第二天去菜场买好饭店当天的食材,赶到‘六香斋’的工作间,正好七点,有工作人员在门口等着,给她开好门就出去了。
这工作间一看就是专门做糕点的,铁皮案板光滑透亮,是多年制作糕点的痕迹。
材料都给她准备好了,做鲜花饼最重要的就是玫瑰花酱,腌的方法很考验技巧,甚至环境也很重要。
做糕点不像做菜,必须远离烟火气,最好远离人声的喧嚣,周遭要静到只剩下食材与食材之间的触碰声。用耳朵去听,心去感受食材的反应。
唐稀把玫瑰花蒂花蕊取出,只剩下玫瑰花瓣,放进水里清洗,整个过程是很轻柔的。
花瓣在流水里过两遍,水沥出,唐稀没那么多时间等花瓣晾干,只能采取烘干方式。她用手测试温度,温和的热气像轻轻抚过手背,这个距离正好,不会伤到花瓣。
只需将花上多余的水分烘干就好,唐稀将玫瑰花瓣放进银色的盆子里,倒入等分量的白砂糖。
白砂糖与花瓣之间发出‘沙沙’声。
接下来开始揉搓,将白糖完全融进花瓣里,糖制后的花瓣脱水,颜色由原来的玫红色变得更加娇艳欲滴。
初具雏形的玫瑰花酱需要放进密闭的玻璃罐里腌制三天,让玫瑰与糖的关系进一步亲密。
她摘掉手套洗了手,手上还有玫瑰余香,很好闻。
唐稀找了个地方把玻璃罐放好,和门口的人打了声招呼就回去了。
三天后,唐稀和陆ᴶˢᴳ鑫鹏约定好,上午九点,他带制作糕点的师傅过来品尝。
唐稀仍是七点到,开始制作鲜花饼。
她打开腌制了三天的玫瑰花酱,花香已经收敛,多了一股甜香。
唐稀取出需要用的量,加入炒熟的糯米粉拌匀,增加玫瑰之间的粘性,再揉成一个个小团,放冰箱冷冻成型。
做鲜花饼需要中式的起酥面皮,猪油起酥效果最好,还需要两层面皮。
中筋面粉加猪油、糖、清水揉成油皮面团,低筋面粉只加猪油揉成油酥面团,揉好醒面。
二十分钟后,面醒好了,馅也差不多冻成型了,唐稀将两个面皮混合,擀成厚度均匀的皮子开始包花馅,包好按压成扁圆型。
烤盘上放满后,用细针在每个饼皮上戳几个洞,防止待会饼皮破裂。红色花瓣印章是他们本来就有的,她在每个饼皮正中间印好花瓣印,放进烤箱烤。
陆鑫鹏带着糕点师傅进来,唐稀的角度能够看到他身后的糕点师各个皱着眉头,脸色铁青模样,五分钟后,鲜花饼的味道开始传出来,唐稀目睹了他们的变脸瞬间。
有经验的糕点师一下子就能闻出来,这味道已经成功了。
时间到,唐稀打开烤箱,一阵热气传来,空中满是酥皮香包裹着玫瑰香的味道。
陆鑫鹏先拿了一个,糕点师傅们才开始拿。
他咬了一口,外皮不黏口,不黏嗓子,入口即化,里面馅料甜而不腻,玫瑰香在口腔里绽开,仿佛一秒置身玫瑰花海,这味道简直完美,他连连点头,“好吃!你做的果然和别人不一样。”
糕点师傅们也沉浸在美味中,企图在嘴里多回味一会儿来琢磨其中奥秘,再吃一口,好像快猜到了,又好像还离着十万八千里。
有人又拿了一个,从中间掰开,外皮酥掉渣,起酥起得相当好,里面馅料仍是纯正的玫红色,这种天然的玫红最是好看,这鲜花饼无论是从外形还是口感,都是他吃过最好的。
“佩服!”
“太厉害了!”
“小姑娘你能不能把方法告诉我们?”
