边关厨娘发家记(美食)——一树山楂【完结】
时间:2023-12-01 14:38:04

  所以郭知州就把办食堂的钱发下去作为“餐补”,以后都自己解决吃饭问题。
  莫大姐听了这消息一下子就着急了,“大人,这是不是郭知州生我气了?因为我们家那点破事儿,您带我进去,我去求求他。我做不了厨娘我认,不能连累了念真妹子。”
  说着说着,莫大姐眼泪都在眼眶里打转了。
  方念真赶紧拍拍她的后背让她不要急,自己又上前冷静地和府衙的人交涉了一下。
  “大人,真得没有回旋的余地了吗?这是长期的,还是暂时的?”
  府衙来的人也摇头叹气,“知州真不是生你们的气,不只是厨房,连打更的老头都用了知州自己的家仆了。”
  “知州这也是为了府衙、为了新云州着想。不过因为这通知来得突然,郭知州体恤你们还有家里人要养,再补偿你们俩各三个月的工钱。”
  方念真见郭知州已想得如此周全,就知道这工作铁定是没了,临时工果然还是不稳妥啊,哎。
  莫大姐一再拉着方念真,说对不住她。直到方念真假意生气了,板起了脸:“大姐,你若再说这样生分的话,咱们姐妹以后都没法再相见了。这真不怪你,咱俩还是先想想以后的日子。”
  认真做好最后一天饭,莫大姐就拉了方念真去自己家吃饭。
  方念真想,要是不来吃这顿饭,莫大姐只怕睡觉都睡不安生,就顺从地来了。
  这还是她第一次来到莫大姐家,栓子见她来了也很是高兴,小声地叫了一声“小姨”,就给她搬来了凳子,倒了碗水。
  虽然拦着劝着,莫大姐也还是做了四个菜。
  吃过饭,两人就谈论起以后的出路。
  莫大姐说道:“府衙还给补了三个月工钱,再加上以前我攒的,也够我们娘俩花了。”
  “正好三月里了,马上要种地了,我侍弄侍弄地里的活,空闲时候再帮人洗洗衣服啥的。倒是你,念真,你又不怎么会种地,可怎么办。”
  莫大姐是真心地为方念真忧愁。
  方念真笑了笑,“莫大姐你不用担心我,我早也有离开府衙的打算。你看现在生活安定了,街上开店摆摊的都变多了,我也寻思弄一个,到时候没准有需要你帮忙的地方呢。”
  “哎,妹子,你有啥需要就张口,我拿你当我亲妹子似的。”莫大嫂还夸张地拍了拍胸口,惹得方念真和栓子都笑了起来。
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  回到家,方念真先瘫了两天,这两日也没闲着,逐渐给大福断了奶。
  一开始它也哼哼唧唧地叫,就给它喝米糊糊,后来也很快就适应了,倒是让方念真刮目相看了,还以为得断个五六日呢。
  家里还剩下昨日新取的羊奶,择日不如撞日,今日干脆给瑞王府自己认识的几人都做一份甜品好了。
  将羊奶分成几碗,加入少量杏仁粉上锅蒸,去除膻味,拿出来放凉,上面就会结出一层奶皮。
  然后小心地在边缘破开一个口,将羊奶倒出,留下奶皮。
  再把倒出来的奶加糖搅拌均匀,接下来就是最累的步骤――打发蛋清。
  这是古代,可不是她在现代做美食博主的时候,有电动打蛋器,现在只能靠筷子纯打发。
  一小盆蛋清打发下来,方念真觉得自己的胳膊和肩膀都要废了。大福听见动静一直在旁边守着,她就点了点它的小额头:“小家伙,你知不知道,娘亲我都是为了给你还人情。”
  “喵呜。”大福对着她嗷嗷叫了两声,虽不知道是什么意思,但是有互动方念真就开心,这个家终于不是寂静一片了。
  摸了猫,方念真又重新去洗了一遍手。做吃的,最重要就是要干净了。
  将打发好的蛋清和奶混合,没有漏网,拿了个白色棉布过筛,这样做出来会更细腻。
  最后再将奶液轻一些浇在之前脱离好的奶皮上,在碗上面盖好盘子上锅蒸。
