每场宴席十二道菜,哪怕每道菜只吃一口,三十六口菜下去,现在只怕也快饱腹了。
看向评委席上,果然,评审们各个仰躺在座椅上,捧着肚子打着饱嗝。当听到主持人介绍还有一席时,顿时发出不耐烦的低语:
“怎么还有一席啊……”
“唔,好撑,我已经吃不下了,我从来没同时吃那么多道菜过……”
“算了快打起精神,随便吃点,搞定这席我们也可以投票交差了……”
黑色的幕布缓缓拉开,未见菜色,香气先至。浓郁的肉香和菜香交织,混有沁人的茶香,酸爽凌冽的梅子香,方才还喊饱了的评审们,纷纷被这股香味所吸引,不知不觉直起腰板。
而当席面一开,评审和观众们只觉得一股珠光宝气袭来,在舞台充足的灯光照耀下,刚出炉的菜肴仿佛被渡了一层光辉,雕银的餐盘闪闪发光。
第80章 最终决赛(下) 全国冠军的最后得主。……
鱼莜的宴席华丽丽地一出场, 仿佛自带聚光灯效果,把在场所有观众的视线都聚焦了起来,就连自视甚高的阮湘琴, 也被它牢牢吸引住了目光。
只见传送带上的宴席菜品依次排开, 裹撒着酱汁的菜肴艳若桃花,堆砌着一颗颗浑圆饱满、洁若白玉的珍珠丸子;一块块状如豆腐的粉糕, 四四方方,晶莹剔透, 宛若上好的冰晶雕刻而成;檀木龙凤描金攒盒中五色俱全, 分别是五种不同口味的干果点心, 胭脂凉糕(紫粉), 糖蒸酥酪(白),豌豆黄(黄), 核桃酪(棕)、翠玉豆糕(绿)……
每一只盛菜的器皿都是由老匠人倾心打造,造型完美地复原了清代宫廷款式,宴席中央高约半米由南瓜制成的凤凰食雕夺人眼球, 展翅的羽翼栩栩如生——这是□□和陈燊二人合力花了一个小时才雕刻完成,哪怕用来装饰盘边的黄瓜片都切得极薄, 通透莹润仿若上好的翡翠。
矜贵奢华, 典雅古韵, 都不足以形容这宴席给食客带来的第一眼震撼。
这一盘盘、一碟碟, 简直叫人看花了眼, 大众评审们看着这些精美如画的菜肴, 别说叫出名字, 连用的菜肴原料是什么都甄别不出来。
还好每道菜都有小牌子写着菜名和简短的介绍,评委们不至于双眼摸瞎,连吃下肚的菜叫啥都不知道。
第一道前菜名叫酱乳瓜, 用拇指大小刚顶花的小黄瓜腌制而成,清冽酸甜,鱼莜在腌制的酱料中多添了一份自己酿制的青梅酒,盘子周围装缀着新鲜得仿佛刚从树上摘下来的青梅,翠绿欲滴,看着就让人口舌生津。
梅子酒的香气层层叠叠地涌来,弥散到每一处的空气中,这酸甜的酒香仿佛有魔力,饱腹感瞬间被驱走了三分。
在评委们打量菜肴时,主持人终于道出了这道宴席的大名,乃是古代宫廷名宴——满汉全席。
其实不用主持人介绍,也有不少评委猜到了,如果用四字词来形容场上的宴席,全竹宴是清淡文雅,湘西宴是热烈火辣,孔府宴是严谨庄重,而这道宴席通体写着四个大字,贵气逼人。
“原来这就是满汉全席啊……”
“哈哈今天我们居然做了回清朝皇帝,也能吃上这宫廷御宴了……”
评审们都很激动,这种只存在于传记和宫廷剧里的宴席,居然真的摆上了餐桌。也有人不以为然地吐槽,“名气再大也只是道菜嘛,光看着好看有什么用,好吃才是王道。”
