卤菜、炸鸡等等，我这就把菜单拿过来，您在这儿点单，我们会让人去附近市肆买了送过来的。”
这个说法倒是新奇，大家对视一眼，本来想仔仔细细挑剔一番，但此刻再挑剔便显得刻薄了，只得点头应好。
一拿过来后，众人就傻眼了。
这菜单也太多了，厚厚一大沓，种类繁多，关键是每样都没吃过。
小二道：“荤腥类的都在这儿了，后面几页是冷饮，有冰粉、果茶、冰饭等等，您慢慢挑。”
这下真是一点可挑剔的点儿也没了，刚才挑剔得最厉害的锦衣公子清清嗓子，道：“唔，看来琢磨吃食品类时还是费了一番心思的，只是品类多了，就不知道能不能兼顾味道。”
谢晧不耐烦了：“行了，你不想吃就算了，别在这东挑西挑的。”
对方一幅不跟他计较的模样：“我就是说说而已，哪那么大火气。”
气氛有点僵，谢晔出面缓和道：“先点菜吧。我推荐炸串，你们谁要？唔，还有这烤羊肉串也可以来点，算了，就把这张菜单上的烤串都给我们来一遍。”
小二记下后退下，剩下一桌子人尴尬地等着，没人吱声。
谢晧沉不住气，悄声对谢晔道：“明明是带他们来好地方，一群人不情不愿的，真是的。”
谢晔面色如常，并不气恼：“何必多费口舌，等到上菜以后，刚才的争论自有分晓。”
先上的是凉面，凉面蒸熟后晾凉，豆芽垫底，淋上酱油、红油辣子、醋、蒜水等，撒上盐、花椒、香葱，最后码上黄瓜丝即可。
瓷碗里装着满满一大碗淡黄色的凉面，嫩白的蒜泥，棕红的甜酱油，亮泽的油辣子，青青绿绿的黄瓜丝和葱花，色彩简单却不单调。凉面闻起来味道复杂，酸、甜、麻、辣、香，即使在没什么胃口的夏季也能勾起人的食欲。
用筷子拌匀以后，柔韧的凉面均匀裹上酱汁，根根棕红，泛着红油的微微亮光，比常吃的热汤寡淡的面食看上去可口多了。
众人沉默地动筷，因着是凉面，无须小口小口吃以防被烫着。夹起一大筷子放入嘴里，先接触到的是全然一新的凉爽的感觉，而后甜酱油的鲜甜，油辣子的辣香，花椒的麻，蒜泥的生辛，醋的酸香全数席卷舌尖，瞬间唤醒味蕾，一股精神气直冲脑门，让食欲不振的一行人胃口大开。
凉面劲道耐嚼，根根分明，因为是碱面，吃起来有一股碱的醇香味。红油辣子辣而不燥，比起辣，更多的是香，辣意只是香味的陪衬，配合着用红糖、八角、桂皮、甘草等香料熬制过的甜酱油，吃起来辣中透着香，香中又有微微的回甘味。
凉面十分简单，除了面，多余的配菜就只有黄瓜丝和豆芽了，但就是这简简单单的味道才足够清爽，柔韧的面条中夹杂着清脆的豆芽，咬起来“咔嚓”轻响。
