等到了吃夕食的时辰，店内又开始进客人。
当然经过一天的热闹，傍晚的客人少了一些，尤其是这个时代的人讲究日出而作、日落而息，小镇上也没有什么娱乐活动，家家户户都吃得早、睡得早，所以到了戌时初，也就是晚上七点多，店内就算是结束了一天的营业。
结束之后，王氏放了许氏和田氏母女回去休息，她则留下做后续的清洁工作。
顾茵则和周掌柜对账，她是真没想到今天生意会这么火爆，当时还觉得自己可以担任记账的工作，但是后头她去负责装便当了，周掌柜也是烧了两轮菜，没顾得上到前头帮忙。
不过幸好买菜的账记得清楚，用一天的营业额减去买菜的成本能算出一个毛利。
顾茵不会打算盘，但是周掌柜算盘打得极快，一通算下来，第一天的毛利在五两银子左右。
王氏在旁边擦地，听到五两这个数字差点惊得摔在地上。
五两！！！这是一天就赚了寻常人家半年的嚼用啊！
顾茵无奈道：“娘小心些，不是赚了五两，这还没算完呢。”
毛利当然并做不得准，因为人工成本那些没算呢！
顾茵想着后续的生意大概会回落一些，然后稳定在一个区间，暂时算做一天毛利三两。
一个月那就是九十两，王氏四个女堂倌月钱加起来是二两，周掌柜一个月二十两，后厨徐厨子和他徒弟还没来，先请了五个会厨的临时帮工，五个人加起来一个月是十两，还有每个月的三四两店租子，另外还要交税，柴米油盐酱醋茶、烧的柴火那些都是银钱，再加上器具的损耗，摊下来一个月十两也是要的。
一个月能赚四十两，就算是生意很红火了。
因为没有外人，顾茵把这些都算给王氏听了，王氏听完还是激动。
前期投入就七十多两，一个月赚四十两，那不是不到两个月就能回本了？这在她看来真的和天上掉馅饼没两样了。
周展柜等王氏笑够了，才开口道：“其实东家还漏了一样没算。东家做的活计最多，后厨前堂两头忙，加上东家这手艺，二十两的工钱也是不能少的。”
这一句让王氏冷静下来了，是哦，儿媳妇一个人做几个人的活计，还不给自己开工钱，所以才显得赚头格外大。如果像别家那样，东家只做简单统筹的活计，白案上再请个二十两工钱的大厨，其实整个店的利头一个月也就在二十两左右，这还是生意一直不错的情况下。
王氏立刻拍板道：“不行，你也得给自己算二十两工钱！”
顾茵也不和她争这个，只道：“先不说那些，我觉得咱们还要招人。今天是武安和小野都在，两个小家伙也做了不少活计，但武安要读书，小野要学武，不可能一直把他们拘在店内。终归还得再招人。”
前头招人这个事一直是王氏在管，她为了省银钱以为加上自己的四个人肯定够用，今天经过这么一天营业，才知道顾茵是对的。
她点头道：“招，听你的！”
反正一个堂倌一个月半两，但两个人加起来也就一个月多一两银子的支出。
虽然未来的银钱还没到手，但是平时俭省惯了、一文钱恨不能拆成两半儿花的王氏已经觉得一两银子不算啥了！
说完王氏又反省道：“其实我是真的不懂这些，一开始你拿主意就好，不该听我的省这个银钱的。”
顾茵摸了摸鼻子，道：“也不怪娘，其实我一开始也想着能省一点是省一点。”
王氏奇怪地问她为啥，毕竟顾茵该花的钱从来是不吝惜的，不像是会为了几两银子打乱自己计划的人。
“还能为啥？”顾茵看看王氏又看看周掌柜。
一开始她是真的觉得花二十两买东西、简装一下就好的，现在搞出来的那些东西，很多都是她准备以后银钱活泛了再去弄的，毕竟细论起来，几乎所有换上的东西都是定做，价格可比那些能现买到的贵不少！
但是王氏和周掌柜听完她的预想都无比支持，王氏让她尽管弄，反正银钱不够她再去和王大富要债。周掌柜也有些“离谱”，说自己迟几个月再开工钱也成，反正他租赁的那屋子退了，现在在食为天后院住着，吃住都在店里，也没有什么花销。
在他俩的齐齐鼓动下，顾茵把自己预想的东西一股脑儿全弄出来了，这才有了现在的食为天。
所以别看有些人光鲜亮丽，店内生意火爆无比，其实兜里只有明天的买菜钱！
第45章
算完账之后, 顾茵和周掌柜商量好第二天的菜单，便各自回去休息。
其实要搁后世，店铺后院还空着好几间屋子, 直接做成员工宿舍, 顾茵和王氏也就不用两头跑了。
