古早文炮灰不干了(美食)——茶乂【完结】
时间:2023-06-07 14:40:14

  “哐当!”
  随着锅盖撞到铁锅的声音,四处飞溅的油点也被拘于小小一锅,爆炸声也变小。
  这时人们才逐渐恢复神志,尤其是李婆子连忙朝着门外跑去,跑到水井旁用井水冲洗手背。
  刚刚她一不留神被油溅到手背,回过神来刺痛感一直冲击神经,十分难挨。
  宋婉也没想到居然出了这么大的问题,赶紧对着粟玉说:
  “你去我那里取来上好的烫伤膏给李婆子,再看看伤势,需要的话把府医叫来,顺便再补偿些银两,这次是我思虑不周。”
  “奴婢立即去。”
  倍受震惊的粟玉慌忙朝着门外跑去。
  宋婉说完李婆子伤势的处理,又开始观察油锅的动静,为了避免再来一次,这次只允许成功,不允许失败。
  听着油锅里的迸溅声,众人只觉得时间过得很慢。
  突然,宋婉的声音闯入众人耳中,“现在可以把鸡爪捞出,放到冰水中。”
  没了李婆子这个主心骨,又或者是看到了李婆子的惨状,众人一时还不敢行动。
  宋婉却是担心继续炸会影响鸡爪的风味,决定自己动手,一把掀开盖子,拿着干透的筷子,将鸡爪从偶尔躁动的油锅里捞出。
  刚想着先把装有冰水的铜盆端到灶台,铜盆却突然出现在视线里。
  转头一看是常大家的,常大家的自觉身负夫人信任,此时更该承担责任,率先从油锅里捞出鸡爪。
  其他人见状也纷纷行动,一下子就把原本在灶台前的宋婉挤出去。
  对此,宋婉也是无奈地笑着摇摇头,让其他人行动。
  转而打量起一旁的牛肚和鸭脖,等到人群散去之后,才解释:
  “鸡爪需要泡半个时辰左右,我们现在先做经典卤水。”
  接下来就是众人看着宋婉一人行动,整个小厨房成为她一个人的秀场。
  先是起锅热油用白糖炒出糖色,紧接着加入开水,并着重提醒道:
  “炒好糖色之后一定要加开水,不然就会像刚才的鸡爪一样油点乱飞,烫到自己就不好了。”
  闻言,众人点点头。
  然后她就往锅里加入葱姜、桂皮、香叶、八角和花椒等从药铺搜刮来的香料,再加入适量的酱油、黄豆酱、盐和料酒。
  第一次她想做点经典原味卤香,就没有加入更提味的茱萸酱,要是做出辣卤,估计大家会更加为其香味沉迷。
  而又继续提点道:“牛肚不易熟,可以先煮一会儿,中途再加入鸭脖等食材,最后还可以加入藕片、腐竹等素菜,它们卤出来的味道也不错。”
  就这样一边教学,一边做菜的过程中,卤味算是成功了一半。
  趁着空隙,众人待在原地消化刚刚学过的内容,李婆子也摸好药膏重新回到小厨房。
  看到李婆子,宋婉担忧地询问:“伤势如何?需不需要看大夫?”
