小满招手找了个提篮的小厮，买了一笼屉鹌鹑馅儿肉馒头，给白露一个，让她先吃着，自己则把剩下的用荷叶包起来，预备拿回去给家人吃。小满正低头包馒头，忽然听白露叫：“阿妹，那个客栈门口扫地的姑娘看着好像栀娘。”，小满抬头看着也是觉得熟悉，试探着喊了一声“栀娘？”，没想到那姑娘扭头过来，正是林栀娘。她看着小满，眼圈都红了，小满急忙把她拉到一边说话，林栀娘说：“新来了一位知府，跟上次赶走你们的赵家勾结起来，说是沅江码头边的商铺都要限时交出占道费，不然就没收铺子，阿娘凑不出来，我去跟他们理论，没想到那帮人要抓我起来，幸好我学过一些个皮毛功夫，自己跑的快，躲了起来，阿娘托自己的丫鬟送我进京来，让我来投奔她一个故人。可是快要进京时候，那个贼丫头，伙同几个伙计偷了我的钱袋子，不告而别。我只好在客栈帮人扫地打杂，干些杂活来挣个馒头钱。”
这哪里还是那个趾高气扬美艳动人的林栀娘，小满看到栀娘的绣花鞋子，早已经磨得毛边都起来了，颜色也变得黑灰不明，小满想到第一眼看见的栀娘，鞋头缀着珍珠，现在那珍珠，只怕早被带人偷走了。
第14章 卤鱼杂和樱桃白雪鸭
“那就跟我们一起吧,”,小满毫不犹豫就带着林栀娘往家里走,家中人也俱是同情林栀娘,小满最担心陈老太说出什么风凉话来嘲讽,却也意料之外的没有听到。吃完肉馒头之后,家中人铺好了行李,早早安歇，来汴京的第一天就这样纷纷攘攘的过去了。
第二天晨起，一家人没有水洗脸,跟房东打听，才知道这汴京城中，什么都可以卖钱,就连日常用的水,也有人拉了牛车来卖。不过小满他们运气不错，房东自己家有个水井,无偿给小满家用。陈老太连呼阿弥陀佛。
初步考察之后,小满决定先做些卤鱼杂和卤大肠之类的提篮叫卖。她去汴江边转了转,也是跟打鱼的人说好了买些鱼肠、鱼鳔的鱼杂,来做卤鱼杂,又去菜市场,去买大肠、猪耳朵这些便宜的下水。拿回家让白露和栀娘浸泡鱼杂和下水清洗，清洗完毕，又浸入卤汤,这是小满从沅江码头开店时就开的老卤汤,每次搬家用一个小瓦罐小心翼翼挪来挪去的。第二天早上起来，小满急急忙忙捞出了卤鱼杂、卤大肠、卤鸭翅膀等各色卤物，装了个，又找来一帘白色的纱布，小心盖在篮子上，
小满进了一家看上去很是气派的酒楼，刚开始面子上抹不开，只是走来走去，希望食客能叫住她询问，没想到没人询问，林栀娘胆子要大点，大声叫卖：“卤鸭翅膀哎！好吃的卤鱼杂！”却立马有茶饭量酒博士过来，要轰走他。小满知道这就是后世影视剧中出现的小二，她跟旁边的好心的大婶一打听，原来不管是去正店还是去脚店买东西，都要获得店里老板的同意，并不是自己兜着篮子去买就可以。
小满打听到这地带最好的一家酒楼叫做“春江楼”，寻到楼前，酒楼共有三座三层高楼，各栋之间有廊道相连，门口悬挂着珠帘子，挂着红纱栀子灯，墙上绘着彩画，悬着翠绿帘幕，到处悬挂着宫灯烛架，想必夜晚的时候定是灯火辉煌，各色小阁子后不断传来娇笑声，可以想见格子里面是一派狂欢的场景，小满拎着竹篮子进去，找了管事的来商量，那个管事姓宋，白白胖胖，却生了两撇小胡子，很是滑稽。小满福了一福，说：“宋管事好，我想在店中提篮卖些酱肉卤货，不知道店里需要怎么样分成？”，宋管事只瞟了一眼，说：“我家酒楼里叫卖的都是些常年熟识的货贩，并不接受外人来。”小满还想再谈判一下，这时却有跑堂的一个茶博士来找宋管事，栀娘气得跳脚，小满用眼神示意他稍安勿躁。
