就算是宫里的女使，难道就不是丫鬟了？
都是伺候人的。
别人便运道好、命好，原是曹家正经的姑娘，鲤鱼跃了龙门，摇身一变成了高高在上的姑娘了...
水芳低低敛眉，含钏看不清她的心思，却也没停下话语声。
“各处都有各处的规矩，你们既是祖母拨下的人，我自是要好好待你们的。”含钏眼神从水芳身上移开，一个接着一个看了看，目光坦诚直率，“一个食肆，大厨两个，墩子一个，账房一个，跑堂的一个，便也够了。”
“人一多，便会有人偷懒，有人躲闲，有人无所事事嚼舌根...这些事儿，我都不希望在木萝轩看到。你们若安守本分，月钱照发，体面照给，皆大欢喜。若中间有些人动歪心思，扯着个大嘴咧咧巴巴，那便甭怪我不客气。不给你留颜面事小，若因着你，连带着剐了家里大人的颜面...自个儿好好想想，曹家这好地方，还呆不呆得下去！”
水芳手规规矩矩地放在膝上，嘴角噙着笑，率先再磕了头，嘴里唱道，“谨遵二姑娘教诲。”
后头跟着的小丫鬟有样学样，跟着唱出声。
小双儿不由自主地吁了口长气，看含钏的眼神冒着星星——不愧是掌柜的，在哪里都是一把好手啊！
第二百六十二章 薄脆（上）
丫头们依次上前请了安报了名。
“儿名唤麦芽...”
“儿贱名丁香...”
“给二姑娘请安，儿小名芝麻...”
含钏听得云里雾里。
合着这是府里管事特意选了的？
全都是些吃的。
含钏给乌泱泱的丫头们分了差事，小双儿领了内院的差事，分拨了三个看上去憨憨胖胖、目光澄澈的丫头随着小双儿，分别名唤莲子、香枣、百合，凑成了一锅八宝粥，专司负责自己近身内务和内院几个房间的打理，还有金银首饰、衣物库房、往后的地契房契这些个大物件儿的看管。
水芳带头，领了外院的差事，负责些花花草草、砖房瓦漏这些个活儿，泰半的人都给了水芳。
简而言之，重要的岗位，四个人分了，小双儿领头。
不重要的岗位，洒洒水呀、剪剪枝呀、烧烧炭呀...咳咳，就是水芳的管辖范围。
这分得...太不公平了！
水芳有些急，轻声敛眉道，“...双儿姐姐是跟在您身边的，自是要大力气抬举。只是...”
水芳抬头飞快扫了眼楞呼呼的、啥也不知道的小双儿，胸腔喉头生出几分气闷。
就这小丫头！看上去傻乎乎、胖乎乎的，听说原先在食肆是干跑堂的。
跑堂啥意思？吆喝！店小二！端茶倒水！
这样的丫头，能做天下漕帮姑娘的近身丫鬟吗？
水芳这么想着，面上却半分未露，调整了语声，努力让自己语气平缓温和地劝道，“...您的心情，儿自是理解的。只是您如今身份不同，曹家是天下漕帮，曹家的姑娘是要见码头上的人，经营自己一亩三分地的。”
水芳极力克制住自己想往东南边望去的冲动，沉声道，“特别是如今大郎君入了仕，您还需出门应酬，与家世相当、家学渊博的娘子，甚至是公侯爵家的姑娘打交道。您身边的人应当会处事、懂进退、明事理...”
水芳尚存三分理智，将后话吞咽下去，低头苦口婆心劝含钏，“您好歹三思。”
水芳说话弯弯绕的。
小双儿没听懂，只听出个她说自个儿不适合在自家掌柜的身边服侍的意思。
她不会处事？不懂进退？不明事理？
她帮四皇子秦王爷拉偏架的时候，这些个丫头还不知在哪里刨屎呢！
胖圆脸后槽牙紧咬，颇有些磨刀霍霍向水芳的意思。
小双儿深吸一口气，好歹闷头克制住了——自家掌柜的教导过她，想要冲口而出说话的时候，先默数三声。
等小双儿在心里数完三、二、一，含钏开口了。
“都先干着吧。”含钏刚打了一棒槌，如今得给个甜枣，乐呵呵道，“小双儿先干着，你也先干着，若是岗位有不合适的，一个月之后再做调整。我才回来，对府中诸人诸事皆不了解，难免会将擅长种花的调拨去除草，擅长梳头的调拨去刺绣...”
