朱长史警告了四人一番，看看这儿不需要他了，和郑远钧说了一声，先走了，他还有很多事要做，就不陪在这儿了。
郑远钧开始教这四人做蛋。
“材料都准备好了吗？”郑远钧问。
前天她就把需要的材料列了单子，让朱长史找齐，以作备用。
“都在这儿，朱长史送来的。”一个厨子答道，几人连忙小跑过去，打开橱柜，从里面把准备好的材料拿过来。
郑远钧先取了生石灰、石碱和盐，拿秤分别称了重量，再搅拌在一起，一边解说：“要按三比一比一的比例，搅拌要均匀。”
四个人都竖起了耳朵，生怕听漏了一个字，同时盯着郑远钧手上的动作，目不转睛，聚精会神。
“这就是皮蛋粉，密封后可以放很久，用的时候再拿出来。”
郑远钧把皮蛋粉放在一个盆子里，再倒入清水，拿了一双筷子划动，把盆子中的混合物调成糊状。
“水不能多，也不能少，就这个样子。”
取了一个鸡蛋，把表皮洗干净后擦干，放入盆子里滚了一圈，使蛋壳上都涂满了糊状物，再放入坛子里。
“把坛子封紧，十二天后开封。”
好了，大功告成，郑远钧看向四个厨子：“记住了？”
四个人赶紧点头，很简单啊，知道了方子，真是一点都不难。
接着郑远钧又告诉他们做盐蛋和卤蛋。
其中盐蛋的制作方法最简单，估计很快就会有人琢磨出来了。
不过不要紧，不怕人抢生意，除了盐蛋，他们还有卤蛋和松花蛋，这两种蛋别人不知道方法，可一时做不出来。
郑远钧把三种蛋的做法都演示了一遍，又看着这四人自己动手，分别把三种蛋都做了一遍，确定没有问题了，这才离开。
王夫人开饭馆的事正在紧锣密鼓地进行，定于正月十五开张，她还要去帮忙。
第九十八章
正月初二, 王夫人派出人手，在府城各处考察，看哪儿有空出的店铺, 地理位置又适宜的。
既然准备把饭馆做大，就要找繁华地段，人流量大的。
同时，王夫人托了亲戚朋友，四处打听，询问他们有没有要出手的店铺，要比较大的，有两层, 在府城的热闹街道上。
王夫人计划第一层划出一块地方做厨房，然后是一个大厅, 第二层做包间, 供给想要有私密空间的客人。
正月初四, 王夫人的店铺找好了，是她的一个族弟, 儿子在外地做官, 族弟准备去和儿子相聚, 以后就和儿子住在一块儿, 要把府城里的一个店铺卖了。
这个铺子原先也是个饭馆, 地理位置很好, 在两条街道的交汇处，并且这两条街都是府城中有名的，热闹非凡。
按说饭馆的生意应该很好, 可是正因为地方好，饭馆也就多, 这两条街上不算那些小饭馆，就是有规模的，都有七八家，竞争压力非常大。
那族弟不擅经营，争不过人家，饭馆生意惨淡，一个月前就关门了，他给厨师伙计都结了工钱，把他们遣散了。
这点也很符合王夫人的心意，她可不想用外人来掌厨，家里多的是厨子，而且二郎的菜谱方子不能让别人学了去。
至于街上饭馆多，王夫人表示这一点都不成问题，有了二郎的菜谱，还有鲜美的猪肉，哪家饭馆能争得过她家。
若是背景普通的人家，生意红火了，还恐怕招人红眼，她家可不用顾虑这个。
她家的饭馆生意就是再红火，把别人家的生意都抢光了，谁又敢来招惹他们。
王夫人接到族弟传来的消息，大约地听了一下情况，心里就有了几分满意，派了丫鬟来请郑远钧。
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初四下午，郑远钧受朱长史之邀，到都督府厨房，告诉厨子做那三种蛋，完事之后，刚刚回到清风院，丫鬟就来了。
那丫鬟是王夫人身边的，四个大丫鬟之一，极得王夫人信任，名唤含烟。
“二公子，夫人让我来告诉您，店铺找到了。”含烟立在郑远钧面前，笑意盈盈。
“就找到了？这么快？”郑远钧很是惊讶。
三十晚上王夫人决定开饭馆，初二派人去寻店铺，这才初四，就找到店铺了？
前面听王夫人的意思，是要在繁华地段找店铺的，这可不是件容易的事，王夫人两天就搞定，效率也太高了吧。
