到时候，那边卖冰，这边住人，两相不干扰，等热天过去，冰铺歇业，这边商业区就可以安静下来了，perfect！
陈念莞简直要给自己的机智点赞。
正房这里，去了一个侧厢，那还有一个堂屋两间主厢跟一间侧厢。
靠改建的冰铺那一边的主厢，自然是留给她住的，她这个主人家嘛，拥有一间自己的大厢房是应该的。
旁边的堂屋，她打算改建成第二个主厢，至于原来的另一间格局方正，面积大的主厢则拿来做员工宿舍，反而最里头的侧厢拿来当做堂屋使用，平时众人歇息商议啥的都可以在这里进行。
东厢的膳厅自然是要的，两间厢房也保留，拿来给伙计住。
所以，要改动的也就是堂屋跟那间侧厢，并不牵涉到太大的改建，只是需要添置家具床铺。
至于前面的商铺，设计图也已经出来了，从装饰跟桌凳布局上看，跟陈家河粉店的一般，都是做吃食营生的，不过分了左右两个开间，右侧那个开间还多建了一道固定的屏风，左侧靠后院西厢那头，靠墙一侧会打一排储物柜提供给伙计，连接着后院的墙体则被打通，连到西厢余下那个与冰铺连接着的厢房。
而连同前院与厢房之间，原本归属于后院的空间，被建成近十个方的招待柜面，类似于陈家河粉店下单取餐的地方，两侧靠墙都会打造高高的分层橱柜，专门用来存放碗盏瓷盘。
接下来，与此毗邻的厢房，便是吃食制作的后厨了。
那后厨进一步的设计图纸，标识着靠墙一侧，是一个大橱柜，底下间隔出一排屉子，是专门拿来放冰的，与冰铺毗连的一侧，也做了个四方长柱，里头显而易见地也是用来储冰的，照样式跟功能看，便是有冷藏效果的一个储物柜。
紧挨着这个橱柜的一侧，冰铺的中隔墙体，除了一道连通冰铺的小门，也做了一个类似冰箱的大储物木箱，足有一米高，里头亦是下层存冰，上面置物。
至于靠院落这一侧，是放了一个小石磨的处理台，靠门另一侧堆砌了两个灶口。
中间则是长条形的处理台，恰好将储物区跟制作区隔开来，形成两个泾渭分明的空间，处理台本身就是橱柜，可以一物二用，存放碗盏或食材。
陈念莞看看细则图，表示很满意。
次日，拿着图纸，就带着四大猛兽还有小佑，到商铺去实地考察了一番，在设计图纸上修改不得当之处，最后，将目光放在了改造的最大关键点，冰窖。
原来的地窖是用来存放酿酒的，挖得并不深，想让地窖改建成冰窖，还差得远。
首先考虑藏冰量，必须先将这地窖挖大扩宽，其次，储冰讲究保温，没错，便是维持冰窖内部温度，不让里头的低温与外界常温接触，导致散热融化，就需要考虑密封性能。
所以，原来的地窖入口要重新挖宽改建，还需要建筑屏蔽层。
针对地窖改建成冰窖，陈念莞打算往下挖深到五米以下，原本仅有两个厢房大的地窖，向后院这个方向扩宽，五米以下的几乎整个后院都挖通，而后建造高约莫三米的冰窖。
如此大的面积，首先考虑的自然是承重问题，才不致于在建造过程中，或者是建造好后，轻易塌方。
在用墨线测量过实际格局后，陈念莞先将每个支撑点的方位标注了出来。
跟在抚宁县小仓房的地窖一般，她打算用砖石砌出几个四方柱作为支撑点以及通风口，同时，考虑到本朝砖石的硬度以及冰窖的面积，她还打算找十几根宽厚的柏木原木当做额外的承重支柱，结合冰窖顶部也用柏木做成的顶梁框架，减轻砖石方柱的支撑负担。
如此，将整个地窖的形状固定后，从入口开挖，每挖好一段距离就用框梁跟柏木支撑起来，砖石砌好了方柱，再进行下一段的深挖，循序渐进，直到挖完整个冰窖，顶上再抹浆美观即可。
