和别的食品龙头总裁不同，安雨自己的牌子起来之后没有当甩手掌柜，每一种新品或者新的提案出来后，她都会亲自把关，和每一个项目团队一起研究配方、配比、味道。她做这行业的初衷是因为自己热爱美食，了解这些新品做出来的过程也很有意思，安雨就是在这个过程中学到了很多很多。
对家在做什么、平日里好吃的馆子、楼下新开的甜品店，安雨都会去了解。
一点点积累成为她如今的储备，所以那核桃酥……虽然她在古代并没有做过，但也不是完全没底。
在阮老夫人卧房吃核桃酥时脑内第一时间想到这核桃酥味道的优缺点、还有哪方面可以改良，这是安雨多年从业以来下意识的反应。
待去了解一下现在核桃酥的用料和制法，改出来一个更好的方案……应当不是很困难。
……
“这直接生核桃研磨成粉吗？”安雨问道。
“……是。”阮记糕点铺的师傅答道。
昨天答应了阮府各位，今天安雨便来到了阮记糕点铺面的后厨，来看现在的核桃酥是如何制作完成的。
“柳城的核桃酥用的都是生核桃吗？”安雨又问。
“是这样的。”那师傅点了点头，随后顿了一下：“生核桃，这个词倒是还挺稀罕，这核桃成熟之后就可以吃了，就算不做成核桃酥也能直接入口，柳城人家都是直接吃的，就如同……那柿子、西瓜一般，安小姐又何来生核桃一说呢？”
师傅说完又问：“安小姐说的生核桃……应该就是指未曾做熟的核桃，而不是未生长成熟的核桃吧？”
安雨点了点头：“正是，这核桃成熟后就能吃，只是……现在的核桃酥口感微涩，和所用的核桃未做熟有关。”
那师傅闻言表情更微妙了：“涩？做核桃酥做了这么多年，说我们糕点铺子所售卖的核桃酥涩的，安小姐你还是第一位。”
他语气中包含着那么一丝嘲讽。
也是，在这位师傅的视角来看，他们做糕点是多少代家传的手艺了，不说别人就说他，今年过了年刚好四十岁。从七八岁开始就开始给家里铺子打下手，十二岁正式学习糕点技艺，一直做到现在怎么也有二十多年了，就这么一个阮家的千金来他面前说做核桃酥的手法有问题？
说真的，要不是看这位姑娘是从阮家里来的千金，师傅说话都不会那么客气。
安雨也是个人精，虽然她年纪不算大，但之前做公司总裁社交场面肯定不会少，见过各种各样的人，她自然明白这位师傅言外之意。
——你一个外行人，就不用在这里指手画脚了。
她笑了笑，也没说什么。
站在旁边安静地看着师傅准备玩核桃酥的材料，制作、烤制，一直到出锅。
酥脆的核桃酥端了出来，安雨拿了一块儿品尝，表情若有所思。
看完这核桃酥是如何制成的后……她还当真有了如何改良的思路。
而且操作也算不上难。
“师傅，我能借这后厨一个台面吗？”
“当然可以。”师傅摆了摆手。
现在连这铺子都是阮家的，还说什么借不借的。
这小姑娘……虽然刚开始问题离谱了一点，但是后面态度也还行，随她折腾去吧。
师傅差糕点铺面里几个学徒给安雨准备核桃酥原料，自己端着刚烤好的核桃酥去前面上货了。
……
安雨净了手，将那盘核桃中挑了一粒放进口中。
嗯，这柳城的核桃确实不错，此时已经完全成熟，吃到口中油香悠长，脆，且甘，咀嚼到后面有一丝并不明显的苦味。
她第一件要做的事情便是炒核桃。
——像炒瓜子那般将核桃炒熟，就像烘焙一般把核桃的香味炒出来，去掉苦味。
安雨转头问旁边店里的伙计道：“有没有没去皮的核桃？”
两个伙计点了点头：“有。”
“帮我准备一些没去壳的核桃来。”炒熟核桃，还是从没剥皮的核桃开始：“对了，还有帮我弄一些粗沙来。”
两个伙计对视了一眼忙道：“哦哦，好。”
虽然不知道这位姑娘为什么这样要求……但是师傅交代他们这位姑娘要啥就给啥，所以弄来东西就行了吧！这些东西倒也不难找，核桃后厨全都是，粗沙店里也有。
……
片刻后，安雨烧热了铁锅，将带壳的核桃放入已经炒热粗沙的锅中。