顾安速度很快，一边挤一边放入锅中，在锅中水快要沸腾时，立刻加入冷水，不一会一盆鱼泥便变成了橘子形状的鱼丸。
等所有的鱼丸都漂在表面上，顾安将这些鱼丸捞出用凉水冲洗一遍，此时离比赛结束还有五分钟。
顾安将锅清洗干净，把旁边锅上熬的鸡汤过滤到锅中，开大火煮。
四十秒后，锅中的鸡汤沸腾起来，顾安将刚才过冷水的鱼丸放入锅中。
十位参赛者做的菜品都不一样，但此刻顾安的香味却像不少参赛者往这边看去。
等看到顾安锅中的食材，还有参赛者露出迷茫神色，今天的食材似乎没有橘子啊？
网友也讨论得十分热闹。
【明明是鱼肉，最后变成了橘子？】
【我已经看到了隔壁参赛者怀疑人生的表情。】
【哈哈哈，眼睛表示我会了，手表示我还不会。】
【什么情况？我就去吃了个早饭，冷姐姐的食材怎么变成橘子了？】
……
周围的一切并没有打扰到顾安，顾安一直盯着锅中，等这些橘瓣鱼丸全部飘起来后，顾安便关火，将这道鸡汤橘瓣鱼丸盛出。
这道菜是冉秋之前跟顾安说过的，说当年是在H省吃过，一吃便惊为天人。
一般的鱼丸都是白色的，他这个鱼丸是橘色的不说，并且还真像橘子形状，大家一开始真的以为是橘子，没想到吃到口中竟然发现是鱼丸。
鸡汤和鱼丸搭配在一起十分香，而鱼丸里不知道添加了什么，又香又甜。
这道菜的做法，顾安当时在心里琢磨了一下，最后猜测大概是胡萝卜或者南瓜之类的金黄色食材。
这其实也是顾安第一次做这道鸡汤橘瓣鱼丸，将最后一勺汤汁舀好放进碗里，只听工作人员道：“时间到，请各位参赛者停止动作。”
工作人员提示之后，系统电子音也同步响起：“恭喜宿主成功激活食谱：鸡汤橘瓣鱼丸。”
工作人员再次提醒：“请参赛者停止手中一切动作。”其中3号参赛者因为迟迟不放下锅铲，直接被宣布淘汰。
工作人员给了三号参赛者红牌：“请三号参赛者立刻离开。”其实规则，在比赛前，工作人员已经讲得很清楚，但是总有人抱着侥幸的心理。
“请各位参赛者离开场地。”
众人跟着离开，接着便是评委入场，此次比赛一共有五位评委，每尝一道菜打出自己的分数，最后以五人平均分为参赛者最后得分。
因为要公平公正公开，所以参赛者比赛时，这五位评委是在后台等着的，他们不知道几号参赛者对应的是哪位厨师。
五人按顺序，先走到1号参赛选手的操作台，1号参赛者做的是鸡汤。
众人先点评一翻：“外表还不错。”
“对，切鸡肉的刀功也还不错。”
众人尝了一口，不由的摇了下头，这鸡汤如果再煮一个小时，那绝对是美味，但现在因为炖的时间太短，所以还没算完全入味。
十分满分，第一位参赛者得到了7.8分。
众人来到第二个操作台。
2号参赛者做的是红烧鱼块。
“嗯，看起来，鱼块切的也不错。”
“味道闻起来也还行。”
众人尝过之后，给出了7.9的分数。
3号参赛者被淘汰，所以五位评委直接来到了第4个操作台，4号参赛者煮的是鸭汤，和1号参赛者差不多，不过鸭汤有些入味儿，所以最后的得分8.1，也是目前的最高分。
接着便来到了顾安待的5号操作台。
原本还在发弹幕的网友都停止发弹幕了，他们聚精会神的看着评委的动作。
五位评委看向操作台上的食物。
只见橙黄色的汤上飘着金黄色的类似于橘子的食物，评委对视一眼：“这是？”
“闻起来似乎像是鸡汤。”
“好像还有鱼肉。”
“好像是鸡汤橘瓣鱼丸啊！”
“半个小时能做好这道菜？”
“要不先尝尝吧？”
众人每人分了一小碗，舀起“橘子”喂到嘴里，顿觉爽滑细腻，接着便是鱼肉的香味以及淡淡的胡萝卜和南瓜的香味。
竟然真的是橘瓣鱼丸！
再说这汤汁，其实在喝了1号参赛者做的鸡汤之后，大家根本就没有想到，鸡汤竟然会在半个小时内，煮出香味。
更加没想到的是，鸡汤的香味和鱼丸的香味两者完全是相得益彰，五位评委吃完碗中的鸡汤橘瓣鱼丸，又从大碗里舀了一勺放入碗中。
