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第53章
第二天天没亮薛盈便起身了, 把沈瑶和张青二人召集起来问道：“最近这段时间我身体不好，没多过问店里的事，你们可知道, 梁永年最近又搞了什么新鲜花样？”
沈瑶与张青对视了一眼, 暗想还是李维有法子, 居然这么快就让薛盈想通了。
沈瑶轻咳一声道：“倒也没有什么大动作。只是同天节（皇帝生辰）快到了, 照例要设宴犒赏群臣。陛下今年别出心裁, 想要体察民情，宴席上除了果子和酒让宫内准备外，一应菜肴皆令内监从坊间采买。梁永年得知此事, 正秒足了劲让厨子准备新鲜吃食呢。”
薛盈内心一动：这倒是京城一众酒楼宣传自己的难得机会, 绝不对不能让梁永年独占风头！
正在琢磨着自己应该推出什么新菜，秦风兴冲冲地过来了。
秦风曾受汪厚生委托，两个月前参加了薛纬丧礼，这次见面先给她道了恼，说了几句安慰的话, 见薛盈心情已然恢复, 方引入正题道：“上回薛娘子做得几样菜一经推出，在一众食客中反响极好。鄙东家对薛娘子感激不尽。瓠羹店想要升为正店一事, 鄙东家也给都商税院的刘监官打了个招呼，虽没有说死, 但也有几分希望。只是……”秦风突然停住不言。
薛盈是个急性子，随即问：“只是什么？”
秦风眉头微皱：“刘监官说，薛娘子的手艺他是有耳闻的, 只是薛家瓠羹店在京城众多酒楼中名声不太显，若能在这方面多下些功夫，那就更有把握了。”
秦风接着提醒薛盈：“薛娘子想必也听说了, 这次同天节陛下令内监从坊间采买吃食，这是扬名的大好机会。薛娘子千万不要错过了，若能获得陛下的一句首肯，那这件事就有九成的把握了。”
薛盈也想到了这一点，笑问道：“此言极是，汪掌柜想必也在为这件事做准备吧。”
秦风也不打算瞒薛盈，笑笑道：“正是。天子富有四海，什么山珍海味没吃过，鄙东家正和掌厨挖空心思琢磨新鲜有趣的吃食呢。”
新鲜有趣的吃食吗？送走秦风后，薛盈也开始用心琢磨起来。叔祖留给她的那本食谱里，记载了云英面的做法，她一直很感兴趣，今天便试着做一做吧。
时值早秋，莲藕、红菱、芋头、芡实、荸荠、慈菇、百合都上市了，将它们洗净后混在一起，便是做云英面的主要材料。做云英面还要搭配肉类，薛盈选择的是鸽子肉，口感鲜美，没有羊肉的膻味，很适合冷吃。
起锅加水烧开，将以上食材放入烂蒸，大约过了半个多时辰后，薛盈将材料取出，稍微放凉之后，再放入石臼中捣细，加入适量的糖、蜂蜜，放入蒸锅再次蒸制。
这回蒸制的时间要稍短一些，蒸好后再将材料放入石臼中捣细，使糖蜜与诸多食材充分融合，取出揉成胡饼的形状。这些材料冷了就会便硬，想吃的时候用刀切成薄片就好。
云英面做起来很费功夫，做好后已经快到中午了，薛盈打算再做一道蟹肉饼下饭。
做蟹肉饼必不可缺的食材便是青膏蟹，初秋的青膏蟹膏清肉厚，口感鲜甜，最适合用来做蟹肉饼了。
薛盈取了四只鲜活的清膏蟹，剔出里面的蟹肉和蟹黄备用，然后取了一块肥瘦相间的五花肉，提起厨刀剁成肉泥，她特地将肉剁得不那么碎，这样吃起来更有颗粒感。