  小火蒸了一刻左右,端出来晾着。方念真自己则拿了一份热乎的吃了起来,
  做得勉强还算成功,只是奶皮薄了一些,可能还是牛奶更适合吧。拿勺子挖起来吃,入口即化,口感爽滑,还有奶香味。
  唔,还是能吃出一丝羊膻味,她就又掏出自己腌渍的糖桂花,浇了一些,这回是有点过于甜了些,不过膻味基本没了。
  待双皮奶凉了,装入食盒,直接请了曾管家到门房。
  方念真说了一箩筐的感谢之语,就拿出来双皮奶。
  “是我的一些小小心意。您和那两位侍女姐姐,还有陆大人、何大人,各一份,麻烦您了。”
  曾管家笑意盈盈地接过了几份双皮奶,嘱咐小家仆送到各处去。
  “方姑娘真是有心了,看来我今日有口福了。”
  两边又寒暄了一阵子,方念真就回去了。
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  晚间,陆恒忙完了回到了王府。
  曾管家边给他安排晚膳,边说着今日王府发生的事。
  “对了,王爷,今日方厨娘来了,说是感念送她羊奶之恩,用羊奶做了几份叫双皮奶的甜品,味道真是不错。”
  “吃完饭呈上来吧。”
  陆恒忙碌了一下午,有些饿了,风卷残云又失优雅地吃完了一餐,细细品尝起那份“双皮奶”来。
  怕食物变质,曾管家还细心地放入了冰窖保存,此刻是冰冰凉凉的,吃着口感更好了。
  陆恒喜甜,方念真觉得有些过于甜了,他却吃着刚好,一小碗很快就吃完了。
  曾管家看着,王爷怎么好像有些没吃够的意思?王爷向来自律,没什么特别的喜好,今日可奇了怪了。
  “咳,她给小八送没送?”陆恒问道。
  “送了送了,也在冰窖呢,小八一直没回府”,曾管家答完之后见王爷直直盯着自己,恍然大悟,“噢,王爷,这奶制品啊不宜久放,咱们也别浪费了方姑娘的心意,我老了吃不下这些个甜的。要不您帮小八分担了吧?”
  “嗯,勉为其难吧。”陆恒还面无表情地端坐着。
  从小看他长大的曾管家却已经转过身偷笑了,王爷可真嘴硬啊。
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  方念真忙忙碌碌地往家里买了菜和肉,还有大米和面粉,终于打算开起自己的小摊位了――第一步,卖盒饭。
  她做过市场调查了,先不说府衙里失去小食堂的捕快们一定有需求,就是工事里干活的,稍微攒了点钱的都会偶尔在外吃一顿。
  更何况还有双双在外干活的夫妻俩,顾不上家里的老人和孩子,晚上有时也会在外买点吃的回家添道菜,例如石家,就是这样的。
  做饭对方念真来说是最简单的事,现在急需解决的倒是盒饭的“盒”该怎么办。
  作者有话说:
  真真妹儿这就失业了……不过,跌到谷底就是上升的开始啦!
第18章 方记小吃摊,开业大酬宾!
  “我现在盘不起店,只能摆个小摊。但是又没有餐具。”吃完晚饭方念真就来了石家串门,此刻正苦恼地撑着下巴和石大嫂倾诉着。
  一旁正在哄小石头玩的石友听见了,说道:“我倒是有一个主意,我昨日听工友说,主街上那家羊杂汤过几日要暂时闭店了,他们一家要去南边办点事儿,少说三个月呢。”
  “你不如去问问,他家门前的摊位和碗筷能不能一起租用给你,不过这样一来,你的花费可能就会多些了。”
  方念真听了这个消息眼前一亮,虽然还是做不到像现代那样方便,随买随走,但是起码不用大批量购置了。
  她还不知道这桩生意会怎么样,万一做不好也不至于剩一大堆餐具在手里吃灰。
  “谢谢石大哥告诉我这个消息,花费多些没事儿,做事业哪有零成本的。先走啦,等我摆起小摊了请你们一家三口吃饭!”