只见宋管事蹙着眉毛，背身过去焦急的和茶博士商量着些什么，就在这时，有个络腮胡子、肚皮圆圆的中年男子，从走廊里走过来，一边嚷嚷“你这春江楼，虚有个名头，实则什么吃的都做不出来！趁早关张大吉。”
他这一阵喧闹，走廊两侧的阁子里的客人们纷纷推开阁子门向外张望，走廊左侧某个包间里走出来一位高瘦身材的大叔，鬓边插着一朵茉莉，扬声道：“这位客人，我是酒楼老板向晚归我春江楼虽然不是汴京数一数二的酒楼，但也在此间排的上号，厨子更是我四处寻访而来，不知道什么菜式是做不出来的？”
那客人却不怯，看得出已经喝得拌嘴了，大着舌头道：“我在泉州吃过一道樱桃白雪鸭，刚才让厨下做，厨下连这道菜也做不出来，跑堂的还说从未听闻。”
那大叔脸上露出为难之色，正待还要周旋，只听得小满脆生生的道：“我会做，我来做。”
小满上前去施施然行个礼，说：“我是后厨帮厨的，适才客人打听这道菜时我正好不在，我来做这道樱桃白雪鸭。”
说罢就往后厨方向去，宋管事急忙悄声跟向晚归解释一番，两人也跟了过去，小满跟栀娘借来头巾裹住头发，以防头发灰尘掉落，她让厨房备好鸭腿剔骨，将鸭腿肉铺平，用刀背反复锤打，敲去经络，腌制片刻，再撒上生粉。趁着鸭肉腌制的时候，她开始剁肉馅，然后再鸭腿上放上一层肉馅，用刀轻敲，使得肉馅与鸭腿咬住，再上笼屉蒸熟，切成圆形，摆在盘中备用。
小满问过宋管事之后，叫了个虎背熊腰的厨子帮忙，命令他将鸡蛋清拼命搅打，直至搅打出蓬松白雪状，再将其平铺在肉馅鸭腿上，上笼用水汽略微蒸一下以后，蛋清变得蓬松雪白，再在上面摆上花朵装饰。
不待向老板嘱咐，宋管事赶紧将这道樱桃白雪鸭端出去，一行人走出了后厨，这时候大厅早聚集了看热闹的食客，那闹事的大汗看见以后眉开眼笑：“真是这道菜，你们那些个大厨都不如一个帮厨小娘子。”
向老板冲大家作个揖，说道：“我店中一个帮厨的小娘子都做得了，何况大厨乎。”
众人哄笑，眼看着没热闹可瞧，也各自散去。向老板又将小满请进了后面的掌柜屋里说话，宋掌柜仍然震惊，喃喃道：“这也不难啊，以为是什么稀罕菜式呢。”
向老板呵斥他；“不得无礼，你试一试自己能不能让猪肉馅儿铺在鸭腿上，不掉下来？”
又扭头问小满：“这位姑娘，这道菜巧的是刀工，肉要剁得细腻，鸭腿要锤得松，加上生粉黏性。要的是火候把握，蒸煮时大火，待到水开后又转小火，用的是那一瞬间开水沸腾的水蒸气，只过一下就要赶紧拿走，不然蛋白受热变形，也不好看，是也不是？”
小满嫣然一笑，说：“向老板，奴家唤作陈小满，原本是来推销自己卤的肉食的，不曾想今天可是遇着伯乐了，没想到向老板还知道这厨房中的门道。”
向老板说道：“我是个开店卖吃食的，要是四六不分，岂不是被人给哄弄了？听得宋掌柜说小满姑娘要在我店中售卖，适才我尝了尝端过来的卤鱼杂，自然是应允的。今天感激小满姑娘给我解围，不过也得麻烦小满姑娘一道，就是今天说是我店中厨娘，那少不得请小满姑娘收下我店中聘任文书，做我店中厨娘。”
旁边的栀娘高兴坏了，笑眯眯等着小满答应，小满说：“我并不愿意签署文书做店中厨娘，感恩向老板让我在此地卖果子，只要后厨有什么不会的，尽可以找我。小满还是喜欢自由身。”