方才他们都从大屏幕里清楚地看到,鱼莜所用的都是很常见的食材,却做成了让人吃不起的样子。不可否认,她雕工和摆盘的功力很不错,看着很上档次,但味道嘛,就未必出彩了。
在评委们一边窃窃私语,一边品尝菜肴时,主持人尽职尽责地向观众普及满汉全席的来历。
“清朝乾隆皇帝最讲究宴席的排场,施恩笼络朝臣时设“廷臣宴”,招待各部落进贡的使臣时有“九白宴”,帝王寿诞时设“万寿宴”,招待联姻的蒙古亲族时设“亲藩宴”,每逢固定的年节时令,有特定的“节令宴”。这六大宴,合称为我们熟知的满汉全席……”
标准的满汉全席共有108道,鱼莜从中挑选了最具特色的十三道,算是精简版。
这十三道菜都是取自六大宴席里最经典的菜式,如万寿宴里的明珠豆腐,亲潘宴的红梅珠香,廷臣宴里的八宝兔丁。
和前面三道宴席不同,鱼莜的最后一道菜不是汤羹,而是一壶茶。
在正规的宫廷宴里,开宴前和宴席结束后都有饮茶的环节,分别叫“丽人献茗”和“告别香茗”。
鱼莜自然也得遵循这个老规矩,只因菜品数量有限,只能上一道告别香茗,用的是千叟宴和节令宴上常用的杨河春绿。
杨河春绿,是产于四川省峨边县杨河茶场狮子山峰脚下的绿茶,生长于高山云雾之中,味道清爽甘冽,因为产量低,属于有钱都买不到的茶。
绿茶的口感清新淡雅,很适合饱餐后解腻之用,吃完一桌子美味佳肴,再品上这么一杯沁人心脾的好茶,没有比这更享受的事了。
不光是大众评审喜欢,专业评委们也对鱼莜用茶取代汤羹的想法夸赞有加。
直到品菜环节正式结束,桌椅和传送带都被撤下了舞台,萦绕在舞台上的茶香还久久不散。
品尝完所有的菜品,质疑这道满汉全席中看不中吃的评审们都闭上了嘴巴,这道宴席里的每一样菜都让人印象深刻。不论是孔府、三湘还是全竹宴,都有统一的风格,三湘宴麻辣,全竹宴清淡,而满汉全席里的每道菜都不尽相同,各成一派,明珠豆腐滑嫩清淡带着海鲜的鲜香,红梅珠香酸甜可口胜似甜点,八宝兔丁口感层次丰富,酸辣甜咸皆有。
在下筷之前,你永远想象不出下一道菜是什么味道。
吃到最后,评审们好似方才吃下的三十多道菜肴都成了梦幻泡沫,他们又变成了开赛前腹中空空、饥肠辘辘的老饕,若不是规定每道菜只能尝一筷子,他们恨不得多夹几口。
然而,四位选手的烹饪水平都是业内顶级,所以无论是品尝哪道宴席,都是味蕾的极致享受,单从评委们的表情很难判断出什么。
冠军究竟花落谁家,将要通过投票产生。
主持人将鱼莜等四位选手及其助手请上了舞台,每人面前都摆有小方桌,而每位大众评委的手里都握有一把主办方特制的银汤匙,专业评委持有金汤匙,评审觉得哪道宴席最出众,便将汤匙放在相对应选手的桌上。
银汤匙记一分,金汤匙记三分,最后以分数最高者为大赛冠军。
等待投票时,大众评审们正私下悄悄讨论着手中票权的归属。
“小赵,你打算把票投给谁啊?”
“我向来嗜辣如命,三湘宴的辣度最合我口味,你呢?”
“我是曲阜人,肯定支持我们老乡啦,孔府宴那可是古代名宴!”
