大家伙都捂着嘴笑。
桂花婶最先憋住，训斥她，“又胡说。”
其实大家知道这哪里是胡说，绝对的大实话啊。
第30章 万能底水
第三十章
天头慢慢凉快下来，预示着秋天终于到了。
春暖恨不得大吼一声，秋天同学我爱你~
虽然她身上的痱子擦了清凉药粉后就好的七七八八了，但是夏天大厨房还是太热了。
即使大厨房有抽烟设备，但显然吸力没办法和现代的抽油烟机相比的。
幸好大厨房四周可开窗排烟，要不然她都怕吸油烟过多致癌呢。
秋天不但天凉爽下来了，瓜果蔬菜也大面积成熟。
大厨房也面临一项任务——冬储。
没看错，就是为冬天进行储存。
特别有前瞻性。
国公府的大厨房真的是一次次刷新她对这个时代的认知。
“首先得将小黄瓜洗干净…”桂花婶边演示边说，“小黄瓜最是嫩了，不用特意撸瓜刺，然后开始玛盐，这么多就差不多了，要拌均匀，每个黄瓜都要粘上，把干净屉布放上来，然后用个装满水的盆放上来，得压一天才行，看明白了么？”
春暖点头，这么简单soeary！“我都记住了。”
“下工的时候我们继续弄，我可告诉你我就弄这么一遍，之后今年腌小黄瓜的活就归你了。”桂花婶甩甩手站了起来。
春暖赶紧保证，“一定会用心学的。”
她内心有点小火热，这小黄瓜咸菜她们平时喝粥常吃，味道好极了，这次没想到桂花婶会教给她。
既然桂花婶说等她学会，把府里的任务都给她，这就代表着她不会藏私。
也许她认为这只是一样咸菜，根本不需要保密吧。
她得用心学，然后回去记下来。
好记性不如烂笔头呢。
这笔记是最近才想做的，纸没用王嚒嚒给的草纸，而是专门买的半刀白纸，大概有五十张的样子，又用棉布做了封皮，用线给缝成了本子。
她还在第一页上写下了：私房菜三个字。
她用的是繁体字，既不是简体字也不是拼音，她怕有一天万一暴露出去有麻烦。
而且她记录的绝对是桂花婶、秦婶子她们光明正大传授的，至于偷师的只能记在脑子里。
笔记被她分成了几块，有粥类、菜类、小菜类、汤类、主食类。
现在只是简单这么一分，等以后真的多了，她会重新抄录的，没准还能当传家宝呢。
现在笔记上只有三样粥，其他的就什么没有了。
今天晚上即将多个腌小黄瓜咸菜。
别小看咸菜，有时候就是一个饭店能够长久经营下去的法宝。
上辈子她家附近有家韩国烤肉店，其实烤肉也就那样，不是难吃，但也不算突出，但是生意却不错，原因就是他家咸菜做得好，而且老板还把这优势放大了，来客人就餐就送上几盘，却是不单卖的，有时候还会当做礼物送给熟客户，就这样客户粘性还不错，钱当然也没少挣。
春暖相信以后的私房菜日记本肯定会越来越丰富的，现在她的年纪还是太小了。
下工之前，桂花婶带着春暖把腌制好的小黄瓜洗净，放在竹质的大簸箕里，“行了，让它们慢慢干着吧，我们明早再来。”
春暖和香环一起走的，因为她们年龄更相近些，比较有话说。
“学的怎么样，不会可以问我哦，我做的咸菜可是得过封赏呢。”香环很是骄傲。
春暖还真没想到，原来香环小姐姐也是得过封赏的人，“这么厉害啊。”
看来她还真的用心一点，香环小姐姐都能青出于蓝，她也可以哒！
春暖低头没看到香环心虚的表情，她得封赏可不是靠手艺。
那是几年前，她也像春暖一样和桂花婶学习腌制咸菜，自觉做的不差，然后赶上世子喝酒，早上胃口不好，就喝了粥吃了咸菜，老夫人就让人封赏了她们。