回家后，嘴快的栀娘给家里人绘声绘色描述了今天的一幕，陈老太听得小满放弃了那么好的一份工作，气得心口疼，不过再听说以后可以在这一带最大的酒楼里贩售肉食，也知道这是一桩很大的进项，心里才稍微好受些。陈大婶听着很是担心，又自觉帮不上什么忙，忙去街坊处打听这个春江楼的底细，得知这个春江楼是汴京中等偏上的一间酒楼，老板向晚归早些年家中也是汴京豪富，只是向晚归读书不成，他爹娘年纪大了才有这么个独苗，难免溺爱，由得他结交些江湖人物，后来不知怎么的寻了位卖唱的红尘女子，哭着闹着要娶进家中，向老太爷气得一口气没上来去了，向老太太受了刺激疯疯傻傻起来，家中又无人照应，心腹的几个佣人暗度陈仓将家中的几个铺子都做成亏损，草草关门了事，向老太太连看病的钱都没有，最终贫病之中咽了气。向晚归家中一无所有，仍然去寻那女子想聘进家门，谁料那烟花女子却高攀了个往外地去上任的侍郎去做妾，他之后又沦落街头，吃尽各种苦头，才又一步步奋斗起来，开了这家酒楼，好在他是吃过见过的风流人物，做出的酒楼格局也不同凡品，总算又闯出来一片天地。不过自此以后，向晚归再未娶亲，三十多岁仍然孤身一人，只专心打理生意，人道春江楼虽然并无大员撑腰，却仍做到如今规模全凭向老板重金聘任各种名厨，是个爱才之人。
如此之后，小满就常常在家中卤了鱼杂和酱肉去卖，场次以往，汴京一带人常知道春江楼有位小贩叫卖的卤鱼杂极是好吃，鱼杂毫无腥味，卤的很是到位，带的春江楼的生意都好了几分，向老板很是高兴，也怜悯小满家中贫困，常嘱咐宋掌柜送些米面给小满家中，小满受这样的恩惠，所以多跑几次春江楼后厨，时常在后厨尽心尽力做事帮忙。
小满忙于在春江楼帮厨，就无法去提篮叫卖，陈老太自告奋勇，拿着篮子在春江楼叫卖卤鱼杂，，小满不放心她一人出门，让林栀娘陪她过去，栀娘貌美，又开朗活泼，人们又常说春江楼有位“鱼杂西施”。
陈大婶看自己做不了什么，就在家中绣花，送往绣房寄卖，也希望能攒几个钱，缓解家中压力。
第15章 砂锅煨蛋饺
就这样攒了半年钱,竟也意外赚到了十几贯,陈老太连呼啧啧,高兴于京城中银子就是好赚,小满却翻过来覆过去的愁,如此速度,别说开酒楼了,就是开个小型的“脚店”，也需要攒个五十年，何况家中人口众多,立冬一直到现在都没钱去私塾就读，只是在小满和栀娘教授下自学。
天气越来越冷，虽然长江以北冬天仍有绿油油的树叶,却仍然很冷,这个速度赚钱不行，小满考察了很久终于决定在夜市开个小摊,取消了宵禁制和禁止建造高楼的限制,因此汴京城中有通宵达旦开张的夜市。她早打听过,城中分为各种街巷,有夜市和筱市之分,顺着御街往南走出了朱雀门,直到龙津桥，这个范围都属于夜市，叫做“州桥夜市”,夜市中一个小摊一年十贯的租金,小满咬牙将这钱交了，至于小摊上卖些什么？小满想着要做些热乎乎的吃食，这样生意才能好。
忙碌之余小满去街角的杂货店里定制了几十个砂锅，第一次用的时候，，先是拿醋煮了一遍，去除掉砂锅中的铅离子，白露呆呆，：“咦？千梨子？那是什么？一千个梨子？”小满不由得发笑，看到白露仍是呆呆不懂得样子，更加笑得前仰后合，笑完后小满心想，原本这砂锅是打算做成荤食的，既然是煨煮，何不也做些广东甜水似的汤汁卖？
又买了米，熬米汤，转圈一周，让其慢慢干透，这样米浆裹进了砂锅的缝隙，砂锅不不容易漏水。
烧砂锅的小手炉实在是很贵，小满决定自己动手做。带着栀娘去铁匠铺子买了个15个铁支架，去城外的农家地里找了黄土，讨了农家的稻草，晒干，自己动手和泥，砌了十五个黄泥小手炉出来。
街上有走街串户卖柴火的小贩，栀娘说好了时间让他每日定时送柴火到小摊。陈大婶缝了一个三角的旗子，向老板很是支持，还特意指使宋掌柜送些酒楼淘汰不用的桌子和椅子给小满，于是家中人齐心协力布置小摊，还特意告诉来购买卤鱼杂的人小摊的位置。
