草鱼本来就是生存力旺盛的鱼类，此时，十来尾肥硕的草鱼正在鱼缸内扑棱着身体。
步悠然决定多买几条，那么难的剔骨训练，想必也不是一两条就能练成的，不如把鱼买回家，一边养，一边慢慢练，免得来来回回跑超市，太过麻烦。
爸爸也赞同女儿的决定。于是，二人基本将草鱼缸包了圆。
大桶里装满水，将鱼放进去，再用塑料袋套好。二人将鱼搬上车，便开心的向餐馆开去。
“然然，好好练，爸爸相信你。”步世杰一边开车，一边鼓励女儿。
对于比赛菜品的准备，步悠然对父母的解释是：为了支持自己参加电视PK，总部特意为自己开设了网络课程，专门教授大神级菜品。
父母听后很是开心，不住为女儿加油打气，更是做好了所有后勤工作，尽量给女儿留出更多时间练习新菜。
回到餐馆后，步世杰直接将鱼拎进了种植空间，为了不污染环境，他找了个大号水盆，将鱼倒进去，放在了房子的洗手间内。女儿用一条拿一条，很是方便。
按照系统要求，草鱼须在死后四到五小时内烹饪成菜品。不能过早，也不可过晚。
这样的要求，倒是和步悠然以往的经验有所不同。
之前，经常看到活蹦乱跳的鱼儿被一边切割，一边立即入菜，虽显得很残忍，却被认为口感最新鲜。
可是，为何系统却坚持认定，鱼必须要在死后四至五小时食用最佳呢？
对此，系统给出了它的解释【鱼在刚死时，颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，因此体温会略有增加。
在此阶段，鱼肉不仅僵硬，还会生成乳酸和磷酸，导致鱼肉口感发硬发酸。
但在四五小时后，鱼肉会从僵硬阶段进入自溶阶段，产生大量氨基酸，达到最佳鲜味口感】
真是长见识。步悠然看着案板上，已经过世了近四小时的草鱼，不禁感到庆幸。若是让她面对一条活蹦乱跳的鱼儿，她还真下不去刀。
可是挑出一百多根刺，就算有视频做指导，仍然是颇具挑战。
她一手扶鱼，一手侧手拿刀，锋利的刀刃轻轻划过嫩滑的鱼肉，那种持刀的手感，显得既Q弹又柔润。
在那一刻，虽然她自知剖鱼并不道德，但还是被那种特殊的手感吸引住了。
好吧，一个喜欢白莲花心境的美女不是一个好厨师。
既然要做个厨子，那就要跺的下鸡腿，砍的下猪头。让一切碎碎念的动物宠爱心理都去见鬼吧！
有了这个觉悟，步悠然觉得手中的刀，瞬间便理直气壮起来。
一百多根刺，让我一根根把你找出来！不仅找的要准，找的还要快。
被切开了纤维组织的鱼肉，不可长期放置。她必须用最短的时间，剔除掉所有鱼刺，将鲜嫩顺滑的鱼片肉，第一时间端上食客的餐桌。
好在她在厨师技校时，着重练过刀工，此时那些微薄的基础却派上了大用场。虽然刀法还不够娴熟，但持刀动作和下刀的手法却都是专业的。
步悠然这般全神贯注的练着，时间很快便到了中午。
“然然，客人进店了，叁份凉皮，两份打包，一份堂食。”步世杰看着正在忙碌剔鱼的女儿，虽然很不忍心，却也不得不打断她。
最近女儿真的太累了，除了忙生意，还要准备厨艺比赛，学校的功课也不能落下。好在空间里有个房子，省去了开车回家的时间，也为女儿提供了不少便利。
“好嘞，爸爸。”步悠然不由看了眼墙上的挂钟，十一点，已经到了午饭时间。
