船家划了小桨过来，摸出钱，从网兜里抓起两把鱼扔到深木桶里，鱼也跳不出去。
方母拉住线扯上来，打眼一瞧，是刚捞上来鲫鱼。
她唤了方父出来，踢踢鱼桶，叫他去拾掇，自己把小门关上，怪冷的。
“眼见着就要倒春寒了，阿夏最吃冷风，沾到身上就要冻倒，给做个葱焖鲫鱼补补。”
方母说着，半弯下腰从瓮里捡出几粒炭，塞到炉眼里。生起火后又拿铫子去灌水，置在上头，泡壶滚水。
“我晓得，”方父乐呵呵地笑，用刀给手掌宽的小鲫鱼去鳞。再拿把剪子从肚皮划开，扯出内脏全给扔到泔水桶里。
他做得利索，那边砧板上方母切好小葱，又热起砂锅。
放两把鲫鱼，小葱全抖落下去，油要是菜油，淋一遍。再倒醇香的绍酒，糖得洒一撮，最后浇上酱油，中小火慢慢焖煮。
方父擦擦自己湿腻腻的手，又去舀了勺米熬碗粥。等砂锅里咕嘟咕嘟冒泡时，底下的炭火刚好燃尽。
外头阿夏裹了身长袄，打着哈欠推门进来，一副惺忪的模样。
“你来的倒正好，也省得我请你下来吃，去叫你太公太婆和大哥，今早在灶间凑活一顿。”
“好。”
方母把锅里的葱焖鲫鱼倒进贴花釉碗里，端到灶间的花腿方桌上，又取了小盏的酱菜。
等大家过来后，粥也盛好了，阿夏抽筷子，挨个发，再自己整整筷子坐下。
葱焖鲫鱼和粥吃顶好。
来一条煨得酥烂的鲫鱼，骨刺早就熟透了，咬下半截，骨脆掉渣。吮一口汤汁，老酒的醇，葱香混着鱼鲜。
挑一点鱼肉顺粥碗沿起拨到嘴里，热乎乎的咽下肚，阿夏就这样磨磨蹭蹭吃了大半碗。
听见她爹问道:“阿夏，早市去不？”
她想了想，点点头，“去。”
“那你吃快点，晚些人家要收摊的。”
方母催促她，阿夏忙扒了几口粥下肚，抹抹脸就要跟方父出门去。
作者有话说：
银鱼炒鸡蛋参考《寻味中国:上海·苏州》
一轮明月当空下，走过了南楼看见了她，羞答答，假装未见不说话——《扬州清曲曲词卷》
宁可丢掉四两油，不可丢掉鲫鱼头和葱焖鲫鱼的做法出自《鲁迅笔下的绍兴菜》感谢在2022-06-09 00:24:10~2022-06-11 23:47:39期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第7章 腌笃鲜
陇水镇的早市在承明河边，五更天一过，各乡各村的人赶着车，划船挑担从城门过来。
方父头戴斗笠，披着绿蓑衣摇桨，乌篷船破开轻雾，缓缓行出。雾里带着湿气，阿夏坐在船舱内，手里捧袖炉，从半开合的窗往外瞧。
明月河的河道很宽，两排水阁，偶有挨得近的人家，从小窗上支一根长竹竿搭到对面去，铺一层花绿的衣衫，滴落的水咚的一声，溅回河里。
越往早市走，渔船也逐渐增多，从桥洞底下过，桨和摇撸还会碰撞，这时就要搭个话，闲聊一番。
阿夏趴伏在窗头，听渔家说今早又去捞了什么鱼，不拘卖多少。换几个铜子打壶烧酒，叫老妻煎盘小鱼，焐得香脆，再温起酒来。
方父笑着摇桨，还他一句，“老丈会过日子。”
陇水镇人家的日子，无非是水为乡，蓬作舍，鱼羹稻饭常餐也。
