烂鞋底子炖汗酸衣裳？
米粉很香，配上这股奇奇怪怪的味儿就...
为了不让奇怪的味道污染米粉。
徐慨埋了埋头，三口两口便将米粉吃完了，汤还温热着，徐慨仰起头咕噜噜全喝光了。
小双儿守在旁边，知机地赶紧去收碗筷。
徐慨抬起下颌问了问，“你们掌柜的，在做什么呀？”
小双儿转头嗅了嗅，有点想干呕，但在食客面前不能怂，便大声应道，“我们掌柜的，自然是在做好吃的！您别如今闻着这味儿上头，之后做好了，香着呢！”
所以，店小二也不知道自家掌柜的在做什么。
徐慨又笑了笑。
他自己一点儿也没发现，如今已是他今天第三次笑了。
“给我上盏斑斓叶茶吧。”徐慨声音很轻，一双好看的眉眼在昏暗的日光下，竟出现了几分温柔的意味。
他有些好奇了。
牛乳与酸汁结合在一起，会成为什么？
小双儿愣了愣，应声而去。
灶屋里，含钏站在小杌凳上，拿起长长的铲子在锅里飞速搅拌，没一会儿牛乳便变成了丝状凝块。含钏赶紧跳下来翻书，跟着方子用事先准备好的竹筷将牛乳凝块夹出，立刻上手揉成薄薄的饼状，含钏一边揉一边烫得直呼气，手上功夫却一点儿没闲着，将乳酪饼的两翼卷在筷子上，并将筷子的一端往外撑大，使凝块大致变成了扇子的形状！
含钏如法炮制了三四张，换了四次乌梅汁儿，找了个通风的口子，将竹筷插在上面。
北京城的天儿，又冷又干，风又大。
没一会儿竹筷儿上的牛乳扇块儿便晾干了，含钏兴奋地把三张乳扇都取了下来，捏了一小块儿进嘴尝。
呀！
就是师傅说的那个味儿！
云贵的小食，真是太奇特了！
牛乳怎么能变得如此脆脆香香的呀！
含钏保持住了这股子兴奋的劲头，咕噜噜倒了半锅油，将乳扇丢进热油里，乳扇便冒出了大大小小不一的气泡，含钏见乳扇膨胀起泡后便快速捞出，搁在熟食案板上切成小小的几块儿，撒上了黄砂糖，继续兴奋地端起盘子，撂帘出厅堂，“双儿！快来尝...”
话还没说完。
含钏再次恨不得咬掉自己的舌头。
为啥徐慨还在？
一碗清汤米粉，吃得了这么久？
含钏转头看向小双儿。
小双儿的眼睛和脑子都死死定在了盘子里。
徐慨听见含钏的声音，抬头看了看，“我的餐，还没上完？”
可去你的吧！
你的餐就是一碗清汤米粉！
仅此而已！
虽说咱是按餐位收钱，可并不意味着你一直坐在那儿，你就一直有饭吃啊！
含钏兴奋的劲头迅速减退，下意识地护住了乳扇，“...这倒不是给食客的...只是自家食肆的试菜，还不知道好吃不好吃呢...”
徐慨点了点头，神色淡淡的，“君之所以明者，兼听也;其所以暗者，偏信也。”
含钏的眉头扭成了个川字。
什么东西？
徐慨再喝了一盏斑斓叶茶，语调未变，“兼听则明，偏听则暗，这个道理亘古未变。试菜若只是给自己试、店小二试，岂能看出其中的优劣？”
所以呢？
含钏眉头的“川”字，从宣纸上的字儿加深成为了印章上的刻字儿。
“所以，给正经的食客尝一尝，才能立辩新菜的优劣。”徐慨把茶盅放下了，目光坦诚地看向含钏，好似他是真的这么想的，绝不是为了趁机吃两口。
这还是徐慨第一次在她面前辩上一辩。
挺...新奇的...