妈妈系上了围裙，开始帮她收拾剔鱼的残局。
看着餐盘里被剔出来的鱼刺，王雅娟不禁同情的看着女儿：“然然呀，这道菜也真够狠的，要剔出一百多根刺来，手指没被扎到吧？”
说着她看了看女儿那双沾满鱼油的小手，很是心疼。女儿的手本来是白皙顺滑，可现在因为干活儿，已经略显粗糙了。
“妈妈下午就去给你买最好的护手霜。之前用的那个品牌是不是不好用？怎么手还是变粗了？”王雅娟拿起女儿的手，心疼的看着。
“我没事，妈。就是些鱼油，说不准还是比护手霜更优质的天然护手剂呢。”步悠然抽回了手，冲妈妈甜美的笑了笑。
她最了解妈妈的性格，虽然整日里大大咧咧，不拘小节，但却对自己和弟弟最为上心，看不出问题便罢，若是触动了她的神经，那她一定会大动干戈。
“好吧，赶紧好好洗洗，用那个薰衣草味的洗手液。”王雅娟眸光种透露着心疼，不住叮嘱。
此时大厅内，苏大妈正安静的等着。昨日，她怀着试一试的心理将凉皮打包回了家，因为扁桃体发炎，外孙子小强已经一天没吃东西，她心疼的要命，哄着骗着便给外孙儿往下喂。
刚开始，小强推搡着不吃，可后来被凉皮自然散发出的香味勾引着，不由尝了一口。可这一尝不要紧，小家伙立即便被凉皮吸引住了。
“姥姥，好吃，好吃。我要吃~~！”小家伙像开了挂一样，拿过碗便大吃起来。顺滑的凉皮滑溜溜的划过嗓子，黄瓜和面筋在嚼烂后，也凉丝丝的很容易咽下去。
虽然嗓子还是有点点疼，但那种疼和眼前的美味比起来，根本不算什么。
看着大孙子吃的这么开心，苏大妈乐开了花，心中早就把这新开张的‘寻道阁’餐馆从上到下，夸了一个遍。
看来一分钱一分货，凉皮贵，是因为真的好吃呀。
“姥姥，我还要吃。”小强意犹未尽，连碗上的酱汁都被舔了个一干二净。
小家伙已经一天多没吃过东西了，担心一下吃得太撑影响肠胃，因此苏大妈并没有马上再去给孙子买。可今天，刚到午饭点，她便赶紧来到了餐厅。
这次她要了两份。一份给外孙儿吃，一份大人尝尝。
昨日为了照顾生病的外孙儿，大人一口都没尝到，看着小家伙吃的那么带劲儿，早就被馋坏了。
此时，餐厅靠窗的位置上，坐着一个三十多岁的中年男子。他有着一头棕色的卷发，眸色深沉，正安静的等待着他的菜。
这个中年人，便是‘我是大厨’节目里，排在第十名的大厨皮特。
听说下一期要来踢馆嘉宾，他不由为自己的命运担心。于是忍不住找到了这‘寻道阁’中餐馆，想要提前见识下大厨的水平。
刚刚在看到餐馆的菜单后，皮特的心便放下了大半。这家中餐厅，居然只卖一道菜，看来大厨的水平不会高到哪里去。如果自己努力努力，定会有望晋级，不被淘汰的。
片刻后，凉皮便做好端了上来。
苏大妈接过打包盒，和王雅娟客气了几句，才满意的走出了门。
皮特看着面前的这份菜，嘴角不禁抽动了下。
这就是餐馆唯一的那道菜？
论品相，一般。论摆盘，一般。论味道，闻着还算不错。按说，三十刀一份的菜，总该有些拿得出手的特色，不知道这道菜的特色究竟在哪里？
怀着好奇的心情，皮特拿起筷子，夹向了凉皮。
歪果仁虽不习惯用筷子，却也不是不会用。只不过，夹菜的动作确实有些奇怪。
皮特便用这怪异的姿势将凉皮夹入了口中。怀着批判的心理咀嚼了起来。
