陆雨昭知道这有点儿强人所难，笑吟吟安抚他，“我一定会在我阿娘跟前不留余力地赞美你的！”
顾昀的唇角勾了一点笑，“夫人煞费苦心了。”
“不至于，不至于。”陆雨昭谦虚回。
聊着，阿宽备好马车，一行人就出城往慈恩寺去了。
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上了山，抵达慈恩寺。
走在路上，陆雨昭正巧和云姨娘撞了个正着。她刚上完香出来，在后山转了转，气色看起来好了不少。
“雨昭？”云姨娘眼尖，最先瞧见陆雨昭。
陆雨昭闻声转头，“阿娘。”
云姨娘的视线落在顾昀身后。
陆雨昭忙扯了下顾昀，“阿娘我没骗你吧，夫君陪我一同来了，特意来看看你。”
“嗯，好。”云姨娘拍了拍陆雨昭的手。
尽管知道了顾昀人不如传言那般，但是一时要她接受……她还是有些忧虑不安。
云姨娘拉着陆雨昭闲聊，一众人回了云姨娘的住处。
她的房间圆桌上放了一个簸箕，簸箕摆了一半包好的馄饨，另一半空着。簸箕旁边是擀好的一摞面皮，两盆包馄饨的馅料。一盆是椿根做的纯素馅，一盆是椿根与剁碎的猪肉末混合的馅料。
“阿娘在包椿根馄饨吗？”陆雨昭笑问。
“嗯，立秋了，吃些椿根馄饨预防痢疾，还治腰痛。”云姨娘说着便在圆桌边坐了下来。
陆雨昭拉着顾昀坐下，“我们帮阿娘一起包！”
顾昀顿了顿，“我……”
陆雨昭旋即反应过来，凑耳低问他，“你不会包馄饨？”
“……”顾昀沉默须臾，“嗯。”
“噗——”陆雨昭非常不厚道地笑了，“没事，我教你。”
说着，她就摊开一张馄饨皮，一步一步给顾昀展示捏馄饨的指法。
“喏，先放适量馅料在馄饨皮上，再把面皮的一边，就这，慢慢往上捋，卷到这儿……用水沾点水，在边角抹一抹，最后将馄饨皮的两个角叠在一起就做好了。”
陆雨昭把自己包好的馄饨轻轻放在顾昀的手心。
“瞧，就这样，很简单的。”
她是最普通的馄饨包法，馄饨在后世的叫法不一样，包法也有区别。
比如四川的抄手、广式的云吞、北方的元宝馄饨，有些地方也叫包面和扁食，陆雨昭就不甚清楚包法是不是一样的了。
云姨娘娴熟地包着馄饨，默默看了陆雨昭和顾昀一眼。
陆雨昭和他随意聊着，“有些地方哦，有些食铺包小馄饨，直接用一根筷子捞肉馅儿，一直手捏馄饨皮，肉馅一沾馄饨皮就黏上了似的，动作又快又爽利，不消半个时辰就能包满满一盆……”
顾昀没说什么话，静静看着自己女儿，听着她如何包，动作随性，有点儿散漫，目光却专注而认真。
她心中的一根弦缓缓松动，垂下眼淡淡笑了。
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后来岁微也加入包馄饨的阵营，四个人合力包了满满一簸箕。
仆妇和岁微将簸箕抬起，云姨娘起身，对陆雨昭和顾昀说：“我们去下馄饨，你们歇会儿。”
比起这里，陆雨昭更热衷于厨房，忙说：“我也去。”
顾昀默默起了身，“一起罢。”
然后便是一伙人风风火火去了慈恩寺的后厨。
云姨娘下了很多馄饨。
她特意包了好些素馅儿，准备送给寺庙的主持和小僧们都尝尝，以报留她长住的恩情。
沸水烧开，馄饨下锅后，很快就好了。
云姨娘用笊篱捞起，给了陆雨昭和顾昀一人盛了一碗，“尝尝。”
清澈的汤头浮着葱花和虾米，翠绿粉白，鲜得不行。
陆雨昭用瓷勺舀起一个馄饨，皮薄馅大，香椿的根茎剁碎做的馅儿，嫩而香，是香椿独有的树木清香。猪肉末细腻滑嫩，裹着椿根的香气丝毫不腻。
云姨娘说：“这虾皮是温州的特产，你一贯爱吃，我这儿还有一罐，你便带回去罢。”
云姨娘是温州人氏，家里远亲看她时带来的。
陆雨昭笑吟吟应声，“好的，阿娘。”
话毕，馄饨一个接一个地下肚，不知不觉一碗就见了底。
“不够再盛，我给主持们送去尝尝。”云姨娘又说。
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陆雨昭没有在慈恩寺逗留太久，怕顾昀憋太久，吃过椿根馄饨便告退了。
