第48章 脆肠
杨霞卿因为身体不舒服， 胃口也不大好，眼睁睁地看着饭盒里的菜越来越少。
她只好扭过头，尽量不去看那饭盒。
手中的排骨汤红枣放多了， 整一红枣的甜味，喝两口汤就有点腻味了。
“许秧，我记得你在小群里说要做吃的朋友圈卖， 是要做什么？什么时候开始卖？”
“我心里已经有想法了，到时我会在小群和朋友圈里发的。”
“好，到时我会帮你宣传的。”杨霞卿认真地说道。
许秧笑着点点头， 为了学习， 她已经把许多事儿往后拖延了。
腊肉、腊肠、板鸭什么的， 根本就没有时间做。
这一些腊味， 她在修真界时根据拿到的配方摸索了一套自己的做法， 味道很特别， 舅舅特别喜欢。
叶向东、洪丹燕等人的好奇心重，见许秧不说要做什么， 又纷纷出主意，希望她可以采纳。
徐知闻不声不响的，直接递过来一张纸条， 问许秧要定二十只的手撕鸡。
许秧吓了一跳，直接转身问他：“闻哥， 你买这么多手撕鸡做什么？”
她从杨霞卿和叶向东的口中， 知道徐知闻跟家里的关系很一般，且他也没什么朋友。
所以许秧觉得徐知闻是要照顾自己家的生意。
“送礼。”徐知闻看杨霞卿也转过头来，只好解释道，“我想送给我表哥，他公司人多， 二十只还不一定够吃。”
许秧听徐知闻说是要送人的，心里松了口气。
“现在虽然是冬天，做好的手撕鸡放久了味道会变差。不过我家准备买真空包装机，以现在的温度放个两三天应该是没问题的。”
“闻哥，你什么时候要送，提前一天发个信息，我们好准备原材料。”
“好。”徐知闻顿了顿，“其实我觉得你完全可以在朋友圈卖手撕鸡。”
杨霞卿顺着这话说道：“许秧，闻哥说的没错，你可以考虑一下，每天就卖个十几二十份的，好像也不错。”
“是这样没错，但是我不大想送货上门，保质期短的也没办法走物流，只能自取。”
许秧也有自己的考虑。
杨霞卿挠了挠头，这确实是个问题。
“所以我更倾向做保质期长，可以物流配送的食物。”
杨霞卿脑子转了一圈，也想不出许秧会做什么吃的，“我会支持你的。”
周二，许爸和许妈上了市场把真空包装机给带回来了，除此之外，他们还带回了一个小型的绞肉机。
用刀剁出来的肉馅，跟用绞肉机绞的很有差别，味道和口感上是有差别的。
许秧绕着这个绞肉机看了看，心里瞬时有了想法。
她打算做脆肠卖。
不过她的时间有限，是不可能自己剁肉的，好在这个绞肉机可以调整肉馅的粗细。
许秧想，研究一下，应该可以配出接近手工剁的肉馅的口感。
许秧再次感慨现代社会的方便，有现成的肠衣买，许多东西即便市场上找不到，网店里也可以搜索。
许秧试着做买了两斤肥瘦适宜的腿肉，去皮后，切成块放进机器里分布绞成肉馅。
脆肠要想吃起来有脆的口感，重点就在肉馅的调配上，而且还要通过特定的技巧搅上劲。
许秧做了玉米猪肉脆肠和黑胡椒脆肠两种口味。
灌好的脆肠用细绳每十厘米扎一段，而后用针扎几个洞排气。
做好的脆肠挂在阳台上让风吹一晚上，第二天，整串脆肠看着已经就有点皱缩了。
这时锅里烧热水，冒气泡时关小火，把脆肠放进去煮。
不能大火煮，否则香肠会爆开，就变成肉汤了。
熟透的脆肠会上浮，这时候捞出来挂着晾干。
冷却后的脆肠可以煎、烤，若是吃不完也可以冷冻保存。
许秧拿着烤箱，两种口味各烤了十根，整个烤架上摆得满满的。
“好香！”许胜揉着眼睛走到烤箱旁边，透过玻璃门紧盯着里头的香肠看。
经过烘烤，脆肠变成了暗红色，绷得紧紧的，似乎下一秒那肉馅就要爆裂开来。
肉馅里的油脂被烤得分泌出肠衣，润泽了肠衣，看着更让人有食欲了。
“叮”一声，时间到了，许秧比把烤肠夹到盘子里，盯着看了又看。
她没有往肉馅里加红曲，颜色并不是漂亮的红色，用刀切烤肠的时候，可以感觉手下的那种阻力。
许秧夹了一片，外皮脆，内里肉汁充盈却不软烂，反而很有弹性，咀嚼间，似乎可以感觉到肉馅在口中弹跳的感觉。
许胜见许秧久久不说话，就伸手拿了一片，他不由瞪大了双眼，“太好吃了。”
