江文恒合上书，认真的说道：“淫者见淫，其他书我不看说，这本真的是一本好书，鲁迅先生称赞过：‘作者之于世情，盖诚极洞达’，我不骗你，有时间可以看看。”
张茉莉将信将疑，不过这么大的文学大师都说好，那也查不到哪去，张茉莉抱起手抄本：“那我瞧瞧，如果你骗我，那你就惨了！”
“我哪儿敢。”江文恒告饶，张茉莉别看平时大大咧咧的，但如果真触到她的底线，江文恒可承受不住。
张茉莉用了三天时间看完，一把鼻涕一把泪，后来呆呆的看着窗外，感叹道：“你说人活一辈子，能活得肆意洒脱多不易啊。”
“人生苦短，珍惜眼前人。”江文恒望着张茉莉，一字一顿的说道。
第54章 学手艺
章小青结婚那天, 张茉莉和江文恒去参加了仪式, 章小青这边的亲戚都来了, 席面是在家里摆的, 就是张茉莉之前去过的婚房。
敞亮的大院子, 能摆下很多桌。上了礼金, 张茉莉和江文恒去了婚房看看。
屋里屋外贴的都是大红的喜字, 被褥整整齐齐的摞高，好多人都挤进了婚房里。章小青穿了一身红色衣裳，热情的迎着客人。她的婆婆是一个精明能干的女人, 四十多岁的样子，是医院里的护士长。
瓜子糖球摆了好几盘子，章小青婆婆热情的招待大家吃吃喝喝, 张茉莉望了一眼, 柜子上还有橘子汽水，码成了好几排。
真有钱, 张茉莉感慨道, 平时买一瓶汽水, 张茉莉都舍不得呢, 他们家结婚, 直接拿出来给大伙喝, 手笔也太大了。
这会儿人少了一些了，章小青百货商店的同事来得早，放下钱就走了, 也没在这吃饭。
对于摆席面的人家, 礼金很有讲究，给的少的，自觉不留下吃饭，像张茉莉给了五块钱礼金，这在现在是非常阔绰的数目，自然是要留下吃饭的。
当然，人家做的席面也上的去场面，肉类鱼类都不缺，炒菜里面也舍得放肉，指望着一个月的供应做这些不可能，谁家儿子要结婚，提前多半年就得准备东西，票、钱都得攒着，如果不打提前量，票和钱根本就不够用。
肉票每个月供应不多，攒上一年的份，再管亲戚们借一点，等以后慢慢还，结婚是每家的大事，借来借去也正常。张茉莉心里估算，这么一顿饭，光是猪肉最少都用了小十斤，另外鱼和排骨，都是很紧俏的食品，想必费了很大的劲买了过来。
张茉莉喜欢席间的红烧鱼，红烧汁水咸淡适宜，鱼肉又软又滑，吃到嘴里一点腥味都没有。主食是馒头和高粱米饭，席间分了桌，男女分开坐，张茉莉没和江文恒坐在一起。
席间的人张茉莉也不认识，可这不影响她吃饭，每个菜摆在桌子上，仿佛在和她亲切的打招呼，这是张茉莉第一次参加婚宴，以前大家都困难，结婚不摆酒，尤其是他们农村，自家粮食还不够吃，做席面得好些东西，哪里拿得出来？城里好歹有供应发，农村可没这么多花样。
张茉莉觉得新鲜，席间的菜有的做法她也没见过，味道都很好吃！她听别人说，掌勺的师傅是从外面请过来的，是饭店里的大师傅，来这里做一次菜，有五块钱的酬劳呢！
张茉莉眨眨眼睛，这个活计可好，虽然炒菜颠勺累，可一次五块钱呀！一个月多接几家，那得多少钱？
张茉莉夹了一口菜，连连点头，确实挺好吃，她觉得比食堂的大锅菜好吃多了。