临走前，顾昀才同云姨娘搭了话，“能否让我带些椿根馄饨回去？祖母年迈，有些腰疼腿痛的老毛病。”
陆雨昭忙不迭接茬，见缝插针赞美顾昀，“方才阿娘说了椿根能治腰疾，夫君孝顺，比我想得周全。”
顾昀没好气睨了她一眼。
云姨娘露出一点笑意，“你稍等，我让岁微拿布包好，找个食盒给你带回去。”
带着一盒馄饨下了山，马车路经山脚的村庄时，陆雨昭叫停了车，打算去上次的食店买些猪头肉带回去。
“吃了椿根馄饨，立秋也要贴秋膘，郎君你太瘦了，我替你买一斤猪头肉回去，郎君好些补补。”陆雨昭体贴地说。
“我没有跟你讲过？”顾昀要笑不笑地回，“我不爱吃猪头肉。”
“没有。”陆雨昭面不改色，“你早说嘛。”
她人已经下了车，往食店的方向去了。
抵达那家卖猪头肉的食店，陆雨昭原本打算外带买了就走，结果在门口就嗅到一股烧烤的味道，香的不行。
走近一瞧，门口的空地草垛燃着，烟火缭绕。草垛上支着木架子，吊烤着一块猪肉，大约是猪里脊部位的那一块。
店老板用树杈子拨弄着草垛火堆子，烤肉的正是他。
陆雨昭走近问，“在做什么？”
“烧猪肉。”店老板抬眼瞥了陆雨昭一眼，“娘子是来用午食的？”
陆雨昭笑，“店家可还有猪头肉，我买一斤带回去。”
“自然是有的。”店主人高喊唤店内的妻子，“一斤猪头肉带走！”
“烧猪肉卖吗？”陆雨昭又问。
“娘子来得巧，正好快烤好了，等上片刻就行。”
不刻，那一块猪肉烤好了，店老板拎着烧猪肉走进店内，很快整齐切好了，问她：“烧猪肉也要带走的吗，娘子？”
陆雨昭点头称是。
店老板用油纸包麻利包好猪头肉和烧猪肉，递给陆雨昭时随口讲了句，“娘子若闲了，可以来瞧瞧我们村里举办的秋社。秋社之日祭祀社神，会烤一整只全猪哩。”
陆雨昭似乎已然嗅到诱人的烤全猪香气，默默吞了吞口水，忙不迭点头。
“好勒，娘子慢走！”店老板热情喊道。
烧猪肉刚烤炙好的，油纸包拿在手里热乎乎的，油脂浸透油纸包，细嗅之下浓浓熏烤的香气，陆雨昭没忍住偷尝了一块。
天，太香了！
这烧猪肉几分像脆皮烤肉的口感，最好吃的地方便是这个烤得焦脆金黄的脆皮了，酥脆得掉渣，又满满的小茴香和花椒胡椒等香料的香气。猪肉提前腌制过，非常入味。猪里脊是最嫩且最瘦的地方，熏烤过程中牢牢锁住了脆皮里的水分，每一口都细嫩多汁。
就这般，打着贴秋膘的名义，陆雨昭提着两捆子肉上了马车。
她见顾昀便说：“猪头肉你不喜欢，烧猪肉呢？烤得香喷喷又流油的猪肉，特意给你买的。”
顾昀扯唇反问，“特意？”
“我不会吃独食的，郎君。”陆雨昭义正言辞地说着，打开了烧猪肉的油纸包，递到了顾昀跟前。
顾昀稍顿片刻，上手挑了一块烧猪肉抛入口中，“嗯，还不错。”
接着又拿起一块塞到了陆雨昭嘴里，“我吃过了，你吃罢。”
陆雨昭没半点小心思被拆穿的模样，腮帮子一鼓一鼓地咀嚼着，弯着笑眼含糊道：“嗯，谢谢。”
顾昀眉梢一扬，脑海里莫名浮现出一只被投喂便同主人亲热得不行的仓鼠。
啧，瞧她开心得。
作者有话要说：
椿根馄饨有参考《山家清供》
大家圣诞快乐~
第42章 红煨肉与虾燥棋子面 大口吃肉和速食品
说起贴秋膘和吃猪肉, 川饭店近来也出了应季新菜红煨肉。
冷淘等夏季冷食一下，这红煨肉就和往年秋季一样，例行上了菜单。
大约下午两点, 陆雨昭来巡店时, 孙十三娘娘和张学正在吃员工餐——剩下的红煨肉。
油亮红彤的汤汁, 使得张学吃了满满两碗饭，恨不得把盘子都舔了。
他犹自咂摸回味，拿着锅铲扒拉锅子里剩下的两块的肉，几丝不舍地问陆雨昭：“郎君，最后两块，稍微有些冷了, 尝尝不？”
孙十三娘用筷子敲开他蠢蠢欲动的手，“德性！剩下的最后两块好意思给郎君吃。”
她转头问陆雨昭, “郎君用了午食吗？我再给郎君做一盘。”
陆雨昭笑着摇头，“吃过了, 不用特地给我做, 你们吃完午食去歇息一会儿罢。”
