曾管家无语地看了小九一眼，无声地摇了摇头，啧，孺子不可教也。
“人家方掌柜又不是要从军，王爷才不会那样。”
姜还是老的辣。
马场内，陆恒确实实施的是“鼓励式教育”。
“你做的很好，先歇一歇吧。”
熟悉了环境与马匹，方念真以前骑摩托车的胆识却又上来了。
“我想自己骑一圈，可以吗？”
第113章 酥炸小螃蟹
陆恒惊讶于方念真此时的大胆。
自从他认识小厨娘, 从这丫头展露出来的表现来看，胆子就没有多大。
偶尔有些小机灵，但多数时候都很规矩, 有着超越她年纪的稳重妥帖。
尤其是之前面对他的时候, 也就是最近才放松了一些。
不过，陆恒也知道, 这不是她的真实性格。
一个守规矩又胆小的人，是没法连开三家店铺, 还有魄力能够第一批在新云州开牧场的。
陆恒很开心，方念真能在他面前释放些自我。
“稍等，我骑马与你同行。”
陆恒牵过来自己的那匹高大黑马，利落地翻身上马，与方念真并排，守护在方念真外侧。
方念真骑的那匹白色小母马见陆恒的马靠过来, 还有点害怕, 紧着往里面躲。
好在方念真手中的缰绳握得紧, 不至于被马晃下去。
她安抚地摸了摸小马，陆恒又勒紧缰绳，不让自己的马靠小白马太近, 小白马这才稳了下来。
方念真骑着它，先是绕着圈踢踢踏踏地晃了一圈，然后她夹紧马肚子，给小白马加速的信号。
小白马果然颠了起来，小碎步地载着方念真独自跑。
陆恒悠然地驾着马跟在身后两步的距离，黑色的马很是不满这种慢悠悠的速度, 打了个响亮的喷嚏抗议着。
陆恒轻轻拍了拍它的头, 黑马还是甩着脑袋闹脾气。
“追风, 对小马要有些耐心，你也是从小马长起来的。”
说这两句话的功夫，方念真已经骑兴奋了，她只觉得速度还不够快。
“驾！”
小白马被关在马厩里久了，也很是向往自由的感觉，又因为它以前没有被人骑过，一时忘了自己的马背上还有个人。
待陆恒听见动静不对时，方念真和她的马已经离他有十步之遥了。
方念真此时还没意识到危险，沉浸在对她来说“风驰电掣”的速度之中。
白马是越跑越兴奋，开始微微的尥蹶子。
方念真被它抛起，整个人都离了马背有十厘米高，她赶紧勒紧缰绳。
小白马速度正急，被她使劲一勒，前蹄高高抬起，方念真踩紧脚蹬，一手挽起缰绳在左手上缠了好几道。
整个人向下一趴，右手则是努力地去抱马脖子。
陆恒见了这一幕，早就驾着黑马赶到了方念真旁边，他站起身，脚一蹬黑马的马背，一个借力就落到了白马身上。
小白马骤然承受两个人的体重，吓了一跳，不过陆恒驭马技术高超，他护着前面的方念真，结过她手里的缰绳，同时很快就控制住了小白马的动作。
待白马平稳下来，陆恒下了马，拉住缰绳，让马不动，伸出自己的胳膊，“下来吧，是不是吓坏了？”
小厨娘还保持着抱马脖子的动作，脸侧在另一边，陆恒看不见她的表情。
待到方念真坐直了，笨拙地下了马，陆恒才发现，她居然是笑着的。
“王爷，我不害怕，还挺过瘾的。”
方念真知道，出于安全的考虑，她本次的骑马体验肯定是到此结束了。
刚刚发生的一瞬间她确实是慌了一下神，不过她自己尽力地稳住了平衡，没有被小白马甩下去，她就感觉是一个很大的进步了。
不过，还是要对陆恒道谢的。
她规规矩矩地行礼：“多谢王爷相救。”
她恋恋不舍地回头望了小白马一眼，自己要是也有一匹能这样骑的马就好了。
自己家里虽然也养着马，但是那都是马行训练好的拉车的马，只是脚力好。
单拉出来，速度根本就不行。
古代的马就和现代的车一样，现在她是有一辆代步车，陆恒则是有无数的豪车。
和陆恒一起向外走着，方念真突然开口说道：“王爷，你们不会处罚小白马吧？我看它没有恶意的，刚刚我下马它还想蹭我的肩膀来着。”
陆恒笑了笑：“算不上惩罚吧，只是要磨一磨它的性子，这匹马品质还不错，速度是有的，就是脾性还不行。无论是上战场还是做我瑞王府的马，暂时都还不合格。”
说起这个，陆恒好像极有兴趣似的，还给方念真讲了许多他们军中驯马的趣事。
比如说有一匹马也是骁勇善战的，就是有点惜命，主要主人下了马，它就很会躺地上装死保命。