不一会顾安做的这锅食材，便被五位评委分食干净，工作人员在旁边咳嗽了半天，然而评委一直没有反应，最后等他们吃完了才想起来，这是比赛。
但，想着旁边有人陪自己，年长的评委道：“还真是鸡汤橘瓣鱼丸。”
“这位选手还真是厉害，竟然在短短半个小时把鸡汤的味道煮的这么浓郁。”
“应该是鱼肉的香味刺激鸡肉的香味。”
“不错，不管是色还是香还是味，这位参赛者真的很厉害。”
众人对视一眼，开始打分，没想到顾安居然得到了9.9分的高分，还扣掉的0.1分是因为蛋黄没有用到。
【这个扣分真的是……】
【也说得过去。】
【扣这0.1分，五位评委你们对得起自己吃完的鸡汤橘瓣鱼丸吗？】
【这个分数很高了，估计是本场第一吧。】
【冷姐姐依旧666。】
……
在半个小时做出这样一道色香味俱全的菜，着实不易。
这个分数十分高了，接下来，网友发现，五位评委给的分数越来越多，6号参赛者竟然只有6.9，剩下的最高也不过7.5分。
【我感觉是因为吃了冷姐姐的菜，所以后面分数会那么低。】
【排，我也觉得，如果这些菜放在冷姐姐前面，或许分数会高一些。】
【顿时有些同情后面的这些参赛者。】
【不止这组参赛者，这个赛区后面九组参赛者感觉似乎也惨啊！】
【同意……】
……
这边顾安出赛场，看到一旁等候的记者，脚步顿时换了个方向。
这些记者看着直播，知道顾安出来，本来想采访，结果愣是没找到顾安的人在哪。
最后看到同组的厨师出来，不得不去找他们采访。
……
顾安则是从人群后方，上了自己的车。
还没回到湾区，就收到了许奶奶等人的电话，恭喜顾安获得9.9的高分。
顾安回到湾区，继续准备食材，冉秋是下午快一点了才回来，回来的路上，他已经在手机里看到了顾安做菜的视频。
看到顾安拿的食材时，冉秋还不大清楚顾安要做什么，但见顾安飞快将鸡肉切碎，然后放入锅中煮，冉秋猜测可能是煮鸡汤。
接着就是片鱼，即便这一段时间来，冉秋都和顾安在一起，也知道顾安的刀功非常厉害，但在视频里看到顾安片鱼的速度，冉秋还是不免有些震惊。
顾安将鱼肉剁碎的速度更快，冉秋看着这些，感觉自己的鸡皮疙瘩都要起来了。
其实到这里，冉秋已经猜测顾安是要做鸡汤鱼丸。
接着看到顾安打胡萝卜和南瓜汁，冉秋才想起来顾安也拿了这些食材，但用这些食材是干啥？冉秋脸色有一丝茫然。
这是要做啥？
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第80章 chapter080
再接着,顾安将这些汁水过滤加入到鱼肉里，这一下，冉秋更茫然了。
接着,看到顾安做出来的鱼丸,冉秋明白了。
这是要做鸡汤橘瓣鱼丸！
没想到之前自己随口说的菜，竟然被顾安做了出来！
更让冉秋震惊的是，顾安做法完全不像是第一次来做这道菜,她每一个步骤都十分熟练，包括将鱼丸挤成橘瓣形状。
这些冉秋也试过，但根本没能做成橘瓣形状。
看完比赛，冉秋的心情久久不能平复。
顾安的比赛实在太让人震惊与回味了。
回到湾区，冉秋本来还想和顾安讨论一番,结果看顾安忙着准备食材，也赶紧洗手加入队伍。
……
餐厅开始营业，不少食客都在讨论顾安今天的厨艺大赛内容,还说想吃鸡汤橘瓣鱼丸,服务员说明天会上这道菜。
顾安回来，冯老爷子等就问过,顾安说今天时间来不及,明天再说。
冯老爷子也猜到会有食客来问,便提前交代了服务员。
大家虽然有点失望，但想到明天能吃到这道菜,又不那么伤心了。
……
半小时一轮,加上评委的点评,整个比赛一共用了十个小时。
等到最后一场直播结束，顾安这边的营业也结束了。
冉秋忙碌了一下午，这会才想起来比赛,赶紧打开手机，每个赛场的分数也都出来了。
网上已经把他们赛区的得分排列出来，冉秋打开排分榜，双手忍不住颤抖，这心里也怦怦直跳。
第一，顾安，9.9分。
对这个结果，冉秋一点也不诧异。
