边关厨娘发家记(美食)——一树山楂【完结】
时间:2023-12-01 14:38:04

  知晓白天工作时喊她“掌柜的”,私底下的时候,都是叫她“方姐姐”。
  送走了知晓,方念真就打算洗漱睡觉了,却怎么都找不见大福。
  这小猫平时也会捉个蛐蛐什么的贪玩,但它胆子小,从来都不敢独自出家门。
  把店里和院后三个房间都找遍了,也没有!
  “大福,大福!你躲哪儿了,出来。”
  “大福,方多福!赶紧出来。”
  方念真好像听到点声响,屏住呼吸仔细辨别,是在屋顶上!她拿了梯子,刚刚把脑袋露出屋顶,就看见大福和一只白猫贴在一起。
  那白猫见有生人来了,转身就跑远了。
  大福找了个墙角的树,顺着跳下来了,慢悠悠地竖着尾巴随方念真回了房间。
  “你不会是谈恋爱了吧?啊?”方念真抱起它,点了点它的小脑袋。
  “阿娘倒是不想阻拦你的爱情,可你看你找了个什么样的,看见丈母娘就吓跑了,没有责任心!”
  “还勾引你上屋顶,摔下去了怎么办。”
  在猫奴老母亲絮絮叨叨的声音中,大福早都打起了小呼噜睡着了。
  …… ……
  方念真原来院子里种的辣椒已经成熟好了,她都摘了,一部分做成了辣椒酱,一部分做成辣椒油,其余的都挂起来风干。
  因着今年瑞王府开春时的推广,有不少人家也种了辣椒,方念真带着知晓忙活了好几日,又囤了一库房。
  “现在价钱还算公道,等我的各种辣椒美食做起来了,怕是就没这么便宜了。”
  方念真已经看见麻辣烫和火锅在向她招手了,要不是天气热,她真想现在就推出!
  七月是新云州最热的时候,一早一晚还行,有点凉风,中午却是热得不行,有风也是热风。
  方念真在厨房对着灶干活,就更热了,好不容易圆起来的小脸,又累瘦了,就连大福都比平日吃的少了,热得跟只小狗似的吐出舌头。
  “这是苦夏了啊。”石大嫂摇着扇子说道。
  没法子,方念真斥巨资买了冰块,摆在店里和厨房,给大福在卧室搭了个封闭的小猫窝,把冰块给它塞进去,再钉一个棉门帘,就当是小小的空调房了。
  大福果然舒舒服服地躺在里面都不出来了。
  方念真在中午给店里和自己的厨房也放了冰,多少驱散点暑气。她的生意多少也受影响,没什么人来店里点现炒的热菜吃了。
  还好还有个外卖窗口力挽狂澜,凉皮销量还是最好的,冷吃和钵钵鸡也不逊色,店里整日忙活的就是这些。
  “今年冬日我定要修一个冰窖,也囤些冰。”方念真下定决心。
  一边说着,她一边鼓捣着手里的各式水果。摆在屋里祛暑的是冬日从河里敲的大冰块,并不能食用。
  方念真还批发了些可供使用的小冰块,她想做些饮品出售。
  时下流行的,一般都是绿豆沙、银耳羹。她想做些水果味的冰沙,还有冰汤圆。
  最容易做的便是红糖冰汤圆了,将糯米粉揉成团,搓成条,再掐成小汤圆下入沸水中煮好放凉水,再煮锅红糖水放凉,就算备料完成。
  吃的时候,将红糖水、砸碎的冰沙和小汤圆融合在一起,撒上几颗葡萄干,就是简易版的红糖冰汤圆了。
  这款是走量的产品,老人小孩儿都爱吃。
  水果冰沙就丰富多样了,西瓜、桃子和葡萄齐齐上阵。
  新云州这边是盛产西瓜的,方念真特地买了长不大的圆形小西瓜,对半切开。
  在石友大哥那特制了一个铁勺,也就是现代的挖球器形状的勺子,将西瓜一球一球地挖出来。
  再将挖球器挖不到的残余部分,用刀刮出来,和冰块一起舂成冰沙。
  加蜂蜜调味,如果有牛乳就更好了,可惜方念真现在搞不到。
  最后将材料都装进空西瓜皮内,冰沙铺在底层,上面堆西瓜球,最顶上放两朵薄荷装饰。
  石大嫂看得眼都直了,“念真,你哪儿来这么多新奇点子啊,那日你石大哥做出来这奇怪的勺子,我还笑呢。”
  事实证明,水果冰沙一经推出,也是这西瓜造型的卖得做好。
  桃子和葡萄冰沙只能装在碗里吃,总归是缺少了点趣味。
  -
  “念真,你来看看这是啥东西,我没吃过。”莫大姐采买归来,就急匆匆进了后厨。
  “我看看。”方念真刚刚拌好一盆冷吃,远远地就看见菜筐里几个红通通的圆形物。
  走近了一瞧,她就乐了,“啊呀,我认得啊!”
