“不知道今天有没有新菜，要是有坝坝席上的咸烧白就好了。”
“饭馆里没有咸烧白，但有甜烧白喜沙肉，如珠饭馆的喜沙肉味道也是一绝！”
队伍后方，“我草啊，怎么这么多人，热搜上那些网友说来这里吃饭的人多，连夜排队才能排上前排，我还当是网友们夸大其词了，现在看来……网友们说的是实话啊！”
“哟，你也是看了热搜过来的？听你口音，天津人？”
“对，天津人，你哪儿的？”
“江苏的，哎你们有没有人吃过这家饭馆？味道到底怎么样？有没有网上说的那么好吃？”
队伍里，有食客发言：“谁吃谁后悔！”
“呃？这是……不好吃吗？我就知道网上那些人————”
“不是，我的意思是，后悔没早点吃到这么好吃的饭馆！”
“……”
“我跟你说，这家饭馆真的巨好吃，哎我去，别挤我啊！”
袁如珠从后门进入饭馆后，对李长贵说：“幺姨爹，你快和李小刚魏蛮子他们俩维持一下外面的秩序。”
李长贵火速拿了高音喇叭，去外面疏通人流，维持秩序。
饭馆这边空地小，又是人又是车的，人挤人，车挤车，很容易发生踩踏事件。
今早才在早间新闻上看到国外发生了很严重的踩踏事件，袁如珠很担心发生什么意外。
不过好在虽然饭馆这边空地小，但公路够长，人流疏通比较容易。发生危险事故的可能性要低一些。但也得随时预防着，必要的秩序得时刻维持着。
下午吃晚饭时，吴桂芳对袁如珠说：“村长说了，过段时间就换电力设备，等换了设备，以后我们村就不会经常停电了。”
“那太好了，老是停电挺不方便的。”尤其是饭馆营业的时候，停电就会很恼火。如果村里一直不换设备，袁如珠还想着去买发电机。
不过，就算换设备了，发电机还是得买了以备不时之需，袁如珠如是想道。
“不仅说了换电力设备的事儿，还说了修建旅馆的事儿。”吴桂芳又说。
“旅馆？村里要修建旅馆？”
“是啊，不是有老多人来咱们这吃饭嘛，很多人大老远来的，没地方住，很多来吃饭的都抱怨村里没个旅馆酒店啥的，所以村长就寻思着在村里开旅馆，方便了那些来吃饭的人，也能给村里创收。”
袁如珠弯弯眼角：“那是得开个旅馆。”
“对了，还说了以后要开办农家乐的事！”
以前农家乐在国内火过一阵时间，只是现在新鲜劲儿已经过去，很多地方的农家乐都做不下去了。
“村长想着，有咱们饭馆帮忙引流，说不准村里的农家乐能办起来。”
“嗯，可以啊，农家乐挺好的，咱们村山清水秀的，能办农家乐。”
若是以前，村长说要开办农家乐，村里人肯定不赞同。清河村地势差，资源匮乏，也没啥特殊的风景，就是个啥啥也没有的穷山沟沟，谁会来这里玩农家乐？
没看见现在很多地方的农家乐都倒闭了吗？比他们条件好的村子办的农家乐都做不下去了，他们村如果要开办农家乐，那肯定是一桩稳赔不赚的生意。
然而今时不同以往。村里如今有了如珠饭馆。如珠饭是个引流大杀器。有如珠饭馆引流，就不怕没人来村子里。有人来村子里，那么农家乐能做下去的几率就很大。
如果农家乐能成功做下去，那么随着如珠饭馆的名气越来越大，村里的农家乐也会跟着沾光，增加曝光度。
村长十分自信且坚定地认为，如珠饭馆会火遍全国，甚至火遍全世界，那么到时候，村里的农家乐也不知会沾多少光。
村长提及此时，眼里的希冀若黑夜里的一把火，亮得惊人。
因为在饭馆周围摆摊做生意，现在村里已经有好些人日子过得比以前好了很多，若是农家乐成功开办起来，全村脱贫致富的目标或许不再是一个遥不可及的梦。
说到全村脱贫致富时，村长眼里的光更甚。
吴桂芳想起村长那一脸憧憬的激动样，她颇为感慨。村长也不容易啊。喊了这么多年脱贫致富的口号，村子愣是脱不了贫，现在村里情况慢慢好转，有机会全员脱贫致富了，村长难免不激动。
勺子轻轻晃动汤汁，吴桂芳继续说：“现在村里的路也在修了，路修好了，也更好办农家乐。兴许过不了两年，咱们全村人都能脱贫致富，到了那时候，咱们清河村再也不用顶着国家一级贫困村的称号了。”
“会的，”袁如珠笑道，“以后清河村不会再是国家一级贫困村，说不定还会成为国家一级富村子呢。”