他深吸一口气，看向第二。
随后他眼里露出不可置信的神色，冉秋，8.7分。
这是冉秋没能想到的！
他竟然是第二名！
冉秋还差点以为此次比赛他会被淘汰，没想到竟然得到了这个赛区的第二名。
许奶奶拿好碗筷，准备上三楼吃饭，看到冉秋对着手机发呆：“咋了，成绩如何？”不用问都知道，冉秋拿手机肯定在看成绩排名。
冉秋有些激动地说：“我上了！”
他们赛区一共选取三人入围，顾安第一，他第二，另一个第三。
许奶奶“哦”了一声，十分淡定地说：“走，上楼吃饭。”
“就来！”冉秋摸了一把即将涌出来的眼泪，朝楼上跑去。他都做好被淘汰的准备了，却没想到入围了。
那会在赛场里，看到面前十种食材，其实那会冉秋有些茫然，但很快他保持镇定，然后想好做法。
先用简单的佐料做一个卤水放在锅中煮着，同时将鸡肉切块炒熟，再放入卤水中煮。
他做这道菜完全是顾安白切贵妃鸡的灵感。
白切贵妃鸡也是放在卤水中煮十五分钟，在赛场上虽然不能做到顾安那样的卤水，但也可以简单地调制一个卤水的配料。
煮卤水，冉秋用了20分钟时间。他将鸡肉直接切块放在卤水中煮，是为了更快入味。
将这些鸡块放入卤水中煮九分钟后，冉秋将其捞出拼盘，一份简易的白切鸡就算做好了。
好在味道还不算差，让他取得了第二的成绩。
许奶奶上去后已经把成绩告诉众人了，所以冉秋来的时候，大家都在说恭喜。
冉秋有些不好意思：“其实多亏了安安师父，要不是她，我在这一轮肯定就被淘汰了。”他拿手的汽锅鸡在半个小时内肯定无法做好，如果是之前的自己，或许会做红烧鱼块，但不少参赛者都做了这道菜。
所以，如果冉秋做这红烧鱼肯定不会突围，正是因为他跟着顾安身后学了一段时间厨艺之后，他才想到了这道白切鸡。
顾安可不认为这是自己的功劳，冉秋本来厨艺都不低，更何况，她也不认为是冉秋跟着自己学习，她倒认为冉秋一直帮自己做菜，满足食客需求。京味斋每天食客都是爆棚，但就在这样一种情况下，冉秋都没有回去过。
吃饭的时候，冉秋的电话响个不停，都是在恭喜他入围的。
冉秋着实高兴。
虽说安氏是一个才成立的公司，但这次活动办得实在太大了，而且请的都是重磅级人物，无论是国宴大厨还是御厨后人。
几乎是全华夏的厨师都报名参加了，为的就是得到这些牛人的一句指点，这些人平时根本见不着，只要能得到一句指点，可以少走数年甚至数十年的弯路。
冉秋的厨艺确实不错，但要排在华夏前一百名，他有自知之明，知道有些难度。
可没想到，他就是进了，除了感谢顾安，他觉得也有运气在内。
电话里，冉秋都是乐呵呵地说着谢谢。
……
晚餐是羊肉炖萝卜，虽说这段时间经常吃这羊肉炖萝卜，但大家怎么都吃不腻。
萧老爷子夹了一个九转大肠：“这玩意怎么就这么好吃。”
冯老爷子道：“从安丫头手中出来的，就没有不好吃的。”
……
第二天一早，顾安开始准备鸡汤橘瓣鱼丸。
这次选用的是老母鸡做原食材，熬制好酱料，先煮鸡汤，这次，顾安一次放五只老母鸡进入锅中。
接着便是做鱼丸，顾安没用绞肉机，全程手工，这样做出来的鱼丸口感要好一些。
顾安处理完十条鱼，冉秋才处理完一条，这还让他累得够呛，而顾安跟没事人一样，继续淡定的处理着鱼肉。
他擦了下额头的汗，看顾安做容易，轮到他才发现，这些看起来简单的事，做起来一点也不容易。
处理完鱼肉，又加入橙色的胡萝卜和南瓜汁水，搅拌均匀，再加入打发好的蛋白。
冉秋又想到顾安做舒芙蕾，也是全程手工打发，本来他还想用打蛋器，结果见顾安飞速用筷子搅拌，便放弃了。
接着，顾安开始教冉秋挤橘瓣形状的鱼丸。
顾安以为挤鱼丸过程简单，结果冉秋怎么都成不了橘瓣形。
所以顾安一点一点讲，比如要用勺子尖端对准虎口，再比如，挤的时候拿鱼泥的手也要跟着用劲。
冉秋挤了好多次，在顾安耐心指导下，终于挤出了橘瓣鱼丸。
顾安便把挤鱼丸的事都交给了冉秋。
冉秋：……