  刚要脱口而出“西红柿”,硬生生憋住了没有说出口,她引人注意的地方已太多了。
  “莫大姐,卖菜的说这个叫什么了吗?”
  “说了说了,说这是六月柿,六月就开始成熟了。”
  “走走走,咱们再去买点,这个好吃着呢。”方念真拉着莫大姐就兴冲冲又出了门。
  回到摊位前,还剩了三四十个西红柿,方念真直接都包了。
  这次她可记得询问了菜农家的地址,那菜农说他们村里许多人家种了这个,并不珍稀,只是离着城里有些距离,他是头一份来卖的。
  先给众人每人分了一个西红柿,直接啃着吃,这西红柿还是沙沙的,品质很好,酸甜可口,店里人一时都分不清这是蔬菜还是瓜果了。
  方念真转身就钻进了厨房,“咱们方记今日都吃这个,看我给你们做一道‘六月柿’宴席!”
  作者有话说:
  推一下隔壁古言好基友的文《月映青鸾》by霜色千里,非常勤奋的新人作者~
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第27章 西红柿宴
  拎着满满登登两篮子的西红柿,方念真都笑成一朵花了。
  番茄酱这不就有了吗!以后冬日也能多道菜色了,可惜了自己没有冰窖,要不然冻起来一些,冬日里用来炒菜,味道跟夏天比没差多少,煮热乎乎的锅子也很好。
  把几个西红柿切片,隔碗放到冰盆上冷镇,快开饭前拌糖吃。
  然后店里就陆陆续续的来客人了,送走午餐高峰,就是员工餐的时间了。
  先把重头戏“番茄鱼”做上,实际上,她最想吃的是“番茄牛腩”,可惜牛肉太珍贵了,她想花钱买都没地方弄。
  将已处理好的鱼切成鱼片,方念真发现,她现在的片鱼技术比之前在府衙做厨娘时又精进了些,片片齐整,厚薄均匀。
  番茄鱼与辣辣的鲜椒鱼片不同,番茄鱼最忌吃出腥味,所以要加酒和葱姜好好祛味。
  将鱼片加调料和蛋清、少量淀粉腌制。
  趁这个时间,她把冰镇的西红柿撒上糖拌一拌,拌好了表面再稍稍撒一层,放回去继续冰镇,等到全部菜做好了再端上桌。
  这时候鱼片也腌制好了,用开水烫西红柿去皮,这一步顺便把后面要炒鸡蛋的几个西红柿也一起去了皮。
  西红柿切丁备用,起锅烧油,鱼骨煎至两面金黄,煎透了就“哗”地一下倒入热水,必须是热水,煮出来的鱼汤才会像牛奶一样白。
  加入姜片,加盐调味,等汤变白,烧得滚烫,盛出来备用。
  重新烧油,炒番茄丁,小火慢炒,方念真足足用了十个番茄,炒熟后红通通、黏糊糊的,倒入刚刚做好的那盆鱼汤熬煮。
  将鱼片下入,快速煮熟,尝了尝,还是不够酸,方念真又加了些醋来提味儿。
  最后,撒上葱花和芝麻,淋上一大勺热油,这道菜就完成了。
  店内,小五扫一块地,就回头向厨房张望三次,惹得石大嫂直笑他,“眼睛都要掉锅里了”,莫大姐不怎么说话,就跟着一起笑。