  她一刻也等不了,步履匆匆地就出了石家的门。
  石家两口子看着她急匆匆的背影不约而同笑了笑,石友感叹道:“念真还真是敢闯敢拼,很少见这样的女子。”
  石大嫂倒是很支持,“我觉着多一些念真这样的女子挺好,看着她努力挣钱养自己的劲儿就让人欢喜。”
  方念真赶到羊杂汤店门前,正好人家收拾东西要休息。
  “姑娘,想吃羊杂汤得明日了,今日我们要回家休息了。”店主是个声音粗犷的汉子,身旁还站着他的妻女。
  方念真把她的来意说清楚,“不知你们是否准许我租用?租金咱们可以商量。”
  店主就扭头看了看妻女,他的妻子沉吟了一下,“姑娘,这个事儿,我们得回家商议一下,明日再给你消息可好?”
  “好,也是我来得太唐突了。”方念真笑得眉眼弯弯的,额头上跑得还冒出了些细密的小汗珠。
  “明日午时,你来店里找我们就行了。”
  两边就分道扬镳,各回各家了。
  方念真又去寻了个木匠,打听了定制一个两格的饭盒要多少钱,多久时间能做好。
  得到回复后,她回到家就拿个小木棍在院里地上写写画画。
  “唉,做个生意还真难。大福,你说我救了你也算攒人品了吧?我会不会暴富呀?”
  大福缓缓地伸了个懒腰,走到她面前跟她顶了个鼻尖,大声地“喵”了一下。
  “哎哟,真捧场,走,娘亲给你蒸肉去。”
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  转眼到了次日午时,方念真等到了答复。
  “店门外这块小摊,连同摆在外的这几套小桌椅可以租给你,再租你50套碗筷,租金每月400文。”
  店主又补充道,“不过,咱们得立契,写明损坏的话需要赔偿的价钱,我那店面内你也不得擅入。”
  “这都是应该的,这个价钱我也还能接受,只是大哥,那煮羊杂汤的炉灶能不能也留着,我蒸点东西。”
  “可以。”
  店主就找了当地知名的牙侩来做了见证,起了契书,双方约定好本月二十三交接,也就是三日后。
  于是,方念真的小盒饭摊终于要支起来了。她特地去做了个幌子,上面写了“方记小吃”。
  她初步的打算是做六到八个菜,像食堂一样,自选一荤一素或者一荤两素。
  三月二十三一大早,方念真就起了床为开业做准备,有一部分耐放的菜在昨日晚上已经洗好沥干,今早最主要的任务是煮酸梅汤。
  酸梅汤的配料主要是从药铺买来的,这次说明了是用来酸梅汤的,很痛快就买到了药材。
  主料是乌梅、山楂、甘草和陈皮,其实如果能有洛神花就更佳了,可惜药铺小伙计说没货。
  将这些浸泡半个时辰后,放入锅内大火熬煮两刻钟,再加入糖,转小火熬一刻,关火放凉。
  又焖了一大锅饭,临近巳时她就开始忙着做菜。
  一切准备就绪,把饭菜和汤都装到大桶内,放在从石家借的小推车上,费力地挪到了自己的小摊前。
  将幌子挂上,方念真把架势摆开,就开始叫卖了。
  “方记小吃摊今日开业大酬宾,吃饭即免费送一碗酸梅汤啦!”
  “有荤有素,便宜大碗!”