  李婆子连连摆手拒绝,“老奴皮糙肉厚的,烫到一点不碍事。”
  说着,还把自己被烫到的手背展示在宋婉眼前,只见现在的手背上留下一块黄豆大小的红点,看着也不轻。
  她只能劝慰道:“那你接下来的日子暂且休息,小厨房就先让其他人休息。”
  这下子李婆子神情就激动起来,喊道:“真的不碍事,以前学厨的时候,没点伤都不好意思说自己是厨子,夫人就放心把小厨房交给老奴。”
  宋婉这才意识到李婆子是担心自己权势被架空,无论如何劝导都没用,只得按下原本的提议。
  发觉已经过了半个时辰,转念做起豉汁凤爪。
  “既如此,那你就自个儿看着办。其余的人将盆里的鸡爪摆盘放好,我再炒个提味的料汁。”
  这次没有什么危险,就她独自行动,热锅倒油,倒入豆豉炒香,再加入蒜末、酱油和盐,再加入适量淀粉水将材料的香味完全混合在一起。
  负责捞鸡爪的丫鬟也注意到,此时的鸡爪表皮不再是紧绷的模样,而是被泡胀变大不少,外皮甚至还凹凸不平地发皱,呈虎皮状。
  料汁炒好之后,一勺勺淋在鸡爪上,原本外表为黄色的鸡爪,立即被料汁染成更深的黄褐色,食欲都增长不少。
  现在的鸡爪只需要再蒸上一柱香的时间即可出锅。
  听到所需时间这么短,大家看向蒸笼的目光更加强烈,纷纷期盼着出锅的那一刻。
  期间,浓郁的卤水香味将众人的注意力吸引过去,牛肚也在卤料的激发下产生浓香,二者相伴相生,逐渐将整个小厨房变为自己香味的领地。
  要不是宋婉及时提醒,“现在豉汁凤爪可以出锅了。”
  大伙都要在卤香中沉醉,不知今夕何夕。
  同时,众人也注意到宋婉叫出的名字。
  乍一听名字众人还有些恍惚,可是那个“爪”字却把人拉回现实,心想:究竟是怎么想到用凤替代鸡的?听起来高雅不少。
第48章 万物皆可卤
  粟玉倒是反应及时, 挺身而出将盖紧豉汁凤爪的盖子给掀开,蒸屉里浓郁的水蒸气第一时间四处逃窜,让人看不清楚里面的具体情况。
  忍不住凑近的人也因此突如其来的高温,迅速往身后避开, 同时还赶紧用手将眼前的蒸汽扇开。
  与蒸汽同时袭击众人的还有豉汁凤爪的香气, 浓郁的豆豉香混合着蒜香瞬间夺去空气的存在感, 令人不得不伸长脖子去观察。
  或许是经过了高温的蒸煮, 原本呈现黄褐色的鸡爪, 此时已经是一种棕褐色, 颜色更加浓郁。
  表面的虎皮状也是愈发明显,隐隐约约还能看到内里的骨头,几乎是松松垮垮地搭在骨头上,看得出的软烂脱骨。
  被奇香吸引的众人这才回过神,李婆子更是担心自己的地位,率先喊道:
  “快快快!先把豉汁凤爪从蒸屉里拿出来。”
  站在最前面的粟玉一心急差点直接用手碰刚出锅的盘子, 还好宋婉及时拉住她的手, 提醒道:
  “别着急,用帕子垫着才行, 别把自己烫伤了。”
  厨房里的丫鬟本就觉得粟玉做了好多不是自己分内的事,不动声色地将人挤出灶台,喊道:
  “就是, 粟玉姐姐注意一点, 这种粗活还是奴婢们来更为合适。”
  一出声, 其他人也开始附和。
  于是,一时之间宋婉和粟玉两人都被挤出小厨房的中心位置, 呆呆地看着其他人行动。
  端菜的丫鬟婆子心中也不平静,红嫂子一边端着豉汁凤爪, 一边忍不住深吸飘到面前的香味,忍不住深吸一口气,心想:鸡爪怎么能做出这样的香味呢?
