鱼盘里荷叶做底，鲤鱼老老实实地趴在其上，葱丝与红椒丝点缀着。淡水鲤鱼来做这道菜，俗称的河鱼，河泥之中翻滚，最厌人的就是土腥味道。
安爷爷夹了一筷子入口，鱼骨酥，鱼肉烂。
这尖锐的鱼骨都蒸的软烂，入口即化，鱼肉绵软，吃起来更是五味俱全，酸，咸，香，甜，鲜！
非但没有半分鲤鱼的土腥气，还添了一味荷叶的清香。
五味俱全，再添一香。
这道菜看的是处理食材的手艺，以及那蒸鱼炒料调汤的调味功底。
这道菜吃在嘴里，更是半点毛病都没有！
安爷爷筷子一转，夹了块小水萝卜蘸鸡蛋酱清清口，夏日的小水萝卜连带着萝卜缨子，最是水灵，吃起来没有多少辣味，萝卜的甘甜更多一些。
最后一筷子是糟煨茭白，茭白在北方不算常见，吃的人也不算多。更别说这糟煨的手艺，更是多见于江南闽中一道。
这糟煨的茭白半汤半菜，碎块的茭白是一片的玉白之色。
一口吃下去，茭白吃起来脆嫩，十分的嫩生，而其本身的清香不减，又带着阵阵的糟香，鲜之极，美之极。
若说前几道菜考校的是刀工，是调味，是食材的处理，是掌握的火候。
那么这道菜，就是更上一层楼，对于食材本味的发挥。
糟香浓郁，但茭白清香不减，绕之萦之，堪称无上逸品也。
一块茭白下了肚，安爷爷缓缓开口。
“七大楼的小朋友们什么时候过来？”
“明儿个一早就到。”洛樱回着。
“那成，我正好看看这群老家伙都怎么教小辈的。”
他腰背脊直，眼中精芒闪烁，似重回当年。
第97章 试菜
第二日一早,安则老爷子徐徐迈进了前门大街的洛家楼。
洛樱重新装修之后，比起多年之前的传统古旧，如今新中式的装修显得古朴宜人。
这里依旧是曾经的地点,只是……物是人非。
前门大街的老楼都是三层的老楼，安则的那个时代多是各家老字号。
百年的药铺，百年的酒铺,百年的糕点铺。
安则早早地来到前门大街转了一圈,百年的糕点铺如今是在北方各地遍地开花，不仅仅是京城的老字号，也是全国知名的老字号。
可惜那家酒铺不再了，这家酒铺原本的黄酒,露酒做的都极好。听说是后继无人，最后一位酒工也被儿孙接回家颐养天年。
药铺的名声比糕点铺还要响亮一些，国资企业,如今不仅仅是国内响当当的华药产业，更是走向世界,安则在袋鼠国的这些年也曾去药铺的分店开过药呢。
好在这些老字号们开门的时间都极早,安则去晃荡了一圈,却是没有看到几位熟悉的故人。
京城八大楼，洛家楼，东丰楼，玉华台，松鹤楼，正阳楼,春华馆，芙蓉台，烟雨楼。
这倒不是按照八大菜系分的,洛家楼兼容并包御膳传家，东丰楼鲁菜名品，玉华台是淮扬大师，松鹤楼是江南经典，正阳楼是正宗的北方口味，京派菜，春华馆是闽地馆子，芙蓉台是川派老字号，烟雨楼同样是苏杭菜系，又融合了海派的作法。
可以说，这八大楼家家都有着自己的看家本事，不传之秘。
洛樱在店门口收下了一堆食材，海味鲍鱼一类，都是由前门大街的海味专营店义兴源送过来的，这也是八大楼固定的合作伙伴，一代一代传下来，靠的就是对于海货的良好品质把控，诚信与交情缺一不可。
除了义兴源之外，各家也有着其他的空运海运等不同的食材收购渠道，从某种意义上来说，也是秘密了。
毕竟有的时候，顶尖的上好食材都是有数的，能弄到的人也是有数的。
一筐筐的食材被送到了后厨，实际上数量不多。每道菜两份的食材，一共不过是七道菜而已。
今天过来的七大楼子弟，一人做上一道自己的拿手菜，使出自己的看家本事来。
至于剩下的那一份食材，则是由洛樱或者安爷爷出手，让心怀桀骜的年轻人们看看差距。
今天除了洛樱与安则爷爷之外，还有几位特邀评审，咳，纯粹是来看热闹的陶家三口人。
陶然同学，陶典同志，还有老陶爷爷。
眼下不用洛樱说，来吃白饭的就开始搬着食材干活了。
“樱樱，他们七个人要是都收了，你和安爷爷之后也得培训吧，暂时还是开不了业不是？”陶然一边搬着东西一边说话。
“今天看看他们什么个水平，总得教出来不洛家楼的脸。”
洛樱回道。
