“哇，好辣，好辣……”他忍不住叫了出来。
可就在人们同情的目光中，他却再次叉起两根土豆条放入了口中。
“啊？不是很辣吗？怎么还吃？”女友开始不淡定了。
情侣男此时已经对这香辣味适应了一些，因此第二口便吃的更加投入了。
这辣味，真是好奇怪呀！他一边吃着，一边琢磨，怎么会有一种越辣越想吃的感觉呢？口中的细胞，被辣味刺激后，虽然开始有些麻木，但一股香辛浓郁的后劲却回荡在味蕾中，让人觉得酣畅淋漓，好不痛快！！
外面天气寒冷，吃上这么一碗香辣十足的食物，那简直是……难以形容的满足。
见他被刺激的大呼小叫，眼泪直流，却还一脸享受的不停吃着。人们心中的好奇顿时开始飙升。莫不是有自虐倾向吧！
几个喜欢挑战的年轻人开始按捺不住的将手伸向了香辣味狼牙土豆。
这到底是种什么辣啊？难道能让人精神失常么？
怀着对情侣男嘲笑的心理，他们试探性的将香辣土豆放入了口中。
“啊~~~~”
“嗷~~~~”
“哇~~~~”
刹那间，摊位前乱成了一团。
步悠然看着眼前一群群魔乱舞般的年轻人，额头不禁出现了一条黑线。
“系统大大，他们没事吧？”
步悠然生怕眼前这群人被辣出点毛病来，到时候，比赛输掉没关系，但别再多出一笔医疗费……
【宿主请放心】系统给她吃了颗定心丸【外国人虽然也吃辣，但他们的辣却是单纯的，并不像中国人喜爱的香辣。辣中有香，香辛十足。这种复杂的味素环绕在他们口腔中，会让他们体会到前所未有的体验。】
好吧……
看样子，体验真的是前所未有的。
这群年轻人同样经历了情侣男的味觉历程，第一口咽下肚，口中虽然依旧回荡着麻辣的鲜香，但心中却已欲罢不能。
刺激！爽！太痛快了~~
像是发现了新大陆，几人手舞足蹈的，还不忘互相点头称赞几下。在人们差异的目光中，呼噜呼噜的吃了起来。
见状，更多的人加入了香辣狼牙土豆的行列……
本以为，酸甜或五香味会更畅销一些，没想到，这香辣味却引起了轰动。对于这一状况，步悠然也是始料未及。
刚刚，香辣味制作的最少，没多一会儿便开始供不应求了。
面对食客们蜂拥而上的需求，步悠然只得开足马力，火急火燎的赶制香辣味。
当然，酸甜味和五香味也不是没有市场。
刚刚被辣到嘴唇麻木的年轻人们，在等待的间隙，尝了尝酸甜和五香味。
这两种味道却是另一种口感，刚好缓和了刚刚的辣味。
尤其是酸甜味，酸甜爽口，和香辣味交替着吃，简直是绝了。
皮特摊位前那熙熙攘攘的人流，开始缓缓向步悠然这边转移。
艾尔玛不禁惊讶的站起来，向步悠然那边看去。难道对方做出了更好吃的菜品？自己这道千层土豆，可是米其林三星级别的水平，莫非，这小丫头已经超越了米其林三星？！
“叔叔……”皮特向叔叔投去了求助的目光。
“别担心。”俗话说，姜还是老的辣。艾尔玛，再怎么说也是在厨界经历过大风大雨的人物，自然不会遇到这点事情就乱了阵脚。
老人紧皱着眉头，飞快的思索着。终于问道：“皮特，帕尔玛火腿带了吗？”
“带了，叔叔。”皮特点点头。
“好。下一批千层土豆，做些改良。在烤箱最后五分钟时，土豆块表层加入帕尔玛火腿丁。”
帕尔玛火腿产自意大利帕尔玛山区，是世界上最著名的火腿之一。来自维西利亚海的海风，掠过亚平宁山脉，从而变得干燥。拂过长满松树、橄榄树和栗子树的森林，进而富含了甜蜜的香气。
在这富含香气的微风中，帕尔马火腿被慢慢风干，凝聚成独一无二的美味。
这场比赛，皮特势在必得。如今，香浓的千层土豆上再加上帕尔马火腿，一定会再提升几个档次。
今天拼的不只是得分，还要拼流量。卖的越多，所得投票就会越多，分数自然会更高。因此，一定要把那些流失的食客再次拉回来。
帕尔马火腿真不愧是顶级火腿，经烤箱一烤，顿时香气四溢，让人口水直流。火腿和土豆本就是很好的食材组合，这样一来，大众评审们就像墙头草一样，又开始呼啦啦往皮特的摊位跑去。