一路往前，晨雾飘到鱼肚白的云里，早市的影子显露出来。
河岸两边的柳树挂满将抽未抽的新芽，珉桥边立了根抛光柱子，绑一张青色幌子，叫风给吹得猎猎作响。
阿夏手拎个小竹篮，方父将船停靠上岸领她从台阶踏上去。岸口铺了张陈年老木板，暄黑色，却摆一排青碧的菠菜。那老汉穿黑布蓝补丁袄子靠在树干上，一旁栓的小驴还想凑过去吃菜，挨了老汉一掌。
春时的菠菜让阴雨打了一波又一波，寒霜都不怕。方父停住脚，蹲下身挑拣，卖相属实不错，便道:“老丈，要这三把。”
菠菜在家就用稻杆给捆扎好，卖不得价，一把才两个铜子，收进袋里听个响。
方父将菠菜竖起放到竹篮子里，阿夏眼眉弯起，“阿爹，菠菜和豆腐一道煮？”
“不，给你们做个菠菜鱼茸羹，我跟其他帮厨学的，”方父摇头，又乐陶陶地说:“晚间请山南晓椿几个过来家吃。”
他爱屋及乌，只要跟阿夏玩得好的几个孩子，他都会热情招待，邀他们过来家里玩，吃饭。因方父方母大气，十几年来几家人处得跟正经亲戚一样。
“好呀。”
阿夏点头应下，而后掰着手指头道:“晓椿喜欢吃油豆腐，山桃她不挑，吃不来好菜。”
她说着又给补一句，“算了，阿爹你给她斩半只酱鸭，她好这口。山南爱吃时鲜的，做腌笃鲜正好。”
话毕还摇摇自己的钱袋子，铜子叮当响，“阿爹，今日这菜钱让我给。”
“成，给你管家。”
方父笑得两颊高耸，让阿夏在前头带路。
陇水镇暖得快，虽说还没从夹袄换上春衫，可地里的谷物嗅到暖意，春雨下一茬后，晴时蹿得老高。
拱桥上有大娘叫卖时鲜，腰间挎只平阔的大竹篮。里头要么是芽绿的青蒿，要么是明绿的马兰头，还有的伴野蒜和水绿的荠菜。
镇里人家好这口，又称四样为早春四野，正宗的春时味，荒州野港中天生天养的，长得刚嫩就折下来，焯个水，放点荤油和蒜末酱醋都好吃。
方父在卖春笋的人家前停下，大筐里是清早从山里挖出来的毛笋 ，又大又壮，只要一根都够全家人吃了。
他却将整筐全给要了，乐得那卖笋的汉子脸上瞬间爬上笑，把半烂的筐都做搭头送他了。
阿夏拿钱的手顿住，然后还是付了一钱银子，那汉子把笋挑到船上时，她就问，“阿爹，你买这么老些笋做什么？”
“做笋豆，你不是喜欢吃吗。”
方父把船舱门合上，出来时回她的话。
毛笋跟黄豆煮一起晾干，是阿夏喜欢的一道零嘴，太公也喜欢，因为下酒。
她点头，“那我回去剥笋。”
“可别，笋衣等会儿都让你全给剥了。”
阿夏悻悻，她果真只会吃。
早市正是人多的时候，边上的早点铺子热气熏腾，还有那专门在前边拎只小炉子卖茶的，边上柜子里一套的点心。
穿短打的汉子扛一根棍子，上头是扎的稻杆，里头插了许多支红艳艳裹着糖浆的冰糖葫芦。
立马有小孩耍赖不肯走，非要他爹给他买根才起身。
“阿夏，你要吃不？”
“不要吃。”
方父有点失望，拎起篮子往前走，话里满是调笑,“你小时还老缠着我给你买的，不买也不闹，就包着泪看我。后来我还特意找人学了，结果现在你不吃了。”
“阿爹做，我就吃。”