“秧秧啊，你看过两天我就要回家了，要不做一些让我带回去吧。”许胜见许秧看向自己，忙补充道，“需要什么东西我去买，打杂的活儿也交给我了。”
“胜哥车票买好了？”许秧拿起盘子，让他远离许胜的手，看他吃了一根又一根，等会其他人就没得吃了。
“买好了。”许胜抽了一张至今擦了擦手，上楼拿来账本，“今年的账我也算好了，你看看。”
没一天的支出和收入，许胜都记得清清楚楚的。
特别是搬到大学城的摊位，收入明显是在天元广场的五六倍。
许秧瞅了个大概，在后面看到最后的分成，自己大概可以拿一万左右。
“这么多吗？”许秧有些诧异。
许胜点头，“是的，秧秧。多亏了你，我这个年才能风风光光地回去。”
“还是要感谢杜经理。”同样的小吃，换个地方就没这个收入了，还是多亏了杜凡亚给介绍这个摊位。
“哎，是该感谢下杜经理。”许胜拍了拍脑袋，他差点忘记这么重要的事，“秧秧，就送这个脆肠吧。”
自从他的摊子搬到大学城，杜凡亚去的次数也不多，似乎很忙，每次都来去匆匆。
“行。”许秧没有意见。
家里人似乎更喜欢玉米味的脆肠，许秧干脆都留下，把其余的黑胡椒味脆肠全部烤了，冷却后，一小份一小份地真空包装好。
这时候，期末考的成绩出来了，除了本校的排名，还有八大校的排名。
杨霞卿对期末成绩还是很上心的，一早上不停地和其他讨论着这次期末考排名的小道消息。
许秧默默地听着，心里很是忧伤，八校排名，她这学渣不知道要排到那几名去了。
后面的徐知闻拿笔戳了戳许秧的背部，递给她一根芒果味的棒棒糖，“不要紧张。”
许秧接过棒棒糖说：“我不紧张，只是有些忧伤。”
徐知闻沉默了下，又递过去一根棒棒糖，说：“吃点甜的就开心了。”
许秧看着手里的棒棒糖，从书包里摸出一小包脆肠递给徐知闻：“谢谢你的棒棒糖，请你吃。”
徐知闻看着这个什么标识都没有的香肠，先是一愣，而后不由笑了下，看来这就是许秧打算要在朋友圈卖的吃食了。
他可真幸运，第一个尝到。
徐知闻看了一眼还在讲话的杨霞卿和叶向东，他们一定不知道他们错过了什么。
卷子课堂上发下来，当场讲评，下课还要收上去。
许秧算了下自己的成绩，这一次，她的语文竟然上了130分，英语一百一，数学一百二，理综两百四十多，总分竟然刚好过六百。
她不由惊呆了，自己这次考这么好？
不过等她去看杨霞卿他们这些学霸的成绩，个个都是七百多，许秧不由沉默，这差距啊！
不过算排名的话，许秧这次进步了，在班级进了前二十，获得了好几个老师的夸赞。
他们常凑在一起吃饭的十几个同学考得都不错，大家都很高兴，商量着晚上放学后要不要上哪庆祝一下。
中午吃饭的时候，每个人都点了不少的外卖，桌子摆得满满当当的。
徐知闻见许秧仍没把香肠拿出来，他想她可能是不好意思，就慢悠悠地拿出自己那一包，撕开，慢悠悠地咬了一口。
只一口，徐知闻就愣了下，要知道他平时都不吃这种肉类的加工品的，但许秧做的不一样。
即使这烤肠已经冷掉了，一点都不觉得油腻，脆弹的口感几乎没有什么影响。
叶向东眼尖，看到徐知闻在吃的东西，惊讶地叫道：“闻哥，你在吃什么？”
“许秧同学做的脆肠，黑胡椒味的，味道很棒。”徐知闻是真的这么觉得。
杨霞卿从桌子上的几杯奶茶上抬起头来，朝许秧扑了过去，“许秧，秧秧，你怎么能只分闻哥？我们也要。”
许秧抱着杨霞卿软绵绵的身子，面色微红，“我做了些脆肠，本来想吃完饭后再请你们吃的。”
“闻哥吃得那么香，一定很好吃，许秧，你现在就请我们吃吧。”
许秧打开书包，一人分了一包脆肠，“这是黑胡椒味的，玉米味做的不多，我就没带。”
杨霞卿拿着脆肠，没像叶向东他们马上撕开就吃，“许秧，你是打算在朋友圈卖脆肠吗？”
“是的。”许秧点头承认，这脆肠可以当零食吃，也可以拿来炒菜，关键是没有什么汤汤水水的，比较方便。
“什么时候可以下订单？我想先订十斤。”徐知闻率先问道。
