仔仔细细地挑出最合适的芽尖和花苞。
刚开始还是苓姨拉着白蔻走,慢慢地,就变成白蔻引着苓姨走了。
回到了别墅,白蔻把需要的食材从冷藏箱里面拿出来,又取出了一条黄色的长条出来。
“这是我上次做的切片曲奇,里面放了一些扁桃仁儿,只要切开就能随时烤了。”
说着,便引着苓姨来到厨房,把切饼干的事情交给她。
“我先整理一下食材,苓姨帮我切饼干好不好?”
苓姨迟疑着接过白蔻递过来的面团和刀具,点了点头,开始小心翼翼地切起来。
她看过白蔻以前切饼干,知道应该切多厚。
手下的面团经过室温的软化,切起来竟然丝毫不费力,一刀下去,便能成功分离出一片薄薄的饼干,切面还能看到丰富的扁桃仁儿。
等白蔻清点好食材,苓姨已经把饼干切好了。
白蔻在烤盘上面铺上一层油纸,和苓姨一起,把饼干整整齐齐地排列在烤盘上,烤盘铺满,便送进了预热好的烤箱。
烤箱门上透明的,能清清楚楚地看见里面的食材正在发生什么变化。
苓姨专心地守在烤箱的面前,看着里面的饼干稍稍膨大了一些,里面的扁桃仁也也添了一丝油光,这是坚果富含的坚果油渗出来了一些。
渐渐地,烤箱里渗出来一些香味儿,是属于黄油和糖混合的香味儿,还间杂着一些坚果的香气。
曲奇饼干的香味儿不仅吸引了白蔻和苓姨,连年糕也受不住曲奇饼的诱惑,迈着优雅的猫步从后院来到了厨房。
不过到了厨房门口,在苓姨惊异的眼神下,小猫崽一下子就变成了顺拐猫猫,完全没了往日的优雅,反而添上了一丝呆憨。
“这……这……”
看着苓姨这么惊讶,白蔻一把把年糕捞起来,道:“这是家里养的喵喵兽,吓到您了?”
年糕无辜地被白蔻抱住,朝着苓姨眨了眨眼,苓姨仿佛明白了什么,强行恢复自如道:“哦,就是突然窜出来一个白团子,把我吓了一跳。”
白蔻挠了挠白蔻的下巴,拿起一块曲奇饼干喂它,道:“可能是闻到饼干的香味儿了,他喜欢吃奶味儿的东西。”
苓姨也迟疑着拿了一块饼干,一入口,便被曲奇饼干征服了。
饼干里含有大量的黄油,让整个饼干都变得酥脆掉渣,奶味儿十足,要是咬到了扁桃仁儿,便又多了硬脆的口感和坚果的香气。
把饼干吃完,白蔻便道:“现在我打算直播做一些小点心和一些饮品,当做下午茶,苓姨想不想跟着做?放心,我会设置为原始面容。”
苓姨的眼睛一亮,顿时也来不及理会小猫崽了,赶紧点点头:“可以可以,我也不介意出境的,真的可以和蔻蔻一起做吗?”
白蔻笑笑:“当然,多谢苓姨赏脸啊。”
说着,白蔻便打开了直播间,说出了一句开场白:“大家好,今天的直播又很突然哦,今天我会带给大家两道小点心和一个水果茶,这是苓姨,家里的长辈,也会和我一起来完成今天的烹饪哦。”
说着,白蔻便看向苓姨,苓姨也笑着和直播间的观众们打了一声招呼:“大家好啊,今天我会跟着蔻蔻学习两种点心和一种饮品的做法。”
“我们今天要做的是蜂蜜小面包、奶油泡芙和西瓜果茶。用到的食材有这些……”
介绍完食材,白蔻便把各种食材分成两半,腾出来两个案板,道:“今天我和苓姨一起来制作,她也是第一次接触烘焙哦,大家给她一点鼓励好不好?”
