乔甜甜发现了乔五的紧张, 立刻对他举起了小拳头, “爸爸，加油, 你是最棒的！”
乔奶奶也很忐忑, 双手紧握, 不住地搓手, 她发现了乔五的紧张, 立刻放松了下来，“老五, 你别紧张。就算卖不出去, 也才三十元, 咱们还亏得起。这卤下水带回去送给村里人吃也浪费不了。”
乔五深吸一口气：“好！”
他将炉子烧起来，然后连着卤汤带卤下水放到火上加热。热气连带着卤肉的芳香，瞬间席卷了整个菜市场。
旁边的猪肉铺老板笑着来问：“老板, 你这卖得是什么小吃？”
“卖小吃最好是下午和晚上, 那时候吃的人才多，现在是早上, 来菜市场的都是些娘们儿, 她们是舍不得钱买小吃的。”
乔五笑着解释：“老板, 我这不是小吃，是下饭菜！”
他说着，拿剪刀剪了一小节肥肠、又剪了一块猪头肉, 然后那油纸抱着递给肉铺老板，“老板，你尝尝！”
“别看这是猪下水做的，不过味道还不错！”
乔五说得谦虚，乔甜甜在一旁立刻补充道：“伯伯，味道好好的，是用我奶奶的祖传卤肉手艺做的呢！可好吃好吃了。”
那老板听到是猪下水做的，原本还不以为然，猪下水多臭多脏啊，听到祖传手艺才起了一分心思。
他拿着油纸包，将那块猪头肉送到嘴边，抬起头就见乔家人各个一脸期待地看着他，顿了顿，他又放下了手里的油纸包——这东西不会不好吃吧！
乔甜甜问道：“伯伯，你怎么不吃？你放心，这不收你钱的！”
肉铺老板摇了摇头：“我等会儿吃，刚刚吃了饭，现在吃不下了。”
“只有小小两块肉而已，吃得下的！”乔甜甜还欲说什么，被乔五阻止了，“好了甜甜，没关系。”
乔甜甜嘟着嘴，折回来：“好吧！”
不一会儿，肉铺有客人上门，乔甜甜眼看着那老板回到自己的摊位，将油纸包往案台角落一扔，然后那两块肉就被忽略了。
她瘪了瘪嘴，有点不开心！
人群来了又走，大部分直奔猪肉铺子，只有少数人会来看看乔五的卤肉，问完价格后，转身就走了。
一斤猪下水要四元，一斤猪肉才五元呢！要吃肉，还不如多花一元钱，去买新鲜的肉吃，总好过买这臭烘烘的猪下水。
再又一个客人问完价格离开后，乔五和乔奶奶原本的雄心壮志已经被打击地七零八落，乔五问乔奶奶：“妈，咱们是不是卖得太贵了？”
乔奶奶顿了顿：“要不降价？”
“可要是降价了，咱这卤肉可就卖不上价，也挣不了多少钱。”
猪下水价格看起来不贵，但损耗大，连猪头六七十斤的猪下水，洗干净去了骨头后，生肉重量就得损耗三分之一，更别说煮熟了后了。
乔五想了想，咬了咬牙：“那咱们再看看，先不讲价。”
乔甜甜看着乔五和乔奶奶，眼珠子转了转，见一位年轻的女士问完价格又要离开。她立刻从摊子后面跑了出去，追上那位客人，“姐姐，你为什么不买我们家的卤肉？”
乔五见乔甜甜跑出去了，连忙喊道：“甜甜，快回来！别打扰了客人。”
乔甜甜摇了摇头，还是坚持问道：“姐姐，你为什么不买我们家的卤肉？”
何欢原本不想回答的，但看一个六七岁的小丫头，脸蛋冻得红扑扑的，看着她可怜巴巴的样子，想了想还是回答了：“可你们家卖得太贵了。”
她指了指旁边的猪肉摊子，“猪下水价格那么便宜，你们煮熟了就卖这么贵！我们都不是傻子啊！”
“可是我们卖得真的不贵啊！”乔甜甜掰着手指数，“阿姨，猪下水好难洗的。爸爸光洗这一小锅的猪下水，就洗了两个多小时。洗的时候用了面粉、盐还有醋。”
“洗完后，奶奶用了家里祖传的卤肉手艺来卤的！”她竖起一双手，“用了一、二、三……十几种香料一起煮呢！”
“煮也煮了十几个小时呢，柴火大灶卤的，用了好多柴。”乔甜甜说着，还自发卖可怜，“阿姨，我们昨天还上山砍柴了，我也去扒松针了，你看我手都被刮了。”
何欢看着乔甜甜的手心，上面确实有一些松针刮过的小痕迹，没有出血，但在白嫩嫩的小手上，也确实看着可怜。
何欢还有些犹豫，她不缺钱，而且这小丫头说的也确实可怜。
要不买一点，就当扶贫了？
乔奶奶见乔甜甜越说越不像样，立刻赶了过去，将人揪了回来，她对着何欢笑了笑：“客人，你别听这丫头瞎说。”
