苏瑾霎地耳尖微热。
“苏公子，临近岁除了，你怎地还会过来？”
“我想……”话一顿，蓦然忆起送别那日，斟酌须臾，到底还是将后两个字给咽下，苏瑾换而之回道，“我想吃轻轻做的菜了，临安大厨的手艺都不及你。”
莫轻轻欢喜地扭过头，“真的啊！”
苏瑾失笑。
“真的，岁除这样重要的日子，不吃些好的怎行？”
虽说清楚这话里或多或少掺几分夸张和恭维，但凡是夸赞她厨艺的，不论真假，莫轻轻一律当真，比任何时候都要高兴。就连走路，都昂起头，好似神气不少。
“冲你这句话，我等下请你吃好吃的，你想吃什么？”
苏瑾扬起一脸笑，“你做什么，我便吃什么。”
“那我可得好好想想。”
*
食肆里。
苏瑾指着面前看似鸡蛋羹，却缀着色彩斑斓的蜜饯果仁和糖霜粉，缤纷好看的那碗吃食，好奇问道：“这是何物？”
“八宝茶汤。”
热情地递上调羹，莫轻轻解释道：“是将黄米面用沸水冲熟拌匀，稠嫩似蛋羹时，再撒层薄薄的豆沙碎，然后铺上剪成颗粒的杏仁、核桃、榛子和各类蜜饯，最后撒些许糖霜粉即可。”
“你快尝尝看，合不合胃口？”
初次见这姑娘对他的评价如此重视，苏瑾竟有些受宠若惊，不敢再多言，舀起一勺。
凑近轻嗅了嗅，果真有黍米的淡淡清香，还混杂着丝丝甜。
再送入口，暗暗吃一惊。
看似不起眼的黄米面，因被冲泡得均匀，没有丁点结块，故而齿舌间尽是爽滑细腻，香气馥郁，再配上蜜饯果仁咬碎开，食感更是丰富有层次。
咽下去，腹中更是暖暖的。
“入口细滑，暖香四溢，很好吃。”
莫轻轻的眸子顿时亮了几分。
趁热打铁，苏瑾立即又指着另一道问：“这是羊肉？”
“对，它叫羊肉焖饼。是将羊腿肉用糖翻炒上色，再配各色香料和酱炒出香，最后倒入醴和开水炖煮一个时辰，炖得熟烂即可。”
“用醴炖？这我倒是头次听说。”
莫轻轻笑道：“醴能去腥，还能让羊肉更鲜嫩，也算得一个小诀窍了吧。”
所谓的醴，其实与后世啤酒的制法类似，都是用谷物酿制。不过啤酒是以麦类作物为原料，且味苦，而醴是拿稻和其他谷物作原料，味更甘甜。
据说，醴在元代中期便失传，但好在眼下倒不难买。
“焖在羊肉上的饼，皮薄如纱，又是多张垒在一起，如何能做到不粘在一起，层层分明的？”
“这个啊。”
莫轻轻只觉得久别重逢苏瑾，这人竟是十分识货，句句都问到精髓上，比单单夸一句好吃可要让她高兴得多，于是索性在对面坐下，津津有味地给他介绍。
“其实炖煮好的羊肉还得再入锅一次，这时再添入萝卜块和淮山块，让汤汁没过，最后往上面铺一层饼皮，加盖焖煮片刻即可。”
“待一张饼皮焖熟，取出再换之另一张，如此下去，到所有饼皮都熟，彼时汤汁变得稠浓，羊肉更加熟烂，萝卜和淮山也刚好熟透。”
“入盘时，将一张张饼皮铺上，剪刀从中间十字剪开，再翻折。这样就能变得层层分明，像朵花般绽开了。”
苏瑾听得认真，忍不住要伸木箸夹，却被莫轻轻拦住。
“你先吃完茶汤再尝这个，我怕你一甜一咸给串味了。”
咽咽口水，他听话地放下木箸。
“好，都听你的。”
将姑娘亮闪闪的眸子和欢喜模样刻进心里，苏瑾强忍下多看几眼的念头，低头继续吃起茶汤。不知是茶汤太甜，还是心里太甜，总按耐不住嘴角上扬，暗暗在心中感谢起那位好友。
杨兄，你说得果然不错，投其所好真的有用。
第57章