【不用担心，你还有风琴土豆】系统见人流开始减少，不由推出了备选方案【对方提高了食材质量，这对我们不利，建议宿主制作风琴土豆，和他平等竞争。】
第54章 川味广味腊肠VS帕尔马火腿
这场比赛, 就像场真正的战斗。厨师需要根据现场情况，不断调整食材和烹饪技法，用更别具心裁的食物来吸引大众评审的厚爱。
帕尔马火腿的使用, 仿佛一记重磅炸弹, 使得食客们流连忘返。
步悠然默默翻出了‘风琴土豆’的菜单，开始琢磨新菜。
关于土豆，这道菜是今天最后的机会。这道菜之后, 无论是否能够让客人回流, 都必须要开始制作牛奶系菜肴了。
风琴土豆, 其实和皮特的千层土豆有些类似。都是将土豆切片后，夹入调料或配菜, 再加工而成。
不同的是, 西餐一般会使用奶酪、黄油或培根火腿来对其进行点缀, 技法也通常会有烤制。
而步悠然的做法，却截然不同。她使用的技法是蒸。用蒸汽激发食材丰富的味素，并最大限度的避免营养的流失。
她先是选了几个形状规则，又大又壮的土豆，将其去皮后切片。但, 切片时并不完全切断，而是在底部留下一厘米左右，让其连在一起。
然后每两片土豆之间，需要夹入一片腊肠。
中国腊肠有很多种，不同产地，味道截然不同。
虽然刚刚, 香辣狼牙土豆意外在食客中掀起了一股狂热。但步悠然发现, 钟爱香辣味的大多还是年轻人。老人和小孩由于味觉较脆弱，大多还是选择了糖醋和五香味。
因此, 为了照顾不能吃辣的人，步悠然照样选取了辣的川味腊肠和不辣的广式香肠两种。
川味腊肠，是以放养在山间的黑山猪为主材，这种黑猪是中国传统的土猪品种，肉质肥而不腻，肉味极香。
系统提供的腊肠，选用了黑猪的前腿肉。本文由君羊幺污儿二漆雾二吧椅整理欢迎加入因猪在日常生活中，前腿活动更加频繁，因此肉质也更鲜嫩，口感自然会更好。
肉质的肥瘦比例，为3：7。太瘦的腊肠吃起来较柴，而太肥又体会不到瘦肉的美好口感。因此，3：7 的比例最佳。
猪肉手工切条剁碎，加入花椒粉、辣椒面、白酒、盐等调料搅拌均匀，腌好后灌进肠衣中。
灌肠也是件技术活儿。洗肠衣必须用流动盐水，温度不宜过高，否则会引起肠衣粘连。要灌得饱满，还不能将肠衣撑破，也不能在肠衣中留有气泡，影响外观和口感。
灌好的香肠用竹竿穿好，放置通风处，自然风干。
经过这繁杂的工序，香肠才能摆上我们的餐桌，成为吸粉无数的佳品。
广味香肠风味鲜美，醇厚浓郁。制作工艺和川肠类似，食材上，则瘦肉比例更高。味道咬劲十足，甘美可口。
两种香肠各有特色，在制作风琴土豆时，自然能体现出各异的风味。
螺旋状的土豆片中，夹入香肠，看上去极像风琴，因此，取名风琴土豆。
土豆摆入盘中，开始上蒸锅大火蒸制。蒸是中国特有的技法，袅袅的蒸汽激发了香肠独特的味道，浓郁的肉香在调料的催化下，展现出了更加醇厚的味道，再加上土豆自然的香气，鲜香无比。
成品后，表面撒入一些翠绿的葱花，便大功告成。香肠的汤汁在蒸汽中缓缓沁入了土豆之中，虽然并未加入太多调料，但使得整道菜色泽红亮，让人食欲倍增。
在西餐中，同样有风琴土豆，但食材和做法与皮特的千层土豆类似，多使用黄油奶酪或培根。由于食材的特性，烹饪技法大部分会选择烤制。
川式香肠和广式香肠在蒸熟后，会更加饱满，鲜嫩。味道也会在蒸汽的熏陶下逐渐升华和飘散。帕尔马火腿由于其高品质的口感，蒸制尚可，但培根就很少用蒸的技法了，否则不仅口感不好，色泽和外观也会大打折扣。
从营养上讲，蒸自然比烤要健康很多。那从口味上来说呢？
步悠然心中打了个问号。是自己这道由中式香肠搭配的风琴土豆更美味，还是由帕尔马火腿搭配的千层土豆更美味呢？
这一切都只是个问号。
大众评审团们此时已经热血沸腾，今天的美味层层升级，如今更是加入了传说中的帕尔马火腿和那种虽然从没吃过，却香味飘逸的中式腊肠。