  一通吆喝下来,果然有人凑过来围观了。
  将保温着的菜一盆盆摆出来,荤菜有两个,红烧肉炖土豆和糖醋里脊,素菜有清炒土豆丝、呛腌萝卜片、醋溜白菜和红烧豆腐。
  她有心想准备八个,可一个人实在太忙,没能来得及。
  这其中,口味最为霸道的还当属糖醋里脊,酸甜又略有些呛嗓子的香味直往人鼻子里扑,这也是方念真第一次拿出这道菜来,以前在府衙都没做过。
  “小姑娘,你这都怎么卖的?”
  “一荤一素四文,一荤两素五文,两荤两素七文。还可以打包带走回家吃,但是暂时得自带食盒,我们家的食盒过两日就做出来啦。”
  方念真包着头发,穿着围裙,整个“方记小吃”看起来就很干净的样子。
  方念真还将提前准备好的小木签串上了糖醋里脊,给围观的小孩儿品尝。
  “阿娘,这个肉好吃,甜甜的,你也尝尝。”
  方念真就知道,糖醋里脊这道菜就是小孩儿杀手,尤其是在这个时代。
  小摊上就陆陆续续落座了一些顾客,也有人回家里去拿食盒了,准备拿回家一家人尝一下。反正新云州城内也很小,走路一会儿就又回来了。
  “来,您的酸梅汤。”方念真给每位付款的食客都盛了满满一碗酸梅汤,这玩意成本低得很,几文钱就熬一大锅了。
  “方姑娘?这是你开的小吃摊吗?”
  方念真正低头盛菜,抬头一看,原来是府衙的捕快们中午休息了,应是出来吃饭的。
  “是你们呀?快来快来,今日我请你们。”方念真很惊喜的样子,把他们让到两张小桌旁。
  “不,自己付。”赵吉还是那么言简意赅。
  方念真却不同意了,这帮小伙子以后可没准就是自己最稳定的客户群,可得维护好。
  再说,她一个姑娘家开这样一个小摊,以后难保不会遇上什么麻烦。
  今日捕快们在这儿吃一顿饭,也是对这个小摊的安全多一份保障,就算有人想找事也得掂量掂量。
  给每个捕快都送上了两荤两素,还有一碗酸梅汤,方念真就转头继续忙碌其他的顾客了。
  赵吉望着她忙碌的背影心绪复杂,极小声地和兄弟们说:“今日我请,别抢。”
  等方念真忙了一阵儿,回头准备收碗,才发现两桌捕快们都快速吃完,悄悄离开了,只剩赵吉一人,好似有些手足无措。
  “你累了,我们以后再来。”磕磕巴巴说完这几个字,往方念真收钱的小筐里扔了六十文,转身离开了。
  “诶,说好了我请的。”方念真在赵吉身后大喊,有心想追上去又扔不下小摊前的顾客们。
  “算了,以后再给他们做点别的好吃的。”
  方念真只觉得分身乏术,她都做好第一天会赔本的打算,没想到生意居然这么好,五十套碗筷俨然是不够用了,可是前面还要打菜收钱,根本腾不出手去洗碗。
  正一筹莫展的时候,胡家二儿媳王氏突然出现了。
  “妹子,你忙着,我帮你洗碗。”
  “二嫂,使不得使不得。”方念真没想到她这么热心,说着话就收起碗筷就走到角落里洗洗涮涮起来。
  “咱们邻里邻居的,二嫂应当帮你。”王氏把方念真推回到摊位旁,自己在后面刷起碗来。
  又过了两刻钟,方念真的菜就全部售罄了,只余了一点米饭。
  “方姑娘,你这摊位明日还出吧?你的菜味道真可以,明日我还来。”有客人边擦嘴边问道。
  “最近两月,日日都在这儿!谢谢惠顾。”
  方念真收好钱,就来到后面准备一起洗碗,王氏却已经都洗完了。
  “念真,我做饭不行,洗碗还是能做的。”
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