却不想这里竟然来了两尊大神。如此就显得他们严家特别失礼了。
史管事正想着要不要派人回去禀报严煦一声，让他亲自过来，或是让老太爷严松涛来，只见听面前一声叫唤：“史管事。”
他抬起眼来，就看到杜锦宁站在他面前。
见他回过神来，杜锦宁作了个请的手势：“史管事请进吧。”
史管事只得放下回去请人的打算，跟着杜锦宁走了进去。
此时袁修竹他们都被陈氏迎进厅堂里坐了，院子里摆上了两张长条桌，灶房门口摆上了几个木架子，木架子上放着一个个又宽又大的竹簸箕。袁修竹的车夫王伯正跟一个男子抬了一竹篓鲜叶进来，在鲁小北的指挥下把鲜叶都倒到簸箕上，进行摊晾；梁家的下人已先一步将他们的鲜叶摊晾到了簸箕里，正将那一个个簸箕往架子上放呢。
杜锦宁转头看向了史管事：“你们拿了鲜叶来吗？如果拿了，就赶紧拿出来摊晾，别闷坏了。”
史管事越发尴尬：“没，没拿。”犹豫了片刻，“要不，我现在叫人回去采？”
杜锦宁摇头：“不用了。现在采，来不及。”
鲁小北鄙视地看了史管事一眼。
制茶师傅刚学炒茶，炒出来的茶肯定是不能喝的，只能作废。严家不光只派个管事过来，从根子上看不起他家少爷，还打算占杜家便宜么？他们可知这样的茶，去年在京城里卖的什么价？制茶师傅浪费两斤茶，他们杜家就得损失十几两银子。
这严家怎么能这么让人讨厌呢？
史管事自然也明白这一点，想着这一幕一会儿让齐伯昆和袁修竹看到时，那两人嘲讽的嘴脸，他就恨不得找个地缝钻进去。
他昨日也曾问过严煦，但严煦却说严家要付杜锦宁七百两银子，练手的鲜叶自然应该归杜家出。所以他就只领了制茶师傅过来了，压根没想着叫人去采鲜叶。
他正想着一会儿如何解释，好挽回一些严家的颜面，就看到一个青年男子背着一个竹篓走了进来，随着他一道进门的，还有六七个背着竹篓的妇人。
杜锦宁连忙跟史管事说了一声：“您请屋里坐吧，我先忙去了。失陪。”说着拱了拱手，便上前站到桌前，问秦老六道：“还顺利吧？采了多少？”
秦老六抹了一把汗，将竹篓从背上取下来，道：“要称了才知道。”
说着他指挥那些妇人：“一个一个排好队，称了之后按重量给钱。”
妇人们一听马上可以领钱，十分欢喜，当即在秦老六的指挥下排好了队。
屋里的齐伯昆等人听到外面的动静，都从屋里走了出来。
“六哥你歇会儿吧，这些我们来就行。”杜锦宁道，又高声唤道，“三姐你给六哥倒杯水，四姐你过来帮发钱。”
杜方苓和杜方蕙都动了起来。
陈氏和杜方菲也走了过来，问杜锦宁道：“我们能干什么？”
“你们把空簸箕拿过来，她们把鲜叶称完后，从竹篓里倒到簸箕里。一簸箕装得差不多了，你们就把它们摊开，放到木架子上。”杜锦宁道，她指着三个特意留出来木架子，“我们的鲜叶就放在这三个木架子里，别跟他们的弄混了。”
“行，知道了。”陈氏应道。
杜锦宁转头对袁修竹他们笑笑：“袁先生，齐爷爷，要不你们就在屋里喝喝茶，要不就只能站在这里看热闹了。我有活儿要忙，没办法招呼你们了。”
“行了，忙你的吧，废话忒多。”袁修竹一摆手，“我们又不是外人，要招呼什么？只管自便就是。”说着，他还特别看了史管事一眼。
