祖宗们拿刀逼我做菜——大鹅踏雪泥
时间:2021-10-31 09:26:36

  所有配菜都准备好了,孙宝宝起锅烧油,油热后放入姜蒜片炒香,炒香后再把她自制的麻辣火锅底料给放到锅中,红油瞬间“滋滋”跳,那股辛辣味儿没一会儿就出来了。
  等火锅底料炒化后,再将沸水倒入锅中,然后加入食盐调个味儿,等锅中的汤大滚后,把腌制好的鱼头鱼骨头等放入锅中煮上片刻。
  鱼骨头这些东西煮熟了,捞出来放在青笋片以及牛舌上。
  紧接着又把肥肠倒入锅中煮,再将鱼片快速放到锅中汤大滚的地方。鱼片不能煮久了,孙宝宝将所有鱼片放下去后,小心翼翼地用锅铲铲动,等鱼片变色后,立刻用勺子把锅中的麻辣肥肠鱼捞起来。
  这还没完,麻辣肥肠鱼的制作步骤和水煮鱼差不多。
  孙宝宝先是把麻辣香油烧热,再往油中放入花椒以及干辣椒。
  这味道,呛人的很,厨房中所有的人都不禁打了好几个喷嚏。
  花椒干辣椒炸香了,再用勺子把热油泼到肥肠鱼上,发出诱人的“滋滋”声,最后撒上葱花白芝麻即可。
  “这麻辣火锅底料味道太得劲儿了!”秦惠动动鼻子,夸赞说道。
  昨天晚上她们吃晚饭的时候也吃了这道菜,味道极香,整道肥肠鱼的味道都是被火锅底料给带起来的。
  “我觉得宝宝你这个火锅底料也可以像菌菇酱一样拿出去卖了,昨天还有客人闻到味儿后问我咱们店铺是不是要推出火锅了呢!”
  孙宝宝微微一笑,她早就有了这个想法。最近几天晚上她在打烊后都会在厨房做些新的东西,菌菇酱就不说了,她还试了牛肉酱、辣椒酱,更有各种口味的火锅底料和各色小点心等等等等。
  毕竟她总不可能只推出一款菌菇酱嘛。
  厨房中的菜陆续被端了出去,麻辣肥肠鱼和当归牛腩都很适合这下雨天。
  老林又来了,带着刚回国的外甥女和外甥女的男朋友。
  “舅舅,这家饭店就是最近很火的那家吗?”林碧舒左看右看,即使是黑乎乎的夜晚,但宅子灯光通明,还是能看得出来宅子的各处是有多么精细。
  她因为行业的原因,粗粗研究过古代建筑,所以能看得出来这个老宅是处处有讲究的。
  老林点点头,“你是不晓得,这家店六月份开的,厨师就是老板,年纪不大,还是个女娃子,但厨艺却是一流。”
  说着,又看向对面那个黄毛男人,面容和蔼的说道:“那个……matt,等会儿菜上来后你就可以多尝尝。”
  别整天拉着他外甥女做菜啊。
  他外甥女也是两家宠大的孩子,从小没进过厨房。出国后那是没办法才开始自己做菜,这个男朋友怎么好意思三天两头让碧舒做菜呢?
  matt根本不需要他的嘱咐,在进门闻到香味儿的那一刻,就开始等不及了。
  现在正升着头盯着门直直看呢。
  林碧舒无语笑了笑,跟舅舅调侃说道:“他也就是生错了地方,他的胃像是在我们国家土生土长的一样。”
  老林忍住一声哼,扯出了笑容出来。
  他心底是不乐意这个外甥女婿的,因为碧舒要是跟他好了,那岂不是得常住国外?
  哪家人会舍得自家闺女嫁得那么远呢?
