廖雁脸上挂着得意的笑,踢毽子的模样跟寻常人家的孩子没什么分别,看上去,竟颇有几分平和。
白星才要说话,衣角却被一个小姑娘拉住了。
“姐姐,”小姑娘约莫六七岁模样,脸蛋上带着两片被太阳亲吻过的痕迹,她怯生生问道,“你是来找哥哥的吗?”
见白星微微颔首,她眼中一亮,好像终于见到救星一样。
“那,那你赶快把哥哥带走吧!”小姑娘看上去好像随时都能哭出来一样的委屈,“哥哥一个人在这里踢毽子,都不许我们玩啦……”
白星:“……”
她还能说什么呢?
廖雁,跟小孩子抢毽子,你出息了呀!
白星抿了抿嘴,大步上前,一把抓住廖雁提到半空中的毽子,“走。”
廖雁抬起的腿还没落下呢,这一下却踢了个寂寞。
他不高兴地拉下嘴角,愤愤道:“你都有书呆子了,还来找我做什么!”
他毽子踢得可好呢。
白星随手将毽子丢给那个眼巴巴看着自己的小姑娘。
所有的孩子都发出真挚的,犹如解脱般的欢呼,然后七嘴八舌说着“谢谢姐姐”,一溜烟儿跑走了。
他们要去别的地方踢,绝对不可以再被这个哥哥看见啦!
廖雁冲着他们的背影大喊:“等会儿再踢给你们看!”
小孩子们身体一僵,然后跑得更快了。
呜呜呜,好可怕!
“反正我不回去!”廖雁哼了声,抱着刀在墙根下蹲着,梗着脖子犟道,“你再去多喜欢那书呆子一点点好了,关我屁事!”
“我们要包猪肉大包,”白星的声音宛如魔鬼的夜曲,落入廖雁耳中便有了致命的吸引力,“脸那么大的包子,满满都是肉馅儿,面皮多软乎啊,连皮带陷一口下去……还有肉汁呢,吸一口!”
廖雁怔怔出了神,下意识真的跟着吸了一口。
饿。
“香吗?”白星问。
廖雁稀里糊涂跟着点头,“香。”
白星满意地点点头,又继续道:“他说中午还要吃炒腊肉,你没吃过吧?”
廖雁摇摇头,脸上充满了遗憾和渴望。
白星又道:“上等五花好肉熏制的,有肥有瘦,用蒜苗炒!油汪汪亮晶晶,肥的都透明啦,瘦的弹牙,又咸又香,特别下饭,我一口气就着能吃三碗饭。”
“我能吃五碗!”廖雁不甘示弱道。反正就是不能输。
“我不信。”白星摇摇头。
“老子吃给你看!”说着,廖雁就嗖得站起来,三步并两步往回走去。
稍后,廖雁的怒吼回荡在整座小院上空。
“你们叫我回来就就是为了剁馅儿?!”
他娘的,根本就没有包子,只有包子面板上摊开的他爹和他娘!
孟阳缩了缩脖子,小心翼翼却理直气壮道:“还没有包嘛,过一会儿就有了呀。”
廖雁杀气腾腾看。
白星冷酷道:“我买肉,书生包包子,那么你呢?你可以做什么?”
廖雁一噎。
片刻后,他微微低头,视线缓缓落到自己的双刀上。
所以,他就只能剁馅儿是吗?
第65章 大肉包子,炸藕盒 我又好了!
在寻常百姓看来, 过年就是吃喝玩乐的,所以都会提前制作许多面食和炸货,其中肉包就是很受欢迎的一项。
冬半年的北方蔬菜品种不多, 但勤劳善良的人们早就想到这一点, 所以在其他蔬菜繁盛的季节早早晒下菜干,此时拿出来吃, 更有一番风味。
为了迎接新年,孟阳决定奢侈一把, 所以直接准备了足足四种馅料:
干豆角猪肉馅儿、荠菜猪肉、莲藕猪肉和白菜猪肉。
而这也就意味着确实要剁非常多的肉馅。
不劳动的人, 不配吃饭。
廖雁反抗未果, 又确实想吃包子, 只好骂骂咧咧去干活。
他拔下腰间的长短双刀擦了擦,双膝微屈气沉丹田, 下一刻,就将两把刀舞成绚烂的银花。
“哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒!”
锋利的刀刃势如破竹,切肉犹如划纸, 似乎只是眨眼工夫,那一大块肉就变成了大小不一的肉块。
孟阳张了张嘴, 决定还是不说了吧, 不然恐怕雁雁会恼羞成怒。
剁肉馅之前最好先把肉切成大小均匀的厚片或者小块, 这么做不仅会省时省力, 而且多出来的肉馅也更细腻。
但雁雁这动作太快了, 他都没来得及说要领就下了手……罢了罢了, 反正费事的也不是自己, 就随他高兴去吧!
