做菜做这么久了，她也得尝尝别的餐厅味道咋样，不能一直闭门造车。
孙宝宝回来后直接进厨房。今天被采访耽搁了四十多分钟，没空回空间休息。
其他人都还没来，孙宝宝戴上围裙，把泡了一个多小时的凤爪从水里头捞起来剪指甲。
她今天晚上要增加一道新菜，蚝皇凤爪。
蚝皇凤爪做法不难，关键在于其中的调料鲍鱼汁。鲍鱼汁市面上有的卖，但为了蚝皇凤爪的味道，孙宝宝选择自己做。
鲍鱼汁孙宝宝在今天天还没亮的时候就炖下去了，它的做法比蚝皇凤爪的做法还复杂些。
首先，得提前两天用清水泡发干鲍鱼，接着将干鲍鱼放入二汤中烧煮两个小时。
不过鲍鱼汁也不是光用鲍鱼就能做出来的，还得放入猪蹄、猪排骨、猪瘦肉、鸡爪、金华火腿、瑶柱、墨鱼干以及姜片。
这些配料大概就三个目的，排骨瘦肉增加肉香，猪蹄鸡爪提高胶质感，而金华火腿瑶柱墨鱼干主要的目的是提供鲜味。
至于姜片，是去腥的。
在准备完配料后，锅中烧水，将鸡爪和猪蹄焯水，焯水完后洗净晾干。
紧接着，锅中倒入油，姜片先放入油锅中炸，炸出香味后将猪蹄、猪排骨、猪瘦肉、金华火腿放入油锅中也炸一遍。
随后，把这些食材都放入砂锅中，加入清水、花雕酒炖煮八个小时。
孙宝宝把凤爪的指甲剪完后，将凤爪放在簸箕上晾干。然后看眼钟，再算算时间，鲍鱼汁也该熬好了。
于是她依次把砂锅端起来，放一个过滤网在小盆上，然后连汤带汁倒在小盆中，把那些配料过滤后，最后小盆中只剩浓稠的汤汁。
这就是鲍鱼汁。
鲍鱼汁做完，也到了阿惠姐她们的上班时间。
“这是干啥呢？”秦惠凑在一旁好奇的问，“你这大盆中是鸡爪吧，先放老抽腌制？”
孙宝宝点头又摇头，“主要是上色。”
说完，她往锅中倒油，然后将上色好的鸡爪放入油锅中炸，锅中瞬间“哗啦啦”的，老抽的颜色在热油的作用下，彻底沾在了凤爪上。
凤爪大概炸两分钟后捞出，放在一旁备用。
“炸完就要开始做吗？”秦惠又问。
“炸完后步骤就简单啦，焖煮再烧制，最多二十分钟就可以，所以咱们等五点了再做。”
太阳渐渐落山，天际处的夕阳波澜壮阔，引得许多游客拿起手机仰头拍照。
傍晚的炊烟袅袅升起，厨房中剁菜的声音像是动听的音乐一般，听着莫名的让人安心。
蒋游来之时就看到这么一幅场景。
这座老宅周围布满了形形色色的人。
穿着十分休闲的老人拿着蒲扇，坐在竹椅上下象棋，吸引了一堆人围在一旁观看。
还有不少人坐在一个长廊中，交头接耳的在讲话。更有几个老太太坐在路旁卖东西的，那个卖风筝的摊前就围着许多小孩和大人。
甚至还有几个十多岁二十多岁的青少年爬到菜园的石榴树上，把炸开的石榴摘了好几个下来。
所有人似乎都乐呵呵的，蒋游坐在车中，从车窗往外看，这幅场景似乎和家里的那张照片中的场景相合了。
他父亲曾拍过一张孙家饭店的照片放在他的房间中，用于激励他。可他还是第一次这么直观的感受到这幅景象。
他的八珍堂，最火热的那段日子里，都没有过这般景象。
并非是排队的客人数比不上，而是排队的客人的心态比不上。
注意看看眼前的人群，有哪个人的脸上是挂着急躁和不耐烦的？
没有，他们此刻的排队并不是折磨而是享受。
他不认为这是饭店附近景色美的原因，主要还是饭店的味道值得让他们等待罢了。
蒋游叹口气，开门下车，一旁的蒋心怡也立刻跟了下去。
“爸爸。”蒋心怡担心的喊一声。
蒋游笑笑，安抚她道：“走吧，咱们也得试试如今的这位孙老板是个什么水平。”
说着，他直直往大门处走去。
厨房中，孙宝宝也坐在桌子旁，面前的桌子上摆满了二雄打包回来的菜。
孙宝宝拿起筷子招呼说道：“哎哎哎，大家伙都放下手里的活来试试，咱们也尝尝看八珍堂是个什么水平！”
这可是她花了大价钱买的！
孙宝宝万万没想到，这清城山竟然还有比她家利润还高的饭店！
八珍堂菜品的价格，可一点儿都不比她低。
啧啧，说实话，她有的时候在给自家定价格时都忍不住手抖和忐忑，一般都交给她爷帮忙定。