接下来，薛盈将肉泥与蟹肉蟹膏混在一起，加入鸡子、切碎的葱蒜、沙姜和少许盐拌匀，再取来两只蟹壳放在肉饼上，盛放在黄色的铜盘中，便可以蒸制了。
先将食材放入蒸锅中蒸制一炷香的时间，等肉饼差不多蒸熟后，将整盘蟹饼放在火上稍微烤一会儿，等到底部微焦，有隐隐的肉香传来，撒上少许葱花，这道菜便大功告成了。
薛盈把这道菜端上食案，蟹肉的鲜香便占据了整个屋子，她有些迫不及待地张罗沈瑶、张青二人来品尝。
薛家瓠羹店午间照例不营业，可这时外面响起了敲门声，原来是李嘉带着侍女月华过来了。
李嘉一进门便笑道：“薛娘子做的什么菜肴，闻起来这么香，看来我今天是来着了。”
薛盈与李嘉好久不见，此时碰到真是又惊又喜：“小娘子来了，快坐，我今天尝试新菜，做了云英面和蟹肉饼，小娘子若不嫌弃，便留下来一起用饭吧。”
李嘉笑道：“怎么会嫌弃，你不在的这些日子里，我可天天想吃你做的菜肴呢。只是我出门不大方便，今日还是大哥替我向母亲求情，我才能出来放放风。我在徐氏胭脂铺买完胭脂，就急着来找你了，算是够意思吧。”
薛盈笑了：“还真是受宠若惊啊，蟹肉饼凉了就不好吃了，大家赶紧动筷子吧。”
李嘉对一旁侍立的月华道：“在薛娘子这儿不必拘礼，你也坐下来一起吃吧。”
沈瑶早就从后厨多拿了几幅碗筷，默默摆在食案上。
中间的一盘云英面切得又薄又长，色如雪花，首先吸引了李嘉的目光，她好奇的问道：“这是面条吗？”
薛盈笑着买了个关子：“只是形状像刀拨面而已，口感一点也不像，小娘子能吃出是用什么做的吗？”
李嘉疑惑地尝了一根云英面，居然不是咸的，口感甜蜜软糯，还有带着隐隐的肉香，甜蜜之余多了一丝鲜美，是她以前从没体验过的新奇味道。
李嘉犹豫着猜道 ：“吃起来有莲藕、芡实、芋头的清香，还有肉的鲜香，似乎还放了慈菇，有一股菌香。”
薛盈笑了：“小娘子说得没错，除了这些食材，还加了红菱、荸荠、百合，都是正当令的新鲜食材。”
李嘉不由称赞道：“薛娘子真是奇思妙想，能把这么食材融合在一起，而且味道毫不相冲，这云英面也算是珍味了。”
薛盈不好将功劳据为己有，笑笑道：“云英面的做法是从一本食谱里得来的。并不是我的创意。”
李嘉又夹了一根云英面送入口中，毫不介意道：“总之很好吃就是了。”
在李嘉的带动下，食案中央的这盘云英面很快见了底。
月华的目光又被铜盘里的蟹肉饼吸引了，蟹肉蒸熟后呈现出淡淡的黄色，与橙红的蟹壳、青碧的小葱摆在一起，看上去就十分诱人。
月华加了一大块蟹肉品尝，甫一入口，蟹肉的香气便占据了整个口腔，蟹肉鲜甜，鸡子嫩滑，而沙姜的加入，有效驱除了蟹肉的腥味，带来丝丝麻凉的口感，使味道变得更加丰富。最妙的是这一块蟹肉还带着烘烤后的微微焦香，越发令人食指大动。
薛盈最喜欢用蟹肉饼配饭吃，丰盈的蟹肉饼既有猪肉的腴美，又有蟹肉的甘香，堪称白饭杀手，不大一会儿功夫，薛盈碗中的饭便见了底。
等众人都吃完饭后，沈瑶又给每人端上一盏冰雪甘草汤。顾名思义是用甘草加糖和冰水制成，十分清凉爽口。
李嘉喝下最后一口冰雪甘草汤，顿时觉得秋老虎的威力也没那么大了，这一餐饭吃得十分满足，她忍不住叹道：“薛娘子这里的饭菜就是可口，怪不得大哥天天来，我若是男子可以随意走动，也要天天来。”