  要是其他人和自己说鸡爪还能有此香味,她没经历过这一天肯定不相信。
  可现实却不由得她怀疑,五六盘豉汁凤爪摆放在一起,画面震撼,香味更令人震撼。
  但很快,她们就明白比起之后的卤味,豉汁凤爪的香味那根本就闻不到。
  豉汁凤爪的香味不一会儿就消散在空气中,可卤牛肚的锅里香味却越来越浓,尤其是在丫鬟们将宋婉吩咐的食材一一加进去之后。
  卤锅中不只有牛肉,还有猪肉、鸭肉、鸡肉,最后宋婉看着小厨房还有刚取来的羊肉,也让人将其加进去一锅煮。
  这样新奇的模式引人注意,但也让人担心各种味道混杂在一起是否会出意外。
  可是卤料的力量就是这么神秘,可以完美地将各种食材的香味激发出来,并完美地融为一体。
  于是,一锅越来越浓郁的卤味从锅中不断往四周蔓延,并随着炊烟和蒸汽不断蔓延到小厨房外、后院、竹林,甚至是侯府的后花园中。
  后花园中,江兰溪好不容易邀请好友一起来家中游玩,举办了一个小型宴会,为嫁人后执掌中馈练手。
  甚至为此她还特地盯着大厨房做了她们拿手的桂花糕,可现在闻着空气中浓郁的香味,她觉得自己浑身都不得劲。
  被邀请来的好友自然也是如此,她们武将家的儿女本就不喜遮掩,直接了当地问道:
  “兰溪,你们家的厨子是在做什么好吃的?闻着可真香,今日你为了招待我们我们这群小姐妹,可算是露了一手!”
  虽然是问话,可眼角眉梢都透露着一股“我懂的”意味。
  其他人也纷纷笑出声,打趣江兰溪,企图能从中打探到一点消息。
  因为仅仅是闻着味道,她们就能想象到食物的味道有多好,尤其是一闻到卤味就想起家中嗜酒的父亲和兄弟,这个味道一闻就知道特别下酒。
  要是可以从江兰溪这里套到消息,回家也可以和父亲邀邀功,要些自己想要的玩意。
  被追问的江兰溪可就没有这么好心情,她是真的什么都不知道,可也不想在姐妹们面前落了面子。
  对着身后的丫鬟招招手,嘴巴凑到丫鬟耳边低语道:
  “去看看这香味是从哪里传出来的?要是可以,先给我们这里来上一盘。”
  丫鬟听到吩咐立即转身往香味更浓的地方走去。
  这一幕自然也瞒不过追问的客人们,知晓马上就会得到消息,一个个交换眼神心情更加愉悦。
  不一会儿丫鬟带着得知的消息回来,一脸无措地看着江兰溪,凑在她耳边解释道:
  “小姐,香味是从竹栖院传来的。想必是三少夫人又在研究新的吃食方子,奴婢无法进入竹栖院,没能完成您的吩咐,奴婢请罪。”
  听到竹栖院三个字时,江兰溪的面色就开始不对劲,当听到是宋婉在耍手段时,她有些意外也有些不意外。
  她就知道宋婉这个恶毒的女人不会放过自己。
  这不,一知道自己带着客人来到后花园,就用食物的香味引人注意,想要在客人面前落自己的面子。
  不就是想要证明她们武将传家的东西没有文人多吗?就是一点吃食而已,大厨房的厨子就不信一点都做不出来。
  江兰溪偏就不信这个邪,强撑着笑颜说:
  “既然无法动竹栖院的人,那你就去大厨房找人帮忙,午膳时餐桌上一定要出现类似的吃食,你可明白――”
  “奴,奴婢马上去吩咐大厨房。”
  丫鬟在江兰溪威胁的眼神中,一步步缓慢向着大厨房走去,为防止被其他小姐看出差错,恨不得把头埋进地里。
  其他人看着去问话的丫鬟回来,纷纷追问道:
  “兰溪你就不要再卖关子了,我们可是等的心都焦了。”
  江兰溪强撑着露出笑意,装作有底气的模样说:“待到午膳时,大家就什么都明白了。”
  只是当上空的香味越来越浓郁,江兰溪也开始怀疑自己的决定是否是个错误。
  宋婉可不知道因为自己做出的卤味而引发的一连串效应,看到肉类卤制的时间差不多,她赶紧提醒丫鬟把准备的素菜也加到里面去。
  铁锅里不断翻滚的红褐色卤汁,逐渐给食材染上一层诱人的红色,配上卤料的香味,时不时就要有人路过卤锅旁边,去真切感受那迷人的香味。
  宋婉就这样看着一个个无心午膳的人们,心里觉得一阵好笑,赶紧提醒道:
  “这些卤味出锅后并不能立刻享用,而是要经过几个时辰的浸泡之后,才能够完全入味。
  届时才是享用它们最佳风味的时候,所以大家不要心急,待会儿捞出之后,拿到冰窖里去放着,等晚膳我们再取些来尝尝。”
  突然听闻此噩耗,大家再也控制不住自己,忍不住哀嚎出声:“啊?什么!”
