做好的猫耳朵撒上干粉防粘，就等着下锅了。猫耳朵可以煮着吃也可以炒着吃，喜欢吃汤汤水水的可以煮着吃，喜欢清爽劲道的可以炒着吃。
秦家自然是煮着吃。现在正是乍暖还寒的时候，忙活了一天当然要吃碗热气腾腾的面。呼噜噜一碗面下肚，整个人都跟着热乎起来了。
猫耳朵的卤不拘菜蔬，家里有什么就放点什么。若是家里有番茄，做出来的卤汁会更加浓郁可口。只眼下番茄刚刚开始育苗，离吃上还远着呢，如今也只能在心里想想罢了。
木耳、豆腐、虾仁烩到锅里做成卤汁，家里还有点肉，索性剁碎，也一并放入，出锅前加点酱油，用水淀粉勾芡，盛到大盆里。想吃的就自己舀一勺倒到猫耳朵上。农家吃饭，不讲究什么精美、好看，只要填饱肚子就成。
“姐，你这手艺都能去开店了。”秦大川边吸溜猫耳朵边冲秦雅说。
“行，以后我开店，你就去烧火吧。”
“那我不成了烧火丫头了？”秦大川还真觉有些憋屈，他觉着自己怎么也能当个掌柜吧，就像那王掌柜、苏掌柜似的，往那儿一站，多神气。
“那你能干啥？你是会算账还是会招呼人？赶紧吃饭得了，别净想那些有的没的。”陈氏兜头冲秦大川泼了一身冷水。这小子天天坐家里净等着天上掉馅饼呢吧？
她娘还真是少有的人间清醒。嗯，对自己儿子也没啥滤镜，说骂就骂。当然，也没少说自己。秦雅不无感慨地想。
“你说你爹就没想过回个信？咱那信都捎回去那么长时间了，竟没一点消息。”放下筷子，陈氏突然提起信的事。那信都捎回去快一个月了，就算是再慢，现在也该到秦家村了吧？
“许是我爹他们忙着种地，顾不上呗。再说，他们也不会写字，还不得找人去写。”这时代交通不便，秦家村那么个小地方，捎个信不得七拐八拐地。没准这信，还真有可能才到。
“那倒也是。行了，我就是问一嘴。你们别多想。”陈氏嘴上这样说着，心里却把秦百福骂了一通。两个孩子上这么老远的地界，他就一点不担心？
“四哥，你陪我看会书吧。”刚吃完饭，天冬就把秦大川拽走了。他姐可说过了，得盯着四哥和他一块儿读书。
“为啥？我又不考秀才。”虽然年前他学过一段时日，且背得很好。但现在他属实不愿学，有那功夫躺炕上歇一会不好嘛？
“大川，你不是想当掌柜吗？哪个掌柜不认字不会算账？”秦大川都十四了，用威逼当然不管用，那就利诱吧。
“行，那我学。姐你可得说话算数，别到时给我整去烧火劈柴去了。”有当掌柜这个胡萝卜吊着，秦大川很快就被天冬牵着走了。
第二天，秦大川再一次来到裕泰酒楼。这次他是带着秦雅做的鱼丸汤来的，他姐说了，这次就是来试试，毕竟鱼这东西太常见了，鱼丸也没啥技术含量。反正他姐留着那鱼骨还有别的用处，这儿不成的话，那些鱼就自己吃了呗。
秦大川刚踏进裕泰酒楼的门，苏掌柜就像只猫似的也跟了进来。也不知他是打哪儿看见的。
柜台后的王掌柜一见着他，气得胡子直乱翘：“你那鼻子是狗鼻子吗？闻着味就来了？你当我这儿是啥？你家灶屋？想来就来，想走就走？”
第33章 再遇
“你说你这么大个掌柜,这话说的，多难听。这旁边还有人呢！”苏掌柜也不气，他可太了解王掌柜这个人了,就是个倔脾气,属于赶着不走打着倒退那伙的。
王掌柜索性不再看他,就那一脸褶子,寻思谁稀得看他呢？
“大川哪，你知道我这是酒楼吧？那你这是啥意思？”王掌柜一言难尽地看着秦大川,这不是上关公面前舞大刀来了吗？虽说之前那油做得挺好的,可这也不能啥都往这端哪？
“您别误会。我姐就是觉得这鱼丸挺好，端来给您尝尝。可没别的意思。”秦大川长了个心眼,人家这是没把自家当回事,那就别上赶着往上贴了。
“那我今儿可是有口福了。听老苏说,你姐姐做东西可好吃了。”王掌柜自是清楚秦大川的意思,年轻人有自知之明可不容易。
“嗯，这鱼丸真鲜。是现打的吧？里面放了姜，还有什么？是花椒。就这两样，竟也不觉腥。老邢,你来尝尝。”王掌柜直接无视了苏掌柜,喊了邢师傅出来。
“你尝着看看，我尝着就是有姜和花椒。”
邢师傅舀起鱼丸放进嘴里,细细品味。片刻,他点点头：“没错，就这两样。”说完,他犹豫了一下，作为厨子，他很想和对方探讨一下这鱼丸的处理。以前酒楼也想过做鱼丸,但是试了几次，做出来的不是腥就是味杂不鲜。
秦大川拿来的这鱼丸不仅鲜而且不腥，也不知是怎么处理的。但做他们这一行的，各个都有自己的绝活，轻易不肯示人。
见邢师傅一脸举棋不定，秦大川乐了。还真叫他姐猜着了，人家正经相中了这做法。只他姐也说了，鱼丸不比糕点，做法不复杂，也根本算不上秘密。只要对方答应她的条件，那就别藏着掖着，痛快告诉人家。
“王掌柜，邢师傅，来之前我姐都和我说了这鱼丸的事。我现在就能告诉你们。”
这下，王掌柜对这秦家人也有些看不明白了。人家上门来告诉他们处理鱼丸的方法，图啥？图多卖点油？那也不至于。那两样油又不是盐，用的次数有限。若是可以，他倒是想把这油运到永平府那边去卖。那里可比这儿繁华得多。
“当然，我们也有点小小的要求。就是您这边处理完鱼肉，剩下的鱼骨和鱼鳔、鱼皮要留给我们。”秦大川斟酌着将秦雅的话说了出来。其实，直到这时，他还是有些发蒙。他刚才说的这些可都是些下脚料，他姐绕这一圈是为了啥？
一旁的王掌柜和邢师傅听完，也觉不可思议。秦大川他姐拿出这么个法子就是为了要点下脚料？就算人家啥也不说，直接说想要鱼皮那些，他们也能给呀？