两人回到摊位后，乔奶奶对着何欢笑了笑，然后低声教育乔甜甜：“甜甜，咱们是来做买卖的，不是来乞讨的，以后不要那样了，听见了没有？”
何欢看了看这一群人，一个老人，一个中年男人，带着三个孩子，应该是一家人齐出阵了，他们中却没有主妇，猪下水都是当家男人洗的。
看样子真如那小丫头说的，日子过得艰难。
她想了想，回到摊子前，从钱包里拿出五元递给乔五，道：“老板，帮我剪一斤猪下水。”
乔五却摇头拒绝了：“客人，你不用买的。刚刚那些话都是小丫头瞎说的……”
乔五说完，何欢笑了笑，又听到乔奶奶教育乔甜甜的话，看样子刚那些话真是那小丫头自己想的，不是大人教的。
她问道：“那你家的猪下水没洗？”
乔五连连摇头：“不不，当然洗了。您放心，这猪下水我都洗过十几遍，保证干净呢！”
她又问：“那是不是用香料卤的？”
“这当然！”乔奶奶自豪道，“我家祖上就是开卤味店的。”
何欢继续道：“也用柴火大灶煮了十几个小时对吧？”
这次乔五摇头了，“没有那么久！只煮了七八个小时，煮太久了肉容易老。”
何欢闻言笑了，“老板，既然孩子说的都是对的，有什么不能说的？”
乔五挠了挠后脑勺，“你说的是！”
“那给我包上一斤吧！”何欢父亲很喜欢吃猪下水，但这玩意儿太难洗，一个没弄好，连锅都臭了。她妈烦她爸烦得要死，要是这家的卤下水好吃，以后就不用在家里煮了。
乔五还是摇头，他拿筷子夹了一块猪心递给何欢：“你先尝尝味道，看喜不喜欢，要是喜欢再买！”
说到底他还是介意乔甜甜卖惨才把人吸引来的这一点。他的女儿，是要放在心里宠着的，他不想利用她，让外人觉得她可怜。
“行。”何欢原本不喜欢吃猪心的，觉得柴，但看乔五这一脸严肃的样子，还是接了过来。
猪心上冒着腾腾热气，冷风一吹，正好入口。何欢咬了一口，汁水迸发，舌尖立刻被一股浓香包裹，也不知道店家是怎么弄的，猪心一点都不柴，十分的肥嫩，嚼劲十足。
何欢立刻将整块猪心塞入口中，咽下后还忍不住回味——入口鲜辣，回味浓厚，最后再泛上一点甜，中和了之前的辣味，辣而不烈，不伤肺腑。
何欢敏锐地感觉到，这卤肉配白米饭最好吃。
晶莹剔透的白米饭，淋上一勺卤汁，上面盖上一勺下水，一口米饭一口肥肠，或者一口米饭一口猪耳朵，牙齿和脆骨的摩擦发出嘎嘣的声响，别提多美了！
她放下筷子，舔了舔嘴唇，立刻道：“老板，给我来一斤，不，来三斤吧！”
乔五夹肉的动作一顿，“真要三斤？”
何欢点了点头：“要，就来三斤！”
乔五点了点头，又问：“有没有什么特别喜欢的？如果没有特别的要求，那我每样都给你来上一点？”
何欢原本想说不要猪肺，想了想，既然她不喜欢的猪心，这人都能弄得这么好吃，猪肺应该也不错了，便道：“老板，每样都来一点！不过猪肺弄少点。”
“行！”乔五点了点头。
每样猪下水他都切了一些，然后用捞瓢沥干水分，装进油纸袋里，用塑料袋包好上称——三斤二两。
“三斤二两。”乔五将称送到何欢面前给她看了看，“给十二就行。”
“行！”何欢痛快地又从包里抽出了一张大团结，合着之前的五元一起递给乔五，乔五擦了擦手才接过钱，然后找了三元给何欢。
随着炭火温度的升高，卤肉的香气飘地更远了，周围聚集了一群被卤肉的香气吸引来的人，其中不乏刚刚觉得价钱贵走了的人。
见何欢这么痛快地买了三斤，有人问何欢：“你怎么买这么多？”
何欢笑了笑：“我家老爷子喜欢吃肥肠，可这玩意儿最难洗，要是没洗好，厨房臭不说，整个家里都是一股臭味。”
“直接买熟食，不用自己洗自己弄，回家冷了放米饭上一蒸就能吃，多方便啊。”何欢接着道，“最主要是味道，这卤肉的味道是真的好，若是可以，我都想和老板讨一碗卤汤回去，拌饭吃。”
何欢说完，乔五立刻道：“客人，你家要是近的话，拿个大碗过来，我给你装一碗汤，回家不管是留着拌饭，还是添碗水再煮斤把肉，都可以的。”