阿夏连忙接话，方父心里终于舒坦了，“等有山楂的时候就给你做。”
两人继续往前逛，豆腐摊子的豆腐是刚出锅的，扯开细布，浆水从木板滴下来，一板豆腐白的像雪。
方父只要了小半斤的油豆腐，前面停泊的渔船上有渔家叫卖鲜鱼，方父买了一条。回到自家船上时，日头从浮云里探出来。
将全部东西拎回家后，方母正坐在院子里捣衣裳，她见两人进来，上前搭了把手。
放定就对阿夏说：“今儿个日头好，你把自己屋里的被头、床帐和绒单换下来，被和褥还有枕头全拿晒台上去晾。”
阿夏把手洗干净，老老实实应下，换鞋后往楼上走。
她的屋里没放屏风，进门是青色绣花厚布，床边底下有块撞色毛毡，盛浔在她过生的时候送的，还有床上的羊毛呢绒被、漳绒的绒单，都是他送的。
每次阿夏过生时他都会送很多实用的物件，跟船的时候去各城采买的。
她边拆边想，差点没叫被头将整个人给罩牢了，慢慢吞吞将被头和绒单还有床帐堆放在一起，自己抱起蒲花褥走出去，二楼走出头有台阶，往上走出头是很大的晒台。
站在这能看见错落的瓦檐，远山和高塔。
上边有很多竹子做的三脚架，挂一根根竹竿，上头飘一床床雪花白。她把自个儿蒲花褥抛上去，拍打平整。又将自己的芦花被拿过来，紧挨着。
檐背上还晒着她的芦花蒲鞋和枕头。
她拍拍手，年糕猫手猫脚跟上来，一转头差点没踩着它的尾巴。喵喵叫了声，惬意地伸长爪子，窝在上头不肯走了。
阿夏索性没关门，穿着鞋啪嗒啪嗒回去，把拆卸下来的床被一股脑挂在肩上，全给扛下去。
“放那先，等会我帮你洗。”
方母捶捶背，让她别动，阿夏只会洗自己的衣衫。
又吩咐她，“去帮你爹看火。”
阿夏唔了声，乖乖进灶间去，方父早把笋给切成薄片，早上拿滚水泡开的黄豆，全给摸到锅里中火煮透，再搁点盐酱糖。
她时不时给炉灶加火，手放上头烤，热烘烘的，方父来回走动，还摸去放零嘴的给她拿了个柿饼。
霜降后他自己去摘柿子做的，晒的时候日头好，起了两面白霜。
阿夏喜欢吃外头那层晒到干瘪的柿皮，撕下一块，露出里头橘红色绵密的柿肉，还没吃就知道甜，还有柿香。
她吃得慢，嘴里在嚼，手上扔柴，等柴火越少越旺，她手里的柿饼也吃完了。
笋和豆在闷盖的锅里翻滚，逃出一股浓香，咕嘟嘟的声没停过，听得阿夏都要犯困了，方父才开始翻炒收汁，盛出来抖落在洗干净的竹匾里，油亮暗黄，热气腾腾。
铺了三个竹匾，全抱晒台上去晒。
忙活到正午过半，才歇下没多久，方母晒完被头，甩甩自己的手，喊道：“阿夏，你去晓椿几个家里知会一声。”
“好。”
她从躺椅上起来，有气无力地往外走。晓椿家离得是最近的，在明月坊末尾，她一路颠颠地下去，屋子最高的就是她家。
晓椿猫在自己的绣阁里，阿夏没上去，跟路母说了声。出门还被塞了一手的青枣，她摸出个擦擦，直接咬一口，又脆又甜。
慢吞吞走到明月河对面的天河巷，山南和山桃的宅子靠头，拐过桥就能看见。
山南蹲在宅院前挖土，他要种点东西，山桃靠在那一动也不动，瞟见她过来，“无事不登三宝殿，说吧，来找我玩的还是咋？”