干豆角和荠菜都已经提前泡发好,孟阳把它们从微微变色的水中捞出,挤掉多余的水分, 原本已经舒展开的蔬菜,重新变成一个球。
白星看的有趣,自告奋勇的说也想捏,孟阳同意了,然后眼睁睁的看着她丢出来一个坚硬的菜团子。
孟阳:“……倒也不用捏得这么用力。”
做包子馅儿时,蔬菜的水分不可以挤的特别干,不然后期吃包子时就会很柴。尤其是鲜菜,最好稍微留一点水分,让馅料看上去湿润润的,这样蒸好包子之后,馅里就会有一点汤汁,柔软顺滑,非常可口。
但是白星显然不懂这一点,她只是希望卖一点力气,然后让书生轻松一点。
她很羞愧的戳了戳坚硬的菜团子,看着它在案板上咕噜噜滚动,竟然没有留下一点痕迹时,越发难过了。
她杀了菜团子!
“没关系的,没关系的,”孟阳赶紧安慰道,“你是第一次做嘛,第一次做到这种程度已经很了不起啦!而且还可以拯救一下的。”
“真的吗?”白星不太相信的看过去。
“当然是真的呀,我什么时候骗过你吗?”孟阳笑道。
他提前把油壶拿过来,将菜团子费力地掰开,然后倒了一点油进去。
得到滋润的干菜瞬间有了光泽,仿佛肢体也舒展开来,宛若新生。
孟阳一边做一边解释说:“只是其中的一部分而已,影响不大的,只要稍微多加一点点油,然后其他的菜不挤得这么干就好啦。”
总结了经验教训之后,白星后面捏的菜团子果然都湿度正好,于是得到了书生猛烈的夸赞。
不知道的人听了,还以为她刚拯救了一个世界呢!
莲藕馅儿的包子是孟阳刚刚决定做的,因为对门的王大娘过来送了一筐莲藕,说是老家来人串门给的,特意分来尝尝。
她老家的亲戚是个菜贩子,所以手头总能有许多菜蔬,偶尔也会拿来送礼,非常实用。
桃花镇上是不产莲藕的,又因为人口偏少,做不得大买卖,莲藕贩子也不大爱来。
从这里到距离最近的水塘也要三两个时辰的路程,孟阳倒是有心去买,可惜之前也没有牲口,为着这点吃的巴巴儿跑一趟,好像也不太值得,所以一直未能成行。
王大娘似乎已经从王大爷口中听说了某些秘密,所以格外慷慨,末了还拉着孟阳但手反复叮嘱,“多做点好吃的!”
民以食为天,没有人不会不爱吃的。
只要抓住了小姑娘的胃,还怕成就不了好姻缘吗?
孟阳再一次臊红了脸,低头接受了对方的好意。
都说家有一老,如有一宝,王大爷和王大娘多少有了点年纪,走过的桥怕不是比自己走过的路还多,听他们的话,应该不会有错吧?
这一筐莲藕都很新鲜,表皮裹着的泥巴还微微湿润。
孟阳掰开一截看,就见里面还是白嫩如玉脆生生的,低头就能闻见清新的味道。
他两只手微微扯开一点距离,莲藕断面之间便迅速渗出水珠,并且拉出无数莹白如蚕丝一般的细丝。
古语有云,藕断丝连,果然如此。
他切了一小片尝味道,果然清脆可口,好像在吃水果一样。
“好吃吗?”白星不知什么之后凑过来,满眼渴望和好奇。
孟阳点点头,又切了一片递过去,“你尝尝。”
白星立刻接过,放到嘴中一咬。
咔嚓。
好脆啊。
鲜甜的汁水四溢,带着冬日罕见的蔬果清香,嚼一嚼,好像还有点面面的,但不是渣滓。
“好吃。”白星幸福地点头。
“对吧?”见她吃的开心,孟阳也跟着高兴,“听说是今天凌晨挖出来的,已经过了几个时辰,如果吃刚挖出来的,肯定更鲜更嫩。”
听说这是今年最后一茬莲藕了,一定要好好利用才是,不然岂不辜负了对门一番心意?