可是，不对呀……
这叫做凉皮的菜，怎么吃起来这么好吃？
本来已经准备好的批判性心理，瞬间便被瓦解，口中的每一寸细胞都沉浸在这美味中，不能自拔了。
呼噜呼噜……
他大口吃了起来。比赛的事情，早被抛在了脑后。
此时，他只想赶紧享用面前的美食，最好吃完这碗，再来一份。
在最后一口凉皮被咽下去后，他陶醉的抬起了头，却突然又陷入了深深的郁闷中。
这菜，怎么这么好吃？虽然看上去并不起眼，但当菜品放入口中时，那多重的口感，让人仿佛在瞬间经历了好几种不同的体验，令人满足的情绪，袭满了全身。
不行……
若是不下点苦功夫，恐怕过不了这场踢馆赛。
皮特默默的付钱站起了身。
这场比赛不能输。自己在意大利和法国学习西厨多年，如今终于有了自己的西餐厅，这次的电视PK是宣传餐馆的好机会，自己要好好把握。
为了赢得这场比赛，是时候去请教舅舅艾尔玛了。
艾尔玛是不折不扣的米其林三星厨师，虽然不轻易出山，但若是对自己指点一二，必定大有裨益！
第27章 练成
踢馆比赛就在周末。
时间紧，任务急，步悠然不敢有丝毫怠慢。
毕竟是要上电视的比赛，若不好好练习，岂不真的是把脸丢到国外去了？
可是那一百根鱼刺，就像一个魔咒，虽然自己已经很细心很细心，却还是会有两三根漏网之刺。
此时，她由衷的后悔选这道菜。
歪果仁不吃带刺的鱼，你不造吗？如果外国评委怕有鱼刺，会有人不尝你的菜，你不造吗？若是用鱼刺卡住他们的喉咙，会吃官司的，你不造吗？
可是，有这么多理由，你为啥还选河鱼？选一条没刺的三文鱼或鳕鱼不好吗？
可是，回想了下大神菜单里的菜品，好像并没有三文鱼和鳕鱼。而那些刺少的名贵鱼又巨贵巨贵。自己根本买不起啊。
没办法，还是继续练习吧！
她虽然练的痛苦，但剔出来的草鱼肉却丰富了自家的餐桌。清蒸，醋溜，红烧。每顿变着方儿的做来吃。令人幸福感倍增。
眼看已经到了周三晚上，步悠然看着面前的草鱼，满脸惆怅。由于她还从未完整剔出过一条草鱼，因此系统便一直停留在切鱼片这个环节，没有让她继续往下学。
还有两天便到了PK的日子，若是自己练不好这剔刺的本事，不仅丢人，还会影响整个餐厅的经营。
【宿主，请不要气馁】这时，脑中竟传来了美食大百科的声音。
或许是系统感受到了步悠然的消极情绪，于是启动了美食大百科，来为她排忧解难。
步悠然集中了下已经涣散的精神，脑中却突然出现了一篇叫做《庖丁解牛》的故事。
美食大百科甜美的声音响了起来【宿主大大，我为你搜索出了一篇文章，叫做庖丁解牛。你仔细阅读下，或许会有所启示】
庖丁解牛？这不是上初中时候就学过的课文吗？步悠然不禁皱了下眉，还指望系统大大能放出点绝招，让自己迅速掌握技巧，没想到，它却拿出了这种老掉牙的典故来教学。况且，这牛和鱼毕竟是不一样的吧。
虽然打不起精神，但步悠然还是集中精神读了起来。
【读完后，可有什么体会？】美食大百科问道。
“就是熟悉牛的构造，用刀直接刺入其筋骨相连的空隙之处，从而娴熟的解牛呀。”步悠然答道。可是，解牛和剔刺应该不是一个难度系数的吧。针刺那么细小，稍有差池就会被漏掉，该比解牛难多了吧。
美食大百科却说道【你知道解牛需要熟悉牛的构造，为什么却不懂得多多研究草鱼的构造呢？
