顾安：“没事，你看着。”要不是冉秋，她今天还不知道新的激活食谱的方式。
冉秋一听，有些不好意思，又有些激动地看向顾安。
顾安除了本身厨艺就好，她每一道菜的精髓都在这些酱汁的熬制中，所以冉秋刚才才会避开，没想到顾安根本不在意。
顾安已经将酱料所需要的中药材取出来，然后分别放在锅里。
冉秋知道食疗也是厨师应修技能之一，但顾安似乎还懂些药理。
将酱汁熬好之后，顾安盛放到新的玻璃瓶中，系统给的食谱油爆双脆中用的猪肚只取最厚的地方，且上下部分不能用，只用中间的地方。
顾安片好猪肚，又切好腰花。
做法和之前冉秋做的也稍稍有些区别，在锅中加入油烧沸之后，加入猪肚和腰花爆炒，直接加上酱汁翻炒两下出锅。
还没有吃，冉秋就知道这份油爆双脆比之前要好吃，毕竟香味比之前要浓得多。
他夹起一筷子喂入口中。
不管是熬制酱汁还是爆炒猪肚和腰花的时候，顾安没有加入料酒，但口中无论是猪肚还是腰花都没有任何腥味，反而将两者的香味最大程度地发挥出来。
顾安也没有通过提前油炸来增加口感，但口中两种食材口感比刚才的更加脆：“好吃！”
冉秋越发的佩服顾安，顾安每天都会给他带来新的惊喜。
许奶奶也是开心的说：“今天有新菜了？”
“嗯，油爆双脆！”顾安道。
冉秋已经迫不及待地自己尝试了，因为和之前做法有稍稍区别，冉秋做的第一盘口感稍稍没那么脆，不过只有两人能尝出来。
其他在后厨的人都觉得这道菜十分好吃。
再接下来的油爆双脆，冉秋已经能很好的发挥。
……
最近一段时间来排队的食客显然又多了些，毕竟顾安的叫花鸡每天上架限量，一开始每天出售三十只叫花鸡，到后来变成五十只，再到后来无论食客怎么请求，服务员都明确表示不可能再增加了，因为这道菜做法复杂。
虽说顾安按摩手法越来越快，但处理一只鸡最快也还是需要十五分钟，虽然有冉秋帮忙，但五十只鸡确确实实是极限，不然别的食材就无法准备了。
今天食客显然也做好了继续劝说的准备，微博上，大家点赞最高的回复已经变成了【强烈要求增加每天卖叫花鸡的份数！】
结果第一批刚到的食客就看到今天又上架了新菜，油爆双脆，388元一份。
“竟然有新菜！”
“快点啊！”
这道菜没有限额，所以很多人都点了。
也有不少人不知道这道菜是什么，在听到别人说这道菜里的爽脆只是指猪肚和猪腰时，还有些犹豫。
这犹豫的人中就包括崔军。
崔军知道顾安，是因为之前曹静办的义卖活动，他买了顾安做的美食，并且入坑，只是那天义卖活动结束后，崔军便去了外地办事，前不久才回到京市。
找到顾安开的餐厅便过来了，看到大家都在讨论新的菜品，但听到是这两样菜之后，他有些犹豫，毕竟他想吃的毛血旺里也有毛肚。
身后的人都在劝他，冷姐姐出新品闭着眼睛都可以点，这条规则只要是老食客都清楚。
崔军又想到之前自己吃过的教训，便点了这道菜，388元其实不算便宜，尤其是这道菜主要食材是猪肚和猪腰。
点好菜后，崔军便在大厅找了个位置坐下，不得不说顾安这个餐厅十分漂亮。在这里吃饭，人的心情都会变好。
除了油爆双脆，崔军还点了毛血旺和酸辣粉，毛血旺是因为之前义卖活动吃之后，崔军一直念念不忘，而酸辣粉，也是因为当时不少人想吃，他没买到，便给记下来了。
油爆双脆是最先上来的，崔军仔细观察了下红色的猪腰，白色的猪肚，一红一白立刻能勾起人的食欲，不由连连点头，还好自己点了这份菜，看起来十分不错。
再夹起一块猪腰喂进口中，脆是第一感觉，紧接着就是香味！经过油爆之后的腰花不仅口感好，香味也非常好。
再尝一口猪肚，和他想吃的毛血旺的毛肚是完全不一样的口感和味道。
毛血旺的毛肚重在麻辣，这一口猪肚则是油爆出来的香味。
崔军一边吃一边点头，还好这次他聪明，听了别人的劝，不然还真吃不到这份美味。
很快，毛血旺和酸辣粉也上来了。
久违的毛血旺再次勾起了崔军的食欲，拿起筷子大口吃了起来，毛血旺和油爆双脆两份的量其实不少，吃完崔军的肚子也饱了。