吴桂芳笑呵呵地补充道：“到那时候，村里人都有钱了，想来咱们饭馆吃饭，就来咱们饭馆吃饭，那句话咋说来着，实现来如珠饭馆吃饭的自由！”
作者有话说：
更新！本来想多写点的，感冒了，脑子昏昏的，今天就这么点儿了。
ps：我的完结美食文：御厨的小饭馆，开局一个路边摊
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第84章
◎盬子鸡◎
立冬树上枯枝光, 寒风瑟瑟紧衣忙。袁如珠关上窗户，缩了缩脖子。
今儿立冬，晨间冷风萧瑟, 袁如珠拉上外套拉链，出门洗漱。冷冰冰的水冰冻着牙齿, 她抽了一口凉气。
“有热水，你咋不用热水洗漱。”吴桂芳见她没用热水, 问道。
“有点困，冷水冻一下精神些。”
“困就再去睡会儿。”
袁如珠摇头，她还得晨练呢。出去晨练前, 吴桂芳喊住她，“早点回来吃热饺子。”
“嗯。”袁如珠招呼了一下嘟嘟和小白, “走喽, 跑步去！”
两个敦实的小胖崽短腿一蹬跟上她。
估摸着袁如珠快回来了, 吴桂芳把包好的饺子一个个下进汤锅里。饺子漂浮起来时, 袁如珠带着嘟嘟和小白回了家。
“正好, 快去洗手，洗了手吃饺子。”吴桂芳把饺子盛进汤碗里，撒上葱花。
吴桂芳煮的汤饺。因为袁如珠爱吃汤饺。其实以前立冬时节, 家里不兴吃饺子。
北方立冬吃饺子, 清河处于南方，立冬这一天没有吃饺子的习俗。但袁如珠说立冬早上要吃饺子，吴桂芳就包了饺子。
饺子是用高汤煮的, 皮薄馅大，里面灌了鲜美的高汤, 一咬一爆汁, 十分爽口。袁如珠翘起二郎腿, 嘶嘶呼气。
李长贵三两下吃完饺子，起身卷去鸡笼里抓鸡。
清河这边，立冬这一天是要吃鸡肉进补的。这大半年来家里经常吃鸡肉，翻着花样地吃，袁如珠已经吃得有些烦腻。
原本今天不打算吃鸡肉的，但前几天路过邻居家，见领居家在腌猪蹄膀，她心念一动。
有一种鸡肉烹饪方法，家里人还没吃过。这种吃法叫做盬（gǔ）子鸡。
盬子鸡又名紫阳鸡，奉节特色美食。这道菜起源于明清时期，是三峡地区劳动人民就地取材，创造发明的一道美味佳肴。
盬子是一种特制的陶瓦罐，顶部呈锅的形状，中间圆鼓鼓，底部呈喇叭状，形状很特殊，甚至是有些怪异。
盬子上面边沿有四个小孔，底部也有四个小孔，上下小孔相通。蒸盬子的时候，上下小孔相互作用，下面的蒸汽从下面的小孔窜到上面的小孔，蒸汽冷凝后化为汤汁，而蒸气与汤汁则共同作用熟化食材。
不给食物加水，直接用气蒸的方法将食物加热烹熟，这种烹饪方法在保证食物烂熟的同时，亦能保证其形不散，最关键的是能最大程度地保留的鲜嫩程度，营养也能完全保留。
盬子鸡的主要材料是鸡，腊猪蹄膀，以及腌制的大头菜（芥菜疙瘩）。鸡要用农家土鸡，猪蹄膀要用松木熏制而成的猪蹄膀，大头菜也要农家腌制的大头菜，这样气蒸出来的盬子鸡口感才最佳。
鸡肉的鲜美，腊肉的烟熏腊香，盬子鸡以及大头菜独有的腌咸香在气蒸的过程中碰撞，只是想着让人胃口大开，不知其有多美味。有诗云：“鸡不开叫腊肉香，大头萝卜配生姜，不用生水自有水，文武火用小火常。骨肉相离最适味，阴阳相调最壮阳。”
袁如珠吸溜一下口水，停止幻想。
李长贵杀土鸡，吴桂芳砍腊猪蹄膀，他俩差不多快处理好肉了，袁如珠去坛子里捞大头菜，把新买的盬子清洗干净。
前几天决定立冬这天吃盬子鸡后，袁如珠火速在网上下单盬子，就近买的清河城的卖的盬子，不到两天盬子时间就送到了家。
将处理干净的整只土鸡放进盬子里，袁如珠按照最佳的比例剂量，依次放入腊猪蹄膀、姜片和香草料和大头菜。
盬子里不加水，直接将盬子放到开水锅里旱蒸，中小火蒸。
渐渐地，锅里的水沸腾起来，沸腾出的水蒸气从盬子底部的小孔钻进去，再爬升到顶部的小孔，化汽为汤。
鸡肉的鲜美，腊肉的烟熏腊香，大头菜独有的腌咸香味慢慢融合，融合成一道浓郁奇特的香味。随着时间的流逝，盬子里冒出的热气越发浓香。热雾缭绕的香味里，吴桂芳和李长贵连连咽嗓子。