  老林估摸着菜快上了,于是先去装了米饭和米汤,因为今天点了肥肠鱼,于是又去冰柜处拿了几瓶啤酒。
  “哇,这米汤好喝!”林碧舒赞叹说道,“我记得我好久没喝过米汤了,以前外婆还会蒸木桶饭,现在外婆也开始偷懒用电饭煲了。”
  老林斜她一眼,“你外婆年纪大了,哪有闲心做木桶饭。”
  “哎我也就说说。”林碧舒随意挥挥手,又招呼matt快喝,然后又道:“不过这家米饭不错,闻着就好香。而且也实在,我能喝得出这米汤是没有掺水的。”
  一家饭店,若是米饭不错,那菜的味道也不会难吃。
  “难怪萧笑笑两人对我极力推荐这家饭店。”
  老林听林碧舒提起这事儿,好奇问她,“那俩女孩视频做的怎么样了?发到你们国外的网上了吗?”
  林碧舒摇摇头,“还没呢,她们的剪辑实在不行,我建议她们看下外网上的各种视频再重新剪辑一下。
  不过这两人的视频我觉得水花还是会有的,看了她们的视频后,我都忍不住流口水。”
  老林点点头,打开易拉罐,往杯中倒满酒:“这俩个小女孩岁数跟你差不多大,周周都从隔壁市做高铁来清城山,勤奋得不得了,我寻思着能帮一把就帮一把。”
  林碧舒生性豁达,没什么不乐意,更不嫌麻烦,甚至和萧笑笑两人聊天还挺对胃口的。
  她在国外也是个up主,不过是美妆以及汉服的up主,因为她题材好以及作品拍的好,所以在外网上粉丝众多。
  好些人都是从她的视频中了解到汉服以及传统妆容。
  所以她和萧笑笑两人的视频类型虽然不同,但她也能指点一二。
  “舅你就放心吧,她们大概过几天就会发第一条视频了。”林碧舒托着腮说,余光瞅着平常话贼多的男朋友这会儿米汤一勺一勺不停地喝,喝完后又快速去舀了一碗。
  老林呢,冷眼瞧着就不提醒。
  哼,这会儿喝多了,等等饭菜就吃不下了。
  吴晴晴和关萱两人端着几道菜走出来,老林一见这两人,立刻就精神了。
  “我菜齐啦?”他赶紧探头看一眼。
  吴晴晴两人和他熟悉的很,“六道菜,都齐了哈。”说完对了一下点菜条,然后把一道道菜放好。
  上菜的一瞬间老林尚且能端得住,脸上十分矜持,可林碧舒两人却眼光随菜动,然后不自觉的咽了一口口水。
  这几道菜刚出锅,还带着锅气,味道猛地扑入鼻子中,可比闻别桌的菜来的更加馋人。
  “快尝尝这道麻辣肥肠鱼,这道菜可是我的心头宝。”老林介绍说道,他最爱吃辣,口味重,所以这道菜只要有挂在菜单上,他都必点。
  麻辣肥肠鱼外边看着就无比麻辣,整道菜铺满红油,肥肠鱼上头还洒满了干辣椒。
  味道刺激又勾人呢。
  林碧舒拿起筷子,快速夹起一个肥肠,肥肠上沾满红亮的辣油,看着肥嘟嘟的,吃一口后,美得忍不住发出一声感叹——
  “WO~”
  “好香,好糯,好耙哦!”
  肥肠嚼着极香,一点儿臭味都没有。这个汤底的味道也很提味儿,不仅麻辣,还鲜香,跟肥肠的味道相辅相成!