但现在这时代规矩还是多，就算周掌柜没有住在后头, 她们身为女子也是不方便的——毕竟后院和厨房就隔着一个小天井，后厨又多是男子, 她们住在后头少不得要在院中晾晒衣物。就算顾茵和王氏不在意, 伙计也会觉得不自在。
不过幸好食为天地理位置不错, 离缁衣巷也就一刻半钟的脚程。
王氏和顾茵各背着一个孩子回了家。
两个小家伙忙了一天, 等她们的时候已经趴在桌上睡着了，一路被背到家里都没醒。
后头王氏烧了热水, 先把他们两个喊起来。
武安和顾野都睡得天昏地暗的，被喊醒之后两人都很迷茫。
武安张口就是：“肉包两文，菜包一文, 八宝粥三文，承慧六文钱。”
顾野也跟着道：“宫保鸡丁没了, 您点别的、可以吗？”
得, 合着这俩小伙计在梦里还在干活儿呢！
王氏和顾茵乐得不行, 一人抱一个把他们抱到浴桶边上, 开始脱衣裳了, 他们才完全醒了过来, 不约而同地都说要自己洗, 把他们的娘赶了出去。
等他们洗完，王氏又再烧水换水让顾茵洗，都洗漱完王氏也没有歇下, 还得把当天一家子换下来的衣服都给洗了。顾茵要帮忙，让王氏直接推回屋子里。
一通忙完，月至中天。
这才开业第一日，顾茵觉得让自家婆婆做完活回来再做家务也不是个事儿，虽她自己说这些都不算什么，但人也不是铁打的，该休息的时候还得休息。
自家还得雇个帮工，而且最好是还得有个马车或者驴车——
缁衣巷住惯了，顾野还得跟着隔壁学武，顾茵暂时没有换地方住的打算。但是做一整天工、回来还得走将近两刻钟，实在是折磨人。
若是有个小驴车，家里再雇个帮工，坐车回来家里就有人烧好了洗澡水，日子想想就舒坦！
之前王氏把家里所有的银钱都给了顾茵，顾茵今天又把明天的菜钱都留给了关捕头周掌柜。
她边想边打开了自己的荷包——
只剩十文钱！
别说驴车，驴蹄子都不够买一个的。
第二天顾茵到了店里，就让周掌柜写招人告示的时候，顺带把自家招帮工的要求也写上，然后戴起围裙就忙活起来。
这天的菜单重新换过，依旧是十样东西，除了皮蛋瘦肉粥和馒头花卷几样没变，其他换成了芝麻饼、汤包、鱼肉馄饨、豆沙包等。
这天的客人还是多，但起码没有再出现店内坐不下，外头还大排长龙的情况。
刚开门没多久，文老太爷腿儿着就过来了。
前一天开业的时候人实在太多，老太爷在门口看了一通热闹就先回家去了，今天才来食为天吃第一餐。
顾茵早就想到他今天要过来，给他留了一个靠窗的位置。
店里普通卖的那些东西，文老太爷不吃，他催着顾茵把菜单拿出来给他看。
点菜的菜签子其实早就做好了，但顾茵想着新开业的时候店里这么几个人肯定忙不过来，就暂时不开放特别点餐，也没把菜牌挂到墙上。
但老太爷自然不同，所以顾茵就把一大把菜签子都拿出来让老太爷选。
签子放在两个签筒里，一种头顶涂白的代表顾茵做的白案，另一种涂红的代表的是周掌柜做的红案。
天色尚早，老太爷就先从白案筒里随意抽出一根，顾茵看过签子就去后厨准备了。
…………
白子熙到自家酒楼的时候，就发现今天自家酒楼的客人少了一些。
虽然一般酒楼，如从前的望月楼那般，主要是做的是午市和晚市的生意，但白家的含香楼不同，他们家的大厨以白案功夫见长——是当年白二老爷去两广大酒楼礼贤下士求了又求，花重金请来的，所以含香楼主要是做早市生意。基本上早市的利润能占到一整日的一半。
发现人少了，白子熙立刻招来掌柜询问情况。
掌柜皮笑面不笑地道：“三少爷问我，我哪里知道呢？后厨是您和二老爷在管，留不留得住客人哪儿是我这掌柜能控制的？”
含香楼是白老爷子创立，老爷子有两个儿子，如今就是两房人一同管理。
前堂的事情就是大房的人在管，后厨则是白子熙所在的二房在管。
两房人别苗头不是一日两日了，白子熙见怪不怪，也不再问他，而是寻了门口的空位坐下，听客人聊天。
一个熟客刚要进店，他相熟的朋友正好经过，把他拉住说：“老李你怎么还在这里？食为天都到开门的时辰了，快点儿的，不然去晚了可没位置坐。”
那熟客摆手道：“我不去，我就爱吃含香楼里的灌汤饺，别家可吃不到。而且昨儿个那食为天我虽没去，但我听人说了，只卖那几样东西，那包子烘饼的有啥好吃的？”