含烟解释：“是遇上了好机会，夫人的一个族弟，手里一个店铺要转手，正好夫人托了亲朋好友寻铺子，就问到了这人。”
“夫人想去看看这铺子，二公子若是有空，能不能陪夫人去看看？”含烟福身行了一礼，“夫人说，还有很多事要和二公子商量。”
“有空，有空的，我和母亲一起去。”郑远钧赶紧回道，“你先去告诉母亲，我就来。”
含烟抿嘴笑道：“府门口已备好了马车，二公子只管去，夫人已经准备好了，马上就到。”
郑远钧连忙答应，等含烟走了，拿了一件斗篷披在身上，走出屋子。
两个亲卫在院子里练刀，得知郑远钧要出门，赶紧跟上，三人一起朝府门口走去。
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郑远钧和两个亲卫走到府门口，稍待片刻，就看见王夫人带着含烟和三个侍卫来了。
“母亲。”郑远钧急忙上前行礼。
对这位名义上的母亲，郑远钧虽然和她算不上亲近，却是极为佩服和尊敬的，见面时的礼节从来都是一丝不苟。
“二郎，要辛苦你了。”王夫人客气了一句。
“不辛苦不辛苦，应该的，母亲为家里操劳，儿子应该尽一份力。”郑远钧有点不好意思，“母亲这么说，儿子惭愧。”
王夫人笑了起来，含了一点点愧疚。
二郎说她惭愧，其实自己才是真正的惭愧。
二郎自小就扮作男子，女子该学的东西一点都没学到，反而像个男子一样，整日在外奔波。
在二郎襁褓之中，不知世事的时候，她就擅自替这女孩儿改变了一生的轨迹。
虽然看二郎扮作男子乐在其中，可是若她有选择的机会，焉知不会更喜欢女孩子的生活。
当时情况危急，她不得不那么做，可是到底，她是对不起这女孩儿的。
“母亲？”郑远钧疑惑地问道。
又来了，王夫人时常拿这种眼神看着她，那里面的情绪极其复杂，她一直没看懂。
“走吧。”王夫人收回思绪，率先上了马车。
郑远钧眨了眨眼，算了，王夫人为什么这么看她，这么多年了，她也没搞清楚，就不费这个神了，总之王夫人眼里是没有恶意的。
郑远钧跟着上了马车。
王夫人和含烟坐一辆马车，一个侍卫驾车，两个侍卫骑马跟在旁边。
郑远钧和杜明一辆马车，曹刚驾车。
两辆马车，两人两马，一起行到了街上。
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郑远钧坐在马车内，逐渐听得外面人声鼎沸，马车慢慢停了下来。
“二公子，到了。”曹刚唤了一声。
郑远钧下了马车，王夫人由含烟扶着，也下了马车。
“二郎，就是这家。”王夫人指着面前的一座楼房，房门紧闭，门上挂了一把大锁。
那族弟把房子的钥匙给了王夫人，这时含烟取出钥匙，上前去开门。
郑远钧站在门前，先看了看周围的环境。
嗯，很不错，很热闹，人很多。
府城确实比别处繁荣，这才初四，很多店面都开门了，人来客往，川流不息。
郑远钧满意地点点头，这店铺的地理位置可以打满分了。
“母亲，这地方不错。”
王夫人笑道：“找到了几家店铺，这家的地段是最好的。”
所以她最先就来看这家，若是这家看中了，其它几家就不用去了。
几人走进房子，进门是一个极大的大厅，里面摆着桌椅。
郑远钧数了数，大大小小的桌子，一共有十五张，可以坐百来人了。
房子的左侧是厨房，空间还比较宽敞，十几个人在里面干活，一点都不会拥挤。
“我看行。”王夫人里里外外都看了一遍，最后下结论。
郑远钧点头同意，她看也行。
几人又上楼看了看，二楼是包间，一共有十个。
王夫人非常满意，这店铺位置好，设计也正好满足了她的要求，不需要大的改动，稍稍修缮一下，就可以直接用了。
她的族弟虽然不善经营，到底世家出身，眼光和品味都是有的。
店铺里的其它东西都搬走了，只剩桌椅还留着，那族弟说，这些桌椅他也没用，若是王夫人用得着，他就低价转给王夫人。