但他还是忍不住尝了一筷子酸辣粉，虽说毛血旺的味道也有辣味，但这份酸辣粉和毛血旺带给人的辣味又是不一样的。
一个没注意，这份酸辣粉又吃完了，并且崔军还把汤都给喝了，虽然有些饱，但也没撑得很难受。
顾安这的美食，似乎永远都能给人惊喜。
崔军准备离开时，听到旁边的食客在问：“小姐姐，叫花鸡真的不能多上一些吗？”
服务员依旧是标准地微笑：“不好意思，因为做法复杂，每天上架五十只已是极限。”
其实刚进餐厅的时候，崔军就闻到一股十分香的味道，这会才知道竟然是叫花鸡，崔军感觉似乎自己明天又要过来了。
毕竟，闻到叫花鸡的味道，他也想吃。
……
不少食客都没想到，顾安会在这么短的时间上架新菜品。当然，新菜品也是一如既往的好吃。
【油爆双脆真的好吃，更正了我不吃腰花的习惯。】
【虽然有新菜品，但我还是想多上架写叫花鸡。】
【新菜品都出来了，然而叫花鸡我还没尝到过。】
【呜呜呜，两样新品都没吃到的我，汪的一声哭出来。】
……
油爆双脆这道菜做出来后，顾安感觉厨艺这块似乎又开了一点点窍，虽然她不懂药理，但先前用过的中药材，她有基础的了解，比如这些药材是什么效能，是什么口味，与什么搭配最好，与什么搭配相克。
……
在众人的期待下，第一场晋级赛开始。
每个市州按照大小约有二到三个比赛场地，类似京市这种一线城市，至少有五个以上的比赛场所。
顾安和冉秋两人都在京郊赛场参加第一场晋级赛。
在比赛开始前，参赛者依旧不知道此次比赛内容是什么，众人只知道这一场晋级赛，将从十万参赛者中选取一万人。
大家都在想，要怎么才能如此精准地筛选出晋级者。
安氏说过，此次比赛公平公正公开。
公开，网友们是相信的，毕竟整个比赛内容全场直播容不得作假，所以对于第一场海选胜出的参赛者，几乎没人质疑。
有质疑的可以看看回放，就知道参赛者到底能不能入围。
但第二场如何在公平公正的前提下，从十万参赛者中选出一万人，说实话有些难度，毕竟能从海选中胜出的都是有些本事的。
顾安和冉秋这个参赛场地共有参赛者约五百人，在候场时，便得知每个参赛者共有一分钟参赛时间。
为了公平，候场场地安装了屏蔽信号的仪器，也就是说，所有的候场人不知道自己将面临什么样的比赛，并且安氏在候场场地中也安装了直播镜头，众人一举一动都能清楚的展现出来，在所有网友的监督下，没有人可以作弊。
五百人根据抽签顺序来确定自己第几个参赛。
顾安抽取的是第七号，也就是说第七个进入场地。
比赛是八点开始，顾安八点过五分就站在了比赛场地门外，整个房间门隔音效果十分好，站在外面完全听不到里面的动静。
很快便轮到了顾安。
顾安跟随屋内的工作人员走到桌前。不远处一共放了五十个坛子，虽然用盖子盖着，但顾安还是闻到里面的酱味。
“请参赛者随机抽取序号。”说完，工作人员指了下顾安面前的屏幕。
顾安按了下自己面前的屏幕的红色按钮，只见屏幕上数字切换，最后出现序号3。
桌上一共有五十个坛子，工作人员从序号3的坛子中舀出一小碟酱料放在顾安面前，道：“请参赛者品尝这份酱，并说出里面的食材，说对一种加一分，说错一种扣一分，计时开始。”
顾安先闻了下，然后拿起小勺，喂了一点酱料到口中，随后她眼睛微闭，仔细辨认酱料中的食材。
只见顾安红唇轻启：“黑豆。”
在顾安报出一个食材的同时，她脑中也浮现出一个小人，这个小人先将黑豆“煮烂”，然后“加入白面”拌匀，之后再“发霉晒干”。
听到这话时，在看直播的众网友愣住，发霉晒干似乎并不是食材啊。
顾安眼睛闭着在，并没有搭理众人的想法，小人似乎晒了几日黑豆白面，然后用“冷茶泡水再晒干”，再加入“盐”以及“水”将这些食材“煮沸”。
就和做红薯粉一样，煮过之后的水沉淀，不过这次要的是上面的清水，滤掉的是下面的渣滓。
接着便是泡晒，顾安脑中小人飞快地运转，晒好之后，再加入“香菇”、“茴香”、“花椒”、“姜丝”、“芝麻”，小人在里面加入“泡过一次的豆母”，再加上盐水再煮，然后捞出加入“泡过两次的豆母”，加盐水再煮。