“孔府宴只是宫廷宴的一个分支,哪有正宗的满汉全席上得台面。”
“我也觉得满汉全席好吃……”
“全竹宴也不错啊,我还是第一次吃到全部用竹子相关的食材做的宴席呢……”
不仅大众评审在低声讨论,专业评委也在交头接耳地笑着点评。
“我上次受邀在川蜀美食节上吃到过全竹宴,很明显这一次,李少川的技法比之前精进了许多,宴席的搭配也更完善了。”
“李少川是个可栽培的好苗子,最让我意外的是阮湘琴,之前觉得她是四人中实力最弱,就算跟着顾家学了孔府菜,现在看来,她对家乡菜研究的还是很透彻的。”
“顾明礼的孔府宴也很让我惊艳,孔府菜后继有人了啊。”
“说到后继有人,鱼家才是真正的后继有人了,没想到鱼老销声匿迹这么多年,却培养出一个这么好的孙女。宫廷菜的传承只此一脉,也只有鱼家后人所做出满汉全席,才是真正的满汉全席啊。”
“真叫是少年出英才,没想到这次比赛有经验的老选手竟全都被淘汰了,剩下的竟是一帮二十多岁的孩子……”
评委席间几个在烹饪界屹立不倒几十年的老家伙们感慨万分,每人的倾向不一,要把票投给谁,每人心中已各有定数。
选手们齐聚舞台,俊男靓女中,鱼莜并不是最打眼的,好在她的宴席远比她本人要光彩夺目,才使她的名字频频出现在场人的谈话中。
直到大众评审们上台投票,鱼莜的脸上依旧看不出紧张的神色,淡然从容的背后,只有她自己知道为这场宴席她付出了多少。
从五岁跟着师父下乡,她就跟着师父研习祖传菜谱,只要有一道工序做错了,就会被用竹板打手心。师父主张棍棒教育,打起竹板来绝不手软,有一段时间她的手心伤痕累累,连菜刀都握不住,满汉全席里的108道菜名,她背得比相声选手还要熟练。
满汉全席里的很多菜色都已失传,流传下来的一部分也基本是靠老一辈的口口相传,或存在师父的手抄本中。也是她基础打得牢,把菜谱都默背了下来,即使没有随身携带家传的手抄本,也照样完完全全地复原了那些菜。
比如其中一道八宝兔丁,做法很是繁复,要经过焯、腌、炸、炒等六道工序,冬笋、香菇等八宝也有各自不同的处理方法,无论哪一道工序做的不够火候,都会影响菜品最终的口味。
这道菜她当初整整练习了一个月,才做到炉火纯青,附近山头的野兔都快叫他们爷孙俩吃绝迹了。
即便是看起来最省力的茶水,也是采用的古法煮茶法,水置釜中,以炭火烧开,历经三沸才成型,不然茶叶的香味出不来,白白糟蹋了那么好的茶叶。
做完了十三道菜,鱼莜才发现厨师服的后背已被汗水浸湿了,手腕还有着隐隐的酸痛,到现在还没有缓过劲儿来。这一回,她可是把爷爷从小教给她的浑身解数的劲儿全使出来了,若还赢不了,她也只能认命了。
三十位大众评审很快投完了票。味蕾得到极大满足的食客们很感谢选手们的付出,递给他们银汤匙的同时,除了礼节性的握手拥抱,还不忘加上一句“多谢款待”。
鱼莜送走了最后一位给自己投票的评审,看了看其他选手的桌面,李少川和阮湘琴获得的银汤匙略少,而她和顾明礼获得的汤匙数量乍一看不相上下。
大众评审们排队下场,七位专业评审继续上台投票。
比起银汤匙,金汤匙的意义更为重要,七位评审中最年轻一位的年龄都比在场最年长的选手要大,小小的一只金汤匙代表着业内最高最专业的认可。
等专业评审们全投完票走下台,摄像机拉近镜头,拍到四位选手桌前的清晰画面。
鱼莜一个人独占了四只金汤匙,三位选手都各有一只。
多三只金汤匙等于领先九分,在大众评审的票数相差不大的情况下,冠军是谁已呼之欲出。
“现在最终的票数已统计出来,我宣布,本次大赛最终的冠军是……”
鱼莜的名字还未从主持人口中出来,袁园就已自持不住喜极而泣,而当鱼莜的名字响彻赛场时,陈燊、□□激动地蹦起来,一起将她圈在中间,给了她一个大大的拥抱:“我们赢了!我们赢了!”