她得了封赏简直是难以置信，然后就是狂喜，她原来做的咸菜那么对主子的胃口啊，这可是大有前途的，可她还没开心多久，谁把世子当时的情况传出来的，原来只是赶上了而已。
不过这事都过去好几年了，春暖刚来，肯定是不知道的。
所以她才敢拿出来炫耀一下。
春暖还不知道有这么多内情，还给自己打鸡血呢。
转天一早，她继续跟着桂花婶腌制小黄瓜。
“咱们先把配料处理一下，辣椒切长丝，不用太细，这样从中间来一刀就可以了。”桂花婶切好辣椒，把辣椒装进盘子里，“还得切蒜片、姜片，姜稍微多点。”
“接下来就是最要紧的了，这咸菜好不好，就靠这个了，熬底水，在锅里加酱油、香醋，再来点白酒，加水加盐加八角花椒，还有糖，这个糖是必不可少的，外头老百姓家腌制的咸菜除了咸基本没别的味了，就是不舍得下料，之后把水烧开，不用多久就可以停火了，你把这底水盛出来，放到一边放凉。”桂花婶给春暖派了活。
“这底水不但能腌制小黄瓜，还可以腌别的，堪称万能水，你一定要记住。”桂花婶看到春暖把底水舀出来，又把锅边的水用抹布擦干，点了点头，她还记得爷爷的话，要当个好厨子就得干净，时时刻刻把灶台弄干净。
这就是厨子的脸面。
春暖这绝对是下意识的，她上辈子职业可是美食主播，成天在上万人眼皮子底下做菜，能让灶台脏兮兮的么，显然是不成的，不过做菜有时候又避免不了往外崩溅，所以做菜随手打扫卫生都快成本能了。
春暖其实是有些失望的，她以为会有些秘方呢，但是这个底水真的是不出奇，她也是会的，但是为什么腌制出来的小黄瓜味道那么好呢。
不，不，也有不一样的地方，酱油、醋是不一样，小黄瓜也足够好，所以撑起这道咸菜的不是秘方，而是府里精心酿制调料和足够脆嫩的食材。
第31章 兔皮
第三十一章
没有学到秘方不开心，不过春暖还是一丝不苟的开始腌制小黄瓜。
她还把工作做了统筹安排，还是原来的时间上工。
点火熬粥不耽误，在熬粥得空隙就能把几筐小黄瓜洗了抹盐，然后放一边去，就不用管了，等到快下工的时候，投洗一下更是方便，然后晾晒，转天在熬底水装罐子。
两天一茬，每回一个大罐子，还不耽误她熬粥烧火。
国公府人多食材多，这小咸菜不会就这么一样，但是光小黄瓜她就整整腌制了十五个大罐子。
然后萝卜、胡萝卜也下来了，桂花婶这次没有单对单的教春暖，而是带着小组一起做。
春暖刚开始打下手，不两天就能独立做了。
桂花婶越发觉得满意。
神情有些意动，不过转瞬又压了下去。
春暖不傻，也不会一味的死干，再累到这副小身板。
她把时间规划的好，该休息就休息。
之所以不放弃熬粥，也是因为这是她唯一的主业。
当过社会人，在单位混过的都明白一个道理，想要稳，那就是必须有价值。
她现在因为年纪的关系，很多事情轮不到她，要不就是些零零碎碎的，算来算去，也就熬粥还是个活了。
所以她才不会为了临时的腌制咸菜工作把熬粥丢了，那样就本末倒置了。
说到腌咸菜，她其实挺想吃辣白菜的，单独吃就很下饭，也能当菜烹饪。
不过调料不足，这的辣椒太辣了些。
真要做的话得去寻摸特殊的辣椒品种。
不过这些只能是臆想了，至少现在她还不准备搞“创作”。
所以这辣白菜有的等了。