  小五也不好意思地挠了挠后脑勺,“今日这菜太香了,感觉肚子都比平时更饿三分。”
  “小五,来端鱼。”方念真扬起声音喊道。
  “哎,来啦来啦!”小五把扫帚一扔,兴高采烈就去了后厨。
  小五稳扎下盘,稳稳地端了一大盆番茄鱼,放到桌子上。
  如今他已练出来了,身子虽不壮,胳膊却有劲儿,店里忙的时候,能用托盘同时端五、六盘菜都不滴不洒。
  方念真又快速旺火炒了个西红柿炒鸡蛋和西红柿土豆片。
  在她穿越前,西红柿炒鸡蛋可谓是很多厨房小白学的第一道菜了。
  这道菜容易做,但是做好吃了却不简单,而且这菜很神奇,千人千味,形态也都不一致。
  将糖拌西红柿也上了桌,今日员工餐就这四道主菜,一片红色,养眼极了。再就是一道绿豆汤给店员消暑的,还有店内每日免费的小咸菜。
  “真丰盛,今天也不是什么特别日子啊。”知晓给大家边盛饭边说道。
  方念真也洗好手回来了,“有,怎么不是呢!今日是我发现六月柿的大好日子!”
  “开吃!”
  今日分量最大的就是那道番茄鱼,大家第一筷就都伸向了鱼。
  “哇,好酸。”小五夸张地挤眉弄眼咧了咧嘴,好像表情都酸变形了似的,但第二筷子还是诚实地夹向了番茄鱼。
  “嗯,这个夏天吃很开胃。”
  方念真却觉得还是不够酸爽,要是有柠檬,就完美了。
  要不说西红柿炒鸡蛋国民度高呢,最后大家都被这道菜折服了,很简单的味道,但是最吸引人。
  知晓在“吃”这件事上一向很是精通,她最先拿起勺子挖了些,盖在自己的米饭上,拌匀后美美地吃了起来。
  “天啊,掌柜的,咱们单独出一份这个饭吧!这六月柿鸡蛋和米饭是绝配!”
  因为急着说话,知晓差点把饭粒喷出来,大家都哈哈笑了起来。
  “好提议,这个就是盖浇饭,很容易做。”
  “盖,浇,饭。”莫大姐连连夸赞起来,“念真你可真会取名,可不就是这样嘛。”
  方念真快吃饱了,速度放缓下来,“我都是听别人说的,这可不是我取的名。”
  此时,糖拌西红柿已经差不多被吃完了,方念真拿起勺子,喝起盘底剩的糖水。
  知晓多机灵啊,有样学样,一勺喝进嘴,眼睛就亮了,“哇,这也可以算一道饮品了,酸酸甜甜冰冰凉凉,好喝。”
  方念真就点头笑道,“这道菜的精华都在这里了。”
  众人听了,都赶紧品尝,盘子直接就见了底。
  小五舔了舔嘴唇,“掌柜的,下一次咱用盆做吧,备不住汁还能多点。哎?我可以自己回家做啊,这糖拌六月柿简单得很。”
  这顿“六月柿宴”大家都不免有些吃撑了,方念真见反响这么好,就将这几道菜都加入了店里的菜单,着实风靡了一阵子。
  不过因着这菜没什么特殊技术,别的馆子也很快就研究出来了。
  小五愤愤然,“他们连名字都不换一个的,连盖浇饭的名头都学去了!哼!”