等张茉莉回去后吃食堂，和食堂里掌勺的师傅提起章小青婚宴好吃，师傅不服气：“这哪能比？你吃的那是好席面，我做的是厂里所有人的大锅饭，那么多菜下锅，谁做味道也好不了，你要是不信，赶明儿我给你做一次？”
张茉莉也当了真，第二天，她真拎着肉和菜过来，让掌勺师傅扒拉两个菜，江文恒无奈的摇摇头：“也难为师傅陪着你胡闹。”
“怎么是胡闹？我说的话师傅不相信！那咱们就尝尝他的手艺，也许真比婚宴好吃呢。”
掌勺师傅做了三菜一汤，炸茄盒、糖醋里脊、白菜肉卷，汤是西红柿鸡蛋汤。
张茉莉招呼师傅一起过来吃：“菜太多了，我和文恒吃不完。”
掌勺的蔡师傅无奈的笑笑：“江同志，你的爱人，还真是和别人不一样。”
张茉莉吃了一口糖醋里脊，太好吃了！这道菜当时席面上也有，可不如现在这盘子好吃，入口香甜又不腻人，里面裹着的瘦肉嫩嫩的，这道菜需要费不少调料，张茉莉心里过意不去：“蔡师傅，让您破费了，食材虽然是我带的，但油盐酱醋用的都是公家的。”
蔡师傅做了一个嘘的手势：“偶尔一次不碍事，公家也不差这点，味道怎样？”
三个菜张茉莉和江文恒轮番尝了一遍，两个人相视一看，异口同声道：“真好吃！”
江文恒问道：“如果我没记错的话，蔡师傅以前是有名的大厨？做宫廷菜最拿手了。”
蔡师傅摆摆手：“都是老黄历了，提这些做什么，什么宫廷菜，那么精细的菜，太耗费心神，现在也没那样的条件，把家常菜、大锅菜做好了，也是本事。”
江文恒深以为然：“您说的对。”
张茉莉听到这话，来了兴趣：“什么？您是有名的大厨？哎呀，怪不得做的菜这么好吃，可比我吃的席面菜好太多了，和您一比，我做的菜简直都没办法入口。”
蔡师傅呵呵一乐：“这孩子嘴可真甜。”
张茉莉不是平白捧人的，她有自己的小算盘，要是能跟着蔡师傅学做菜就好了！
从上次吃席面，张茉莉隐隐觉得，这是一条发财的好路子，先不说她户口在农村，即便是费劲调到城里，没个两三年也办不成，这期间她一直歇着不成？
再说了，普通工人挣钱少，她学历不高，也没有一技之长，即使找工作，也没有太合适的。
要是有会做菜的手艺就不一样了！如果她以后出了徒，去某个食堂当大师傅也好呀！这可是最让人羡慕的工作了，其他的不提，指定能吃饱！
所有人都说，守着食堂和粮仓，再瘦也能横着长。
张茉莉搓搓手，这一切只是她的设想，人家蔡师傅能不能收下她，还不一定。想到这里，她格外殷勤的给蔡师傅夹菜：“蔡师傅，您多吃点，刚才炒菜累着了吧，我看您满头看，掌勺可太不容易了……”
张茉莉话说，话匣子一开就没停下，蔡师傅擦擦汗：“茉莉，我不累，真不累……”
江文恒了解她，问道：“茉莉，有话你就直说，恐怕是有事要求蔡师傅吧。”
被戳穿了小心思的张茉莉毫不慌张：“那个，我想跟着蔡师傅学做菜，学了……”张茉莉说一半停下了，不知道下半句怎么接，她憋着脸想了一会儿说道：“学了以后做给你吃，把你喂的肥肥的。”
“噗。”江文恒嘴里的饭差点喷出来，他抚抚胸口：“茉莉，咱们吃食堂就行。”
“总不能吃一辈子食堂吧！”说完她转头问蔡师傅：“您收不收徒？”