国栋每次大手一挥定下价格，她都心虚虚的……
孙宝宝拿起筷子，最先夹起的就是赛螃蟹。赛螃蟹她今晚也有做，现在倒是可以先尝尝别人的。
八珍堂的这道赛螃蟹外边看上去会比她家的稍微黄一些，应该是姜醋汁的颜色更深。
孙宝宝先闻两下，然后放入口中，嚼了嚼，放下筷子。
味道是正宗的，属于无功无过。可唯有火候，这道菜中的鸡蛋被厨师炒老了些。
她喝口水，又夹起一片绍兴醉鸡。
八珍堂家的做法看着和她家差不多，可这道菜最重要的就是用绍兴黄酒和各种调料调成的醉汁。
若是醉汁不行，整道菜就不行了。
孙宝宝吃一口就尝了出来这道菜被其中的绍兴黄酒毁了。怎么吃些有一丝酸味儿？
“你们觉得这道菜有酸味吗？”孙宝宝忍不住问。
她都怀疑是不是自己味觉出了问题，八珍堂，说句很狂的话……
就这？
二雄涛子摇摇头。
孙宝宝看向秦惠三人，她们也摇摇头。
孙宝宝不死心，再看向关萱和吴晴晴，两人也犹犹豫豫的摇头。
嗯？！
是她的问题吗？
孙宝宝不信，夹起一块肉用碗装着跑到林文心房间中。
“小月亮，吃东西！”
小月亮猛的站起来，丢下遥控器往门口跑。
可她难怪欣喜的咬一口，表情顿时凝住，然后疯狂摇头，转身往回跑：“我不吃我不吃！”
看到妞妞要动，还拉着她，一本正经的说道：“那块肉会酸，咱不吃。”
孙宝宝吐出一口气，她就说嘛！
如今她也算半个金舌头了！
……
门口。
蒋心怡来过一次就晓得，没有排队进不去。而看这队伍，180人也早满了。
于是她和蒋游来到二雄前，“你好，我们开间包厢。”
二雄刚吃饱饭出来，看到这人，顿时想起这位就是一桌四人点十六道菜的大佬。
“不好意思，包厢没了。”
第79章 蚝皇凤爪 肉贼肥厚，嚼的时候肉香四溢……
蒋心怡眉头一皱, “能不能挤出一间来，我们大老远赶来的，明日就要去首都了。”
听说孙家饭店预订一个包厢得大几千, 这还不算饭菜钱, 怎么会这么快就被预订完了呢？
二雄摇摇头，“真的抱歉, 包厢前几日就被订完了，后边几天的都被订完了。”
说着, 点开电脑看看再道：“包厢最早也得等到十月九号才有。”
蒋游嘴唇抿起, 他当了这么多年的八珍堂管理者，做出这种表情，看着还是有点威严的。
一旁的赵老爷子悠悠走过来，恰好看到这一幕，“诶二雄，把我的包厢给他们吧。”
他现在简直把孙家饭店当成半个家了，和孙宝宝混熟后，就连早饭都要赶过来吃。
每天早上，要不就是热乎乎的各种汤面, 要不就是蓬松暄软的包子。
宝宝甚至还答应他，过几天给他做一碗什么“鸭糊涂”, 他也不晓得这是啥，但却无比期待！
二雄听赵老爷子这话，忙问：“那你呢？”
赵老爷子“嗐”一声, 无所谓的摆摆手，“我家那么近，端着菜回家吃都不要一分钟的。我等会儿让我家小许过来拿，你给他就好。”
“那也成。”二雄点点头, 然后电脑操作两下，取出一张卡片给蒋心怡。
蒋游注意力被这老人吸引，他不由得多看两眼，怎么觉得有些眼熟呢？
……
晚霞漫天，把天空染成了紫红色。食客们在夕阳下，慢慢排队进门。
蒋游父女两人由涛子带进酒仙院，一路走来他们就一路看。到了此刻，蒋游才深深感受到了孙家的底蕴。
厨房中这会儿热火朝天，锅铲和铁锅碰撞的声音，各种菜下入油锅的声音，还有抽烟机闷声响的声音，让人听着就觉得热闹极了！
孙宝宝此刻正在做蚝皇凤爪，先前已经把凤爪炸好了，这会儿可以直接放入锅中焖煮。
锅中下入开水，然后加入盐、料酒、老抽，紧接着立刻把炸过的凤爪下入其中，然后把锅盖盖紧。
焖煮得用小火，把调料的味道焖煮进凤爪中。
锅中的水“咕嘟咕嘟”的，水蒸气不断往锅外冒，所以等十五分钟一到，孙宝宝打开锅盖时，锅里头的汁水已经变得有些浓稠了。
她用锅铲炒动两下，鸡爪的颜色愈加深，也变得软烂。
可到这一步还不行，焖煮完还需再炒制一遍。