开张的第一天下午，家人就早早过来收拾，只见小摊上伸出一角三角旗，白底红字，上写“千梨子砂锅”，随风招展。走进小摊，，摊子朝门的方向摆着一张半米高的长方形条案，上面摆着一排小小黄泥小炉，小炉子上依次摆着一个个砂锅，条案旁有一个木板，上用黑色墨汁写着“砂锅五十文，加料：猪肉丝二十文、蛋饺十文、羊肉四十文”
汤分为清水、鲫鱼汤、猪骨汤三种，询问完食客后盛入砂锅，再放入粉丝，大白菜，豆腐、蘑菇丝、雪菜、蛋饺，小满自己动手做的肉馅儿蛋饺，松软可口。摊子右侧摆着一口锅里面煮着一锅卤鱼杂并各色卤货，一口锅煮着梨子冰糖和银耳煮的糖水，条案后摆着三张桌子和配套的小凳子，方便食客落座。
夜幕渐渐落下来，小满也点上大红灯笼，希冀着能有食客过来。因着砂锅是稀罕吃食，逛夜市的人过来吃了不少，又有些食客奔着“鱼杂西施”的名号过来，没想到竟是意外的生意火爆。特别是蛋饺大获好评，直到三更时分，方才收了摊回家。
如此经过了几天，小满摸到门道，原来这片州桥夜市，白日里俱是空荡荡的，每天晚饭时开始开店，直到三更之后。于是家中两班倒，白日里陈老太仍是一个人提着篮子去春满楼卖鱼杂，栀娘说自己年轻，争着抢着和小满多值夜班，立冬自告奋勇说是要陪着姐姐。陈大婶带着白露和大花轮换过来。
小摊的特色除了卤鱼杂就是蛋饺了，小满一个人做不过来，就教会了娘亲和白露，取一个铁勺子放在灶火上面一直热着，再拿一小团肥猪肉在勺子上抹一圈，防止待会黏连，取打好搅匀的蛋液放在铁勺子上，微微转一圈，直到蛋液半凝固的状态时，赶紧挖一小团肉馅儿搁在蛋皮上，再用筷子将蛋皮拉过来合拢，等到炭火烧得铁勺发热，蛋皮也凝固合拢，取出搁在旁边。这样子一盏茶的功夫，也能做出个几百个蛋饺来。
而在沅江码头陈家人租住过的小院，皂衣男子又在跟房东打听着什么。
“那家人啊，孤儿寡母拖着个老人，也是不容易，要说那寡妇也是高义之人，官府是鼓励寡妇再嫁的，她要是再嫁也没人说什么，那个陈大婶，每天侍奉婆婆，不怎么出门，我们邻里串门去她家里，看她只是天天绣花，出去寄卖。”房东太太边整理箩筐里晒得干菜一边说，“小满也是个好丫头，比我家二丫还小一岁呢，天天天不亮就去出摊，那鱼肠子鱼肚腥气冲天，她眉头都不皱的天天在江边洗，手上的皮都被水泡的，我家二丫，许了婆家就天天在家娇生惯养的，嫁妆也不好好绣，等着出嫁呢。”
“娘”一声小女孩儿的娇嗔从屋里传来。想必那就是二丫了。
那房东太太手里继续整理干菜，接着说：“不过运气不好，被那几个泼皮掀了摊子，见天儿的捣乱，开不下去了，一家人收拾行李走了，估摸是回老家了？她也没说去哪里了。唉，都是苦命的人啊。”
那皂衣小哥眉目低垂，跟房东太太道谢告别，上了路边停着的一艘客船后，才压身跟身边的人说：“你且去回禀大人和小姐，那家人离开码头后下落不明，也不在老家，我再去探访。”
东京最大的酒楼樊楼里，酒楼里唤作“行菜”的传菜小二有条不紊端上一盘盘冷盘、热盘，各色鱼虾鳖蟹、鹑兔腊脯、时新蔬果络绎不绝流水一样往各个包间送去，三楼某个极为华贵的包间外面走廊上，祁非池站在走廊僻静的角落听着手下部曲的汇报：“郎君，属下们前去探访，说是那家人搬走了，又去老家找，说是也不知去向，隔壁姓石的邻居很是谨慎，什么都没有问出来。”，心事重重地点了个头，嘱咐道：“这些日子六皇子那边似乎是有些什么异动，你的人都派去协助匡总领那边，暂时不找了吧。”，那部曲点头遵命，临走的时候，想起了什么，又留步回禀道：“倒是很奇怪，还有另外一拨人也在找寻这家人的下落。也极为谨慎。”