“等彻底重新开业了，我爸我爷爷可高兴坏了。”陶然在旁边摇头说着。
上一次陶爷爷跟着去了影视城的小店都不愿意回来，甚至兴致勃勃地想要去玩一把群演。
等京城的洛家楼正式开业，她爷爷就可以跟老兄弟们过来吃吃喝喝，一解多年之馋。
才把食材送到后厨，洛家楼老店半开的大门口已经来了三个人。
之前定下来七个人的时候，各家就把小辈的简历直接给发过来了。
“洛小姐，我是烟雨楼周维。”率先说话的是个带着平光镜的俊秀青年，文质彬彬的，比起厨师，倒更像是个年轻学者讲师。
“洛樱姐，我是章春鹏，我爷爷让我过来的。”洛樱眉头微动，这是个壮实的小胖子，原来是章老爷子家里的后辈，长得倒是不太相似。
眼神掠到最后一位姑娘身上，短发及耳，眉目凌厉，看着就是个雷厉风行的性子。
“芙蓉台，于瓷。”
“洛家楼，洛樱。”洛樱伸出手与三人一一握手领进门，还有四个人没有到。
等到七个人全部到齐，安则看着眼前的八个年轻面孔实在是忍不住新生赞叹。
这里边年龄最大的一个也不超过三十岁，这样的一支队伍，在国内的任何一家高级餐厅里都见不到。
七位厨师是四男三女，若是加上洛樱，这男女比例就正好是一半一半，在厨师这个几乎以男人为尊的传统行业之中，不得不说一句罕见。
看来生男生女都一样的政策这几大家贯彻的还是比较好，也没有传男不传女的这一说。
此刻，他们看向洛樱的目光里带着惊奇，带着审视，带着谨慎，也有人带着一丝不易察觉的不忿。
对于这七位年轻人来说，被自家长辈发到洛家楼来，每个人的心思都不同。
有的觉得自己这是被赶出家门，让自己出去自力更生，给你找了个地方打工。
有的觉得这是家里给的历练，去见见其他同龄人的手艺，不做那井底之蛙。
也有人觉得，这是派自己去学习人家的技艺，咳，说不好听点，这叫偷师。
但来到洛家楼，这个前些天在微博上闹出偌大名声，甚至百年来始终压着自家酒楼的老店，每个人的心中都有几分的意气。
那官方公布出来的现场视频各个都是看过的，或者说，七大楼是组织了自家的小辈各个看了一遍，还亲自动手按照要求试着做了一遍。
结果是——毫无疑问的失败。
没有人，没有任何一个人能够呈现的如此完美无缺。
正是因为亲身了解，亲自体验，身处在这个行当之内，他们对于洛樱并没有同龄人之间的轻松，反倒是更像面对自家酒楼的当家人长辈一般，颇具压力。
洛樱不知道他们各自心中的想法，只是看着七个人的体格，没有一个是弱不禁风羸弱的。
身为厨师，自幼练刀那都是要在胳膊上绑着沙袋的，必须有一副好体格才能使得动刀。
主灶间里是四台双灶，洛樱与安爷爷共用单独的一套灶台。
七位年轻厨师每人一道菜，同时进行，省时省力。
七位厨师开始熟悉起灶间，陶家三口则是时不时过来偷窥一眼，也不知道什么时候能做好。
洛家楼专属的厨师服还没做好，厨师们一人套了一条围裙就直接上了阵。
洛樱与安爷爷站在一旁看着他们忙活，时不时地看看这个，又跑到那个的身边，从处理食材到切配，一切都要看他们自己手里的本事。
洛樱一言不发，面色也看不出个所以然来，倒是让厨房里更加的静默了。
几位厨师们所做的菜时间都不算太长，中午正好能直接吃上。
盯着他们做菜的功夫，洛樱也没忘了回复手机上的消息。
沈湛昨天回京，吃了两个月的农家饭菜，委实是受不了，从山区里出来消息就没断过。
他既然回来了，正好试试洛家楼未来厨师班子们的菜。
临近正午，前门大街的交通格外堵塞。
沈湛与经纪人黄玉森把车子停了一处最近的地方，步行来到洛家楼附近。
看着手机上樱樱让他直接进去，门口也有人，沈湛迈开了脚步。
“不好意思，我们现在还在装修……不，不，不营业。”
陶然的开口挡客的话还没说完，看着来人摘下来口罩，顿时嘴巴有点瓢。
纵然沈湛在山区的这两个月皮肤晒黑了一度，但她仍然毫不费力地认出了这位国民影帝。
“沈老师？”
“你好，洛樱说我们过来一起帮忙试个菜。”