史管事一脸的苦笑。
这里全是世家的主子们，他一个下人，难道还敢在这里摆谱么？袁先生这样看他是个什么意思？
这制茶争秒夺秒，一环扣一环，可不容杜锦宁多耽搁时间。
她便也没再多话，看到鲁小北已拿了称出来了，让他站在了自己和杜方蕙的中间，扬声对排队的妇人道：“过称之前，先到我这里来评定等级。评完级后到我身边鲁管事这里称重，然后到四姑娘那里领钱。都听明白了吗？”
“明白了。”
“听明白了。”
那些妇人看到一院子的老爷少爷们，有些紧张，但即将拿到钱的期待还是让她们十分兴奋。听到杜锦宁的话，都七嘴八舌地答应着。
第280章 标准
杜锦宁又道：“先说好，一级茶才能给八文钱一斤，二级茶只能给四文钱，三级茶只有两文钱。”
说着她转头问坐在一旁喝茶的秦老六：“什么叫一级二级三级，你都跟她们说过的吧？”
这个是杜锦宁再三吩咐的，秦老六自然不敢大意，连忙道：“说过，昨天我就说过，今天去采茶之前我又跟她们说了两遍。”
听得这话，那些妇人都神色紧张起来，取下竹篓翻看起里面的鲜叶来。
杜锦宁连忙阻止：“反正采都采下来了，不要再翻了。茶芽本就嫩，这么一翻就烂掉了。我先说好，烂掉的我是不收的。”
妇人们只得纷纷把鲜叶放下，等着杜锦宁来评定。
杜锦宁示意排在第一个的妇人到她面前来，看了看她竹篓里的鲜叶，又翻了翻，确定下面的鲜叶跟上面的一样，便扬声道：“不错，都是按标准采的，属于一级。”
听得“一级”两个字，妇人们的神色都放松下来，各自小声说起话来。
杜锦宁将那篓鲜叶递给鲁小北，示意第二个妇人上前来评定。
鲁小北熟练地称起鲜叶来。
他先把竹篓连同鲜叶一起称，称完后示意杜方菲将鲜叶倒到簸箕里，再重新称一下竹篓，得出鲜叶的重量：“两斤半。”
那妇人接过空竹篓，走到杜方蕙面前，杜方蕙的算学是跟杜锦宁学的，比之书院的那些学子都不差。她很快就将这妇人应得的钱算了出来：“一级茶一斤是八文钱，你这两斤半，一共二十文。”说着她从钱袋子里数出二十文钱，递了过去。
那妇人见半个时辰没到，就赚了二十文钱，十分惊喜，拽着铜钱连声向杜方蕙道谢。
排队的妇人见状，都小声的议论起来，脸上都带着喜色。
杜锦宁这边，排在第二个的妇人神情紧张，一双眸子紧紧地盯着杜锦宁。
杜锦宁看完她的茶青，面无表情地道：“三级茶。”
众妇人一听，纷纷惊叹起来：“怎么是三级？”
那妇人顿时不干了，嚷嚷道：“怎么可能是三级？你仔细看清楚了。”说着抓起一把鲜叶，只恨不得塞到杜锦宁鼻子里去，“这样好的茶叶，不说一级，二级茶肯定是有的嘛。”
“六哥，你再跟她说说什么叫一级、二级、三级茶。”杜锦宁不为所动。
秦老六这刚下去的汗又冒了出来。他不敢再坐了，站起来道：“所有的茶，按一芽一叶的标准采，芽叶整齐无碎片为一级；采摘不按标准，有的一芽一叶，有的一芽两叶或对夹叶，为二级；混杂着一芽一叶、一芽多叶并夹杂老叶老梗，为三级。所有茶叶必须无树叶草屑或小石子等杂质，否则不予收购。”
杜锦宁直视着那妇人：“大婶你自己看看你采的茶。”