孙宝宝把锅中的鸡爪全部捞起放到一边，再次起锅烧油，油热后下入蒜末和红辣椒粒炒香。紧接着，加入清水，等清水沸腾后，把蚝油、白糖、盐，以及占便宜做好的鲍鱼汁放入水中，搅拌均匀后倒入焖煮过的鸡爪。
这次鸡爪盖上锅盖烧个一分钟左右便好。孙宝宝时间一到打开锅盖，然后翻动几下，这时候的鸡爪香味已经非常浓了。
最后，孙宝宝拿起一旁的水淀粉，把水淀粉浇入锅中，锅里头剩余的汤汁立刻变得浓稠，然后再淋上香油，翻搅片刻装盘出锅。
“这鸡爪怎么闻着比放了大料去卤的鸡爪还香！”
鸡爪的颜色因为加了两回生抽，所以趋于深红。而因为勾了芡，浓稠的汤汁裹在鸡爪外，所以瞧着还鲜亮。
最关键的是鸡爪周围有零零碎碎的蒜末和红辣椒粒，所以看了更是馋人的很。
孙宝宝笑笑，“这确实没放香料，但是过油炸了，把腥味给炸没了些。紧接着又放入鲍鱼汁，这鲍鱼汁里头的鲜味可比鸡汁还浓，所以哪能不香。”
说着，孙宝宝还把鲍鱼汁的制作方法和三人说了一遍，三人听的一愣一愣的。
秦惠更是看了眼见底的鲍鱼汁，心想几十斤东西就做出来这么一些汁儿？
厨房中的热闹还在继续，孙宝宝炒完几桌菜，又去小厨房，把包厢中的菜给炒了。没一会儿，涛子就端着托盘走了出去。
蒋游站在窗边，望着窗外景色。
孙宝宝当初重修宅子的时候主要修的是房间内部，宅子的结构是没有去动的。
而宅子的整体布局设计，还不晓得是哪位爷爷请大师设计的。所以一般来院中吃饭的客人，绝大多数都会被酒仙院的景观所惊艳。
蒋游这会儿看的就是远处的一个花瓶门，花瓶门后栽着一棵桂树。一整微风吹过，把桂花吹得在空中飞舞，看着就让人赏心悦目。
“叩叩叩。”门被涛子敲响，涛子和二雄一起，带着八道菜走了进来：“您好，您的菜全部上齐了，请慢用。”
蒋游点点头，突然想到什么似的，又道：“听说你们家的酒不错，麻烦帮我上一瓶。”
涛子笑容灿烂的从一旁的桌子上拿起酒单，递过去问：“我们饭店酒的品种多，您看看要哪一瓶？”
蒋游接过，蒋心怡也凑了过去，一眼就看到一行字：当季新品桂花米酒！
“诶，这个，桂花米酒，还有杨梅酒，这两种酒都要一升的。”
她惯爱喝这种花酒果酒了，这两年也尝过不少好酒，对品酒更是有一番心得。孙家的菜味道不错，那么酒也得尝尝。
蒋游轻轻瞥了闺女一眼，他闺女不像他们家其他人，对孙家是一点儿忌惮都没有。
“三年竹叶青麻烦来一坛，五百毫升的。”
蒋游翻看一会儿，然后对涛子说道。
他前段时间有听闻一个消息，赵总新得了一瓶竹叶青，还是合作伙伴从清城山给他买的，听说对之十分喜爱。
其他人听了，最近这段日子里，都纷纷从清城山买了各种酒送给他。
蒋游当时也凑趣送了一瓶，现在仔细想想，赵总这瓶酒应该是从孙家饭店来的。
清城山没有人家有酿竹叶青，他当时也没多想，要不然早就发现孙家饭店复起了。
唉！
心中叹口气后，蒋游就被桌上的八道菜所吸引。
不可否认，单从卖相上看，孙家饭店的菜比他八珍汤的菜看着更诱人一些。
蒋心怡很是心急，拿起筷子，首先夹的就是蚝皇凤爪！
凤爪色泽红亮，夹起的时候就能感觉到凤爪的软烂了，可从外表上看，这一盘的凤爪，竟然没一个是破了皮的！
而且闻着巨香，肉香和鲜味，再带着一丝丝的辣，她口中口水分泌个不停。
蒋心怡忍不住咬一口！
“wo～”
鸡爪外皮软糯入味，可内里却还有筋道！蒋心怡又大咬一口，发现这家的鸡爪并非像别家一般骨头和肉是分离的，她这会儿轻轻一嗦没法把肉给嗦下来。
可正是因为如此，凤爪的肉才更加弹糯，特别是掌中宝这块位置！肉贼肥厚，嚼的时候肉香四溢，咸香中还带着微辣。
“爸爸，这道蚝皇凤爪的鲍鱼汁应该是她家自己做的吧？”蒋心怡吃完一个鸡爪，还忍不住嗦手指，“这味道也太好了！”
说完，转头看爸爸，发现她爸此刻是沉默的。
也在沉默啃鸡爪。
蒋心怡想到自家和孙家的往事，犹豫片刻说道：“爸爸，我以后好好跟着你学做菜。”
她发觉自家对孙家是过分在意过分执着，如今蒋家名也有了钱也有了，可就是为了孙家饭店，她爸爸还特意从首都赶来。