含钏把白生生的乳扇往他跟前一放，“那便请您试试吧。若是有不好的地方，您一定要一二三说出来；若是有好的地方，您也一定要告诉儿。”
说个屁！
含钏合理怀疑，徐慨压根没有知觉，根本尝不出辛酸香臭。
徐慨夹起一块白白净净的乳扇放进口中，细细咀嚼，脆脆的，嚼到最后乳扇有一丝微酸的气味，可还未等这个味道在口腔中放大，便被接踵而至黄砂糖的甜味所覆盖，刚入口的口感是脆的，可嚼着嚼着便成为了粘牙且充满韧劲的口感。
这个风味很奇妙。
徐慨刚想说话，门廊间的风铃又响了。
胡文和夹着室外的风霜气，绕过影壁，穿着官服直接进了厅堂。
徐慨面色瞬间板了起来。
胡文和看了眼，虽有些诧异，这个时候怎么还有食客，又想了想，食肆生意好，哪个时候有生意也不能不做呀，便冲徐慨不好意思地笑了笑，招招手示意含钏过来。
“钟嬷嬷的宅子，有进展了！”
胡文和略有些神采飞扬，问了好几个状师，这才问出了些名堂，“只要能证明，买宅子的钱是钟嬷嬷支付的，这场官司就能打！”
含钏也高兴起来，高兴了一会儿，又有些发愁，“...我问过钟嬷嬷的，买房子时是用的银子，不是银票。都是白花花的银两，怎么能证明是谁的呀！”
第八十章 五仁酥饼
如何证明是用钟嬷嬷的银子买的宅子？
含钏和胡文和坐在厅堂的四方桌前，商议了小半天。
得出的结论是，无法证明钟嬷嬷的银子是钟嬷嬷的银子，如果无法证明钟嬷嬷的银子是钟嬷嬷的银子，那么就无法证明钟嬷嬷的宅子是钟嬷嬷的宅子。
绕得含钏脑门痛。
一切又回到了原点。
胡文和满脸难掩颓唐，轻轻叹了口气，“若是咱们能证明钟嬷嬷的妹妹一家没有能力购入这样一处宅子，是否可以轻松一些？”
含钏想了想，总觉得悬吊吊的，“...倒也是个办法，便看官员如何判定了。”含钏叹了口气，把主动权交给素不相识的官员，也好过一点希望都没有，可问题在于，钟嬷嬷愿不愿意作为苦主和妹妹对簿公堂，含钏直觉钟嬷嬷不愿意。
倒不是说钟嬷嬷是非不分，只是老人家的想法和他们到底不一样。
许是压根就不想再见到妹妹一家人。
许是看透了看淡了，觉得自己还有一兜子的棺材本，便不想多生是非了。
含钏有点拿不定钟嬷嬷的主意，之前试探性地问了问钟嬷嬷，老人家只是抿抿鬓角的头发，垂垂眼睛便没了后话。
管闲事，不能管到事主自己不开心吧？
再想想吧！
宅子就在那处，跑了跑不掉！
含钏打起精神抬头，对胡文和笑了笑，想了想，厨房里还有没端出来的乳扇，便让胡文和稍等一下，自己钻到灶房用油纸折了个纸盒子，在里面放上了炸制好的乳扇，又挖了一勺甜甜的豆沙泥，拎了出来双手递给胡文和，“辛苦您了！您尝尝看！用乳扇包住豆沙泥吃，好像是以前南诏国的吃法。儿刚做出来的，味儿应该还行。”
系纸盒子的麻绳被含钏打了个纷飞的小结，像偏飞的蝴蝶。
胡文和看着便笑起来，脑子里莫名想起，每次他从“时鲜”拎了东西回京兆尹，同僚暧昧的眼神和揶揄的话语。
“老板娘又给你做东西了？”
“好口福！好口福！”