当然，在用砖石堆砌出窖壁的同时，也要处理地槽。
考虑到底层冰块会有溶解成水的情况，必须在几个存冰处设置水槽，水槽会连到院子里的那口水井，如此，底层融冰之水可以及时排除，而不会浸没冰窖底层。
另外还要考虑的，便是搬运冰块的通道了。
陈念莞将冰窖一侧改造成平坡路，届时会让何木匠做两架专门搬运冰块的圆轮车子，如此，在搬运冰块时就能省力，在冰窖通往冰铺入口那段路，则建造一段渐缓渐上的滑坡，方便上面的伙计借助圆轮，直接用绳子将装冰的车子拉上去。
建造冰窖要用到的工具，施工人员，尤其是砖头石头，以及柏木，陈念莞都委托了王管事帮忙。
王管事看过改建的冰窖图，听了陈念莞的讲解后，不由钦佩。
他虽然是没做过冰铺这个行当，当然更不会挖掘冰窖这等活计，可听陈念莞说得头头是道，深为信任。
当然，世家的管事办事能力也是妥妥的。
这冰窖如果只有陈念莞跟柳羊两个人张罗，怕是耗费太多精力跟时间，甚至要花更多的钱银。
可王管事身为江府管事之一，本身对府城的各项行业都比她们了解，所以，他叫来几个小厮，按照陈念莞的嘱咐分头行事：去雇用开挖地窖的人手的，去找泥瓦匠来堆砌冰窖的，去找砖窑订做砖石的，去跑木商买卖柏木，等等，不出两日，那陈念莞要的东西便都找过来了。
陈念莞看着乌泱泱一堆给自己干活的活计，马上便分成小队开挖。
柳氏四大猛兽也加入了开挖冰窖的行列，他们在买下铺子的第二日，就按照陈念莞的要求先将地窖往下挖通了入口那一段，如今地窖口子扩宽，一下能下六个人。
这六个人一边挖的当儿，那找来的泥瓦匠就根据陈念莞给的图纸跟详细说明，开始砌垒窖壁，入口是需要堆砌两根砖石方柱承重的，附带通风口，等支撑点建筑好了，才不怕里头窖顶忽然塌陷下来。
等地窖入口挖好后，能进去挖的苦力就更多了。
王管事给陈念莞足足找来了五十多人一起开挖，还有两队四十六位泥瓦匠，两方面配合起来，工程进展迅猛。
陈念莞看冰窖进展顺利，总算放下心来。
恰在这时，王德跟何木匠带着各自的伙计也来了，陈念莞于是转头给他们安排起了各自的工程。
何木匠的主要任务，是前面铺子店面的改建，主房跟堂屋的配制家具，以及动手做冰铺隔壁那间厢房里头的冷藏储物柜。
至于盛装吃食的碗盏，因为整体讲究精巧细致，看起来要漂亮，陈念莞这次将设计图给了王管事，让他找府城的木匠行跟瓷器行，专用的碗著木制跟瓷制的各做了一百套，也有一百套专门配套了瓷盖儿的瓷碗，以及五十套小碟盏，另外还打造了一些专门用来盛放吃食的大木桶小木桶，大木盆小木盆，大瓷碗小瓷碗等等，也都是加盖的。
而王德的主要工作，一是完善冰窖入口，按照她的设计做密封的口槽以及封闭墙——当然会配合何木匠做一扇厚重的隔绝木门；而后在冰窖店铺，修建一个外置放冰块的土箱台，类似冰箱那一种保温容器当做小冰库，方便暂时存放拿出来的冰块，以及制造顾客需要的碎冰；
二自然就是到前面店面的厨房里，以及水井旁边垒做灶子。
如此，做冰窖的在地底施工，改造店面的在地面进行，双向进行，各不干涉，商铺的改建有条不紊。
看进度，绝对能在自己期待的六月初完成施工。
作为施工总指挥的陈念莞期待着商铺大变样，长长地舒了一口气。
“表姐，你买下这商铺，是打算做多一间河粉店吗？”
跟着何木匠与王德来到府城的柳云，在榴花巷里安置后，马上就来五柳巷找自家表姐了。
她前前后后将商铺打量了个遍，欢喜得很。