阿夏掏出个青枣扔给她，山桃赶紧接住。她又递一个给山南，蹲下来看他捣鼓什么东西，咽下嘴里的枣才回话，“请你们两个晚间去我家吃，我和我爹起早去早市买了一堆菜。”
她叽里咕噜说了一大堆，山南笑道：“晓得了，会去的。不然都对不住你又起早又出钱。”
山桃笑得前仰后合，阿夏撇撇嘴，抖抖自己的衣裳，话也带到了，一点不留恋地离开。
“哎，小气包，你拿几个饼回去吃啊。”
山桃在她后面追着喊。
“吃饭带来。”
走都走出去了，她才懒得往回走。
到家后，炉上的砂锅里早煨上了腌笃鲜，小而嫩的毛笋劈开切滚刀块，顶上挂的咸肉取下来，抹几片薄而泛红的肉片，洒把盐，倒点绍酒，底下的炭温温地燃。
方父把手里的鱼茸装好，焯好水的菠菜切细，倒在筛子上让水滴进碗里。锅里火旺得倒点油四周起烟，他扔把葱白下去爆炒煸香，加清汤。
几丝干贝，几勺料酒，水沸后立马投菠菜，绿叶子在汤里起起伏伏，鱼茸、水淀粉缺一不可，熬的汤浓稠。
等菜全上齐，饭间里才陆陆续续坐满人，中间燃只蜡烛，顶上还挂了两只灯笼，光影绰绰。
晓椿几个来方家吃惯了，进门就亲热地问好，什么大哥、方姨、太婆，喜得一群长辈叫他们多吃点。
“诺，你爱吃的酱鸭，晓椿吃的油豆腐，山南吗，腌笃鲜，我可算想得周到了吧。”
阿夏冲山桃说，说完也不等她回话，赶紧舀了盏腌笃鲜。
早馋得不行，春日刚探出头不久的嫩笋就掘出来，苦涩气都没有，脆得嚼时咯吱咯吱地响，笋尖尤为嫩。
咸肉叫笋吸了不少咸味，那股陈年厚重的咸香夹杂新鲜的笋香。汤汁清亮，浮着淡淡的油脂，尝一口汤，阿夏就明白为何大家又称它为一啜鲜。
吃完扒口米饭都觉得寡淡，吃根蒸到骨酥肉烂的酱鸭，再夹块怼满肉末灌满汤头的油豆腐，最后尝那碗菠菜鱼茸羹。
第一勺还没细细尝出什么味道，直接咽下去了，第二勺她含在嘴里好半天才咽下，鱼茸细滑，菠菜甘香可口。
今日饭桌上倒没有人说话，只有碗筷直接相互碰撞的声音，就连桌底下的年糕舔食一盆煮好的鱼茸和鱼骨，头都抬不起来。
三人吃得肚子都撑了，想帮忙却被赶出去叫他们自个儿玩去。
吃得舒服也懒得动弹，阿夏搬个暖炉出来，几个围在炉子前说说话。
底下火星子四处蹦跶，天上一轮月高挂。
山桃拿钳子拨弄，“都不知道小阿七和盛浔哥几个什么时候回来？”
晓椿靠在阿夏肩头，回了句，“走了快有一个月吧。”
“不知道哎，”阿夏打了个哈欠，眼睛湿润“之前听他们说起码也得要两个月。”
山南家里拘着，不让跟船，不然他也跟着一道去了，此时摸着下巴默不作声。
也不知道话到底是从谁那头歪的，短暂地问一嘴他们何时回来，之后就在那里聊镇上的闹事。
她们也不想说嘴的，可这些事进了耳，要是不说给大家一起听，就显得没趣。
“真的，哎呦，也不知道齐员外做什么要打人，听说下手还忒重。”
“咋是齐员外，别人路过还说是常家的小儿。”
“我听的是陈家那老丈。”
三人一对，发现话传话，从老虎都变成老鼠了，趴在对方身上笑得直打颤。
