对于很多人来说，看到这道菜可能都不知道这是鸡糕，因为吃起来跟嫩豆腐差不多，而本身的味道却被调料盖住了，吃不出鸡肉本身的鲜香。
选择清汤，不仅能提升档次，还能突出食材本身的美味，这样的菜，才是苏芳愿更想要做的。
所以这一次的‘主角’，苏芳愿选择这种看似普通清淡的菜品，就是源自心里的叛逆。
麻辣口的菜品似乎一直是川菜的特色被人们记住，可是麻辣只要把控好调料的比例等等，还是比较容易上手。川菜中真正考验人，还是这些清淡的菜式。
每一步都精雕细琢，最终呈现出来其貌不扬，可是吃进嘴里却仿佛是囊括了世间万物的自然滋味。
这样说虽然有些夸张，但是这的确是苏芳愿第一次吃到正宗的鲜熘鸡糕的感受。也是从那时期，她才对川菜产生了极大的兴趣，开始认真研究川菜。
所以，这一次，她也想呈现出‘高端的川菜’。
第80章 闭关修炼
虽然在制作鸡茸的时候遇到了些许问题, 但是苏芳愿丝毫没有气馁。
先将这个问题放在一边，苏芳愿随后便开始尝试做清汤。
相比于做鸡茸，清汤就简单许多。鲜熘鸡糕并不是一道汤菜, 所以在清汤部分不用太出彩, 以免喧宾夺主。
所以在保证清汤的前提下, 操作起来还算是简单。
只需要按照对应的步骤加东西进去炖, 炖够足够的时间就成。这部分主要就是繁琐了些，费些时间, 不过就让砂锅里的东西炖着，不用太费心思，到时候让人看着就行。
初步掌握了清汤的诀窍只有，问题便又回到最初的起点——鸡茸。
方法还是那种方法，不过要解决的还是工具上的问题。
木砧板达不到想要的效果，那以目前的条件来看，最有效的可能还是石砧板。不过究竟效果如何, 还是得试过了才知道。
相比于木砧板，石砧板也许更硬, 但是剁肉还是难了些, 苏芳愿都能想象到在石砧板上剁好了鸡茸之后双手会抖成什么样子。
所以说, 还是得多试试不同类型的砧板。
收拾好小铺之后，同玉玉一起回家的路上苏芳愿一直在想这个问题。
除开石砧板，常见的木制砧板一般就是松木、椴木、橡木等等，剁鸡茸最好选择硬度较高，不易留下痕迹的木制, 并且还不能有木制的味道，以免影响鸡茸的香味。
难不成得一个一个尝试吗？
苏芳愿边走边思考着，随后开口对着玉玉说道：“玉玉, 我要闭关修炼了。”
闻言，玉玉很是迷茫地转头看向身旁人，对突如其来的这句话摸不着头脑。
“小娘子想要出家？”玉玉不是很确定地问道。
“不出家，就是闭关修炼。”苏芳愿满脸认真地解释道。随后眼神坚定地看向前方，颇有一种壮士去兮的气势。
对此，玉玉更迷茫了。
***
当然，苏芳愿的这一句话自然不是说着玩玩儿的。
第二日，苏芳愿就从老板娘那里要来了实验经费，直冲冲地去了钵钵鸡店。
为什么要选择这个店铺闭关呢？因为饭馆的厨房人多且有用，小铺根本不算有正经厨房，而家里的厨房早就搬空了，落满了灰尘，懒得打扫。
思来想去，还是钵钵鸡店里这个险些被砸去的小厨房最合适。
许久没能来这里，大斌小斌见到她还颇有些惊讶，随后便恭恭敬敬地请她进店。此刻还是上午时分，店里没什么好做的事情，小水也在跟大黄玩。
苏芳愿只是简单地点点头，随后便一头扎进小厨房里。
第一件事，清洗砧板。这里小厨房的砧板跟小铺的砧板不是一个种类，所以可以先试一试。
见她在清洗，大斌小斌对视了一眼，也过来帮忙。没过多久，小铺的三块砧板就都清洗出来了。等擦拭干净之后，苏芳愿就拿起菜刀砍了其中的砧板一下。
这一举动倒是把一旁的大斌小斌吓到了，正在擦拭的砧板被吓落在地上，等反应过来之后，只好重新清洗一遍。
苏芳愿也注意到了一旁的动静，如今还需要再等一等，索性就没有再有别的动作。
这一块木质太软了，都不用等挑杂质鸡筋那一步，在用刀刃剁鸡肉的时候就会有杂质了。这种是不能用的。
少女支着头看向眼前两个帮忙洗砧板的人，突然想起了之前刘婶儿的提醒。
其实刘婶儿说的道理她也懂，不过事情都是有两面性的，在她看来，她最不能接受的是小水抢狗的事情。而易庭看来，最不能忍受的是他们俩的得寸进尺。在刘婶儿看来，这两人就是该及时止损的程度了。
