后院的那口烤炉当初没有固定死，夏鱼找了辆推车，将烤炉移上去，往上蒙了一层布就搬去了新宅。
夏鱼准备在开业当天卖烤鸭，这个烤炉可不能少了。
翌日，木匠将做好的牌匾送来，帮忙安置在门头上。
这个牌匾可比之前的好看多了，黑底红字写着“有余私房菜馆”，还描了花边撒了金粉。
池温文从院子里取出一挂鞭，洪小亮自告奋勇地点了火，将挑着鞭炮的竹竿攥在手里。
白小妹和王伯急忙捂住耳朵。
听着噼里啪啦的鞭炮声，几人脸上洋溢着灿烂的笑容久久不散，总觉得今天比过年还要高兴呢。
听到鞭炮声响，不少人都围了过来，恭喜夏鱼开业大吉。也好多常来的食客赶来送贺礼，庆祝有余食肆没有关门，有了延续。
这次开业可比上次热闹太多了。
第50章 烤鸭
从昨天, 夏鱼就一直忙活没有停歇。
鸭子是柳双的男人白欢收来的，虽然是五十多只已经处理好的鸭子，可是腌制晾干也需要花不少的功夫。
今儿一大早天还没亮, 夏鱼就喊了几个正在睡梦中人起来干活。
腌制好的鸭子在肚中塞入带酸甜口味的果子, 以防鸭子内部水分流失，还能增调些清新的味道, 让肉质更加鲜美。
光是做完这一步骤，天都已经凉亮了。
从食肆里搬运过来的烤炉很大，一次可以放进两只鸭子同时烤制。
夏鱼嘱咐了洪小亮注意火候，又调制了一碗蜂蜜醋水, 时不时地给烤鸭刷上一层。
蜂蜜醋水可以让烤出来的鸭子外皮更薄脆，吃起来香而不腻，是不可缺少的一步骤。
院子里，池温文在厨房前面支了个布棚, 做好的烤鸭都被整齐地摆在桌上。
开业鞭炮响完, 来捧场的食客们都一窝蜂涌进了院子，想看一看新的私房菜馆是什么样子的, 有的还带着一家老小来参观。
原本还算宽畅的院子一下变得十分拥挤。
一进院子，所有人的目光立刻被布棚下色泽红亮, 发着油光和诱人香味的烤鸭吸引了过去。
“这是鸭子？”人群中有人问了出来。
夏鱼从厨房里将刚烤好，还嗞嗞流油的烤鸭端了出来，笑道：“是的, 这叫烤鸭。”
这个时代的人们做饭菜以蒸煮为多, 再奢侈点的就是做些油炸的食物。
烤制的食物需要单独生火堆去做，寻常家里想要节省木柴，也就很少做烤熟的食物。顶多就是做饭时往灶膛底下塞个生地瓜、芋头，借着烧完的草木炭灰捂熟了。
“烤鸭？真是太香了, 闻着都叫人流口水。”
“老板，给我来两只！”
“我也要两只。”
人群中竟然不知从哪传来一阵吸溜口水的声音。
夏鱼取下手上的厚布手套，将烫手的鸭子码好：“今儿个有余私房菜馆第一天开业，所有菜品半价......”
话还没说完，便有人捧场大叫一声：“好！”
接着所有人都欢呼叫好起来。
夏鱼挥手示意大家安静，可是不起作用。
“当当当！”池温文不知从哪找出一口铁锅，对着锅底敲了几下，人群霎时间静了下来。
“我还没说完呢。”夏鱼无奈地笑道，“烤鸭只有五十只，所以每家限一只。”
话音一落，所有人的目光都虎视眈眈地盯着桌上的烤鸭。
有人提出疑问：“我们这么多人，你能分出谁先来后到吗？万一后来的抢了我们先来的名额怎么办。”
“是啊。”有不少人也焦虑起来。
夏鱼笑道：“大家不用担心，门口有王伯守着呢，只让前五十家人进来，所以已经进到院子里的人不用抢，人人有份！”
这是他们昨天商量好的办法，就是以防开业第一天人多杂乱，大家闹得不痛快。
众人这才放下心来，在夏鱼的引导下井然有序地排起队来。
夏鱼守着二十多只烤好的鸭子，将每一只烤鸭都切片摆盘。需要打包带走的，则用荷叶包好，另配上一份自制的甜面酱。
也有留下用餐的食客，被池温文请到了东屋。
东屋四扇窗户大开，过堂风吹得人舒服极了。屋中摆着几张桌椅板凳，与食肆里没什么不同。
伍各易带着秋嫂和一群端着烤鸭的食客进入屋内，找了个空位坐下。
他将盘子放下，问道：“池掌柜，你家的私房菜是什么菜，给我上一份尝尝。”
“是呀，我也好奇这私房菜是个什么菜，上一份来尝尝！”
“我也来一份。”
池温文给众人添了茶水，笑着解释道：“私房菜并不是一道菜，而是指在自己家里开得私人食肆。”
众人皆悟：“原来是这样啊！那别的菜还有啥？”
“除了烤鸭，今日菜馆还有辣爆毛肚、甜菜熏肉、酱沾拌菜、鲜卤五花......”池温文将一一菜名报给众人。
因为今日张开半价，这些人不管吃完吃不完，都点了一大堆，反正最后可以打包带回家去。
伍各易夹了一块鸭肉，沾了点甜面酱，殷勤地把烤鸭递给秋嫂：“媳妇，你先尝尝。”
秋嫂毫不客气地接过烤鸭吃了起来。烤鸭的外皮油亮酥脆，肉质鲜美，肥而不腻，配上甜中带咸的面酱吃起来更是绝味！
“好吃！你也快尝尝！”秋嫂难得催促起伍各易，迫不及待的想让他也尝尝这美妙的滋味。
刘老板安排的人因为去的晚，没有抢到烤鸭，只点了些别的饭菜回去。
“刘老板，他家现在所有的菜都半价，人多的很。”赵钱把打包来的饭菜递给刘老板，“而且那个私房菜根本就不是一道菜......”