  她在国外,做肥肠不方便,数了数,她得有大半年没吃过肥肠了
  如今倒是一口接一口的把肥肠吃入嘴中,十分过瘾。
  matt倒是先夹了一筷子的鱼片,他虽然在吃方面有点无所顾忌,但是吧……对于肥肠还是有点害怕。
  不过肥肠鱼中的鱼片一点儿都不逊色于肥肠,两者的口感更是天差地别。
  鱼片裹了一层红薯淀粉,所以表面很滑,用的又是黑鱼,所以几乎没什么刺。
  matt一筷子夹了三大块鱼肉入口,口腔先是被辛辣的味道刺激一下,然后就有一股浓醇的油香。
  大口吃肉是十分令人满足的,还恰好碰到没有刺的鱼肉,更是让人欣喜。
  鱼肉滑嫩,没有鱼腥味,却又鱼鲜味儿,如果连汤带鱼舀几勺到米饭上,搅和着吃,也极为下饭。
  “好吃吗?”老林脸上略带些得意问他。
  matt不断点头,“好吃,好吃!”
  他普通话说的还行,基本的交流还是可以的。
  “肥肠也好吃,你吃一口就知道了。”说着,林碧舒夹一个肥肠放他碗中,matt犹豫了一会儿。
  “你想想猪脑,我还能骗你吗?”林碧舒又说道,当初他也是死活不吃猪脑,可被她骗着吃过一次后,整个人就一发不可收拾了!
  那段时间是隔三差五就想吃火锅,火锅中必要放猪脑。
  matt听到她这么说,小心翼翼夹起肥肠放入口中,然后下一秒,深邃的眼睛骤然亮起!
  “唔!这个也好吃!”肥肠比鱼片更能裹辣油,鱼片虽然更鲜,但肥肠却更香!而且十分入味儿!
  接下来也不要林碧舒夹了,自己就夹了好几个肥肠。
  “你们也别光吃这个,当归牛腩也好吃,今天才推出的,我中午还没买到呢。”老林盛了一碗当归牛腩汤,然后吹一吹,喝一口,满意地点了点头。
  林碧舒吃过麻辣肥肠鱼后,就对这家的菜心服口服。
  她一边说话,一边给自己盛了一碗,“你中午没吃你咋知道它好吃。”
  “因为你舅我从别人那里抢了一碗。”老林呵呵笑了,他常来孙家饭店,和许多食客成了好友。
  他们不仅会约着来孙家饭店吃饭,甚至还约着一起去钓鱼。
  如果这道菜自己没有点到,那么就会抹把老脸去好友那桌蹭吃蹭喝。
  今天中午他来晚了没点到当归牛腩,自然就去别人那里盛了一碗。
  当归牛腩外表看着和普通牛肉汤没什么两样,可喝一口后才晓得,汤的味道比一般牛肉汤更加醇香鲜美,而且一点儿都不腻。
  牛腩烂乎有嚼劲,关键是这冬笋吧,林碧舒觉得才是这道菜的精华!
  冬笋淡黄色,看着就嫩,咬一口还带着清脆,汁水更是多,关键是冬笋特有的那股鲜味儿,让人十分惊喜。
  “这会儿就有冬笋了吗?”林碧舒含糊着说道,脸上表情美得很,心想难怪这家店短短几天的时间里就出名了。
  她回国之前还有一个从国内回学校的人跟她提起这家店呢。
  林碧舒平时是有在控制饮食控制体重的,可今天晚上,却破天荒的吃了两碗饭,菜更是吃了不少。
  而matt呢,原本吃饭时会哔哩吧啦讲个不停地他,今天就埋头苦吃!
  是真的埋头苦吃,吃了三碗饭,又吃了一份剁椒鱼头面,甚至还喝了两碗米汤……
  关键看他吃饭特别香,吃着吃着还忍不住“嗯”一声,然后点点头。
  林碧舒就看到斜对面有一个拿着相机的人,还偷摸的把matt给拍入镜了。
  “哇……”matt放下碗往椅背一趟,然后揉了揉肚子,身心都满足了。
  他忍不住转过头竖起个大拇指,“这家最好吃,下次再来!”