含钏敛了敛笑，端了茶水再抿了一口，下了结语，“行了。今儿个也见得差不多了。头一回见，都去小双儿那儿领个小红封吧，往后干得好有奖，干不好...”含钏莞尔一笑，“差事偶尔干不好也正常，没关系的。只是本分需守住，约法三章——莫欺人、莫耍滑、莫心坏。”
含钏此话一出，水芳再想说话，却有些百口莫辩——这小娘子既没说死，也没拒绝，只说以一个月为限先干着看看...主家把话都说到这份儿上了，她再追着问，便也太不懂事。
水芳将头埋得更低地躬身应了是。
特意设在暖阁外的回廊发红封，小双儿交待了八宝粥，哦不，莲子和百合一人拿了二十个红封，香枣研墨，来领一个，小双儿便问“家姓为何？家中还有些什么人？年纪几岁？可会写算读绘？可会煎炸煮烤？”
领红封的丫头一五一十答，小双儿舔舔笔，飞快记下来。
和水芳关系挺好的杏芳，隔着回廊，诧异咬耳朵，“...这丫头竟会写字！”
水芳看到小双儿拿了笔墨来，眼中有掩饰不住的惊讶。
会写字？
竟然会写字？
不是说，新来的二姑娘是从宫里出来的吗？苦了小半辈子，开了个小食肆，身边这胖丫头跟着她开食肆，做跑堂的店小二...
身边这胖丫头竟然都会写字？
她甚至以为这位二姑娘都不识字！
水芳歪了歪头，遥遥看过去，领到红封的小丫头打开瞅了瞅顿时眉飞色舞，不禁蹙了眉头。
杏芳笑道，“咱们这位二姑娘手笔还挺大，一出手就是一小锭银馃子加一颗金瓜子，约莫一人有二两银子的打赏。您算算，前前后后洒扫的、打杂的、养花养鸟的...老太太可是一口气就拨了将近四十个丫鬟到木萝轩呢！这就八十两银子了诶！”
水芳笑了笑，“多半是老太太给二姑娘做脸面赏下的银子吧。”
杏芳摇摇头，“还真不是。老太太只把木萝轩的库房填满了，什么屏风、摆件儿、玲珑珠玉赏了不少。给的是银锭子，可不是银馃子和金瓜子，前儿个二姑娘才回来，今儿个就拿银锭子给兑了银馃子和金瓜子了？哪儿有这么快！”杏芳得了结论，“...多半是二姑娘自己个儿的私房钱！”
水芳挑了挑眉，低头轻声道，“不是说这位二姑娘原先是开食肆的吗？怎这般有钱？”
杏芳笑起来，“那便不知道了，或许是开食肆挺赚钱？又或许是二姑娘打肿脸充胖子，把赏钱发完了便两袖清风，兜儿空空了？这谁知道呢！”
水芳觉得后一种猜测更靠谱。
初来乍到，又是突然被找回来的姑娘，从来没见过比曹家还显赫的人家，第一次见面自然要显摆阔气些，才不叫下头的人看轻...
许是开食肆攒了些银子，如今尽数拿出来做脸面，可殊不知在这深宅后院里，赏银子可不是一次过的事儿...处处打点，处处要花销...今儿个都花完了，往后咋办？
水芳抿唇笑了笑。
小门小户，穷儿暴富，做事自是没个章法。
这可是她们曹家！
天下漕帮！
银子又算得了什么！
第二百六十三章 薄脆（中）
“满院子有三十七个伺候的，二十八个尚未婚配的小丫鬟，九个已有夫家的大娘、婆子。尚未婚配的小丫鬟里有二十一个家生子，老子娘都在曹家当差，其中十八个小丫鬟的爹娘都跟着北上，剩下的还留在江淮。那九个大娘、婆子的夫家几乎都是码头上得用的管事，都有儿有女了，有三个还有了孙辈。”
这个装配，可谓是顶级了...
一大半丫鬟的爹娘都跟着北上了...跟着北上意味着什么？意味着曹家选择了这一批人跟着率先来开疆拓土，这一批人在主家眼里，本身就是极为得用的。若北京事成，曹家扎下根来，这群人便是元老，是曹家的肱骨。
大娘婆子的夫家全都是码头上有势力的管事...这意味着这群人不需要为了生计和银钱在内宅死命奔波，背靠丈夫，在曹家本就有颜面的，码头上的管事有一个算一个都是兜肥钱多的主儿，谁还会为了点儿蝇头小利在内宅不安分？这说白了，就是年纪大了，来养老拿例钱来的。
未出阁的姑娘，最怕院子里的老人闹起来，若处置了难免落个凉薄刻薄的名声，若是不处置，这苦的又是自个儿...
有这么一群，夫家得势的管事太太...极大程度不会粘上一点儿小事就闹起来...