  方念真看着小五这么真情实感的生气,觉得有趣极了,“年轻人,别那么大气性,这都是正常事,人家又没来偷艺。”
  “掌柜的,你也就比我大两岁而已。唉,你真是心胸宽广想得开,总给我一种你像我娘的感觉。”
  “哈哈哈哈哈哈!”石大嫂和莫大姐笑得眼泪都出来了。
  “小五啊,你这话真对,我看念真就是太老成了!”石大嫂补充道。
  小五仰头望天,“可能,这就是明明只差两岁,我是个跑堂小二,而你是大掌柜的原因吧。”
  -
  一转眼,方念真开店已经有一个月了,庆乌县的灾民搬来新云州也足足一年了。
  这几日新云州气压有点低沉,去年洪灾,很多人丧生,恰好一周年了。
  想祭奠一下都没地方可去,只能在十字路口烧烧纸,呼唤着亲人的名字,期盼着他们能收到。
  方念真也买了纸钱和元宝,在深夜里已无人的十字路口,一点点地烧着。
  “现代的爹娘,古代的爹娘,还有……原本的方念真,我来给你们烧纸了,快来拿吧。”
  “我现在很好,都有了自己的小店,认识了一群老少辈都有的朋友,还捡了一只小猫。”
  “我会好好生活的,希望你们也是。”
  说完了话,方念真就见来了一股小风,扭成团地吹过了这堆灰烬。
  她笑了笑,起身回了家。
  却见小巷里有一个白色身影,衣袂飘飘,很是快速地动着,然后突然停在了……自家后门?!
  什么情况!方念真刚刚烧完纸,现在心里不由得有点毛毛的。
  她在四周看了看,捡了个小树枝傍身,又拿了颗石子,远远地扔在那白影旁边。
  “谁?”
  冷厉的声音传过来,方念真只感觉他几步就到了自己面前。
  似是看清她的脸,对面顿时收回了浑身凛冽的气势。
  声音也变得柔和起来,“方厨娘?”
  方念真也终于看清了他是谁,“陆大人,你怎在此处?”
  “咳,恰巧路过此地,听见里面有动静,不过好像是猫叫。”
  方念真笑了笑,“是我家的小猫大福,我出门不在家它就爱叫唤。”
  陆恒点了点头,“嗯,无事那我就走了,夜已深,你快回家吧。”
  “好。”
  陆恒转身走了,不知出于什么原因,他羞于告诉这小厨娘,他是来追自己的小猫“云团”的。
  云团近日总是不着家,饭也不好好吃,眼看着都瘦了。
  它以前从不这样,陆恒便想看看它到底去干嘛了,这是他私人的小猫,他总不能命令侍卫大半夜地跟着。
  他便亲自来了,被这小厨娘一打断,却还是跟丢了。
  那边,方念真一进院就见大福慌慌张张从屋顶上下来了。
  “大福,你又想偷偷约会是不是!再爬屋顶上去,就不给你小鱼干了!”
  方念真虎着脸训诫它,“小胳膊小腿的,才长壮实多长时间,就这么淘气。”
  “喵呜!”
  大福跳进她怀里极尽谄媚,又是用脑壳顶她下巴,又是舔舔自己的手。
  “好吧,暂时原谅你了。”
  …… ……
  “掌柜的,城里新开了一家香料铺子,你逛过了不?”
  知晓一边拨着算盘一边问她。
  “没有,我平时就用个护手油,胭脂水粉的等我再攒点钱的。”方念真以为是小姑娘爱美,拉着她一起去逛化妆品店。
  “哎呀,不是香囊那个香,是厨房做菜的香料!”知晓急了。
  方念真听闻就是眼睛一亮,“腾”地一下站起来。
  “你算账,算好了咱俩一起去,正好去跟老黄订了那批西红柿!”
  现在店里的人已经被方念真带的,习惯了“西红柿”的说法,甚至渐渐流传到外面去了。
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