这店铺的位置，跟商业街上ᴶˢᴳᴮᴮ的陈家河粉店一般好，面积比那一边的店铺大多了，是不是表姐听了自己说的那番话，要找自己入伙开新一家铺子了？
柳羊回抚宁县跟她一说，她就马上将伙计交代给了郑二哥。
郑二哥原本就是学厨的，这些日子不仅在出摊的时候磨炼了厨艺，时常到后厨帮忙时，也将那烧鸭跟酱肉干等的技巧学到手了，让他接替自己的位置，完全没问题。
所以柳云便收拾收拾行囊，欢欢喜喜地来到了府城。
陈念莞看着柳云，笑着揽住了表妹的肩膀，“不开河粉店，云云，你瞧，这天儿这么热，咱这铺子建好后刚好就有冰窖，到时候啊，透心凉，冰冰凉的，这么好的地儿，是不是有更好的选择呢？”
“那，表姐你想开什么店？”柳云纳闷了。
“那你说，大热暑天的，什么吃食店受欢迎呐？”
“卖饮子？”柳云想了想热天时候县城人家卖啥自己最喜欢吃的，答。
“哎，怎么能光卖饮子呢？眼光放远一些。”
陈念莞摆手，见柳云想了半晌，实在答不上来，最后才揭露了谜题：“我们啊，卖糖水。”
可不是嘛，背靠着能无限量提供冰块的冰铺，卖糖水最好了。
俗语有云，糖水啊，夏天凉心，冬天暖胃。
这糖水铺子一年四季都可以营业，可不是正好吗？
陈念莞生活的上一世，夏季都会惯例喝一碗糖水的，当然，这糖水不是单单把糖融于糖水的那种糖水，而是汤水类甜品的惯常叫法啦！
像红豆沙绿豆沙，芝麻糊龟苓膏，杨枝甘露西米露，双皮奶姜撞奶，等等，等等，都可以称为是糖水的哟！
陈念莞要做的就是这类糖水的甜品生意啦！
糖在这个朝代还是贵价货，就跟冰一样，在夏季时候，能吃得起得的，都是社会上中上层人士。
所以这店面的整个装潢，都讲究幽静典雅，为的就是迎合这中上阶层的食客们的审美。
便连装糖水的那些碗盏，都费了陈念莞好大心力，设计得精巧新奇，还根据糖水的卖相，分为了木质碗盏跟瓷器碗盏，务必到时候拿出来时，完美呈现糖水的完美特制。
卖相好，自然就能刺激食客的胃口，进而引起食客冲动消费啦！
在想到要开糖水铺的时候，陈念莞就已经想好店名了。
念云糖水铺。
不用念云甜品铺，是因为，用糖，通俗呐！
咱的铺子是卖“糖”水的，一见这个“糖”字，就知道铺子里头的吃食，要用“糖”这般矜贵的食材，比起甜品的“甜”字，自然直观许多了。
说出来，嗯哼，咱要去念云“糖”水铺喝糖水，跟咱要去念云“甜”品铺吃甜品，给人感觉还是不同的。
糖水铺，一听是连水都加“糖”的地儿，就比别人高贵了。
甜品铺，要说是去吃“甜”品的地儿，当然就没那么戳中人心啦，谁知道你那“甜”是用啥子做出来的“甜”品呢？
而“糖”水铺就不一样了，因为一说别人就知道，啊，这人是去高消费的地方，喝“糖”水啊，有钱人，有钱人！
届时，每逢跟旁人说去“糖”水铺，说出来都会觉得自己简直倍儿有面子。
嗯哼！
作者有话说：
各位小可爱们国庆快乐~~
第91章
铺子名字确定下来是念云糖水铺,那当然已经考虑了将柳云视为合伙人了，也是即将走马上任的糖水大师。
糖水店铺既然是面对中高层消费者的，那出品的吃食,除了是冷藏这点要做到以外,也要考虑这些见识多广的郎君娘子夫人们，家里头的点心厨子不常做得出来的甜品。
但,也是考虑到“糖”的稀罕程度,照常理推测的话，这个朝代运用糖制作甜品的厨子，并还没有达到她生活的上一世的时代里、将“糖”制品的甜点制作得种类繁多、出神入化的水平,这就留了许多操作的余地给陈念莞。
而每每，一家铺子能在餐饮业立得住,都要有自己的招牌产品。