  林碧舒之前也有带他去吃过别的饭店,但没有一家菜的味道比这家好。
  “一月我爸妈来,也带他们来吃一次。”matt说着,还打开手机拍了张残羹剩菜发给爸妈。
  几人吃完后饭店中还无比热闹,甚至等候厅中还有不少人坐着等呢。
  雨还未停,原本像夜市一般热闹的门口,今晚却十分安静。
  饭店中灯火通明其乐融融,而饭店外头却有几分秋日的萧索。
  孙宝宝最近在空间中都是学着制茶。
  制茶这项工艺和做菜可有天壤之别,她需要从头学起,刚开始的时候很艰辛,现在倒是有些得心应手了。
  制茶之前先需要采茶,采茶也有讲究。
  之前老祖宗曾带孙宝宝大早上的上山采茶叶,可最佳的采茶时间是太阳最大那会儿。
  也就是中午十二点到下午三点。
  这个时间点采下来的茶才没有露珠。
  不仅如此,在采摘的茶叶上也有讲究。
  有的茶采一心一叶,有的一心两叶、一心三叶……
  但不管是几叶,采茶这份工作都特别费手指。
  孙宝宝刚刚从山上采了一筐茶叶下来。如今感觉腿不是自己的腿,手也不是自己的手了。
  茶叶刚采下来后需要萎凋。
  萎凋便是将碧绿碧绿的茶叶放在太阳底下晒,将茶叶中的水分蒸干些。
  孙宝宝拿出几个竹子编好的簸箕,然后把茶叶摊开放在簸箕上。
  “呦,这小脸晒的通红。”孙国栋手里拿着个杯子,从房间中走出来。
  “要我说你也别学制茶了,一心一意学做菜多好。”制茶这门手艺可需要多练,而且每种茶叶制作的方法都是不一样的。
  如绿茶,不需要发酵。可发酵却是制作红茶的关键步骤。
  除此之外,乌龙茶,就又属于半发酵茶。
  天底下各色茶叶何其之多,这怎么学的过来呢?
  当年孙国栋也被他老子逼着学制茶,可他学了好几年了,也只学个皮毛。
  孙宝宝呵呵笑,“咱俩可不一样。”
  孙国栋喝口杯中茶,砸吧砸吧品两下,“确实不一样。”
  他的天赋多高啊,即使制茶只学个皮毛,那也绝非一般人能比。
  如今宝宝都学了有段时间,可这手艺就没怎么进步。
  想着他又品了一口,然后把杯子放在一边不再喝了,确实没啥进步。
  “我现在时间多,总有一天能学出师。”孙宝宝和她爷最大的区别就是她如今有几位祖宗,又有一个空间。
  空间中最多的就是时间。
  一年学不会,她就学两年,两年不会学三年,即使学十年都没什么关系。
  虽然她在制茶上确实没什么天赋,但不是还有那么一句话:勤能补拙!
  啧啧啧,孙宝宝如今都想不到自己成了一个拥有“勤能补拙”这种技能的人。
  制茶孙宝宝每天按部就班的在学习。也不需要老祖宗喊了,她一到那个点儿,就上山摘茶叶,甚至还想着过段日子,天冷了后跟着老祖宗去种茶。
  种茶最好在早春和深秋种植。
  时间一日日过去,等她做出一份她爷勉强能喝完一杯的茶时,外边也才过了四天而已。
  这几天以来,菌菇酱的各种反馈陆陆续续发到了网上。
  [墙推!墙裂推荐!孙家饭店菌菇酱太好吃了!我当时还嫌50块钱贵,现在只想问问我出60元谁肯卖一瓶给我!]
  [好气啊,我当时快递寄到了公司,正巧要吃午饭。当菌菇酱瓶子一打开时,那味道,把领导都从办公室中勾了出来,还强买了我的另一瓶!我只买了两瓶啊啊啊。最可气的是剩下的那一瓶也被所有人你一筷子我一筷子的分光了!]
  [是真的好吃,我已经配着菌菇酱吃了三顿饭了,不管是拌饭还是拌面都行,明天早上试一试拌馒头。不过我有点好奇,普通50元的菌菇酱就这么好吃了,那野生菌菇酱是个什么味道?]
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