蔡师傅有点为难：“我这也没收过徒弟呀，人家车间的老工人带着小徒弟行，你说我一个炒菜的，受什么徒。”
“我每个月给您拜师费。”
蔡师傅摇摇头：“孩子，不是钱的问题，你仔细想想，学做菜得有材料吧？现在哪有那么多菜和肉让你练习？”
这个倒是一个难题，张茉莉皱皱眉，蔡师傅说的对，现在供应这么紧张，就算把自家不吃的供应拿出来，也不够啊！
张茉莉遗憾的低下头：“那还算了吧，确实没什么食材。”
过了片刻，蔡师傅又说道：“要不这样吧，我每天做菜的时候，你过来看一眼，虽然大锅菜和小炒菜不一样，但也能学到一些。”
本来以为学徒没戏，突然间柳暗花明，张茉莉都没反应过来，还是江文恒喊她：“茉莉，茉莉？”
张茉莉不住的点头：“行行行，我什么活都能帮着干，蔡师傅您能教我就行。”
回家的路上，张茉莉心情大好，哼起了小曲，张茉莉唱歌不好听，再简单的调子，到她口中也变了调调，听了几首跑调的曲子，江文恒说道：“茉莉，你没进文工团可惜了。”
张茉莉面上一喜：“我身形条件挺好的，柔韧性也不错，要是赶上好机会，确实说不准能进个文工团。”
江文恒：“……”
回到家里，厨房的菜板都没闲过，“邦邦邦邦邦”，厨房里仅有的一颗大白菜，难逃张茉莉的毒爪，白菜被切的歪歪扭扭，菜板上、地上全是碎白菜叶子，江文恒在卧室里合上书，隔着门问：“茉莉，过来睡吧。”
张茉莉擦擦额头的汗，现在她切的正起劲，哪里有心情去睡觉？张茉莉回了一句：“文恒，你先睡吧，不用等我了。”
张茉莉成功把一颗白菜扔进垃圾桶后，这才心满意足的去睡了觉。
食堂中午开饭，后厨从一早上就开始忙了起来，张茉莉去的早，她到的时候蔡师傅还没到，切菜工认出了张茉莉：“张同志，你咋来了？”
张茉莉嘿嘿笑道：“我来帮忙，免费的。”
“食堂挺忙的，每天都手忙脚乱，有帮忙的自然好。”
每天张茉莉在江文恒上班以后，都不知道要做什么，去食堂忙活半天，既能学手艺，还能打发时间，一举两得。
员工食堂的后厨很大，每个人都有自己的分工，蔡师傅指着一堆菜说道：“茉莉，你先择菜。”
第55章 刀工
张茉莉搬了一个板凳：“这么多菜, 都是今天中午要吃的？”
蔡师傅回道：“这点哪够啊？后面还有呢, 这么大的食堂, 每天用的菜量很大, 咱们有专门的渠道供应, 每天早上啊, 会来送一次菜, 要是冬天，就是三天一送，夏天天热容易坏, 菜就是每天都送了。”
原来是这样，张茉莉只在自家的灶台上做过菜，没进过这么大的后厨, 张茉莉仔仔细细摘了菜, 有熟练的择菜大姐告诉她：“茉莉，不是自己家吃, 按照你这种择菜法, 天黑也吃不上菜, 大致收拾收拾就行。”
张茉莉反驳说：“可这样不干净呀。”
“不干不净, 吃了没病, 大锅饭哪里比得上小炒菜？咱们食堂算是很干净的了, 以前公社吃大锅饭的年代，菜都不择不洗还带着泥点子直接往锅里扔。”
张茉莉：“……”
张茉莉觉得，这几句话有夸大的成分, 她也是农村的, 虽说没赶上吃大锅饭那会儿，但猜也能猜到，做饭做菜的都是自己公社的人，饭菜不干净，自己还得吃呢，怎么下口？