非等到大军打胜了，马的主人亲自来叫它，它才睁开眼睛从地上爬起来。
因为这件事，那匹马的主人没少被同伴笑话，搞得那名士兵都不敢下马去拼了。
方念真抚掌大笑，“这么逗趣，动物们还真是都有自己的想法。我们家有一头牛，叫‘发财’……”。
两人互相说些趣事，也就回到了庄子里，正好赶上知晓和小八也回来了。
方念真迎了上去，看了看知晓脏兮兮的衣服。
“你去哪儿玩了？看把身上弄的。”
知晓嘻嘻一笑，低头看了看自己的衣服，拿手拍了拍，“不碍事的，我就在河边玩来着，那条河应该也流经你的葡萄园附近，下次咱们去那边再玩一下。”
方念真拉着她，去自家车里取了自己的换洗衣服。
“喏，你先穿我的吧，就算何正不在意，也不能在瑞王面前失了礼。”
知晓点了点头，由庄子里的侍女引着，去了一个房间换衣服，方念真就等在门口。
等她和知晓二人再次回来时，陆恒说晚饭已经在准备了。
“早点吃，你们也早点能赶回去，免得贪黑了。”
方念真循着香味飘来的方向，确定了厨房的位置。
陆恒见她频频扭头向后看，就知道小厨娘怕是技痒了。
“我正好有些事，方掌柜若是对晚饭感兴趣，可以去厨房一观。”
方念真笑着点了点头，真是“知她者，陆恒也”。
她起身，知晓也不好留下，跟了方念真一起去了厨房。
两人自有侍女领路，到了厨房，侍女也对管事的交代了一番。
方念真问过了，晚膳没有炸螃蟹，她就与侍女对了个眼神。
侍女忙说道：“您想做什么就做，或者可以提出来，由庄子的厨子做也是可以的。”
方念真撸了撸袖子，“我自己来吧，自己动手，丰衣足食。”
她看过了装蟹的篓子，厨房说准备了清蒸蟹和香辣蟹。
方念真就特意选了一些不大活跃的、小个头的螃蟹，都没有她的手掌大。
这炸螃蟹是再简单不过的一道菜了，只是调料得好，好在方念真马车上的小格子里都是常备一些调料的。
知晓去帮她取了烧烤料回来，此时方念真已经把小螃蟹沾好面糊了。
她再爱美食，也是不忍直接炸活螃蟹的，是清洗了几遍之后，用酒和姜丝稍稍腌制了一下的。
本来这些小螃蟹就不怎么活跃了，被酒一腌，就都不动了。
方念真用面粉和鸡蛋、盐调制好了面糊，挨个将小螃蟹裹一遍，之后就下入热油锅炸制。
大火炸透之后，用勺子一碰，已经“邦邦”作响了，就可以出锅了。
趁热撒上烧烤料，再撒上一层白芝麻，更好看一些。
人家王府庄子的人，当然不会就把这道菜一小盆的端上去，拿了个大盘子来，把炸好的小螃蟹一圈圈、再一层层地摆好，上面的中心点放一片香菜叶做装饰。
“好家伙，这一摆盘，感觉价格提升了一倍。”
方念真和知晓小声说笑着。
正好还看见有活虾，方念真耐不住，又做了道油焖大虾。
庄子的厨头一看，哟，这又是炸又是焖的，吃了还不得上火啊。
吩咐手下赶紧又多做了几道素菜，再加上一道莲子百合羹，这道甜汤最是祛火了。
方念真出了厨房，净了手，整理了一下衣服，就与知晓回到了饭厅等待。
没一会儿，陆恒带着小八、小九和曾管家一同来了。
今日方念真还是第一次见到曾管家，上午她来的时候，曾管家也不知道在忙什么，并没有露面。
两人见面又是寒暄了一番，晚上的饭是六人一起吃的。
上一次一起同桌吃饭，好像还是“方记”举办“职工技能大赛”之后，可惜今日两位太医不在。
说起来，她也好久没有拜会两位太医了，下次应该带着安子一起去。
一是为了宣告安子是她的徒弟了，二来也是帮帮安子，看能不能打听出什么有用的消息来。
晚上的饭菜比白日里还要丰盛，螃蟹有清蒸、香辣、炸制这三种做法，虾是白灼和油焖，再加上藕带、藕丁、藕片。
还有其他的荤菜和素菜，摆了满满一大桌。
方念真对别的兴趣都不大，就专注在螃蟹身上了。
陆恒刚刚说了开席，旁边的侍女就给每个人都上了蟹八件。
陆恒微微皱眉，小八、小九和曾管家自然是会用的，知晓么，也是在通政使的府上养过两年的，应是也会。
就怕方念真不会用，那岂不是扫了小厨娘的兴。
他正想以身作则，不打算用他自己那份蟹八件了，想直接上手剥螃蟹，就见方念真熟练地拿起了蟹八件，开始吃螃蟹。
她的动作行云流水，吃的很优雅，又很快速，自己愣神的片刻，方念真就已经吃完了一只小的螃蟹。