薛盈听到李嘉这话，脸忽然红了起来。沈瑶默默起身收拾碗盘，低声对张青道：“我去后厨清点一下今晚的食材，你跟我一起来吧。”
张青愣了一下忽得醒悟过来，便跟着沈瑶一起去后厨了。
李嘉吩咐月华道：“你去旁边的半仙楼买一些玉版鮓回来，娘娘喜欢吃。”
月华走后，室内便只剩下李嘉和薛盈二个人，李嘉眨眨眼对薛盈笑道：“你和大哥的事，我已经听说了。”
薛盈吓了一跳，忙道：“是阿郎告诉小娘子的吗？其实我们……”
薛盈话没说完，便被李嘉打断道：“大哥没主动告诉我，可他这段日子总是往你这里跑，其实一个人喜欢上另一个人，是藏不住的。我就觉得大哥最近心情很好，脸上居然时常能出现笑容，这对他来说可不多见。后来我忍不住问他，他居然直接承认了。”
薛盈此刻说不出是什么心情，沉默片刻方道：“其实我现在……是没打算和他成亲的。”
谁知李嘉立即皱眉问：“为什么？”她见薛盈低头不答，随即领悟道：“是因为身份的顾虑吗？我告诉你，我爹爹原来是想娶林氏为正妻的，也是考虑到身份不匹配，才迫于父母之命娶了我母亲。后来的情形你也是知道的。如今我和大哥都认为，娶妻还是要娶自己最中意的女子，将来家室才会安宁。”
薛盈实在没想李嘉是这样的态度，一般仕宦人家的小娘子听说兄长要娶一位厨娘，不是应该强烈反对吗？这画风有些不大对啊。
薛盈愣了一下道：“可是我不想放弃这家瓠羹店，更何况，太夫人是不会同意的。”
这倒是个问题，李嘉皱眉思索一阵，又释然道：“娘娘一开始自然会反对，只是她一向依赖大哥，也很信服他的想法，到后来八成会屈服。更何况，大哥如今年纪也大了，娘娘一心只盼着他成亲，对女方根本不挑剔，想必再拖上一段时日，这事便水到渠成了。”
听着李嘉头头是道的分析，薛盈只觉得哭笑不得，无论如何，她和李维之间身份差距悬殊，即便李维力主将她娶进门，她也始终觉得自己矮人一头。想到这里，薛盈内心一阵烦乱，忙岔开话题道：“我这里还剩了些樱桃煎，小娘子带回去一些吧。酸酸甜甜很是开胃。”
李嘉恍若不闻道：“其实得知大哥有喜欢的人，我还是很高兴的。我原以为向大哥这样清冷孤傲的性子，为人又挑剔，是不可能喜欢上别人的，现在终于放心了。”
李嘉忽然压低了声音道：“我告诉你，江娘子后来又想来府上小住，借机与大哥相处，都被大哥挡回去了，我一点也不喜欢她，我喜欢你呢。你为人坦荡厚道，厨艺又高，若今后成了我的嫂嫂，那简直再好不过了。”
对于李嘉这样不遗余力的肯定，薛盈颇有些受宠若惊，正不知该如何应付，却见张青急匆匆进来道：“娘子，我打听出梁永年在同天节那天要推出什么菜了！”
作者有话要说： 神助攻出场。
PS：虎门蟹饼，不好意思我提前用在这里了。感谢在2020-07-04 18:31:17~2020-07-05 19:53:54期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第54章
薛盈随即问：“是什么菜？”
张青掰着指头数道：“花样不少, 天上飞的，地下走的，水里游的都有。有清撺鹿肉、生炒蛤蜊、黄雀馒头……”
