第57章 麻婆豆腐
与往日常吃的白菜粉条炖肉不同, 这次的炖肉中迎来了新的食材。
白白嫩嫩的豆腐被竹伊从盆中取出，平放在案板上。锋利的刀锋轻而易举地将厚实的豆腐破开，切成方方正正的小块。
豆腐不多, 竹伊准备在白菜粉条中炖些豆腐外，剩出一部分做成麻婆豆腐,
没有豆豉, 但好在有辣椒酱和花椒, 倒也能调出个大概味道来。辣椒酱是竹伊用今年种出的新鲜红辣椒, 一个个细细挑选洗净后剁碎，同切碎的蒜末、泡发的香菇丁一同下入炸过香料的油中翻炒，再加入适量的盐和酱油, 蜂蜜也滴上少许，鲜香红艳, 炒菜时加上一勺，香得人直流口水。
细细精剁的肉末在锅中翻炒变色后加入辣椒酱、花椒继续煸炒出香, 所剩不多的酱油同盐、花椒八角粉一同下入锅中后加入炖肉的肉汤, 此时再将已经切jsg好的白嫩豆腐块放入锅中炖煮入味。
少许淀粉用水化匀了搅开, 倒入锅中勾芡收汁，出锅后再撒上一层细细的花椒粉，麻辣鲜香的滋味马上逸散开来。刚出锅的麻婆豆腐趁热端上桌, 香辣嫩麻, 用勺子舀起一块来趁热吃，沾满了麻辣滋味的豆腐乳白如玉, 披上了一层红油的轻纱, 方方正正地立在勺中, 香气袅袅着朝着鼻翼的方向扑来，勾起阵阵食欲。
卤水豆腐其实并不是麻婆豆腐的最佳选择, 若是用水嫩鲜软的嫩豆腐，勺子轻轻一碰就做出颤颤巍巍的模样来，浸在麻婆豆腐的红油汤汁中，更是一绝。入口嫩滑而不，用舌尖轻轻一抿就会软软散开，滑软如脂的嫩豆腐表层在炖煮中已经微微入了味，鲜香爽麻，带着辣意被人一勺一勺地送入口中，直吃得人在寒风之中冒出一头汗来，酣畅淋漓，最是爽快！
不过老豆腐倒也别有一番滋味，吃到口中是细腻厚重的口感，带着微微的卤水滋味，唇齿一同加入进来，才能将这浸满了红油滋味的白玉块细细分解开来，吞吃下肚。
趁着豆腐在锅里咕嘟咕嘟的空当里，竹伊将一旁的黄豆豆渣放在盆中，加入花椒八角粉、盐和少许肉末搅匀，打入两个清早新从鸡窝里摸出来的竹鸡蛋，再掺入淀粉搅打均匀。
锅中热油之后，从虎口里挤出一个圆圆的丸子来，轻轻沿着锅沿放入油锅之中。豆渣丸子在热油中滋滋作响，金黄的颜色逐渐爬上表层，内里的豆渣在热气作用下逐渐熟成，豆香气淡淡从锅中溢出。
炸好的豆渣丸子外壳是微微焦黄的颜色，酥脆的外壳破裂开，露出内里微黄的豆渣馅，椒盐的香气与豆子的香气交织，一口一个，外酥里嫩，爽快得很。竹伊边炸边吃，还不时给守在一旁的幼崽们喂上一口，过不了一会儿十几个丸子就不知不觉地下了肚。
吃上一口炸的酥香酥香的豆渣小丸子，再嗦一口吸满了鲜甜咸香滋味的红薯粉条，甜嫩的白菜帮在炖煮中多了少许豆子的鲜香滋味，越发鲜美脆嫩。炖得有些久了，白菜叶已经是软趴趴的一片片，泡在汤水之中，很是鲜香软烂，混合着清甜与肉香，在舌尖软软化开。
豆腐浸在白菜粉条炖肉中，染上了肉香的气息后吃起来更是细腻鲜香，吃完后再喝上一口热乎乎的汤水，在这冷呼呼的日子里，浑身的细胞都仿佛染上了暖意。
……
下午时分，由于前些日子里竹伊忘记了将小麦种上，现在种上又有些晚了，只好等初春到了先将小麦种下，到了盛夏和水稻一起收获。