那妇人也知道自己理亏，当着众老爷、少爷的面也不敢大声喝骂撒泼，只苦苦哀求道：“这不是没采过吗？你这样说，我就知道了。这一次你给我评个一级吧，等会儿我再采时一定好好照你们的要求采。少爷你是有钱人，通融通融，我家里孩子多，过日子不容易。”
“不是我们不通情理，实是你们采的茶不好，我们制出来的干茶品质不佳，售价就极低，跟一级茶的价钱相差很远。要是我们把关不严，给你评为一级茶，那对于老老实实采一级茶的大婶大嫂们就不公平。人家辛辛苦苦采半个时辰，才采两斤一级茶；你半个时辰胡乱在茶树上一抓，就能采出五六斤来。我们给你评一级，对得起细心采一级茶的人吗？要是人人都学你，我们茶园就不用开了。我们亏本砍了茶树种别的，你们往后也赚不到钱了不是？”
那些妇人一听损害了自己的利益，自然就不干了，对那妇人道：“二狗子家的，人家秦管事一而再、再而三地说要采一芽一叶，还采了两次给大家看，你偏不听，以为自己耍点小聪明就能多赚钱。你怎么能这样呢？”
秦老六也适时道：“这一次评个三级，还是我们少爷心好，给你的一次机会。要是再一次采的茶叶仍不合标准，你就不用再去了，回家好好歇着去吧。你这样也是糟蹋茶叶，你采回来我们也没办法制成干茶。反正村里能采茶的大姑娘小媳妇多的是，我们不愁没人干活。”
二狗子媳妇一听怕了。这采上大半天的茶，不是很辛苦，却能赚上一百来文钱，还有比这更好的活计吗？而且秦管事也说了，她们采得好的，茶园就长期雇佣，一旦有茶叶就叫她们来采，除非茶叶量太大，才会增加新人。
要是失了这份活计，回去后她非得被婆婆和丈夫骂死不可。
“那、那好吧，三级就三级。”她嚅嚅地道。
鲁小北接过她的竹篓，称了重量，看了她一眼：“三斤九两。”
杜锦宁见陈氏和杜方菲拿了竹篓想往簸箩里倒，忙道：“别掺在一起，另拿一个簸箩来装。再有这等级的茶，就装在一块儿，等所有茶都制好了再处理。”
杜方蕙见二狗子媳妇的竹篓腾出来了，递了八文钱过去：“算你四斤，八文钱。”
拿着这八文钱，再看看已经走出老远急匆匆去采第二次茶的那妇人，想想花同样的功夫，人家赚二十文，自己赚八文，哪个划算自然一目了然，二狗子媳妇就下了决心，再不耍小聪明、心存侥幸了，一会儿一定按一级茶标准好好采。
一人评级，一人称重，一人付钱，不一会儿功夫杜锦宁他们就把茶叶收好了。除了二狗子媳妇的三级，还有一个二级，其余人都采了一级茶。第一次采茶能这样，已是不错的了。
秦老六原打算带她们上山一次，第二次他就不去了，留在这里帮忙。但看这样子，还是不放心，跟杜锦宁说了一句，仍跟着那些妇人上了山。
杜锦宁曾跟他说过，茶叶的质量好坏，全看采摘。采摘得标准，茶叶就好；否则就卖不出价。明前茶金贵，“质”比“量”更重要，他不盯着不放心。
第281章 你想做什么官？
收好了茶，看着所有的茶叶都按她的要求摊晾了，杜锦宁便领着大家进了灶房，准备开始着手炒茶。
先前进了院子后，大家还以为这是西厢房，并没有注意这么个大灶间。此时随着杜锦宁开门进去，大家都惊呼了一声。