“咱们去‘时鲜’吃饭，报文和的名儿，是不是也能打折啊！”
胡文和耳朵尖有点红。
可又想起爷爷说的那番话，“他娘正给他相看着门当户对的姑娘”。
胡文和抿了抿嘴，伸手接过含钏的纸盒子，拱手作了个揖当做答谢，便又带着风霜气出了食肆。
徐慨大马金刀地坐在厅堂东南角，一手端起斑斓叶茶，一手放在四方桌上，指节轻轻叩了叩木桌板，甩了一小锭碎银子在桌上，没和含钏打招呼，便出了门去。
随从阿金牵着马，等在门外。
徐慨翻身上马，随口交代阿金，“去查一查刚刚进食肆，那个六品官儿的底细。”顿了顿，“查一下他现在手上的案子，腾个手帮忙解决了。”
一处宅子罢。
值得小姑娘费尽心思地斟酌思虑？
官道不行，就走匪道。
白的不行，就走黑的。
没有能力，帮什么忙？
平白让人欠人情。
徐慨面无表情地看了看巷道厚厚积雪上的一排脚印，再面无表情地一拎缰绳，扭头向定己门疾驰而去。
食肆中，含钏转过头来，发觉徐慨不知何时已经走了，桌上留了一锭碎银子，含钏掂了掂，五两的样子，不觉瘪了瘪嘴。
这要是所有食客都跟徐慨似的多好呀...
一碗清汤米粉，一块乳扇就赚了五两银子。
食肆的未来可期呀！
含钏把银子揣进兜里，便没再想这事儿了。
钟嬷嬷有空时，含钏专门泡了壶雨前龙井，又腾手做了芙蓉莲花糕配着吃。
钟嬷嬷笑了起来，拿了一块儿五仁酥饼进嘴，外皮糯的，里面的馅儿香得粘牙，粗略品了品，有瓜子仁儿、花生仁儿、核桃仁儿、陈皮、山楂碎，还有些许蜂蜜糖浆做调和，钟嬷嬷吃了一块儿再配上龙井，茶叶的清香冲淡了糕点带来的甜腻感。
有时候吃饭，是一加一大于二。
一道菜，配上另一道菜时，收获的风味远比单用更美妙。
这就是“时鲜”与其他食肆不同之处。
掌柜的深谙饮食之道，知晓薄配浓，淡配烈，俗配雅，知道葱丝配鸭片、梅酱配烧鹅、蜜瓜配火腿，食客若非老饕，是不会有掌柜的配菜精准的。
钟嬷嬷细嚼慢咽后，看向含钏，“怎么了？”
含钏三两句话将胡文和的建议告知了钟嬷嬷，如她所料，钟嬷嬷沉默地垂了垂眼睛，隔了好一会儿，才轻轻叹了口气，抬起头，眼神望向窗棂外，似是在回想往事，“...我是通州人士，当初我采选入宫时，我十三岁，我妹妹三岁，我比莲妹年长十岁，母亲产下妹妹后，身子骨便不太好了，没多久便撒手人寰。莲妹，可以算作是[ fo]我带大的。”
“当初采选的太监到我们村子来，我听几个姑姑说，进宫是好事，每个月能寄钱出来，等我年满二十五岁出宫时，还能攒下一笔丰厚的银钱，全家人的日子都会好过很多。”
含钏静静地听。
钟嬷嬷语声很平静，“可我一没算到，我一进宫，父亲就带着妹妹娶了隔壁村的寡妇，连家都搬走了，我每月寄出宫的银钱压根没有送到妹妹手中，而是被几个姑姑私吞了。二没算到，待我出宫时，已经四十有余了，而我的妹妹也已经三十出头...她的成长中，没有我的踪影，甚至在遭受后母欺辱时，她时常想起我这个姐姐，渐渐地想念就变成了怨怼。”
“她觉得，如今的我衣锦还乡，应当补偿她受过的那些苦和罪。”