老太太当是认真挑了的。
含钏有些感动，点了点头，问小双儿，“可有人有所长？”
小双儿翻了翻本子，挨个儿细说，“芝麻会打算盘，我给了个账册叫她打，还行，数目对了，只是没钟嬷嬷打得快。”
这是自然。
钟嬷嬷是人老成精，人在掖庭的时候，就是出了名的铁公鸡，哦不，持家有道。
含钏颔首示意小双儿继续。
“石榴刺绣还不错，给我看了张帕子，绣的水纹白头鹰，活灵活现的。李花说是会写字，我看了看，别提了，那手字跟狗刨似的，勉强能看清横平竖直。”小双儿一溜儿说了挺多，压轴说了一个不是家生子的小丫头，“秋笋是前年被卖进曹家的丫头，说是先头在江淮名店秋白府干过两年后厨，她自个儿说有几分手艺，只是无法当场验证，我便记下了，等过会儿得了空，我就去小灶上瞧一瞧。”
“秋笋在哪处当差？”含钏问。
小双儿歪歪头，“小厨房。白大娘做管事，秋笋还有另两个小丫鬟一同当差。”
含钏点了点头，一个非家生子能干到小厨房的差事，想来手艺是不错的。
只是含钏没机会吃木萝轩小厨房的手艺，府中女眷稀少，老太太口中的婶娘和堂姐又染了风寒不出门，含钏傍晚要过“时鲜”守店，只有早晨与晌午陪着薛老夫人用餐。
曹家吃饭是标准的席面。
四冷四热，二拼盘，八道大菜，二羹汤二小食。
分量有些像“时鲜”的分量，一个人就做一个人的分量，两个人就是小小几碟菜式，拿如烟雨江南一般如梦似幻的粉彩釉上瓷盛装妥当，分量不多，菜式很多，多为江淮菜、徽菜口味，有点甜，或许是为了照顾含钏，也有几道口味重一些、辣一些的菜式。
“...煎焗鸭、辣子兔丁、过水鱼，这几道是新上的。”薛太夫人给含钏夹了一只鸭腿，又舀了一勺兔丁，再撇了一大块鱼肚肉，“年轻人口味重一些，你吃吃看。灶屋的厨子是从江南带上来的，除了江淮菜，其他的菜系做得马马虎虎，等正月过了，咱们得抓紧时间进厨子了。”
老太太笑眯眯地，“咱们家人越来越多的了，口味都不一样的，得全都照料到才行。”
含钏看了看那道辣子兔丁。
这也能叫辣子兔丁？
正宗川菜是辣子里找肉，这道菜是生怕食客是瞎子，闭着眼拿筷子戳，都能戳到四五块兔肉...
零星几颗辣子，就像阴天夜里的星星，跟开玩笑似的。
含钏先吃了口兔肉。
不好吃。
兔子肉没有先沾上生粉过油炸，吃起来不香，外皮没有酥酥脆脆的口感，自然也没法将里面的肉汁锁住。
一百分为满分的话，六十一分。
再吃了口鸭子肉。
煎焗鸭是广西的菜式，用肥嫩的光鸭斩开成皮肉相连的两半片，再用面酱、白糖、青红酒、豆油、粗盐、胡椒粉、甘草颗粒、沙姜粉、芝麻油调成“料汁”，将“料汁”灌入鸭腹内，腌制大半个时辰，再用猪油香煎，本菜应是外脆里嫩，香滑适口，如今吃起来口感没问题，口味有大问题，总的来说，还是太淡了。
七十分吧。
至于过水鱼。
鱼是好鱼，无鳞无小刺的江团，肉嫩味鲜，抛开过水鱼香辣浓重的设定，这道菜是一道合格中带了几分好吃，好吃里有又几分怪异的豉油蒸鱼。
七十五分吧。
含钏埋头吃，隔了一会儿才点了点头，“等过了正月，咱们还是再添两个大师傅吧。”
否则一直这么忍着吃，也太痛苦了！
含钏想想再道，“要不，儿下厨做饭？保管您八大菜系、五大烹调、百来种食材吃得开开心心。”
薛老夫人哈哈笑起来，指着含钏，同童嬷嬷打趣，“看看这丫头挑食的样儿！手上有手艺的人着实是不一样的，有句话咋说来着？武无第二，这手艺在身总觉着自己个儿最强。”
不过薛老夫人想起除夕那顿年夜饭，还有在“时鲜”吃的那两顿饭。
有一说一，味道真的不同。
菜式是大众的菜式，没有刻意追求食材的昂贵或是技法的复杂，便就这么简简单单的菜式，所有食肆都有的菜式，含钏掌厨出来的，确实不一样。
薛老夫人的笑小了些，乐呵呵地同含钏说，“听你的，等开了春咱好好找两个大师傅，一定叫咱们小含钏吃好喝好。你去好好盯着，怎么定菜式怎么做饭，都一手一脚去教。自个儿若手痒了，做两顿还成，每日这么做，祖母这心疼。”
得嘞。
这是不准她下厨的意思。
含钏眯眼笑了起来。
后知后觉地反应过来。
今天这顿饭，原先那股子不太对的味道和感觉，没有了。
第二百六十四章 薄脆（下）二更合一
傍晚时分，含钏可算是有时间腾出手去“时鲜”看一看了。
拐过胡同，“时鲜”门口照旧排了一列人，有些个相熟的食客见着含钏，抬手打招呼，“三两日不见您，问店里伙计也打哈哈，连带着那位胖小二也没在。咱爷几个便猜您多半是玩儿去了！”
含钏笑起来，“您可真猜对了！背着家里老的小的，享福去了！”