“原来是这样！”刘老板听了赵钱的解释，心里的担子一下放了下来。
不过是在家里开的食肆而已，也没什么特殊的，半价活动他也会！
刘老板接过饭菜，随手扔在一旁，虽然有余食肆，哦不，有余私房菜馆做的菜是好吃，但他现在还有更重要的事要做呢。
他找来纸笔，在上面写到“本店特卖，所有菜品半价，并买二赠一！”
然后让小二贴在门口最显眼的地方。
光是这样还不够，刘老板故技重施，去牙行找了马门，想让夏鱼再次关门大吉。
就算她能再重新找到地方开张，也得耗费人力物力，添置些用具。如此多做几次手脚，就不信夏鱼还能撑得下去。
马门正在后院斥训新来的伙计，被刘老板叫出去后，还以为他有什么关紧事要找自己。
“刘老板，您来是租房还是雇人啊？”
刘老板朝四处望了两眼，把马门拉到一个无人的角落，从兜里摸出一个玉核桃塞进他的手心，压低了声音：“马门，帮老哥我一个忙。”
这个玉核桃是他花了八两银子在城里买来的好东西呢，要不是知道马门喜欢玩这玩意，他才不会轻易拿出来的。
马门每天接触形形色色的人，见刘老板送他这么贵重的东西，知道他肯定是有什么大事求自己办，所以也没着急答应。
马门在手心搓了一把温凉的玉核桃，有些不舍地还给他，客气问道：“您说。”
“夏鱼租的那个大院，是从你这租的吧？”
马门以为他也想租个带大院的宅院，赶个新潮开私房菜馆呢，脸上立刻堆起了笑容：“这事呀，您也想租院？正好我这还有一间三连大院......”
这个三连大院是方侗走时候着急卖，牙行就低价回收的，但没想到之后再出手这么难。
刘老板急忙摆了摆手，含蓄提醒道：“不是不是，就夏鱼那个院，你看能不能换个人租？”
话都说到这个地步了，马门再听不懂就别做生意了。
他一副见鬼的表情打量了一番刘老板，震惊道：“老于那该不会是你......”
刘老板没有否认，只问道：“你就说这事行不行吧？”
马门立刻拉下脸，频频摇头：“不成不成！牙行最忌的就是出尔反尔，除非房屋要卖出去，不然是不允许主动断租的；而且要断租的话，得至少提前三个月跟租主打招呼。我要今天租明天收的，牙行的生意还怎么继续干下去？”
作为一个生意人，他虽然贪财，但也不能干这种缺德没规矩的事，不然这事传出去他得被同行唾弃死。
“马兄弟，我再给你加个条件，以后去我酒楼吃饭，全免！”
刘老板的酒楼早已亏空，想要拿出多余的钱买宅院是不可能的。而且就算他东拼西凑凑够了银钱，把夏鱼的那间宅院买下，三个月时间也足够夏鱼松缓过来了。
马门知道他不是来租房雇人的，有些厌烦甩了甩手，别过头道：“我又不是吃不起一顿饭，再说了，你那酒楼有啥东西能吃。”
说完，他就转身进了后院，训起新来的伙计时候更加不留情面了。
刘老板噎在原地，好半天才回过神。
这个马门竟然嫌弃泉春楼的饭菜难吃！以前没有倍香楼和有余食肆时，你们不也都是在泉春楼吃饭的吗！
刘老板一连两次求人失败，气得他出门时一脚将牙行门口的花盆踢翻，在心里直翻起白眼：这不敢那不敢，做起事来畏首畏脚，难成大事！
泉春楼活动的力度比有余私房菜馆还要大，相当于花一份菜的钱买了三份的菜。
刘老板回到酒楼时，大堂里也闹哄哄地坐满了人。
虚假的盛世让他心里极其满足，他得意一哼：“谁说我家酒楼难吃，难吃的话能有这么多人吗！”
有余私房菜馆和泉春楼一片热闹非凡，没有任何行动的倍香楼倒显得清冷了许多。
为了防止再出现方侗那样的情况，跟着冯老板来的伙计丁广，是池旭阳身边的人。
丁广打探到客人都去了有余私房菜馆和泉春楼，急得在大堂里转悠了好几圈：“老板，客人都跑去那两家了，咱也快想想办法呀！”