欢呼声在一瞬间掀起,此起彼伏的闪光灯将整个赛场照耀得如同白昼,纯金底座的水晶奖杯被请上舞台,由荣誉评审鱼连海交递到鱼莜四人手中。
观众席间,在主持人请点汤匙时,柯奕臣的手机就震个不停。
柯奕臣一直握着没有接,直到赛果出来了,他才松了一口气,按下了接听键。
电话那头柯母的声音传来:“奕臣,莜莜今天的比赛出结果了吗?”
自从鱼莜上次去他家,做了那顿养生汤后,柯父柯母就成了她的忠实铁粉,按照她给的药膳配方,柯父柯母的气色都好了许多,鱼莜参加的比赛节目更是一期不落,当夫妻俩知道儿子去看了鱼莜的录制现场时,便迫切地打来电话想要提前知道赛果。
奈何夺冠后的现场太嘈杂,在手机另一端的柯父柯母根本听不清主持人说了些什么。
柯奕臣微微掩住话筒:“爸妈,莜莜她已经夺冠了。”
柯母意外又惊喜:“真的吗?太好了,等你们从京都回来,务必请她来家里吃饭,我亲自下厨给你们做顿好吃的,好好犒劳犒劳咱未来的儿媳妇!”
柯奕臣勾起唇角:“放心吧妈,我一定把人带回家。”
“……柯总,咱们时间不够了,得赶紧赶下一场的会议。”
柯奕臣刚挂电话,坐在他旁边的助手催促道。
柯奕臣看向舞台中心被众人团团围起的少女,只怕一时间她还抽不得身,便先行离开了现场。
直到比赛结束后的一个小时,现场依旧热闹非常,彩条纷扬,许多美食爱好者排起长队想要冠军的签名,也有很多业内小有名气的主厨们聚集在一起,探讨厨艺交流心得,闪光灯更是一刻都未停歇,以此记录这场精彩八大菜系的对决,中华烹饪界难得的盛典。
***
距离鱼莜夺冠的两天后,远在意大利米兰,科莫湖畔的一所独身公寓。
卡布奇诺的醇香如雾蔓延,深色的咖啡水面上覆着一层乳白的牛奶沫,奶香和咖啡的微苦相互交织。
修长的手指握住杯柄,休闲地坐在沙发椅上的男人,一手拿起咖啡,一手刚把今天的美食日报摊开。
报纸首页的新闻大同小异,某家餐厅推出了新菜引得千人排队品尝,某舌头挑剔的美食家发文指摘某家餐厅味道不正,年轻男人都是一眼掠过。翻到国际板块,一幅有关中国比赛的报道占据了不小的版面,吸引了他的目光。
标题简洁又夺目:“八大菜系决赛完美落幕,来自中国苏州的美女主厨摘得桂冠”。
标题之下,是鱼莜被众人簇拥着手捧冠军奖杯的特写照,金色的奖杯映衬着女孩的浅笑格外明媚。
男人握住杯柄的手抖了抖,不慎洒出了几滴,落在袖口上,棕色的液体瞬间将白衬衫洇染。
向来洁癖的男人完全没有管衣衫上的污渍,眼眸里满是掩饰不住的惊讶,继而眉头微皱,似是深深地陷入回忆和思索之中。
平复了片刻,他果断起身拿起桌上的座机,输入一串号码,拨通。
电话接通,男人字正腔圆的意大利语:“詹姆先生,很抱歉,我决定辞去餐厅主厨的工作……”