乔五说完，何欢立刻笑了起来，“是吗，那可真是太好了，我家就在这菜市场附近，走路过去不到十分钟，我现在马上回去，那个瓷钵过来装一碗汤。”
何欢一走，乔五立刻招呼其他人，“大家要是有兴趣，可以都来试一试。吃一块，买不买都不要钱。”
乔五相信，只要大家尝过，一定会爱上这个味道的。
说着撕了一片油纸，拿剪刀剪了几块肥肠、肺片，放在上面，让大家来试吃。
这次过来的是一个三十多岁，穿着夹克衫的中年男人，他本来是不买菜的，就是被这股香味吸引了过来，本来见卖的都是猪下水，有些上不了口。
正准备走呢，听见乔五说能免费试吃一块，便想着试一试，反正不好吃也不要钱。
“老板，真的免费吃，不要钱？”
乔五点了点头，“真的，免费试吃！”
“那不会等我吃了，就要求我必须买吧？”中年男人又问了一遍。二十多年后免费试吃十分普遍，但这个时候这还是个新鲜的词儿。
“真的，不要钱，吃了不买也没关系。”
“那行，我吃一块肥肠。”中年男人也不要乔五的筷子，直接上手捏了一块肥肠，肥肠里饱含汤汁，一口咬下去，汁水飞溅。
肥肠软嫩鲜香，火候正好，咀嚼起来柔软而富有弹性，既不会软烂，又不会让人嚼不动。
中年男人吃完后，一摸肚子，突然觉得又饿了！明明他刚吃完早饭，才从屋子里出来的。
他又捏了一块肺片，猪肺很软，比肥肠还要嫩，洗的干净，里头一点黏滑的感觉都没有，而且因为气孔多，咬下去只有喷射的汤汁。
试了两块，中年男人看了看卤锅里的其他下水，默默咽了一口口水，也不好意思再让老板给他试吃。
他拿出帕子擦了擦手，大声道：“老板，给我来一斤，不，两斤！每样都加点，分两个袋子装。”
他还要去上班，一个袋子可以给同事尝一尝，另一个带着中午回家吃。
“好嘞！”乔五给他装袋，乔奶奶收钱找钱，男人接过袋子，看到锅里的猪耳朵，又将乔奶奶找的那两元钱递了回去，“老板，我看这猪耳朵不错，再给我来半斤。”
“行！”乔五又剪了半只猪耳朵，还细心地给他都剪碎了。
见中年男人试吃完，提着东西就走，其他人也纷纷围了上来，“老板，我们能试吃一下吗？”
“行啊！”乔五看了一眼围过来的人，又剪了十多块的猪肺和肥肠，其他下水少，他就没有弄。
接下来就顺利多了，几乎每个尝过的人都带了一点走，不过大家没有前头那两位顾客豪气，多是一斤、半斤的。
但等这些人买完离开，乔五准备的卤肉，也卖去近三十斤，只剩下不到五斤左右。
猪尾巴是一位二十多岁的青年买去的，这青年一拿到手，直接当零食啃了。
刚刚那波热闹过后，人流一下子少了，乔五决定再等十来分钟，要是没人，就收摊离开。
肉铺这边的生意也告一段落，肉铺老板揉了揉酸胀的胳膊，余光瞥到案板上的油纸包。
闻着空气里喷香的卤肉味，嘴巴里的口水不断分泌，他连忙将油纸包拿起来，里头的猪下水已经冷了，但却没有油腻腻的感觉。
他将那口猪头肉一口咬了，猪头肉有一种十分特别的味道，爱吃的人很爱吃，不爱吃的就觉得接受不了。
但因为这块肉是猪身上最活跃地带的肉，肥瘦相间，所以也是最嫩的。
肉铺老板因为常年卖肉，像猪头、猪下水这种比较难做的东西，若是没人买，就得拿回家自己吃，吃得多了早就腻了。
可这块肉却没有猪头肉上面那股独特的怪味，只剩下那嫩滑细腻的口感，他吃了一块，一下子就爱上了。
吃完猪头肉，他又将目光落在那块肥肠上，肥肠不大，半个成人手指长，虽然冷了，却一点也没影响到那肥美的口感。
冷了都这么好吃，若是热着，得多美味啊！
肉铺老板咽了咽口水，看向了乔五的摊子，便见他正在收拾摊子，准备离开。
他连忙赶过去，问道：“老板，这就要走，你这卤味就卖完了？”
乔五摇了摇头，“还剩一点东西，不过我们打算送给城里的亲戚吃。”
其实是准备送给崔平的。
乔五从乔奶奶住院，跑来跑去，又是缴费又是陪床，中间费了好几道手续，他这才更明白，当初崔平给他们父女两又是定手术室，又是找医生，费了多少工夫。
肉铺老板喜道：“老板，你还剩了什么，卖给我吧！”