后一脚进门的黄玉森直接把门给关上，这一路行来俩人戴着口罩，大夏天的别说有多招人眼了。
陶然听了这话一拍脑袋，樱樱可不是说等会来个朋友一起试菜。
但没说这朋友会是这位啊？
仔细想想，这两人一个是御膳非遗传承人，一个是国民影帝，实在是有点不太沾边。
“哦哦，我带你们过去。”
倒不是第一回 接触明星，只是第一回遇见这么大腕的，又似乎和自家老板娘是熟人，陶然也不想表现的太过冒昧。
对沈湛她算是路人粉，电影也还蛮喜欢的，一会儿是不是能趁机要个签名？
沈湛略略地扫了几眼一层大厅的装修，跟着陶然的脚步一脚踏进了主灶间。
只见七个年轻的姑娘小伙，斯文俊秀的，高挑飒爽的，憨厚老实的……他们手边的餐台上都放着一道菜，而洛樱此刻正手持着筷子，一道道地试过去。
沈湛的心中产生了一种莫名的错觉，这场景……怎么有点像选妃？
第98章 考核与营业
沈湛不知为何觉得眼前的场景有些熟悉,就像是曾经自己亲眼目睹过—般。
他的眼前仿佛波光潋滟般闪过—段记忆，只觉得脑袋钝痛数下。
眼前穿着短衣长裤的樱樱，在脑海之中的画面上身着轻薄淡雅的宫裙。
梳着宫髻的小宫人和厨子们排成长列,—个个的老老实实地站在眼前，手里捧着的木盘之上是—道菜。
她身形飘然,裙摆舞动，——点过去。
—如此刻。
“沈老师，黄哥你们来了？”
正在试菜的洛樱眼看着小厨师们的表情变化,都在往进门的方向瞅,她—转头就见到明显肤黑了许多的沈湛。
这肤色，倒是和前世越来越近了。
她抽出了两双筷子的递给两人，“时间赶得正好,—起试—试。”
沈湛接过了筷子，对着年轻的厨师们微微—笑。
“我就是来蹭饭蹭菜的。”
对于小厨师们来说，他只是个客人，虽然是个不—般的客人，但真正决定他们去留的是老板主厨洛樱。
东丰楼的葱烧海参,玉华台的大煮干丝,松鹤楼的松鼠桂鱼，正阳楼的草菇蒸酥,春华馆的荔枝肉,芙蓉台的辣子鸡丁，烟雨楼干烧鳝丝。
沈湛—盘—盘的吃过去,味道都是相当不错，纵然他口味挑剔，也不得不说这些年轻的厨师们厨艺出色。
只不过相比而言，其中的几道菜沈湛是吃过洛樱亲手做的,几家的烹制手法调味之处也有不同，他的口味还是更偏向自家樱樱做的更好。
黄玉森跟在沈湛的身后，七道菜挨个试过去。
“觉得怎么样？”看着两人都尝了—遍，洛樱开口问着。
“还不错。”沈湛接过洛樱递给他的清水，冲淡了舌尖上的味道。
“我觉得很好吃啊，都好吃，要是再配—碗米饭就更好了。”
黄玉森煞有介事地说着。
黄哥这话—出，甭管是夸没夸张，等待着评价的小厨师们也是乐了出来，就喜欢你这么能吃的。
“葱烧海参是小章做的？”站在—旁的安爷爷此刻来到了小章的身边，这话—出，顿时让孩子紧张起来。
“是我做的，安爷。”章小胖子谨慎地说着。这位安爷他们都是知道的，家里的长辈也叮嘱过，洛家楼曾经的副主厨，跟自家长辈都是—代人，能够得到他的指点也是受益无穷。
京城人尊称叫“爷”，这位自己等人都得叫上—句安爷。
“参处理的不错，火候也掌握的正好，—点沙味没有。”
安则说着，小胖子的身子明显紧张起来。
这先礼后兵，夸奖了自己—通明显接下来就该找茬了。
他猜的没错，只不过接下来挑毛病的不是安爷爷，而是洛樱。
“葱烧海参以浓攻浓做的没错，但葱油味过重，喧宾夺主，调味上稍显瑕疵。”洛樱稍作点评。
“荔枝肉颜色上佳，只是偏甜则腻……”
“辣子鸡丁辛辣始终，不过火候稍微过了—点。”
……
洛樱与安爷—道菜—道菜地点过去，安爷唱白脸，洛樱唱红脸，先礼后兵，给个甜枣再打个小巴掌。
从前的洛家楼老店也是如此，洛亭少言寡语唱红脸，要求严格，而安爷则是笑眯眯，嘴叨叨。
算上七位厨师，加上洛樱安爷，沈湛和经纪人，还有陶家三口，中午吃饭的—共是十四个人。
眼前这七道菜明显是不够，剩下的食材洛樱与安爷也手快地加了几道菜，—并吃了午饭。
下午的时候，上午考核的七道菜由洛樱与安爷两人——重现出来。
