她进了客厅,衣帽架太高,坐在轮椅上的白雪够不着,她就顺手把大衣搭在沙发扶手上,又转身去厨房看做“怀抱鲤鱼”去了。
齐鸣看着那件随意搭在扶手上的大衣,心里跟猫抓似的难受。
他忍了又忍,最后还是站起身,把大衣挂到衣帽架上。又顺手整理了一下,让衣服的形状变得平平整整的,这才心里舒坦了。
表姐抬着眼皮看他一眼,悠悠地说,“你这强迫症是病,得治!”
齐鸣没说话,倒是抬起手闻了闻残留在指尖的一抹花香。
白雪回到厨房里的时候,伊凡正在取大黄鱼的鱼骨。
这鱼还是提前在菜市场卖海鲜的档口预订的,野生大黄鱼,还得又肥又大,这样才塞得下小鲤鱼。
伊凡把细长狭窄的剔骨刀从鱼嘴里伸进鱼腹,凭感觉找准鱼骨和鱼内脏的位置,用刀将他们剜掉,再从鱼嘴里拉出来。
从表面上看,这鱼一点没破,还是一条完整的大鱼,但腹部的内脏和鱼骨已经被全部取出,之后再去掉鱼鳃鱼鳞。
她拎起鱼放到水龙头底下冲洗,水从鱼嘴里灌入鱼腹中,将鱼撑成一个胖胖的口袋,鱼身滴水不漏,这整鱼脱骨才算是成功的。
脱好骨的大黄鱼先放进盆里,用葱姜料酒盐腌上。
门外传来几声敲门声,白雪不情不愿地划着轮椅去开门,还不忘叮嘱道,“小凡姐,等我回来再接着做啊。”
她看制作怀抱鲤鱼实在太上头了,这哪里是做菜,简直是艺术表演。
彦颜手里拎着大包小包的礼物走进院子,伊凡正在给小鲤鱼脱骨,抬起眼皮看到好像是彦颜。
白雪划着轮椅过来,继续专注地看做菜。
伊凡在水龙头底下冲洗小鲤鱼,随口问道,“是彦颜吗?”
“好像是。”白雪说。
江萍洗着手里的青菜,埋怨道,“哎,你这孩子,是谁你都没看清,你就给开门啊?万一是坏人呢?”
白雪摆摆手,“没有哪个坏人上别人家还带礼物的,别说话,赶紧做鱼呀。”
伊凡把小鲤鱼也腌制上,打了肥皂洗干净手,趁着腌鱼的时间,要再准备八宝饭。
这“怀抱鲤鱼”是先用八宝饭灌入小鲤鱼的肚子里,再把小鱼塞进大黄鱼肚子里,根俄罗斯套鱼似的。
再用虾滑从鱼鳃处将鱼封住,以防止进油。
最后一步是将肚子里干货满满的大黄鱼放进油锅里油炸。
菜品做成以后大黄鱼是酥脆金黄,而里面的小黄鱼则因为没有接触到油,会有清蒸的鱼的爽嫩,八宝饭吸收了鱼的鲜香则是又鲜又滑。
根据书上的记载,这“怀抱鲤鱼”其实用的是两条鲤鱼,也就是大鲤鱼肚子里塞小鲤鱼。
但根据伊凡多次试验,由于大鲤鱼的嘴太小,小鲤鱼根本塞不进去,最后只能改成大黄鱼。
而黄鱼是海鲜,鲤鱼则是河鲜,这样一做反而误打误撞,使一道菜既能吃到油炸鱼的酥脆,又能吃到蒸鱼的滑嫩,还能同时吃到海鲜和河鲜的两种鲜味。
厨房里开始滋滋啦啦地炸鱼,客厅里,彦颜也终于见到齐鸣。
齐鸣正蹲在地上安装帐篷,他的右边摊放着一张说明书,帐篷的零件整整齐齐地归纳出来。
帆布、撑杆、防风绳、地钉...分门别类,整齐有序地摆放好。
他的组装工序也严格按照说明书上的来,先展开帐篷,再将一撑杆一根根穿进去,但凡有个一厘米的褶皱,他都会停下来,重新整理穿入。
彦颜进来半天,齐鸣都没发现她。
倒是表姐抬起眼皮看了她一眼,什么话没说,又低下头看她的电视剧去了。
她只好自己找了张沙发坐下,撑着下巴看大佬装帐篷。
大佬就是大佬,装个儿童帐篷搞得跟军·事管理似的。
怀抱鲤鱼油炸的时候是看不见里边的小鲤鱼的,江萍也被这道菜奇特的做法吸引了,她探过头看了看,问道,“既然看不见,怎么知道小鲤鱼熟了没?”
“经验。”伊凡说,“多试几次就知道了。”
说到这里,她又想起了那些被自己做废的食材,还好是在天庭,请师傅施个法,那些炸得半生不熟或者炸糊掉的鱼就又活蹦乱跳了。
一般这些重新活过来的鱼,伊凡都会把它们放生到凡间,再用新的鱼试验,要不总是对一只鱼反复油炸就太残忍了。
炸好的鱼摆盘到青花瓷盘里,鱼肚朝下,鱼鳍朝上,鱼身完整,栩栩如生。
此时再在上边淋上一大勺糖醋汁,酥酥脆脆的鱼皮挂满鲜艳浓稠的汤汁。
黄鱼口感酸甜,皮酥柔嫩,清蒸鲤鱼吸收了黄鱼的鲜嫩和八宝饭的甜味,又是另一番滋味。