冯老板坐在桌前喝着小茶，悠闲自得：“急什么，这种活动过不了两天就结束了，没有客人咱还落个清闲。”
冯老板知道丁广是池旭阳派来监视他的人，他扫了一眼满脸焦急的丁广，提点道：“再说了，就算咱们酒楼赚了银子，又进不了你的口袋，你着急什么？”
丁广一愣，是呀，池旭阳只是交代他看好冯老板，也没给他什么好处，他瞎着急什么。
第51章 回家
回春堂的郝大夫郝才, 前些日子去了周围的城镇收药材，回来就听说有余食肆被老于赶了出去，重新在镇西开了一家私房菜馆。
他搁下药筐就去了夏鱼新开的私房菜馆。
一路上, 郝才都在想着怎么安慰这个小丫头, 当他来到夏鱼家门口时，发现自己连大门都进不去, 还得排队......
这生意似乎比以前更好了。
他捋了捋花白的胡子，跟正在挨个给人发绿豆水的王伯打了声招呼，笑吟吟直径越过人群朝里走去。
排队的人本想阻拦，一看到郝才, 便将要骂出的话咽了回去，得罪谁都不能得罪大夫啊！
郝才走进厨房，爽朗一笑：“丫头，最近又有什么好吃的了？”
夏鱼在研究着新的酱汁配方, 突然被人这么一叫, 吓了一大跳，待她看清是郝才后, 放下手中的调料，惊喜道：“郝大夫, 你回来了？”
“是啊，一回来就发现食肆换了地方。”郝才打量了一眼不算大的厨房，“生意怎么呀？”
“还行, 大伙都挺捧场的。”夏鱼不好意思笑道。
郝才点了点头, 看着她碗里黑乎乎的酱汁，都和药汤子有一拼了：“这是什么？”
夏鱼捧起碗，将最后一样配料放进去，顺手搅拌了一下, 笑盈盈道：“最近猪肉的价格便宜，我想做点蜜汁叉烧，这不还在研究酱汁呢。”
“蜜汁叉烧？甜的？好吃吗？”郝才想了一下，怎么也不觉得甜味的猪肉会好吃。
“等我做好了让小亮给你送去！”夏鱼道。
白小妹在厨房里面守着两个烤炉，算着时间已经差不多了，她呼的一下把炉门打开，将里面红亮喷香、嗞嗞冒油的烤鸭端了出来。
这几日烤鸭很受大家伙的追捧，夏鱼便让池温文又做了一个炉子，也知会了柳双和白欢继续收鸭子送来。
刚出炉的烤鸭散发着腾腾热气，香味一瞬间就弥漫了整个厨房。
郝才盯着烤鸭，咽了一口口水：“丫头，这鸭子能不能给我来一只！”
夏鱼数了数剩余的鸭子数量，除去今日排队要卖的五十只，衙门张三要的三只和李府要去的四只，就只剩下的一只鸭子了。
这只鸭子夏鱼本想留着给自己人吃，眼下只能给郝大夫了。不过正好省了肚子，晚上让池温文他们尝尝即将推出的叉烧怎么样。
她点头道：“行，不过您得排队，或者等做好了我叫小亮给您送去回春堂。”
“你这丫头......”这大概是郝才第一次排队，他哭笑不地指了指夏鱼，应道：“成吧，那你可别忘了！”
夏鱼笑着将郝才送到门口，保证道：“放心吧，忘谁都不能忘记您的。”
新开的有余私房菜馆院子比屋大，可是夏天院子里太热，只能晚上出来摆桌。中午大伙还得凑到屋里吃饭，来用餐的食客没有位置，只好将饭菜打包回去，可打包回去后的口感就不如刚做出来的好吃了。
这两天忙下来，夏鱼和池温文发现私房菜馆其实并没有想象中那么如意，至少夏季和冬季都不能合理利用院子，而且在外排队也有中暑和冻感冒的风险。
食客对他们菜馆的需求量很大，而私房菜似乎只适用于静谧长久的小型宴席、请客之类的，并不适用于人流量特别大的场合。
所以，池温文继续寻找合适的铺子，而夏鱼暂时只能通过限量的方式减少人流量。
夏鱼将大块的梅肉稍作分割，加上调制好的酱汁和红糟腌制，掉入冰凉的水井中保鲜。