“哎这你昨天没去，你不知道了吧？人家的菜单是天天换的！昨儿个没有，保不准今天就有了呢？而且昨儿个我还问了一嘴那小娘子，他们这两天就会开放点餐了，要是没有你再自己点就是了。”
食客没有不图新鲜的，老李听到这儿也有些心动，他那朋友又接着压低声音劝道：“含香楼一道特点就大几十文钱，人家食为天便宜啊，肉包肉饼才几文钱一个，特点肯定也不会贵到哪里去！走啊，你不是自诩会吃嘛，真不去尝尝？”
那人和他说了两句也不管他了，说：“我起晚了这就赶紧得去了，吃完上午还得回去看铺子呢。”
那老李看他要走连忙跟上，“等等我，我跟你一道去啊，不过丑话说在前头，咱们都不是差这几十文钱的人家，要是不好吃我可再不信你了。”
“哎哎，你放心嘛！就算点心不合口味，人家那正宗‘文老太爷粥’总不是弄虚作假的，你之前不是嫌码头远，还没尝过吗？正好一起尝尝。”
两人说着就走了。
“文老太爷粥”的名头如今在寒山镇可以说是无人不知、无人不晓，但白子熙和他爹外出了一段时间，回来的时候顾茵已经不在码头摆摊，每天只卖两个粥桶的粥，经常是一摆出来就卖完了。
两文钱一碗的粥能好吃到哪里去？这么想着，白子熙就从来没去吃过，只觉得这粥是因为有了文老太爷的名头才卖的那么好。
他接着在门口坐着，后来虽然没再出现走到门口的客人被人拉走的情况，但白子熙坐下的半个时辰内，已经听不少客人都提到过食为天。
而且几乎提到都是夸奖的，说她家听着卖的都是平平无奇的东西，但总结来说就是好吃！完全不符合那个定价的好吃！
当然也有说不好的，却不是说吃食，是抱怨昨儿个人实在多，去晚了在外头排了好一会儿的队，连早市都没排上，只赶上了午市。午市的热菜虽然涵盖了好几个不同菜系也是道道好吃又实惠，还是出自从前在望月楼上工的周掌柜之手，但是他们这些爱吃白案点心的，还是耿耿于怀没吃到早市的东西。
听到这儿，白子熙终于坐不住了。
自家红案一直没有得用的厨子，他早就想把望月楼的周掌柜挖过来。
但是周掌柜那人认死理，几次接触，他们二房开出了一个月五十两的工钱，都没能把人挖过来。
后头望月楼出事，白二老爷和白子熙恰好都不在本地，回来的时候案情都尘埃落定了。
也是这时候他们听人说了才知道周掌柜来过含香楼应征，但被大房的人借故给打发走了。
这给他们父子气坏了，到老爷子面前告状，今天白二老爷没跟他一起过来，就是还在掰扯这件事。
如今听说周掌柜去了那名不见经传的食为天，白子熙立刻和人打听了位置，赶了回去。
他到的时候食为天里已经坐满了客人，只剩角落里的一张桌子还剩位置。
他跟着王氏的指点自己取了几个餐盘，把柜台上所有的吃食都买了一遍，拢共花了不到三十文。
三十文，还不够在他家点一道特点的，这店实在太寒酸了！
周掌柜那样的人物怎么就让这种小店捡漏了？
白子熙越想越气，端着餐盘在角落里坐下，拿起个花卷塞进嘴里——
花卷松软得像云朵一样，几乎不用咀嚼便在嘴里化开，满口细粮的回甘。而且花卷上的葱香更是难以忽略，微咸的葱味，配着松软的面皮，和谐得像他们天生就该如此搭配。
越是简单的东西越看功夫，一般人可能吃着只觉得好吃，对白子熙这样的人来说却能吃出旁的意味来。
这……这只卖一文钱一个！！！
白子熙瞪大眼睛，不敢置信地又去吃别的，芝麻饼又香又脆，吃得人唇齿留香。鱼肉馄饨又香又滑，那鱼一点腥都没有，反而鲜美无比。那豆沙包更别说了，里面的豆沙甜而不腻，香味扑鼻，细腻的豆沙在舌尖转过，滑过喉咙的时候让人幸福得想闭眼。而那久负盛名的“文老太爷粥”，黑黢黢的皮蛋卖相并不很好，但味道醇香浓厚，是连他都从未吃过的味道……
结果就是不论哪样都好吃得不像话！
天理不公啊！这食为天的东家简直不是人，捡漏了一个周掌柜不算，哪里找的这么厉害的白案大师傅，大师傅你这手艺只做几文钱的吃食，心不会痛吗？
文老太爷就坐在白子熙对面，这位置是顾茵特地留给他的贵宾位，所以他这桌一直没上人。
老太爷正等着顾茵给自己现做点心，所以只先买了一碗皮蛋瘦肉粥喝着。
店内都坐满了，白子熙提出想要拼桌的时候，老太爷点头同意了。
白子熙一个人买了几个人的吃食分量这已经有些奇怪，更奇怪的是这个人每吃一样，脸上的表情都会跟着变一变，好像又是喜欢又是气愤的，给文老太爷都看乐了。