然后去渣，并且前面几次的水合在一起，然后拌匀再晒，接着便是用火熏蒸，这道菜，便算完成。
一共十三种食材，顾安全部说了出来，要不是现在不能直接公布做法，几个评委差点没跳出来。
顾安说出的食材几乎不怎么停顿，并且丝毫没有错误。
工作人员道：“请参赛者现行离开，参赛结果将在三天后公布。”
为了公平，主办方并没有直接说这些酱料到底是什么所做。
整个比赛共有酱料五十种，每一种都不一样，冉秋抽取的是三十五号，他说出了十种。
其实他知道里面似乎还有一种食材，只是他品尝不出来到底是什么，以免说错被扣分，冉秋干脆没有说。
……
顾安在早上八点二十就出了参赛的场地，外面已经等候了不少记者，看到顾安出来，都围了上去：“请问顾小姐，你觉得今天你猜的准吗？”
顾安点头，随后离开。
依旧是那么冷漠。
但新闻媒体人，却抓住了热点，他们放大了这件事，很快，一则标题为“冷姐姐满怀自信认为自己全对”的新闻便发表出来。
说实在的，顾安不断上热搜，大家几乎都知道这么一个人，但这个标题一看，会发现顾安这个人实在有些狂妄。
这都自信到什么地步了，品尝酱料基础的食材确实能猜到，但这种全部说中也太假了。
【不是，这个人经常上热搜就算了，这会也太狂了吧？】
【还是太年轻，多经受几次毒打就好了。】
【本来还挺有好感的，现在直接变路人的。】
【这个场地还有几个参赛者抽到了三号酱料，大家说的食材也都不一样。】
【对，有一个不是五星级酒店的厨师么，也没那么狂啊。】
……
不少路人对顾安的观感有些下降，虽然没有辱骂，但这一刻路人缘确实下降不少。
对此，顾安的食客并没发言，毕竟这则题目确实有些难度，能全部猜中那厨艺得上天，虽然他们知道，顾安厨艺是真的好，但也不至于能上天。
众人只能耐心等待，好在这个等待的时间不长。
比赛完，每个赛场便公布了自己这个赛区五十种酱料分别是什么。
大家最关注的便是三号酱料，只见上面写的是“三号：清酱，食材：黑豆、白面、霉、冷茶水、盐、水、香菇、茴香、花椒、姜丝、芝麻、泡过一次的豆母、泡过两次的豆母。”
网友们纷纷开始讨论。
【清酱是什么？】
【弱弱说一句，华夏古籍《醒园录》有“做清酱法”。】
【我去翻了下，冷姐姐说的这些食材全部对上了！】
【妈啊！冷姐姐太牛逼了！】
【不是，你们没注意吗？霉都算食材！一共十三种，冷姐姐全对！】
【注意到了，这个霉真的好坑，除了冷姐姐没一个人说。】
【上午还在反对新闻的网友站出来！】
这一下，顾安的食客全部炸了，人家自信怎么了！人家就是有这个能力，能把食材全部猜对！
作者有话要说： 我从6月开始说要调休，结果一直调到现在。
备注：
清酱真的是《醒园录》里的，大家有兴趣可以试试。
第78章 chapter078
不少网友都点了进来,结果一对比，发现人家说的不就是对的么。
【我早上还烦这货太自信，这会我发现了,人家不是自信，是有这个能力。】
【看完食材对比的我,不由高呼666。】
只是,大家震惊还没结束,又见网友说。
【不是，我刚把冷姐姐的参赛视频又看了眼，冷姐姐似乎不仅是报食材，还说出了做法。“黑豆煮烂，加入白面，发霉晒干,冷茶泡水再晒干，（加）盐、水煮沸，（加）香菇、茴香、花椒、姜丝、芝麻，（再加）泡过一次的豆母、泡过两次的豆母”。各位品品！】
【看到这句话，我大脑一瞬间有些宕机？】
【天，所以冷姐姐不仅知道食材,还能尝一口就知道做法？】
【对不起,我鸡皮疙瘩已经起来了！】
【妈啊，冷姐姐到底是什么宝藏女孩,还有什么我不知道的！】
【我已经麻了,我突然觉得人家上午的采访很谦虚。】
【可不，人家不仅能把食材品尝出来，还知道怎么做的！】
【对不起，我上午还觉得冷姐姐狂,这会觉得冷姐姐十分谦虚！】
……
这些消息，冯文泽自然也看到了，他看完网友的评论，然后看向顾安：“冷姐姐，你知道上午酱料的做法？”