这天说冷就冷下来了，这大厨房又成好地方了，毕竟灶台多，火气旺，在里头是不冷的。
但是“宿舍”就不那么美好了。
怎么说呢，这阶段就像上辈子北方没来暖气那会。
哎，又得花钱了。
春暖虽然精打细算（抠），但是有些必需品还是要买的。
她准备买个羊皮水囊。
这个时代的人也是极聪明的，会用猪膀胱来做水囊，然后在外头裹上柔软的羊皮，这样既保护了脆弱的猪膀胱，又能保温。
春暖就是打着羊皮水囊保温这主意的，对的，她买水囊不是装水，不论是宿舍还是大厨房都不缺喝水的家什，她准备把羊皮水囊当热水袋用。
她觉得不光这时候能用，就是以后府里给发了炭，也是能用的。
从性价比来看，还是很高的。
既然决定了，就赶紧买，早买早用，她找香环姐商量去了。
现在香环姐又找了几个志同道合一起合伙买东西的，和之前那些人拆了伙。
当然这里也有春暖的原因，因为她会写会算啊。
之前那丫鬟因为会写字，可是从来不掏跑腿费的，而且态度还很傲慢。
春暖和香环屋里的几个姐姐打了招呼，然后把人拉到外面，她不想在里头说，然后变成讨论会。
“什么事啊？”香环知道春暖拉她出来，肯定有事。
“香环姐，你们什么时候凑份子啊，我想买个羊皮水囊，大概得多少钱？”春暖也没绕圈子，这冬天天头黑的快，外头给真挺冷。
香环立马知道春暖什么意思了，“你准备用水囊暖被窝吧。”
春暖竖起大拇指，给香环小姐姐拍了个彩虹屁，“聪明！”
香环看她又搞怪，轻拍了下她小脑袋，“也不是我聪明，是有大丫鬟也这么做了，你以为她们冬天睡床不冷啊。”
春暖点头，原来如此。
看来聪明人是真不少啊。
“不过也只咱们用，主子们有专门的熏香球，你见过没有，圆圆的，镂空的，里面可以放炭，还能放香，能暖被也能暖手，还能熏衣服熏头发，可惜就是太贵了，我让人帮忙问过，最便宜也要二两银子，就没舍得买。”香环表情有些遗憾，一看就知道特别钟意。
春暖倒是有些不解，“你在哪看到的？”
主要是她们在大厨房工作，根本接触不到啊。
主子们即使重视大厨房，也轻易不会过来的。
反正她来了快一年了，一次主子也没见到过。
香环又开始趴耳朵，“是之前院里的一个姐姐得了赏，在我们面前显摆的。”
春暖抬眼一看，这天还没黑透，她们又离得近，还是能看清表情的，怎么觉得香环姐姐这么猥琐呢，突然福临心至，这个姐姐怕不是得了某位公子的青睐。
这府里绝大数丫鬟都认为做男主子的姨娘是最光明的前程。
因为这属于阶级的改变，从奴仆直接进身成半个主子。
怎么说是半个主子呢，因为姨娘是可买卖的，地位并不是那么牢固。
“既然喜欢，那就多攒钱呗。”春暖现在虽然抠，但真喜欢一样东西，她也是舍得对自己荷包下手的主。
香环摇头，“还是攒些钱吧，女孩子有些钱傍身总是好的。对了，天头越来越冷了，你可以做个棉被，托人买棉布和棉花，一床下来大概得四五百文，不过能用许多年，也是合算的。”
春暖觉得还不至于，国公府给发的被褥真的不薄，而且她嫩冬天还会发一身冬装，她到时再把旧的那身压棉被上，再加上羊皮水囊，问题不大。
香环看出她不情愿来了，伸出指头点点她的脑门，“个抠门精，不买就不买吧，回头给你问问有没有处理的棉被，那个便宜，一两百文就能买上一整套。”
这个春暖就有些兴趣了，“怎么会如此便宜，去哪买啊？”