郑远钧仔细看了看这些桌椅，桌子都是八仙桌或大圆桌，椅子是靠背的，桌椅全部上了漆，统一的大红色。
漆面光滑，油亮泛着光泽。
“母亲，这桌椅还很新呢。”郑远钧摸着桌面。
这桌椅看上去还有八成新，而且典雅大气，显得比较高档，不是一般普通饭馆里的桌椅可比的。
“嗯，是还很新，这饭馆只开了一个半月就关门了，客人少，东西都没怎么用。”王夫人委婉解释，“我那族弟，性情散漫，对下人比较宽容，不是很精通实务，所以生意不好。”
郑远钧懂了，就是那族弟不了解行情，又管不住下人，所以生意做不下去了，让她嫡母捡了个大便宜。
“这桌椅都可以用，应该够用了，不需要添置新的。”王夫人沉吟道，“再上一遍漆，好看一点，几天就干透了。”
“母亲说得是，这些桌椅虽然可以直接用，可到底看得出来是用过的。我们开新店，就要用新桌椅，再上一遍漆，就跟新的一样了。”郑远钧附和。
而且这时代的漆料都是天然无害的，和现代的漆料完全不同，这儿的漆料是从漆树上采割下来的，一种纯天然的涂料，再加工而成。
桌椅上了漆，只要干了就可以用，不必担心甲醛危害，时间上来得及，不会耽误王夫人的饭馆开张。
“二郎，你看这饭馆还有什么要改的？”王夫人问。
郑远钧连忙摇头：“我看很好了，母亲您自己决定。”
她在现代就是一个普通的大学生，刚刚毕业，没干过这些事。
虽然见的饭馆多，可也不适用于这个时代，那些布置点子用在这里，只怕显得不伦不类，时人未必会喜欢。
让王夫人自己去安排吧，自己就不要参言了，她相信王夫人！她嫡母作为正宗的这个时代的人，眼光和格局都是顶尖的。
王夫人看郑远钧连连摇头的样子，是真的没有什么要说的，于是也不再勉强她，自己盘算起来。
这店铺她是很中意的，桌椅也不需要添置了，今天回去就找漆工，把桌椅再漆一遍。
锅盘碗盏也有，她族弟那儿有现成的，可以转让给她。
店铺这儿只需要打扫干净，就可以开始营业了。
掌厨的也找好了，明天就可以开始学菜谱。至于帮工的、跑堂的、收银的，她这两天都已安排到位。
饭馆的大掌柜是她的一个陪嫁，姓左，以前就是给她处理一些庶务的，很是妥帖细致，一直很得她的看重，是她身边数一数二得用之人。
这次开饭馆，她是存了野心的，立意要把这饭馆开到全国去，让全国的角角落落都有她的饭馆。
万事开头难，头开好了，后面就会顺顺利利。
这是她的第一家饭馆，她尤为重视，选大掌柜时挑了又挑，最后综合考虑，选定了这人，就是看中他的细心和稳妥。
店铺看好了，人也选定了，下面就是组织厨工学菜谱，收拾店铺，安排人下去收购鸡鸭和猪等材料。
嗯，还要给她的饭馆想一个好名字，二郎说，这名字要好听又好记，最好是朗朗上口。另外还有二楼的包间也要想名字。
事情很多啊，虽然事情多，王夫人却越发显得容光焕发。
郑远钧陪在王夫人的旁边，看了王夫人好几眼。
她总觉得，她嫡母有点不一样了，整个人从里到外，好像都明亮了几分。
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王夫人又和郑远钧商量了一些事，这才出了店铺，一行人原路返回，到了都督府，各自散开。
郑远钧回到清风院，拿出纸笔写菜谱，不对，是抄菜谱。
她在脑海里面把资料翻开，筛选出合适的菜谱，一篇篇地抄了下来。
第九十九章
正月初四傍晚, 太阳将要落山，都督府大门前驶来了两辆马车。
“吁——”赶车人一声长喝，马车停了下来。
一辆车上钻出三个人来, 领头的站稳后，朝另一辆马车喊了一声：“林老大媳妇，到了，下来吧。”
“哎，就下来了。”车里一个妇人应了一声。
车帘掀开，林老大媳妇下了马车，一眼看见两头石狮子，蹲在那里, 威风凛凛。
狮子后面是一座府院，又大又气派, 一看就是达官贵人才能住的。