这么大的菜量，肯定不能像自己家一样，洗上一遍又一遍，张茉莉自己安慰了一会儿，以后食堂还得继续吃，想再多也是徒劳的。
炒菜是在西面，蔡师傅喊张茉莉：“茉莉，你过来。”
张茉莉答应一声，大锅菜的锅体大而笨重，加上食材又多，味道肯定不如少的好吃，蔡师傅说道：“要在火力最旺的时候，进行爆炒烹炸，铲子要不停的翻动，放调料时很容易撒的不匀，多翻呢，受热均匀，其实这些你都懂。”
张茉莉点点头，蔡师傅又说道：“大锅菜没啥窍门，咱们再食堂干活的，常说一句话，无论什么菜，吃起来都是一个味道。”
蔡师傅做的第一道菜是白菜猪肉炖粉条，这道菜，是今天最好的荤菜了。
肥瘦相间的猪肉香腻诱人，粉条和白菜很入味，就是价格也高，如果来上一份，需要三毛钱，便宜的荤菜，一份也就一毛五，这个是人家的两倍了，可贵有贵的道理，猪肉是实实在在往菜里放的，不惨一点假，不像小荤菜，上面飘着几个小小的肉片，一勺子下去，也捞不上来几片，对于想改善伙食的员工来说，吃这道菜最合适了。
也是因为如此，别看价格贵，但猪肉粉条每次都是最抢手的一个菜，来晚了都打不上。张茉莉近水楼台先得月，提前和后厨打饭的女同志说好了，她来一份猪肉粉条，饭盒都带来了。
张茉莉美滋滋的盯着还没出锅的猪肉粉条，蔡师傅一脸嫌弃，张茉莉感慨一句真香时，蔡师傅皱眉：“这还算香？大锅菜没得什么滋味，要是小锅单做，比这个好吃的多！”
蔡师傅虽然不提，但张茉莉隐约觉得，他是见过大世面的，和她这样的农村小姑娘不一样，张茉莉吸了一口气：“蔡师傅，下个菜做啥？”
“清炒绿豆芽。”
食堂的人对时间的把握稳稳当当，十点五十，所有的菜都出了锅，那头做好的主食也都掀开了盖子，食堂陆陆续续有人来打饭，因为还没到下班时间，所以人不算太多。
打饭的人足够，张茉莉帮不上忙，她打了饭和菜，就先回了家，蔡师傅教给她一个任务，那就是切黄瓜，可别小看切黄瓜，蔡师傅要的是蓑衣黄瓜。选一根直的黄瓜，下直刀，底部不断，每片要切的均匀，翻面斜着四十五度角再切一遍，提起黄瓜要保证无论怎么抻都不会断，这个极其考验刀工。
蔡师傅说了，学厨艺，刀工是基础，一个刀工不过关的厨子，不是好厨子。
张茉莉苦着脸，买了三根黄瓜回了家。
蔡师傅说，可以垫两根筷子在黄瓜下面，刀切到筷子处时停下，这样开始的时候能掌握技巧。
好在只是切黄瓜，失败了自己家也能吃，可能是张茉莉太笨了，几根黄瓜切完，没有一个是能连着的。
哪里有那么多黄瓜让她浪费呦。
张茉莉望着一堆黄瓜片发呆，江文恒进门后，就看到了这样一幕。
江文恒问：“茉莉，今天怎么又和黄瓜过不去？明天是不是就轮到豆角了？”
张茉莉极其严肃的摇头：“豆角可以重塑的程度太差，我不会特别关注它的。”
蓑衣黄瓜的失败，令张茉莉有点泄气，虽然蔡师傅说，这样基本的刀工很难，需要不断地练习才能达到，当初他也是练习了好久，可张茉莉觉得，还是自己太笨了。
夏秋季节菜多，江家的自留地和后院都种了菜，江文义往城里跑了好几趟，都是给他们送菜的，城里虽然有供应，但每个月蔬菜供应也不多，需要掰着手指头节省着吃。