竹伊看各家分完白菜之后并不是特别疲惫的模样，干脆叫上一群人背上竹篓，趁着天气还好去东侧的湖中挖些藕来。前些日子湖中的荷叶就已经败落得干干净净，如今湖面上已经几近空茫一片，等待着冬日的到来。
竹伊惦记那湖中的藕也有好一阵子了，盛夏时分那湖中的荷叶长得又大又好，层层碧叶遍布了整个湖面，一看就晓得下方的莲藕长得肯定不错。清甜脆嫩的莲藕，不管是用来炖汤还是小炒凉拌，都很是合适。竹伊最喜欢的吃法还是用来涮火锅，清脆的藕片在辣锅中翻滚，吸足了香香辣辣的汤底，本身的清甜与脆嫩依然保持完好，吃起来香辣回甘，脆嫩爽口，一次能吃掉了一整碗的藕片。
冬日过年的时候，竹伊老家各家总会备上一些莲藕。还带着泥的莲藕放在冷些的屋子里，能保存上好些日后。用刀将洗净刮皮的莲藕切成薄薄透光的藕片，在沸水中汆上十秒后迅速捞出，浸入冷水之中。每次焯上半桶的藕片，用冷水泡着，盖上盖子，放在冬日的室外，放上一周都不会坏。
等到吃时，用干净的笊篱捞出些藕片，调入姜蒜末、盐、醋以及香油，就是一道清脆爽口的凉菜了。
竹伊耐心等待着众人集合在小广场上，听到竹伊要去挖莲藕这种大家都没有听过的东西时，好奇的大熊猫们个个都很是积极，踊跃报名，导致竹伊本来只想带上十几个族人一同过去挖莲藕的活动，变成了全族出动。小幼崽们也欢快地坐在了各自父亲的肩膀上，兴致勃勃地背着小背篓准备出发。
再过几日天就彻底寒冷了，趁这机会全族一同出去放放风也不错，平日里身体不好的那些族人总是闷在族中，趁着这次人多也能散散心。
浩浩荡荡的大熊猫们朝着东面走去，一直走到湖边。挖藕的时间选的有些晚了，不能依据荷叶的生长来大致判定莲藕的位置，下入湖中的十几人只好小心翼翼地用脚在湖底的淤泥之中摸索。
这座湖面积不小，中心的湖水竹伊估摸着应该会很深，便只让族人在接近湖边处的浅水中行动。用脚大约摸索到莲藕的位置时，便俯下身来，在淤泥中顺着莲藕的方向摸索，将四周的淤泥扒开，握着莲藕小心活动直至向上拔出时阻力减小，再慢慢地将莲藕拔出湖面。
青最先找到了一根莲藕，可惜将莲藕从泥中拔出时用力过大，竟一下子从中断开了。不过作为族中第一个摸到莲藕的大熊猫，青的喜悦丝毫没有受到影响，喜气洋洋地举起沾满了淤泥的莲藕，在空中比划炫耀。
“我摸到莲藕了！”惊喜地欢呼完，青才意识到了什么，忐忑地望向竹伊。
“这个……是莲藕叭？！”
等到竹伊笑着点了点头，青整只熊猫就又支棱了起来，一手高高举着他摸到的莲藕，一手叉腰，不顾滴了一身的淤泥，得意地在一众族人身旁晃了一圈。
“噫——我也会摸到的，肯定比你手里这跟更大！”川有些不服气道。
过了一会儿，相继找到窍门的大熊猫们越来越顺手，摸到的莲藕在湖岸旁堆成了小山。在一旁看着的小幼崽们也很是心动，在湖边拉着成年兽人的衣角撒娇，想要试一试。
虽然已经习惯了听着竹伊的指挥，但这群大熊猫们可没忘记竹伊还是个幼崽，在分开摸索莲藕时特意给她留出了水最浅的一小块地方，一旁还有几个心细的族人一遍摸藕，一边随时观察着竹伊的情况。竹伊看了看岸上正在嘤嘤嘤的幼崽们，起身和旁边守着她的族人打了个商量后，干脆将幼崽们都叫了过来，看一个也是看，多看几个也是看，倒不如让这群小幼崽们也开心些。