  面色也由刚刚的喜悦变为痛苦,这种美食当前却只能闻不能吃的痛苦谁知道?
  她们宁愿没有这一遭,也比过此时眼睁睁看着卤味离开。
  这下子宋婉是真的忍不住了,看着大家随着卤味离开的眼神,乐呵地笑出声:
  “哈哈哈哈!大家别这样,晚膳时我肯定让大家尝尝。至于现在,我们不是还有刚出锅不久的豉汁凤爪吗?
  除了需要留给宋皓两人的那份,其余的你们分了。”
  惊喜来的太快,大家刚刚的忧伤一扫而空,迫不及待地迎接午膳时刻的到来。
  国子监,取到膳食的宋皓坚定的心开始动摇,一想到食盒中是鸡的爪子,他就有些生理不适,眉头自从接过食盒就没有松开的时候。
  江遇就没有想这么多,既然是三嫂做的,那就一定可以吃。
  在他心中宋婉就是老饕一个,什么好吃的都瞒不过她,一听到今日又有新吃食,整个人眉飞色舞,恨不得就地坐下开始享用。
  两人一愁眉苦脸,一喜笑颜开,迥然不同的精神面貌可把在膳堂等着两人吃食下饭的众人看得心惊胆战。
  李明诲使劲伸长脖子想要看清楚两人异样表现的原因,可愣是看不出来,一颗心惴惴不安。
  直至看到江遇激动地打开食盒,才低声询问缘由。
  “江遇,你们俩这是?该不会吵架了吧?”
  “那怎么可能?我能吃到三嫂的吃食还是多亏了宋皓,我也不知道他,奇奇怪怪的,一听到今日吃食的名字就开始这样了。”
  这下子李明诲是真的不淡定了,继续追问道:“那今日午膳吃的是什么?”
  “你看,三嫂新研制的豉汁凤爪。”
  话音刚落,色泽呈现诱人棕褐色的豉汁凤爪就被江遇呈现于人前。
  闻声,众人立即靠过去,一时之间甚至看不出这道菜是什么做的,转头环顾四周,发现大伙儿都是一样的懵。
  李明诲则是从名字中发现一个特别的字眼,“你的意思是说,这道菜使用什么动作的爪子做的?”
  江遇立马弯起嘴角,用一种看待高人的眼神看向李明诲,感叹道:
  “真不愧是我们国子监中最会吃的人,说是用鸡的爪子做的,闻着味道很是不错。”
  当“鸡爪”二字脱口而出的时候,围在周围的人脑海中立即出现一个不可描述的画面,要不是还顾忌着身份,恨不得当场跑到外面散气。
  他们怎可让这等贱物入口?鼻腔中的香味也因此荡然无存,都在思考为什么要给侯爵公子吃这样的食物?
  更有甚者已经开始怀疑起宋婉的目的,今日莫不是突然起意要看两人的笑话吧?
  早就看不惯江遇和宋婉两人每天炫耀吃食的人,此时大笑一声:
  “呵!我就知道你们俩之前不过是瞎猫撞到死耗子,今日总是是撞到了。天天带着自家吃食来膳堂占位置,只顾自己吃喝,现在居然连鸡爪都要入口。
  也不看看我等的身份,鸡爪想想就知道平日里在哪里走动,这类贱物也就只有吃不上饭的贱民愿意入口。
  可不曾想今日我们在国子监也可以见到,大家说说这是不是一个笑话!哈哈哈哈!”
  看不惯东平侯府和宋皓的人们,只觉得总算是抓到了两人的把柄,笑声回荡在整个膳堂。
  作为旁观者的李明诲都觉得不堪入耳,刚想提议要不今日就算了。
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