“等一等。”李嘉打断张青的话：“别的倒罢了, 这黄雀馒头是什么吃食, 我根本没听说过。”
薛盈笑着解释道：“这是本朝名士黄瓒发明的一种面点。黄雀去除内脏, 将黄雀脑、翅子剁碎, 加入葱末、花椒末和盐酿入黄雀腹中, 再用发酵后的面包裹，做成两头平圆的小长卷，上笼蒸好后, 再用香油煎炸即可。”
李嘉随即感慨道：“天呐, 做法这么复杂，我倒和好奇这黄雀馒头的味道了。”
薛盈内心一动，对张青道：“你叫上几位朋友，伪装成食客去梁永年店中尝尝他们的新菜如何？”
张青皱眉道：“我经常去修仁坊附件采买食材，也常碰见梁永年店中的伙计, 他们想来已经认识我了, 恐怕不会接待的。”
李嘉笑了：“这有何难，我和大哥替你去丰乐楼尝一尝不就好了。”
薛盈十分感激：“那就多谢小娘子了。”
李嘉是个急性子, 当天晚上便拉着李维去丰乐楼了。加上月华、郑良一共四人，拣了个齐楚阁子坐下。行菜看他们的衣着打扮像是贵介出身, 当下不敢怠慢，迎上来笑道：“诸位想要吃点什么？小店主打海鲜和珍禽，只要客官能想到的, 应有尽有。”
果然口气不小！李维淡淡道：“听说贵店最近推出了新菜，给我们来一盘清撺鹿肉、一碟黄雀馒头，再上两份清淡小菜就行。”
行菜面呈难色：“客官容谅, 新鲜鹿肉实在难得，黄雀馒头耗时费力，小店只能提供给熟客。小店的生炒蛤蜊、莲花鸭也很受欢迎，客官您看？”
李维的脸沉了下来，随即将一角银子摆在桌上，冷声道：“这些钱应该够了吧，若还不行，把你们梁行首请过来，我有话与他分说。”
行菜见李维谈吐气度不凡，略一迟疑道：“那好吧，小的和掌厨说一声，让他尽量去准备，只是客官要多等一会儿了。”
西京笋和菊苗煎两样菜很快便上来了，而清撺鹿肉和黄雀馒头却足足等了大半个时辰。清撺鹿肉的卖相很好，许是加了少许红曲粉，色泽油润红亮，还有青碧的芫荽点缀其间，看上去十分诱人。
李维夹了一块鹿肉品尝，这鹿肉想是先炸再炖的，又加入大量的胡椒、黄酒，所以丝毫没有腥味。吃起来软嫩入味，不像烧烤的鹿肉那般粗糙，当真是一道稀罕的美食。
可李维吃了几块便放下筷子，这道清撺鹿肉好吃是好吃，可是油和香料放多了，多吃几块难免会腻。
李嘉对那碟黄雀馒头很感兴趣，忙拿了一个品尝，馒头皮经过油煎，吃起来酥脆入味，而内里的酿黄雀更是有巧思，黄雀肉细腻清鲜，里面的酿料腴美鲜辣，二者混在一起异常和谐，李嘉不由赞叹：“这一道包含了主食，也包含了菜肴，创意真的不错。”
李维也把手中的黄雀馒头吃完了，他的看法却和李嘉不尽相同：“只是图个新奇而已。我还是更喜欢吃黄雀鲊。”
他们在丰乐楼用完晚餐后，便直接去薛家瓠羹店。此时店里店里的客人已经不多了，薛盈见他们来了，忙上前问道：“怎么样。”
也不过才两日未见，便觉得想是隔了两年一般，他把薛盈从头到脚打量了一遍，发现她比上一次见面气色好了许多，眼中的消沉之色也已褪去，笑笑道：“清撺鹿肉和黄雀馒头我们都尝了，味道很一般，比你做的菜差远了。”
这话主观性太强了。李嘉想评价得客观一些。可是见兄长自从进了店门，脸上就一直带着笑意，不由暗暗撇嘴：还是不要和恋爱中的人讲道理了。