至于幼崽可能将莲藕拔断的问题，那些都不需要考虑。留下的莲藕正好还可以留在湖中，来年生出新的荷花以及莲藕来。
南自认为是幼崽中的老大，一切都要力争做到幼崽中的最好（当然，竹伊除外），今天却遇到了熊生的滑铁卢。眼看着就连最小的无墨都和棕耳合作拔出一小节的莲藕来，他却始终一无所获，南不由得有些心急。
他低下头来，在湖底小心轻缓地移动着，努力感受着脚下的硬度变化。
有了！
站在湖底的脚明显踩到了一个硬硬的东西，南脸上泛起笑容，迫不及待地俯下身用手顺着脚下的位置朝向四方摸去。
？为什么是圆圆的？
南微微有些纳闷，望了望岸上一节节明显是长条的莲藕，脸上露出疑惑的小表情来。
不管了！他咬住小白牙，用力将摸到的硬物四周的淤泥扒开，一鼓作气拔了出来。
居然是河蚌！圆圆的蚌壳受到外界刺激后紧紧闭住了蚌壳，此时在南的手中被高高举起，比南的脸庞还要大上不少，蚌壳在日光下折射出明亮光芒，很是亮眼。
被南的动静惊到的幼崽们看向他手中的河蚌，哇地一下惊呼开来。
“好大！这是石头吗？”
“不是，是里面有肉肉的贝壳，可好吃了！”尝到过蚌肉的棕耳慢乎乎纠正道，接着眼睛亮晶晶地看向南。
被小幼崽们惊叹的目光瞅着，南不自觉地挺了挺腰板，连没有挖到莲藕的沮丧都褪去了。
一旁的成年兽人们瞧到南手中的河蚌，打量了片刻，点了点头，“这个个头确实不错！这几年我还没摸到过这么大的河蚌呢！”
一通话下来，直把南夸得喜笑颜开，连继续俯下身摸索莲藕的动作都显出几分意气风发来。
一直在湖中肆意生长而未被外界打扰过的莲藕长得很是肥厚，一个个又大又长，白白胖胖，断口处覆盖的污泥也不能掩盖住这些莲藕的白嫩水灵，光是看着就能想到吃到口中有多清脆。jsg
一节节的莲藕带着淤泥被湖中的大熊猫们陆陆续续扔到岸上，等到浅水处的莲藕被挖得差不多时，竹伊及时叫了停。再朝湖中走去，湖水就要淹没整只熊猫了，那个深度已经不再适合摸藕了，很容易出意外。
不过，竹伊拍了拍脑壳，她突然想起来族中夏季挖出的那个小池塘。正巧今年秋季时还收了些已经成熟的莲子，来年可以在小池塘中种上，到时候摸藕也容易些。
这时挖出的藕节已经很是不少了，大熊猫们从湖中出来，抖了抖湿乎乎的衣服，走到一旁的林间稍作擦拭后换上背篓中带来的干净兽皮衣服，这才清清爽爽地从林间走出。
这时在湖边歇息没有下水的族人已经将小山堆似的莲藕分开，装在了几十个竹篓中，一行人朝着部落赶去。
回到部落后，竹伊先熬上了一锅红糖水，加了些葱姜果，倒也有些红糖姜水的滋味。族里下过湖水的大熊猫们一人喝上了一碗甜滋滋辣乎乎的热汤，浑身的寒意都仿若清扫一空。
带着淤泥的莲藕先各家各户分上了一筐，剩下的则留在宴会厅中。这么好的丰收日，当然要趁着新鲜来上一次莲藕宴了！
第58章 莲藕宴
白净齐整的莲藕洗净表皮的污泥后刮皮, 选取完好未受损伤的节段，将这色若白玉的藕节快刀切成薄片，尽数送去清水之中浸泡。
剩下或有残缺的部分倒也不会浪费, 洗净后细细剁成藕碎，同兽肉肉末调成肉馅, 加入竹鸡蛋、淀粉、葱姜果汁, 以及椒盐粉等香料提香, 搓成一个个圆滚滚的藕丸子, 放入油锅之中炸至金黄。