该先去尝哪个呢？跑慢了，可就要在队伍后面苦苦等待了啊！
虽然人们心中充满了纠结。
但片刻后，不少人还是蜂拥而至的跑去的皮特的摊位前。
“对面的口味太辣了，我担心明天嘴里会长出一串大泡。“
”是的。我觉得还是传统口味更适合我们。”几个老人在商量了一番后，毫不犹豫的向皮特走去。
其他人涌向皮特摊位的人，则多是冲着帕尔马火腿去的。帕尔马火腿啊！在电视上才见过的食材。很多人虽然知道这是世界闻名的火腿，却从来没有吃过。今天这绝好的机会，怎么能放过？
此时步悠然的摊位前，显然有些门可罗雀。除了那两位中国食客，此时站在她前的，大多是不愿意在皮特哪里排长队的人。
但，也不乏有几个年轻的狂热粉丝。
“这个也是辣的吗？”一个年轻的白人小伙子指着川味香肠的风琴土豆问。
刚刚，香辣味的狼牙土豆，他吃的很happy。
他从来没有想过，世界上居然还有这么虐人，却又让人酣畅淋漓、欲罢不能的味道。
因此，也顾不上对面的帕尔马火腿了，他只想赶紧一品为快，尝尝这闻起来更香的腊肠。
步悠然冲他点点头，“是辣的。但味道和刚刚的狼牙土豆有些区别。”
小伙子也顾不上再比较什么，顺手拿起一盘，便开始了试吃。
还没入口，一阵鲜香中飘着麻辣的味道便钻入了鼻尖，这味道，比刚刚的狼牙土豆还要浓厚。毫不犹豫的，他将食物放入了口中。
顿时，一阵更加香辣咸香的口感便钻入了味蕾。除了土豆的软糯，还有香肠那丰富的味道，瘦肉咬劲十足，肥肉肥而不腻，还让人满嘴流油。混合在一起，真是绝了……
“嗯！……“小伙子一边细细品味，一边伸出了大拇指。
整个口腔被这香辣的丰富口感满满占据，咽下去后，还想再吃一口，这香肠和土豆仿佛有独特的魔力，让他欲罢不能。
见他吃的这么开心，几个已经跑去吃帕尔马火腿的年轻人又忍不住诱惑，跑了回来。帕尔马火腿虽然好吃，但不知为何，刚刚狼牙土豆那香辣的口感好像始终环绕在口中，现在竟让自己有些痴狂了，
这到底是种什么样的力量啊？
由于试吃品份量都比较小，并不是一个完整的大土豆，因此，没一会儿，步悠然面前的食盒桶里，便被年轻人们呼啦呼啦的造了一堆。而她的分数也在噌噌噌的暴涨。
当然，皮特那边的情形也不错。帕尔马火腿毕竟是顶级火腿，不管是生吃还是蒸烤都别具风格。
为增加不同口感，皮特将帕尔马火腿直接生着放在了千层土豆上，制作了一批有别于烤制的原始口味。
这么顶级的食材，怎么做都好吃，如果不体现下多样性，岂不是可惜？
食客们怀着激动又好奇的心情，拿起了这顶级而昂贵的食材，轻轻放在鼻尖。顿时，人们闻到了帕尔马火腿那环绕着陈年肉香和烟熏的气息。
再放入口中，便感受到了一种带着甜味的咸香。它的肉质的确柔软细腻，那细腻的脂肪甚至可以在口中慢慢融化。
嗯，这顶级的火腿配上千层土豆，的确为其增色不少。
大众评审的人流穿梭在大厅上，来来往往的穿梭于步悠然和皮特的摊位之间。其他三位厨师简直看傻了眼。看看面前的打分箱里，票数少的可怜，或许连那二人的零头都赶不上。
但，要说步悠然和皮特谁输谁赢，此时也很难判断。起初时，皮特的人流的确要多一些，但当人们品尝了步悠然的腊肠后，便赖在了她的摊位前，吃起来没完。
尤其是年轻人们，对那种新奇的香辣味充满了无限热情，直到辣的不行的时候，才会吃点广式口味做调剂。一群人手舞足蹈的吃着，竟然有种在迪厅蹦迪的快感。
步悠然看着眼前的景象，突然有种想在这里开个川式菜肴的足球酒吧，就像北京簋街上那独具特色的火锅餐厅一样。
年轻人嘛，对于这种又辣又香，刺激神经，欲罢不能又酣畅淋漓的感觉，是有一种天生狂热的。
麻辣，足球，酒吧，在中国是很平常的组合。可是，在这里，辣文化却是缺失的。或许正是这种缺失，才让这群年轻人们接触到后，便无法抗拒。