钟嬷嬷顿了顿，笑了笑，“世人觉得我愚也罢，蠢也好，长姐如母，我本就应当补偿她。”
含钏一下子站起身来，手捏得紧紧的，克制着情绪，“那谁来补偿您！”
钟嬷嬷再笑了笑，面色很坦然，“路，是我自己选的，何须他人补偿？”
含钏低了低头，隔了一会儿才抬起头来，目光很坚决，“您没有对不起她，您也无需补偿她。您的想法，儿不赞同。但您拒绝与妹妹对簿公堂的决定，儿十分尊重。可您愿意给是给，送不送，她却不能骗，不能要。若有其他的法子，儿一定会将您的宅子拿回来的。”
钟嬷嬷笑得极温和，伸手轻轻摸了摸含钏的头，点点头道，“好。”
第八十一章 水粉汤圆
一晃眼，到了正月十五元宵节，含钏特意摆了朝食摊，重操旧业，拉提在宅子门口支起两口大锅，把灶生得虎虎生风；小双儿开开心心地端着碗跑来跑去；钟嬷嬷往日严肃的脸上也轻轻挂了一丝笑，帮着含钏端碗递碗。
含钏把水粉和成一个一个汤圆，汤圆中用松仁、猪油、糖、芝麻做成馅，也有用嫩肉去筋丝锤烂，加葱末、秋油做馅的。
两口锅，一口煮甜的，一口煮咸的。
一碗水粉汤圆甜的五文钱，咸的八文钱。
相比于食肆的正常物价，这简直是在回馈老食客了。
胡同内来来往往的人，知道“时鲜”日常餐位价格的，都愿意停下来买一碗——这算是占便宜，有便宜不占，不就是亏了吗！
有熟面孔的食客端着碗问含钏水粉的方儿，蹙着眉，“...自己婆娘无论咋做都做不出这样又糯又香的水粉团子...糯米是一样的米，磨子也是一样的磨，咋吃起来就觉得不一样！”
因为这碗是您花钱买的，家里那碗是夫人求着您尝的呀！
含钏笑眯眯，“令夫人的手可是用来画画儿写词儿的，您太吹毛求疵了！”
这食客，含钏认识，五年前的举子姓余，娶了恩师的幼女，考了四次春闱都还没登科，如今正蹿着劲儿瞄准新春的开科，压力太大，吃啥都觉得有毛病。
含钏抬了抬勺子，给余举子加了三个汤圆，“九九归一，祝您心想事成，早日登科。”
这吉祥话儿说到余举子心坎上去了。
笑呵呵地打赏了含钏大拇指指甲盖那么大的碎银子。
甭管银子有多大，有银子就是好事儿。
含钏笑得更真诚了。
一早上忙活完，含钏累得手臂像挂了只铁秤砣似的，含钏坐在门口歇息，小双儿探出个头看了看胡同巷道，问含钏，“...掌柜的，咱们都是一条胡同，怎么东边的关门闭户，咱们西边的门廊前都挂着各式的灯呀？”
钟嬷嬷头也没抬，“一条胡同，也分贵贱。东堂子胡同东边的尽是钟鸣鼎食之家，或家中有爵位，或一门三进士。西边的多是商贾，元宵节要挂‘五谷丰登’的灯当做彩头。虽大家伙都在一条胡同里，却是井水不犯河水，东边的瞧不起西边的。”
小双儿撇撇嘴。
一条胡同谁还瞧不上谁呀！
含钏笑呵呵地乐。
这能理解呀。
就以淑妃娘娘的长乐宫为例，正殿的杨淑妃位居正二品，膝下有皇子，还有一个快出生的皇嗣，前途无比光明。而偏殿住着的一位美人、一位贵人，都是早早失了宠，退出宫闱争斗舞台的配角。这还是一宫里住着的呢，这贵贱便如云泥，一个在天上一个在地上。