不过都是各自的看法，其实苏芳愿也想听听他们俩的想法。正好有空，索性问问。
“问你们几个问题，不要说多余的话，只回答问题。”苏芳愿面无表情地说道。
“第一个问题，为什么不提前告诉我小水的事情。”
“因为我们本想自己凑钱，去帮小水赎出卖身契。”大斌小斌很是老实，真的只是回答了问题，没有过多解释。
对于这个回答，苏芳愿也算是理解，因为这两兄弟之前就说过存钱是另有用途，所以是真话。少女接着问道：“第二个问题，为什么又要当场拦着我，让我来救小水。”
“之前我们并不知道小水的情况，那日是好不容易找到了小水的位置，看到小水的样子，实在是着急，所以才会这样，苏小娘子对……”
“不要说多余的话，我不是在责问你们。”苏芳愿打断了小斌的道歉。这两兄弟的道歉听得耳朵都快要生茧了，不必多听。
“第三个问题……”这个问题，苏芳愿本想问问书院门口的事情，不过一时不知道该如何开口。
前两个问题，是她想知道原因，且能够理解的。可是书院门口的事情却是确确实实无法解释的，这两人无非就会说觉得大黄对她来说不算什么这类的话。
所以归根结底，对于这两人纵容小水抢狗的事情，她无法原谅。
苏芳愿良久没有开口，眼前两人也不禁变得小心翼翼起来，看起来就像是呼吸都变轻了。
“小水当日一直牵着大黄不放，是因为他看苏小娘子和大黄一直在一起，以为带着大黄，苏小娘子能陪着他一起去书院。”很快，小斌便提前解释起来。
不过苏芳愿只是很冷淡地点点头表示知晓了，随后轻轻敲着那块不能用的砧板说道：“这不是你们纵容他的理由。”
话落，店里都安静下来，苏芳愿也没了继续聊天的兴致。
就像是她说的，她不是想问责，只是想捋一捋这些事情，梳理一下自己的情绪。显然，她不爽的只有大斌小斌当熊家长这件事。
没一会儿，砧板就洗好了，苏芳愿都挨个砍了一下，其中有一块姑且算是能用，不过就是太旧了些，估计也不太能用。
她切下一小块肉剁碎试了一下，果然不行，跟小铺那块砧板是一个问题。
看着眼前的砧板，苏芳愿叹了一口气。
正当时，大黄不知从哪里冒出来，用鼻子蹭了蹭她垂下来的手。
“大黄，厨房重地，小狗狗不得入内。”苏芳愿严肃正经地说道，随后看了一眼大黄健硕的身姿，补充说道，“大狗狗也不行。”
说完，苏芳愿将失败的鸡茸喂给了大黄吃。
“吃完就出去玩儿吧，我闭关修炼呢，别弄得我走火入魔了。”苏芳愿笑着交代了一句，就想要把大黄支走，“别的狗子可难得吃到这样的东西哦，费了我好多功夫呢。”
此刻大黄吃得正香，甚至还意犹未尽地舔着苏芳愿的手。吃完之后，有用自己的大脑袋蹭了蹭她的手背，这才哼唧哼唧地离开。
支走了大黄，苏芳愿这才起身，认认真真清洗了一边手，随后看着案板，一筹莫展。
好像支走了大黄，她也不知道该做什么了。现在该去买砧板吗？苏芳愿有些迷茫。
“要……要帮忙吗？”没过一会儿，小水的脑袋探了进来。
苏芳愿转头看了他一眼。怯生生的样子，不过看起来精神状态好了不少，已经有青年人的精气神了，就是说话还有些吞吞吐吐的。
看起来书院那位先生做得不错啊，这看起来都跟正常人没什么两样了。
看他很想要帮忙的样子，苏芳愿思考了一会儿说道：“你实在想帮忙的话，这几日到了午时去小铺还狗的时候，拿上饭给易庭送过去。”
本来计划让玉玉帮忙的，不过反正小水都要去小铺和书院，更顺路一些。让小水跑跑腿，也能让玉玉休息休息。
“好！”得到了指令，小水看起来有些兴奋，响亮地回了一句之后，便将头缩了回去。
送走了小水，苏芳愿又转过头来看着砧板，思考着应该先购买哪种砧板。
说起来，如果把种类都买一遍，花销也太大了，老板娘再有钱也不能这么奢侈浪费啊！苏芳愿心里发愁，不禁叹了一口气。
“苏小娘子，有什么问题吗？”这一次探出头来的是小斌。
这一个接一个的，还怎么让她闭关修炼？苏芳愿皱起了眉头，认真思考该作何反应。或许该给他们说清楚不要进来打扰她？
“是砧板的问题吗？”小斌观察得很仔细，看到砧板上立着的菜刀，随后接着说道，“如果不合适的话，我记得这条街上有的店子是用石砧板的。”
这一句话一下子就给苏芳愿提供了新思路！