陈念莞经过周全考虑后,选定了糖水铺的主打产品,辅助产品,以及推陈出新的产品三个系列。
主打产品就是维持糖水铺口碑跟支柱型甜品。
陈念莞决定就用极富特色的双皮奶,龟苓膏,加上甜碗子，首先推出这三种甜品作为糖水铺的头部系列。
双皮奶可是本朝代还没有出现过的新品,而龟苓膏，据说还是只有极少部分富贵人家的女眷才吃过的美容极品,可谓江湖上只有传闻，难见其庐山真面目。
刚好，陈念莞就知道怎么做这一味龟苓膏，自然要将其作为念云糖水铺的头牌之一啦。
甜碗子就是用食用冰酪混合各种果子,譬如果粒,红豆,冷元子，莲子，藕片或者芋圆子等等搅拌成一碗的杂锦甜品，冰酪为主料，其他需要加什么配料，由店铺当日提供菜单，让食客选择就行了，算是万能又保险的产品。
初初开店，暂且决定先推出这三样主打品牌，陈念莞就叫柳风跟柳羊帮忙赶紧去收购原料了，特别是龟苓膏要用到的龟壳，说清楚要求后，要柳羊照着标准去搜罗龟板。
至于辅助产品，就是一般人家寻常可见的陈皮绿豆沙啦、芝麻糊啦，甜薯汤啦，白果薏米糖水啦，红枣核桃糖水啦！
这些产品是主要对象，便是那种，到店铺里有选择困难症，不知道该吃什么，会随口说“是但啦”“求其啦”“随便啦”的那一种食客。
提供给这类消费者的，自然就是普通、让容易接受、平平无奇的产品，准不会出错就是了。
当然，是商铺里拿来售卖的，陈念莞会根据自己的多年煮糖水的经验进行改进，譬如说让绿豆沙更糯软，让芝麻糊更香甜，让甜薯汤更好看，绝对是与homemake版本不同的风味，能让他们漫不经心地品尝铺子里的美食、却在尝到意料之外的口感之后，悄悄成为糖水铺的拥趸，那就最好不过啦！
最后的推陈出新产品，就是各种饮子！
因为随时节变动，那饮子采用的食材不同，所以才叫推陈出新系列。
譬如，如今杨梅上市的季节，就做杨梅水，将来豆蔻收获的时候，可以做豆蔻熟水，橘子丰收的时候，可以做橘子冰，还有木瓜汁、紫苏饮、漉梨浆等等，等等，端看到时候能采购到什么做饮子的食材而现定啦！
听完陈念莞的打算，柳云眼里冒出了一股热切的渴望。
“表姐，你快教我吧？不然到时候开业，我还没学会，就来不及了！”
“么事，么事，我对云云你的厨艺有信心！”
柳云可是她看中的厨艺天才，这些日子在河粉店，除了帮忙做那几样主打产品，她也陆续地教了她其他菜式跟点心，上手快得很咧！
再有日日多番苦练，做这些甜品，对于厨艺技能加满的柳云来说，完全不是问题。
问题在于，得给柳云配个助手。
在物色助手的同时，陈念莞也在叫柳风帮忙雇用以后会在店铺里帮忙的伙计。
那糖水铺分了郎君食客区跟娘子食客区的，当然，因为估计女性顾客会比较多，因此那娘子食客区明显比郎君食客区要大得多。
无论叫糖水还是叫甜品，寻常情况下，都是嗜甜的娘子比较多的。
柳风一口答应了，顺便带来了陈念莞要的做糖水的食材。
于是陈念莞每日除了去五柳巷监工检查进度，其余时间便在开榴花巷教柳云做糖水铺的主打产品。
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龟苓膏是一种药膳，用包括龟板在内，有蜂蜜，土茯苓，甘草，珍珠粉，枸杞，乾地黄，防风，栀子，女贞子，金银花，菊花，人参等二十多种辅料做成的，它性质温和，老少皆宜，不仅可以清热去湿，旺血生肌，还有滋阴补肾，养颜提神等等的功效。
在这般气温高的大热天时吃龟苓膏，恰可以清热解毒，祛除暑气。