对了,王大娘还顺便给了许多干荷叶呢,以后倒是可以用来做荷叶鸡、荷叶饭之类的。
他决定拿三分之一出来做藕丁鲜肉包子,剩下的三分之二炸一点藕夹。
理所当然的,需要的肉馅就更多了。
孟阳把莲藕洗净,刮去外面的粗皮,挑出一部分来切成小丁,剩下的则都切成厚片。
荷花开得越美,莲藕越丰富的水塘往往越脏,而莲藕的表皮曾经沾满淤泥,粗糙且不干净,非常影响口感,还是提前去掉的好。
不过切片也是有讲究的,需要两片相连,但又不能连的太多,最好如书页一般能打开,但是底部又连着一点。
如此一来,中间就能夹入肉馅而不散,故名藕夹。
他又调了一点面糊,面糊中稍稍撒一点细盐,想了想,又往里面磕了两颗鸡蛋。
加入鸡蛋之后的面糊入油炸过之后,颜色会格外金黄好看,最趁年景。
食材准备到这一步,已经完全没有了白星这个门外汉的用武之地。
而剁肉馅的活又被廖雁一手包揽,所以她只好蹲在旁边睁着两只眼睛看。
双刀剁肉果然神速,孟阳的材料还没有完全准备齐全,肉馅就已经剁好了,而且非常细腻,谁也挑不出毛病。
廖雁心疼的去井边洗刀。
刀身上糊满油脂,简直大变模样,清水根本洗不干净。
他只好先用草木灰抹几遍,然后又用泥巴涂,最后才上了皂角,搓出丰富的泡沫。
他一边洗刀,一边在心里暗自发狠:等会儿我要吃一百个包子!
孟阳包包子的动作实在优美。
他高高挽起袖子,露出两节光滑圆润的手臂,不断动作着。
他的手上已经沾了白白的面粉,左手掌心摊开厚厚的面皮,右手用筷子挖入大量肉馅。
手指轻轻上拢,右手几根指头舞蹈一般灵活,好像玩一样,几个呼吸间就把包子捏好了。
白星和廖雁看的目瞪口呆:刚才发生了什么?
所有的动作分开看,他们都会,但怎么合在一起呢?
孟阳小心的捏着包子,把它屁股底下又粘了一点面粉,这才放到盖帘上。
包子并不是包好一个就马上上锅蒸的,它们可要团体行动呢,难免要花费一点时间等等后来的,如果不提前在底下沾一点面粉,等会儿可就拿不起来啦。
包子圆滚滚胖嘟嘟一坨,越往上越窄,最后都收拢成一把美丽的褶皱。
那些褶皱从中心向外旋转四散,宛如秋日怒放的菊花。
白星看的入了迷。
书生真好看呀,书生包的包子真好看啊,书生做什么都好看……
大肉包还没上笼屉蒸呢,就已经有一个成年女子拳头大小,待它充分接收热力发酵、膨胀过之后,体积可想而知。
嗨,一方水土养一方人,北方天方地阔,北方人的骨子里也难□□淌着一点豪气,男女老少心里都有那么一点豪情。
肉要大口大口的吃,酒要大碗大碗的喝,壮体格的汉子,大骨架婆娘!
就连肉包子呀,也要越大越好。
还有那饽饽,一个就两三斤呢,上面还点着红点,寓意来年的日子红红火火,人畜越来越兴旺。
蒸包子是需要一点时间的,尤其是肉馅,远不像素馅儿那样好熟。
孟阳简单估算了一下,索性又从房梁上取下来一只冻鸡。
他把鸡的里里外外都涂满酱料,放在一边,慢慢腌制。
等过几个时辰滋味儿透了,再往被掏空的肚子里面塞满蘑菇和切成大块的土豆,用荷叶一包,往灶膛里一塞,用温火慢慢烘烤。
这只鸡很肥,倒不用再额外涂抹油脂,等烤熟之后,蔬菜和荷叶的清香会渗透到鸡肉里,而鸡肉本身的油脂又会反渗给蔬菜。
尤其是土豆啊!面嘟嘟的,轻轻咬开一小块,还能看见参差不齐的内部粗糙又莹润的颗粒呢。若放在光线下看,竟然隐约带着亮,好像磨碎的宝石粉末!
到时候再煮一点清淡的小米粥,爱吃肉包子就吃肉包子,若懒怠吃,撕扯一点咸津津香喷喷的鸡肉,就着稀饭嘶溜嘶溜……也是一炖难得的美味晚餐了呀。
孟阳想越美,越想越觉得口水泛滥,下意识用手去摸嘴角,然后在碰到软乎乎的肉之后,呆住。
对呀,我胖了啊,还能继续这么吃吗?
如果我变得更胖,星星会不会不喜欢我了呀?
他偷偷去看白星,就见对方的身形依旧窈窕;再看廖雁,也是一如既往的精瘦……
三人食,必有一胖!择其瘦者而从之,其胖者而改之……
可是,可是肉包子和炸藕夹真的很好吃啊!荷叶鸡他也已经有许多年没尝过了……
本来过年嘛,就是要吃吃喝喝的呀,要不然……我先吃完这几顿,然后再改?
孟阳越想越觉得对。
难得过年,大家都在吃吃喝喝,如果自己不跟着做的话,岂非破坏气氛?不美不美,实在不美。
做人嘛,有的时候还是跟风随大流好一点。
况且这么多东西,单靠他们两个根本吃不完嘛,自己也要力所能及的尽一份力才是,不然若是浪费了,和该天打雷劈的!
对,就这么办吧!
孟阳的烦恼来得快,去得也快,在他人尚未察觉之前,就已经重新变得心安理得起来。