这香肠真的好吃，除了自己那一份，他也给表哥送一点吧，表哥最近的食欲好像也不好。
作者有话要说： 自从猪肉涨价后，我的饺子、香肠都做不成了，兜里空空的感觉太忧伤了……
第49章 糯米鱿鱼卷
许秧当场就接订单， 表示会尽快做好，她算了下自己目前收到的，总数量还真不少。
徐知闻、叶向东各订了十斤， 而杨霞卿定的最多， 要了三十斤，不过她要玉米口味和香辣口味的。
加上其他同学要的，零零散散的， 也将近一百斤了。
脆肠的数量多， 许秧是不可能帮忙烤好的， 不过做法很简单， 烤箱、平底锅甚至微波炉都可以用上。
许秧卖脆肠是按称斤算的， 她卖给同学算一斤三十二元，对比起来，完全是很优惠的价格了。
她在淘宝店里查过各种牌子的脆肠，价格高到低都有，但是里头的肉含量有多少就不得而知了。
也亏得现在猪肉不是很贵，要不然许秧也不会想到要做这个生意。
有绞肉机，很多事情坐起来就没那么麻烦， 就是耗费的时间要长一些。
许胜要给杜凡亚送礼，先是按照许秧的要求买回了猪肉，去掉肉皮， 把肉切小块去血水杂质， 最后再绞肉馅。
肉馅的粗细是有比例的， 这个好调整，不过在下调料这里，需要许秧亲自来，因为肉质的差别， 配料会有微量的差别。
脆肠最费力气的就是肉馅的搅打上劲，现在市场上有各种搅拌机，但是许秧却觉得，人工搅拌和机器搅拌出来的肉馅是有差别的。
她自己自然是有能力搅拌，但不可能把所有时间花在这上面，只能人工和机器轮着来。
许胜特地去市场上买了一个手持的搅拌机，分了好几个档速，小型加工使用完全够了。
他看着许秧把调料都放进肉馅里，又倒入适量的冰水，才拿着木棍搅起来。
这一步，许秧坚持让他手动，许胜虽然心里不理解，依然照做，只是这手臂酸疼得不行。
到后面三次依次加入冰水，许胜拿着搅拌机在大锅里搅拌肉馅，双手被解放出来，他不由长长松了一口气。
接下来的灌肠、扎绳子分段、戳孔就简单了，许澈最喜欢的就是拿着针给香肠扎孔，等这一批香肠煮好，真空包装好，许胜马不停蹄地给找到了碧玉中介。
他的运气不错，杜凡亚这天正好在，“杜经理，这是我们做的一点脆肠。”
“你带回去后冷冻保存，可以放一个月的时间。可以用平底锅煎，也可以用烤箱烤了吃，味道特别棒的。”
杜凡亚看着桌子上的这个纸箱，再看看许胜的笑脸，有些惊讶。
“谢谢，喝茶。”杜凡亚给许胜倒了一杯水，“年底比较忙，你们在东街的生意怎样。”
“很不错，不过学生放假了，人少了许多，我们就没去摆摊，我准备回老家了。”
杜凡亚点点头：“过年的生意确实会差不少，你们好好做，不会差的。”
他说着，弯腰从自己的桌位底下拿出一个红色的苹果礼盒，“这个送你，新年快乐，来年生意大火。”
“多谢杜经理，我也祝您工作顺利，身体健康，一路高升。”
傍晚，杜凡亚回到家里，率先拆开了许胜送的箱子。
这是一箱真空包装的香肠，一包五根，大约半斤重，颜色偏灰暗，这确实是许家自制的。
他还翻到一张纸，上面手工写着这个脆肠的几种吃法。
杜凡亚拆了一包，放进烤箱，调好温度，等他洗漱好出来，还没走进厨房，就闻到了一股很勾人的肉香。
他给自己煮了一碗泡面，放了几只虾，几片青菜，捞到碗里后，再挖了一大勺酱。
看着盘子里的五根脆肠，杜凡亚咬了一口，眼睛不由亮了起来，外脆里嫩多汁。
黑胡椒的香味浓郁，却不会掩盖住肉味，很明显的，这脆肠真的是用肉做的，不是用淀粉、大豆蛋白啥调配出来的。
杜凡亚连吃了三根脆肠，才挑起一筷子面，还没塞入嘴里，门铃就被按响了。
他刚打开们，抱着两个大箱子的刘阳站在门后，他一进门，嗅到屋子里的香味：“老杜，你吃的是什么？”
杜凡亚看着刘阳把箱子放在玄关进来的空地，直接往餐桌走，他面色微微一变。
然而他的速度还是慢了，刘阳已经伸手拿起盘子里的脆肠吃了起来。
“卧槽，老杜，你这脆肠哪里买的？太好吃了！”刘阳眼睛亮晶晶的，期待地问道。