下午两点之后，直到五点之前店里几乎没人, 孙十三娘和张学会抽时间轮番休息半小时。
孙十三娘摇头，“我不困, 正好准备暮食的红煨肉，客人都很喜欢吃呢。郎君不急的话，做好了一定要尝尝。”
“随便尝尝就好了。”
陆雨走进料理台, 锅子里浅浅的芡汤油红, 略微有些凝固了。她抽了双干净筷子就从锅里夹起一块红煨肉, 尝了一口, 果然和想象的味道差不多, 红烧肉是矣。
肉块在筷子间颤颤巍巍，肥瘦相间，色如琥珀，看起来就很有食欲。
这块肉吃进嘴里尚有余温，味道依旧很好，可以尝得出入口即化的口感，非常的软烂。红煨肉选自半肥半瘦的五花猪肉，瘦肉干而不柴，肥肉肥而不腻，肉皮更是滑嫩弹牙，咬起来有一股似有似无的黏糊劲儿，咸香无比。
陆雨昭放下筷子连连称赞，全然可以想象得出新鲜出锅的红煨肉，该是如何的美妙滋味。
孙十三娘被夸得有些不大好意思，“郎君过誉了。”
陆雨昭吃到的红煨肉是咸口的，似乎没有放糖，抑或者放得很少？
于是便问：“这红煨肉是用酱油上色的吗？可有放糖？”
孙十三娘摇头，严肃指出，“红煨肉不可加糖炒色。”
陆雨昭略有惊讶，还是和红烧肉有所区别的。
“倒可以用甜酱上色，味道会甜一些。我加的秋油（酱油），更甚者，有的甜酱和酱油皆不用。每斤猪肉用盐三钱，再倒入适量的酒或水覆盖猪肉块，用极小的火慢慢把肉煨熟，直至水汽熬干方可。”
孙十三娘又说：“做红煨肉全靠火候，起锅早了肉块发黄，起锅迟了颜色红中偏紫，肥肉化了，瘦肉会老。也不可时常揭盖看情况，心里要有谱，否则会走油失味……”
孙十三娘颇为得意地讲着做红煨肉的心得，陆雨昭全然听明白了，这红煨肉的做法和红烧肉是不大相同的。
红煨肉的要领在“煨”这一个字上，即火候上，须得“轻着火，慢着水，火候足时他自美”；而红烧肉是用糖加酱油上色，煎炒之后再煮收汁，讲究浓油赤酱，香甜软糯。
说着说着，张学插嘴，“就指望这有肥有瘦的猪肉，好好吃一顿贴秋膘了！”
“你就是想大口吃肉而已。”孙十三娘翻白眼。
张学嘿嘿笑着纠正她，“是大口吃猪肉！猪肉什么的最美了！”
对对对！陆雨昭恨不得举双手赞成。
在吃红肉这方面，时人钟爱羊肉，牛又禁止屠宰，牛肉禁止食用，猪肉是多么平价又令人满足的美味啊！
在川饭店待了一会儿，陆雨昭准备起身回去。
孙十三娘知道陆雨昭喜欢四处逛逛，寻觅吃食，便在陆雨昭出门前随口讲，“郎君可知大相国寺附近开了家棋子面店，一对老夫妻开的，味道非常好，非常地道。”
陆雨昭来了兴味，“棋子面？这是什么面？”
张学插话：“就是形如方棋子的面粒子面片儿，郎君没吃过？”
陆雨昭摇头，孙十三娘忙说：“郎君可以去尝尝，明明做得不错，却因新店生意惨淡，无人问津门可罗雀……”
她压低嗓子，凑在陆雨昭耳畔讲，“若娘子觉得不错，不妨帮老人家一把。”
陆雨昭登时懂了她的意思，是要她探店之后，在册子上评论这家店么。
她编写的汴京食评集这一事，除了少数人知道之外，孙十三娘自个儿猜出来了笔者是陆雨昭。
她是唯一猜出陆雨昭马甲的人。
毕竟因为那本册子，她家川饭店曾经濒临倒闭。但后来孙十三娘慢慢顿悟，册子里指出的问题不无道理，也恰恰和陆雨昭盘下这家店后，所做的改善如出一辙。
后来孙十三娘闲聊时找她确认过，陆雨昭大大方方承认了，只说让她保密。孙十三娘拍着胸脯应下了，表示绝对不会泄露此事，一直守口如瓶。
陆雨昭顿了顿，“我先去瞧一瞧罢。”
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陆雨昭找去这家棋子面店不久，竟瞧见了文是兮。
她和一个年轻妇人面对面同做一张桌子，慢条斯理吃着碗里的面，随口聊着什么。
这家店在大相国寺附近，文是兮大概是从文家书肆出来，顺便过来吃饭的。
陆雨昭如是想着，上前打了个招呼。
文是兮还是老样子，一身轻便男装，稀松平常的装扮，英气而清净，这才是她见惯了的文是兮。那日樊楼里的婀娜女子昙花一现，仿佛只是她的错觉。