薄而清脆的藕片在清水之中涤去了表层黏黏糊糊的淀粉之后，越发爽利脆嫩。锅中倒入清水煮沸，将这些藕片尽数送去焯过一遍后捞出, 接下来是凉拌或是清炒只看各人神通了。
焯水时竹伊用的是部落常用的那口大铁锅，藕片只在锅中待上几秒, 铁锅也无甚大碍。但若是要炖煮，却不能用上铁锅了, 否则炖出的藕片会呈现出灰暗的青黑色, 食欲顿消。
所以竹伊又找出了部落先前用过的陶锅, 洗净之后放入焯去血沫的排骨块同其余调味料，在摇曳的篝火间静静炖煮着。排骨炖煮得差不多时，再将切成大块的藕块放入陶锅之中, 放上少许盐, 慢慢炖煮。时间与火焰会将这白玉藕块之中的清甜慢慢催入汤中，熬出一碗清甜香浓的汤水来。
脆嫩的藕片沥净水后, 分作三份。
起锅热油, 下入葱姜果碎以及蒜末炒香, 倒入藕片迅速炒上片刻后，迅速倒入用蜂蜜、盐、酱油、淀粉以及黄酸果汁调制而成的糖醋汁, 热气腾腾的糖醋藕片，出锅！
另一处的藕片自然是要用来凉拌的，既然是凉拌，不如吃得清口些。细细碎碎的蒜末加上适量盐粒，佐上少许黄酸果汁，同脆嫩白净的藕片拌上一拌，就是一道清脆爽口的小凉菜了。
藕片彻底沥净水分之后，放入一旁炸制藕丸子的油锅之中，炸到表皮因为脱水变得皱巴巴时，整只藕片已然变得金黄酥脆，捞出控油后撒些椒盐粉或是孜然粉，又香又脆，回味还带着一丝甘甜，很是美味。
之前竹伊腌制的泡椒早已吃过了一轮，大熊猫们对这种酸酸辣辣的泡菜接受很是良好，桌上要是放上一小盘的泡白菜或是泡椒时，这日的饭都比平日下得快些。秋日时，各家也都陆续在自家的厨房中放上了两个坛子，腌制起酸香可口的泡菜来。说起来，接下来是时候再腌制一波酸菜了，顺带把白萝卜也腌上一部分……
从坛中取出些泡椒以及泡椒水来，倒在另一个小些的罐子中，放入焯好晾凉的藕片，封上盖子登上几日，酸酸辣辣爽口清脆的泡椒藕片就做好了，又是一道清口小菜，解腻又爽口，想想都觉得好吃。
等到这些忙活完，排骨莲藕汤也炖好了。掀开陶锅锅盖，一股清甜香醇的气息伴随着白茫茫的水汽扑面而来，掀开盖子的阿林不由得深吸了一口气，眼睛一亮，香！
外酥里嫩的藕丁肉丸，吃起来表层酥脆，内里是柔软多汁的肉馅，夹杂了清甜的藕香，不时还有剁得块大些的藕丁从肉丸内里冒出头来，带给唇齿焕然一新的咀嚼感受。脆嫩与柔软完美地交织在一起，不时蹦出的小藕丁恰到好处点缀了其间，成为暗藏在炸丸子之中的小惊喜，张力十足。
简单凉拌过的藕片带着蒜末特有的辣意，酸辣爽口，一口下去甚至能听到清脆的断裂声，鲜脆清甘，蒜末的辣意与黄酸果的酸意以藕片为载体，遥遥碰撞在一起，酸香辛辣，在舌尖又烘托出了几分脆爽与回甘。
糖醋藕片表层浸着一层微微的蜜色，酸酸甜甜，吃在口中脆嫩而又清爽，酸甜的滋味还带着微微的清香，与莲藕本身的香气相得益彰，很是爽口，连续吃上好几片都不觉得发腻，一上桌就被列入了幼崽们的最爱。
莲藕排骨汤与前面的几道菜很是不同，甫一上桌便凭借着庞大的身形占去了饭桌上的大片面积。藕块在长时间的炖煮之中已然变得粉白，同排骨块交映在汤中，表层带着浅淡的油光，浓香而清甜的气息瞬间吸引了所有兽人的注意。