【好!苓姨最棒!】
【期待期待!】
看着古灵精怪的白蔻和满屏的弹幕,苓姨也不由笑了:“好好好,我一定好好做,不给蔻蔻你丢脸。”
“那我们开始喽!先做蜂蜜小面包吧,很简单的一道点心。”
说着,白蔻称了600g面粉、30g白糖和30g蜂蜜、25g酵母和5g盐,以及25g软化好的黄油。把它们各自混合在一起,加入温牛奶和两颗鸡蛋揉成面团。
苓姨也手忙脚乱地跟着做,把称好的材料混合在一起,加入牛奶和鸡蛋,慢慢揉成面团。
等盆里的面团成型了,白蔻把面团拿出来放在案板上继续揉搓均匀。苓姨自然也跟着做。
等揉捏地差不多了,白蔻把手里的面团拿起来撑开,便能形成一层薄薄的淡黄色的薄膜。
“能形成手套膜的时候,面团就揉好啦,接着要盖上保鲜膜发酵一会儿。”
说完,白蔻又去看了苓姨的面团,苓姨在烘焙上显然颇具天赋,现在也已经把手套膜揉出来了。
两个面团放进盆里发酵,白蔻又开始制作奶油泡芙。
第一个自然是先制作酥皮,白蔻称出48g黄油隔水融化,筛入30g糖粉和56g低筋面粉搅拌均匀,揉搓成面团。
而后把面团搓成粗细均匀的长条,用保鲜膜包裹,放入冷冻箱冷冻成型。
苓姨的速度很快,紧跟在白蔻的后面,把酥皮送进了冷冻箱。
泡芙脆皮做好,蜂蜜小面包也发酵好了。
白蔻和苓姨一起把面团取出来,按压排出空气,切成了一个个大小均匀的面剂子,擀成牛舌状后卷起来,而后又把面卷再次放倒,再次擀成牛舌状,再次卷起来,用刀从中间切开,一分为二。
切好的面卷,白蔻在底部蘸上一层蜂蜜,又蘸上一层芝麻,间隔开放入烤盘中。
“大家注意,小面包之间一定要间隔开一点哦,待会儿还会发酵的。”
所有面团弄完,白蔻填满了一整个烤盘,苓姨那边自然也是如此。
白蔻在烤盘上又盖上了一层保鲜膜,进行二次醒发。
醒发的时间,正好用来做泡芙的面糊,在制作之前,白蔻先打了几个鸡蛋搅散成鸡蛋液,称出75g出来。
白蔻称了1.2g盐和30g黄油,加入72g水,开小火加热至黄油融化,而后筛入45g低筋面粉迅速翻炒。
快速烫熟了面粉,面粉抱成团后,白蔻便迅速把锅撤下来,离火继续翻拌均匀。
白蔻预先给苓姨打了预防针,所以这一步苓姨也反应很快,完成得很好。
面团均匀以后,温度稍微降低,白蔻便把称好的鸡蛋液拿过来,分三次加入面团,每一次都和面团充分搅拌均匀。
等面糊能在勺子上挂出一个三角了,白蔻才停下,道:“能挂出边缘清晰的三角形,面糊就做好了,接下来把面糊放进裱花袋里。”
白蔻把裱花袋准备好,把面糊装在里面,又拿出垫了油纸的烤盘,把面糊一一挤上去,挤成大小均匀的圆。
苓姨的天分很不错,面糊挤出来甚至比白蔻自己的还要均匀一些。
等面糊挤好,白蔻又把冷冻好的酥皮面团拿出来,切成薄薄的一片,盖在每一个泡芙面糊之上,接着,便能放进预热好的烤箱了。
刚好,蜂蜜小面包也二次发酵完毕了,白蔻在上面刷上一层蜂蜜鸡蛋液继续发酵一会儿,先把泡芙送进了烤箱。
透过烤箱的透明门,能看见泡芙面糊一点点膨胀,把上边儿的酥皮也顶开,形成漂亮的裂纹。
白蔻转而准备西瓜果茶,果茶的茶底白蔻打算用茉莉花茶制作。
晒干的茉莉花混上上好的绿茶,用热水泡开,茉莉花的甜香便和绿茶略带苦涩的清香牢牢混合在一起。
泡好的茶汤是漂亮的翠绿色,白蔻往里面加了一些蜂蜜,放进冷藏箱透凉。