不加一滴水的汽蒸，食材的水分与蒸汽凝成的水分被牢牢地锁住，最大程度地保留了食物的鲜味，所以盬子汽蒸出来的鸡肉格外鲜，连带着腊肉也格外香。
吴桂芳喉咙发干，“这得蒸多久？”
“差不多四个小时。”
在这种浓香诱人的折磨里，四个小时过得极慢，尤其当空气里的香味愈发香时，时间过得更加缓慢。
在堂屋里刷抖音的李长贵，已经完全没有任何心思刷抖音。他全部心神都集中到了让人口水泛滥的浓香里。他收起手机，再次进入灶屋。
“珠珠，还没蒸好呢？”
袁如珠啼笑皆非，这已经是是李长贵第三次问她了。
“马上就好了。”
李长贵看了看直冒热气的盬子。
此时，盬子里的土鸡已然被气蒸得香嫩熟烂，骨肉分离，腊猪蹄膀也被蒸得Q弹筋道，大头菜也几乎全部入了味。只需再蒸片刻，盬子鸡便能大功告成。
袁如珠走出灶屋，准备去菜畦里掐两把蒜苗。外头冷风飕飕，菜畦里的菜都被冷风吹得蔫儿了不少。
摘完菜，她刚起身，迎面就扑过来一个肉团子。
“姐姐！”
小秋宛若一个糯米团子，扑到袁如珠怀里。她在袁如珠怀里嗅来嗅去，小狗似的，“姐姐，你身上香香的，是肉肉的香味！”
“今天蒸了鸡和猪蹄膀膀。”
“猪蹄膀膀！”小秋奶声奶气，瞳仁亮晶晶。她身后，小夏拎着两个书包走过来，“姐姐！”
小夏的声音原本是有些孩子气的奶的，但他现在的声音褪去了些许奶气，逐渐向少年音转变。他快要十二岁，已经进入变声期。
“哥哥，姐姐蒸了鸡肉和猪蹄膀膀！好香好香的！”小秋吸溜着嘴角晶莹的液体。小夏也闻到了从院子里传来的浓香。他加快步伐走进院子。
“今天中午怎么比以前放的早？”袁如珠问道。
以前小夏都是学校十一点半午休，而小秋的幼儿园还要比小学放得早一些，每次小秋都得在幼儿园里等小夏去接她。通常情况下，午休他们得十一点四十左右才会到家。然而今天十一点二十他俩就到了家。
“最后一节课是体育课，就先放我们回家吃饭啦。”小夏解释道。说完他直奔灶屋。
袁如珠把菜篮子递给吴桂芳处理，她来到盬子前，揭开盖子。待冲鼻的热气消散以，蒸好的盬子里暴露在空气里。
透亮的汤汁清澈无杂质，表层浮着一层金色鸡油花儿，金灿灿的，直引人食指大动。
金灿透亮的汤汁里，鸡肉黄亮亮的，油光水滑，腊猪蹄膀红红的，肉皮微透，而其他配料则被金灿透亮的汤汁浸泡得明黄泛光。
用大汤勺搅动汤汁，汤汁哗啦作响，搅动间，飘出来的香味更加浓盛。小夏凑近盬子，鼻子直吸气，“好香呀！姐姐，我想尝一口汤！”
“烫着呢，端上桌凉一凉了再喝。”
直接将整个盬子端上桌，热气被屋外头吹进来的冷气冲散，这时袁如珠拿碗舀汤。
吃盬子鸡，得先喝汤。鸡汤汽蒸而成，格外地透亮鲜美，未有丝毫油腻，顺滑香醇，一碗下肚，浑身都美得不像话。
吴桂芳品尝这鸡汤，喟叹：“用这玩意儿蒸出来的鸡汤，是要香很多。”
“是呀。”袁如珠三两口喝完汤。筷子在整鸡上轻轻一夹，肉块便轻易脱离。
鸡皮弹牙，鸡肉熟烂软嫩，肉质细腻，略有嚼头。鸡肉的鲜香里，夹杂着腊猪蹄膀的烟熏腊香和大头菜的腌咸香味，使得鸡肉的口感变得极其丰富多层次。
而这丰富多层次的口感，赋予鸡肉独特的曼妙滋味，就连骨头里都飘香四溢，只让人不禁久久回味。
吃过鸡肉，再去吃那腊猪蹄膀。
腊猪蹄膀是袁如珠前几个月做腊的。腊猪蹄膀，在各种调味料里缓缓入味，在松枝烟火里淌落过剩的油脂，在时间的风干过程中逐渐紧实精劲，慢慢地形成了让人垂涎三尺的美味。
经过汽蒸之后，猪蹄皮子比鸡肉皮子还要Q弹，一咬开，仿佛里面蕴藏着的油脂爆出来了似的。然而那不是油，那是胶原蛋白裹着的汤汁，故而吃起来一点儿也不油腻。
香而不腻的猪皮子包裹着同样一点也不油腻的肥肉和瘦而不柴的瘦肉。猪皮子和肥瘦肉一起在牙齿底下裂开时，一股子烟熏腊香迸发出来，一丝一缕地缠绕齿间。
鸡肉的鲜美稀释了些许腊猪蹄膀里的烟熏腊香，因而腊猪蹄膀里的烟熏腊香不过于冲鼻，香味程度恰恰好。而大头菜则给腊猪蹄增了几分腌菜独有的芳香，熟烂的腊猪蹄入味七分，回味三分。