她还极有兴致地把螃蟹残壳拼了回去，粗略一看，好像还没吃的一只完整的蟹似的。
曾管家早就瞧出了自家王爷的心思，他出□□跃气氛：“方姑娘不愧是老饕啊，竟把螃蟹吃的这么漂亮，我是自愧不如啊。”
方念真听出曾管家是真心的夸赞，而不是嘲讽之类的，就笑着摆摆手，“没有没有，我就是乱用的。”
开玩笑，自己当初去苏杭一带录视频，学用蟹八件，可是练了好多次的呢！
第114章 泡椒藕带
方念真用蟹八件吃完了一只清蒸的螃蟹, 味道还不错，只是还没到螃蟹真正的成熟期，若是再晚一个月, 母蟹的口感应该就达到巅峰了。
别说, 这螃蟹虽然不够大，但是味道还是蛮好的, 蟹肉鲜甜，蟹黄香而不腻。
刚刚品味完一只清蒸蟹, 身后负责布菜的侍女就依着陆恒的示意，给方念真的盘中夹了半只香辣蟹。
方念真回头笑着看向侍女，以示感谢。
这道香辣蟹是她在厨房亲眼看着做出来的，不得不说，瑞王府的厨子真的很有水准。
自从辣椒在新云州越来越流行，这边的菜系也有了些改变, 厨子们都更擅于使用辣椒。
不过“香辣蟹”倒是方念真在新云州第一次发现, 她在厨房看见厨子流畅地做出这道菜时, 也很惊讶。
这做菜的步骤，与现代菜谱无异。
她夹起来盘中的香辣蟹，轻轻嘬了一口滋味, 和她记忆中的味道别无二致。
蟹肉吸满了汤汁，鲜香麻辣。
吃了这道菜，方念真的心里也有了很大的触动。
人对于美食的研究真是从不停歇。
吃过了香辣蟹，方念真又吃了些藕，喝了口姜红茶清口，也驱寒。
那条大鱼果然做了鱼头锅, 砂锅底下烧着碳, 里面在“咕嘟咕嘟”冒着小泡, 开餐有一会儿了，但还是很烫。
没有做成辣的，是很清淡的白汤，侍女给每个人都盛了一碗，按照每个人的喜好，撒上葱花和香菜末。
里面还加了胡椒粉，一口下去，感觉整个胃都暖了起来，现在傍晚的天气还没有那么凉，多喝几口还有些发汗。
活鱼味道就是不一样，肉嫩，厨子处理的也好，一点都不腥。
毕竟是好几个人吃饭，光是吃，不聊天，就有点冷场。
曾管家就和大家聊起来各地螃蟹的区别。
曾管家出生在江南一带，陆恒和小八、小九都是京城人士，知晓是海边长大的。
方念真呢，在现代她是北方人，但是按现在这个身份，她的“老家”又属于南方。
她只能又把原主父亲做过“货郎”的经验搬出来了。
知晓说以后如果有机会，请大家去她的老家吃海蟹。
方念真还真没和她聊过这个话题：“你们那边的海蟹贵吗？”
知晓摇了摇头：“根本就不值钱，赶上旺季的时候，比手掌小的蟹子直接扔回海里。要是运到城里，卖给酒楼还能值钱些，可惜运太远就死了。不过，离开了家乡，还是挺想念那一口的。”
方念真点了点头：“海蟹肉更满些，若是大的，一个都能吃饱了。”
小八好奇地看向方念真：“方掌柜，你吃到过海蟹？”
方念真顿了一下：“都是听我爹说的，但是我确实很想去海边看看呢。”
除了海蟹，她最想念的还有海螺和皮皮虾。
椒盐皮皮虾香疯了好吗？！
没有椒盐皮皮虾，先吃点炸小螃蟹也是极好的！
这道炸小螃蟹还是挺受欢迎的，夹起一个咬下去，嘎嘣脆。
也不分什么能不能吃的部位了，这要是细细剥开再吃，那得吃上几个时辰。
直接放到嘴里整个嚼，这小螃蟹壳还不够厚，基本上都能咽下去。
餐桌上响起此起彼伏的“嘎吱嘎吱”声，馋的一旁的侍女都悄悄咽口水。
曾管家吃美了，还烫了壶酒，小八和小九有守卫之责，不能喝。
陆恒和方念真则是中午喝了酒，现在不想喝了。
最后是知晓陪着曾管家喝的，方念真竟不知道，知晓的酒量是这么的好，硬生生把曾管家给喝醉了。
之前跟她认识这么久，她是很少沾酒的，看来今日是真的吃开心了，又有自己和何正在，她应该也比较放心。
一顿饭吃完，太阳已经快要完全落下去了。
借着落日的余晖，方念真和知晓上了自家马车，准备往城里赶。
陆恒没有相送，派了小八随行，把方念真和知晓送到城门口。
知晓身上有浓重的酒气，小八看了眼，四下没什么人在，他就在知晓上马车的时候扶了她一下，被知晓一巴掌把手拍下去。
“都说了，我没醉。”
方念真在车里偷笑，按着知晓的肩膀坐到了自己旁边。