只见灶房的中间，砌了一排的灶，所有的灶都很奇怪，放锅的坑是斜的。此时六个铮亮的大铁锅倾斜着放在灶上，严丝合缝，与灶眼没有一点缝隙。而最奇怪的是烧火的口子不是在锅的下面，而是在另一面。锅与灶口南北各一边，隔得老远，两者之间是一个个泥砖垒的直桶桶的大烟囱。烟囱做得很高，一直通到了屋顶外面去。
杜锦宁笑道：“这就是我叫你们三家过来的原因。去年去邻县炒茶，时间紧，没办法做准备，是直接用他们那里的土灶炒的茶。茶叶吸附力强，那样炒容易沾上火烟味儿，炒茶的人也辛苦。这样设计灶台就比较合理。”
袁修竹转着灶台转了一圈，啧啧称奇。
他问杜锦宁：“这也是你想出来的？”
杜锦宁厚着脸皮点了点头。
袁修竹看着齐伯昆，张嘴本想感慨一句，但看了齐慕远和关嘉泽等人一眼，还是把话给咽了回去。
人跟人之间的差距咋就那么大呢？要是他的孙子能跟杜锦宁一样，他就什么都不用愁了。
此时灶里已烧了一堆炭火，杜锦宁叫鲁小北把灶一个个烧起来，她自己则跟陈氏、杜方菲把炭都分夹到一个个焙笼里，焙笼上面放着跟焙笼大小配套的竹簸箕，簸箕上铺着上好的雪白的棉纸。
铁锅都是干净的，杜锦宁还是用干净的布将铁锅再擦了一遍，转头对齐家、袁家和关家带来的制茶师傅道：“你们拿来的鲜叶摊晾的时间足够了，你们先来吧，感受了一下灶的不同。”
这些师傅都是去年去邻县时跟着杜锦宁学制茶的，后来又跟着齐伯昆和袁修竹去徽州那边的茶园炒茶，已算是制茶的老手了。
不过看到这奇特的灶，三人还是十分兴奋，挽了挽袖子就出了门，把簸箕里摊晾的茶青拿进来，放到一边，然后用手在铁锅上方探了探，感觉锅的热度差不多了，就将茶青放了进去，炒了起来。
灶台的另一面，是鲁小北在掌控火候。炒茶的火候大小，原先杜锦宁就培训过他，今天这六口灶的火就都由他来烧。现在只有三人炒茶，另外三个锅他便没有添火。
杜锦宁在这头趁机向梁、史两家的制茶师傅和陈氏等人传授制茶方法：“这火力不能太猛，有一片茶叶被炒焦，整锅茶就不能要了；当然也不能太凉，这个度得把握好。把手掌放到离锅底两尺高的距离，掌心感觉到一定的热度，就可以放茶叶了。”
看到制茶师傅先后将茶青放入锅中，她又道：“一锅只放四两茶叶就可以了，不要太多。先用文火慢慢烤软，再用旺火迅速杀青。注意这些师傅们手势的频率还有力度，在炒制的时候还要进行揉捻，把叶细胞揉破，这样泡茶的时候茶汁才容易渗出来。这些你们一会儿炒茶的时候要慢慢体会的。”
那边三个师傅动作十分娴熟，手掌和木指一块儿翻炒，鲁小北的火也烧得恰到好处，根本不用他们操心。不一会儿的功夫，茶就炒得半熟了，待香味微微发出，几人就先后将茶铲了出来，放到了他们身后的焙笼里进行干燥。
袁修竹和齐伯昆两人邻县和徽州那里还有一大片茶园，而且都是能正常采摘、产茶量极大的，根本没把漓水县的这种鲜叶看在眼里。见得自家师傅炒出一锅了，他们便制止了两人想要继续的举动，对杜锦宁道：“这些鲜叶你们用吧，让他们几个上去试一试手。”
杜锦宁便点点头：“你们两家的师傅去试上一锅吧。”
梁史两家各带了三个制茶师傅过来，一起上正好六人。
梁先宽见鲜叶不是很够，便叫人把自己带来的鲜叶拿了进来。