她只是需要试一试，不需要购买，去借用一下不就好了？可是她对待砧板如此‘粗鲁’，珍视砧板的厨子能借给她试一试吗？
“苏小娘子需要的话，我可以带你去试试。”小斌再一次给她指明了道路。
不过这一次苏芳愿倒是有些惊讶。虽然之前就对小斌交友的才能有所体会，不过没想到能到这种地步。
想想之前小斌帮她搭桥牵线的事情，那一副圆滑的模样她至今都记得。说不定这一次小斌还真能帮上忙！
苏芳愿收拾好自己，提着些水果便对着小斌说道：“那就麻烦了。”
对此，小斌跟小水一样，都很是兴奋，一下子就喜笑颜开，很是乐意的在前面带着路。那一蹦一跳的样子，不知道的还以为他中了彩票呢。
少女跟在小斌身后，默默想着，实在不行，她去那些店里帮忙切切菜也能知道砧板的好坏，遇到顺手合适的再问问种类，应该也能行。
想到这里，苏芳愿活动活动手腕，充满了自信。
第81章 黑心木质
去的第一家店铺是之前见到的那位‘在这条街说得上话的’老板。
到了目的地, 小斌就接过了水果，笑嘻嘻的跟这位老板客套着，有说有笑的, 也算是融洽。没过多久, 小斌就转过身来示意可以了。
苏芳愿笑着跟老板问过了好, 走进了厨房。
这了用的都是石砧板, 一大块笨重地放在那里，看着就很坚硬。
此刻有几位厨子正在上边备菜。这些店铺都是食堂模式, 需要大量的菜品，所以早早的就开始准备。
等空出了一块石砧板之后，苏芳愿稍微活动了一下手腕，拿起他们准备好的菜刀准备开始切菜。
放在砧板旁边的是几个土豆，看样子是要让她处理的。
拿起一块土豆，苏芳愿就开始切。
说起来，切土豆丝真的是考验厨师最基础的试题了, 之前小峰选学徒的时候也是让切土豆丝，没想到今天她也会这样。
石板更坚硬, 拿来切土豆丝并不合适。
先开始她没把握好力道, 一刀切到底, 菜刀‘锃’的一下切过石砧板，震得她手有些发麻。不过后来把握好力度之后，便轻松起来。
‘哒哒哒’的，很快面前的几个土豆就切好了。
觉得还不够，少女挑出几根土豆丝剁成泥, 往砧板上一抹，失望地摇摇头，叹了一口气放下了菜刀。
石砧板硬度够了, 可是表面很难做得光滑，还是要吃食材。
而且……
少女看了看自己拿菜刀的手，有些不自觉的发抖。
在切菜的过程中虽然能够把握好力度，不过石板意味着不会有缓冲，菜刀和石板直接碰撞，承受的还是自己的手。宴会上还有别的菜要做，不可能为了一道菜耗尽力气。
“哟，这土豆丝切得真好，你们看，每一根都这么细。”
正当她沉思之际，厨房了的别的几位厨子围了过来，夸赞着她的土豆丝。
“不敢当不敢当。”苏芳愿笑笑，谦虚地说道。
“基本功不错，以后能有出息。”看起来像是厨师长的人如是说道。
“多谢。”少女看着眼前颇为‘德高望重’的人，突然有了一个想法道，“我正想要换一个趁手的砧板，不知各位前辈有何推荐？”
“姑娘家家的，挑软一点的木质更省力一些。”厨师长思索了一下给出了建议，随后又看了看眼前的石砧板说道，“不过看起来你想要硬一些的，铁木和橡木都可以试试。”
说完，厨师长便把身边看热闹的人支走，对着她继续道：“你若是想要试试，报我老白的名号，这条街上的厨子都会让你试。”
这句话，怎么跟他的老板的话那么像呢？合着这两人一个管前厅，一个管后厨，都是能在这条街上响当当的人物吗？
苏芳愿心里默默想着，面上还是礼貌地谢过了他，告辞离开了。
将这件事告诉小峰之后，小峰一副意料之中的模样，领着她进了别的店铺。很奇妙的，真的跟那位厨师长说得一样，街上的厨师们都愿意借出自己的砧板。
一家店挨着一家店，小峰先提着水果进去沟通，随后再是她进去试。
铁木、橡木、松木、椴木等等都一一试过了，几乎算是把常见的木质砧板都试过了，总觉得还是差了一点。
实在不行，其实拿铁木砧板试试也凑活，只是苏芳愿觉得还能再多找找。如果实在是找不到合适的砧板，就买铁木的吧！
苏芳愿活动了一下有些酸涩的小臂。
这一路下来，费了不少功夫，还切了不少东西。土豆、山药、鸡柳等等，这些老板就跟找到免费劳动力一样，不过苏芳愿的目的也达到了，姑且算是双赢吧？