草鱼身上每一根刺的排列都是固定的，一个好厨师，必须精准的熟知每根刺的位置和排布，来不得半点差池。
当一条鱼，在你眼中不再是鱼，鹅裙以污二而期无耳把以整理而是一根根排列的鱼刺时，你便能够出师了。】
鱼不再是鱼，而是一根根鱼刺？
这时，步悠然才恍然大悟。自己怎么一直没有真正理解系统的教学意图呢？由于急于求成，她把重点全部放在了剔刺的技巧上，而忽略了研究鱼刺的排列。
明明，在教学视频里，系统列出了草鱼的身体结构图，而自己却没有仔细地，一根刺一根刺的记清楚。
“然然，已经十二点了，明天再练。”这时空间门口传来了妈妈的声音。
“妈，你先睡吧。”步悠然刚刚有了一些思路，她必须要马上付诸实践，赶紧练起来。
从视频中调出了那张结构图，她仔细研究了起来。这一次，她不再走马观花，而是从第一根刺开始，进行了认真分析。
时间一分一秒过去，终于在天快亮时，她将整个图熟记在了脑中。
当她再次看到面前的草鱼时，眼前大概有了一些尖刺模糊的影子，虽然并不真切，却不再是摸着石头过河。
她试探性的拿起了刀，向鱼的身上划去。依靠对鱼刺的模糊感知，这次的解剖虽然花费了更多的时间，却在每一次下刀前，心中更有底了。
终于，在用了整整一个小时后，完整的鱼片被剔了出来，系统显示，没有任何鱼刺残留。
终于搞定了！
步悠然用纸巾擦了擦额头上的汗水，就好似外科医生刚刚完成了一场艰难的手术。
可系统的声音却又在脑中响了起来【恭喜宿主，第一次完整剔除了所有鱼刺，但，整个过程耗时太长，鱼肉的新鲜度大打折扣，还请宿主努力练习，直至在三分钟内完成整个操作】
“三分钟？”步悠然本就累的快散架的身体，差点没吓晕过去。
“可是系统大大，我还有两天，两天啊！”她明显有些激动，整个声调都尖锐起来。
可系统却依然平静【世上无难事，只要肯攀登。】
“……”这系统是刚当完毕业班班主任吧？洗脑的心灵鸡汤随口就来……
步悠然只能表示无语……非常的无语……
好吧。
目前的成绩是一小时。而最终目标是三分钟。还剩时间，两天。
舍不得孩子套不着狼。为了拿出充足时间来练习这项惨绝人寰的技能，步悠然只得和父母商量，暂时停业三天。待自己参加完PK赛，再重新开张。
这个决定可害苦了那些已经入坑的食客。
中午十一点，门口准时聚集了好几个前来觅食的人。
IT男王伟郁闷的看着门口暂停营业告示，三天啊，三天都吃不上那美味的凉皮，难道要自己重新去啃PIZZA吗？
这次，苏大妈可是带着外孙儿亲自到店里吃的，小家伙听说餐厅要关门三天，哇的一声便哭了，不住喊着：“我要吃凉皮，我要吃凉皮……”
此外还有几位昨日刚刚光临过的食客，也都是口口相传，慕名而来，被一次性圈粉的。
众人纷纷表示，这样的暂停营业，简直比晋江上断更的太监文还让人难以接受……
此时的厨房里，步悠然正挥舞着刀片儿，聚精会神的片着面前的草鱼。
第一次买回来的鱼已经全部用完。步世杰只得赶早去中国超市，又拎回来了十来尾，
随着一遍遍的练习，鱼身上那些模糊的尖刺位置，在步悠然的脑中也越来越清晰了。
用时五十分钟。
用时四十五分钟。
用时四十分钟……