紧接着,白蔻现场催生出一颗西瓜苗,西瓜苗以肉眼可见的速度发芽长大,开花结果,最终,地上便出现了两个大瓜。
白蔻摘下来一个,用刀切开来,挖出最中间的部分,这是西瓜最美味的地方。
白蔻把挖出来的西瓜芯切成小块儿,一部分捣碎,一部分依旧保持完整,而后把冷藏好的茉莉绿茶倒进来,再加入几个冰块,这倒简单的西瓜果茶便做好了。
这时候,泡芙也早就完成,已经在烤箱待了好一会儿,把余温吸收完,自己也被烘干了水汽。
白蔻把烤箱打开,拿出里面的泡芙,把发酵好的蜂蜜小面包放进去,而后开始准备泡芙的馅料。
淡奶油分次加入白砂糖打发,打出纹路后加入裱花袋,把泡芙的底部戳开一个小孔,把奶油挤进去,简单的奶油泡芙就做好了。
这才完成了两道菜品,弹幕就早就疯狂起来了。
【哇哦,这个西瓜果茶好好喝!我喜欢这个味道!】
【奶油泡芙也好好吃!一口下去,脆脆的酥皮里面有韧韧的面皮,最里面还会爆开顺滑的奶油,奶香味儿十足。】
【这个水果!一大口下去也太满足了,好清新啊!是谁新觉醒的本命植物啊?也太绝了吧!】
【你没看刚刚主播都没有去拿种子吗?这肯定是主播大大的本命植物啊。】
“这是ME农业星新觉醒的一种水果哦,大家喜欢的话可以随时关注ME农业星的旗舰店,以后可能会出售哦。”
说着,白蔻把剩下的西瓜切开,先给苓姨拿了一小块。
西瓜切得小,苓姨优雅地拿起来送进口中,轻轻一咬,西瓜的汁水便在嘴里爆开,清甜无比,还带有特殊的清香。
吃完了一块西瓜,白蔻又递给苓姨一个泡芙,泡芙做得比较小,一口下去就能咬破外皮,吃到爆浆的奶油。
奶甜奶甜的小点心是每个女孩儿都拒绝不了的,苓姨也不例外,吃到泡芙的一瞬间,眸子便亮了起来。
“这个点心好巧妙!外皮酥脆柔韧,内里顺滑柔软,完全相反的两种口感,却能融合地如此完美。”
白蔻笑了笑,又递给苓姨一杯西瓜果茶,苓姨吸了一口,便只觉得整个人都通透了起来。
西瓜的果香、绿茶的清香和茉莉的花香结合得极好,茉莉绿茶的浓度不会抢了西瓜的戏,反而给西瓜添上了一份特殊的清香,再加上里面的冰块,一口果茶下去,便是透心的凉爽。
很快,烤箱嘀嘀一声,里面的蜂蜜小面包也烤好了,白蔻把烤箱打开,蜂蜜小面包的香味儿便迫不及待地涌出来。
白蔻撕开一个蜂蜜小面包下来,先递给苓姨,闻见蜂蜜小面包浓郁的香味儿,苓姨便迫不及待地咬了下去。
面包很喧软,充满了黄油和蜂蜜的香味儿,最灵魂的部分是底下的脆底。
面包底被黄油和蜂蜜浸透了,又被烘烤酥脆,一口咬下去,间隙里面便能淌出蜂蜜和黄油,要是运气好,咬到一颗芝麻,芝麻的香味儿在嘴里爆开,那才是真正深入灵魂的香气。
一口下去之后,连一向受礼克制的苓姨都忍不住又咬了几口,整个人的心神都被小面包抓住了。
吃了白蔻做的,苓姨和白蔻又尝了尝苓姨做的,两人的配方一样,但做出来还是有些细微的差别,但对于初学者来说,能做到这个地步已经很不错了。
苓姨自己也很惊讶:“没想到我也能做出来这么好吃的东西,要我说啊,还是蔻蔻你提供的食材好,教地也好。”
“不不不,苓姨你也很有天分啊,我第一次做的时候,那泡芙还塌了呢。”
说完,白蔻又想起了什么,鼓励了一句粉丝们:“我有定时看大家交的作业哦,大家完成的都很不错,现在知道烹饪没那么难了吧?所以啊,万事还是要多尝试就行。”
【谢谢主播大大夸奖!(不要脸地对号入座)】