陆鑫鹏吃完一个鲜花饼,拍掉手上的渣,“签合同。”
唐稀也痛快答应,“行。”
当天签合同,她当天教糕点师制作玫瑰酱。
‘六香斋’做的是大批量,她也不藏着掖着自己得配方,否则她得累死,但是在制作玫瑰酱时,她严厉禁止糕点师发出声音,揉搓花瓣的速度也严格精确到秒。
既然她来负责味道,那么一步都不能有偏差。
三天后正好星期一,‘幸福小馆’休息,唐稀一整天都在‘六香斋’。酥皮的方法很简单,也不需要她全程盯着,当天第一批鲜花饼制作完成。
之后的宣传售卖就不关唐稀的事了。
陆鑫鹏让她拎几盒回家,她也没客气,包装盒很漂亮,是‘六香斋’和‘幸福小馆’的联名款,这她倒没想到。
唐稀将鲜花饼拎回家,张芸和唐志国开心到不行。
要说全江城哪个店是老老少少都知道的,只有‘六香斋’。
而他们‘幸福小馆’居然和‘六香斋’出现在同一包装上,那等于全面打开了在江城的知名度,是光耀门楣的事!
“小稀,这个一定要留几盒给你舅舅外公外婆他们尝尝。”
“那当然妈妈,我们明天中午忙完就开车送去。”
“不用不用,你明天好好休息,这几天太累了。”张芸找包装盒上的保质期,“这个保质期多久,久的话等端午节拿去也行。”
唐稀怎么会不知道妈妈的心思呢,恨不得现在马上送到大舅二舅他们家里去,就是心疼她才这么说的,“开车花不了多长时间,一趟很快的。”
“那辛苦我家宝贝了。”张芸又看向老公,“老唐,我们还是早点去把车学出来,老是让小稀开,小稀也累。”
老唐同意,“这两天就去报名。”
5月17日,第一批鲜花饼开始出售,就摆在‘六香斋’总部的糕点窗口。
一盒六个,五十二一盒,窗口有试吃品。
一对中年夫妻从里面吃好出来,妻子把丈夫拉到小窗口,“买点糕点回去。”
“你怎么老喜欢吃那些甜腻腻的,少吃点,对身体不好。”
“你不吃,不要挡着我吃好吧。”女人买了几块经典的方块糖糕,她看到有新的试吃品,问服务员:“这是什么?”
“鲜花饼,很好吃的,您可以尝尝看。”
女人连连白手,“哦不吃不吃,你们去年也有卖这个,我吃过,一点都不好吃。”
“今年的口味和去年不一样了,是和‘幸福小馆’出的联名款,味道完全不一样,您尝一下就知道了。”
“‘幸福小馆’是干什么?没听过。”
第27章
◎五二零◎
“是一家很好吃的饭店,老板手艺非常不错。”服务员回答、
“是吗?我怎么没听过。”
“这老板的店就开在华阳街那边,她在网上也很红的,还会教人做小吃做菜。”
“哦我知道了,就是个网红,这种就是个噱头。”女人本来都想尝尝了,一听到网上什么的,完全没了兴趣。
她丈夫催促,“走了走了,花只能用来看,能好吃到哪里去,哪个店的老板来做都一样。”
女人扫码付款。
一对母女路过,小女孩眼尖,看到小窗口外贴着的海报,有‘幸福小馆’四个字,拉她妈的手,“妈妈你看,是‘幸福小馆’。
服务员听到了小女孩的声音,“对,小姑娘,这款鲜花饼是‘六香斋’和‘幸福小馆’一起出的,味道非常好,过来尝尝看。”
母女俩走向小窗口,妈妈问:“是开在华阳街那家吗?”
原本付好钱要走的中年女人注意到这母女俩的反应,居然真有人知道那家饭店。她打算在旁边看看他们反应。
“是的,没错。”服务员把试吃品递给母女俩。
“幸福小馆做的肯定很好吃。”小女孩用牙签戳了一块吃,她妈妈也戳了一块。
小女孩尝到味道,开心地跳着脚,“好好吃,妈妈我们买点吧。”又对服务员说:“阿姨,我还想尝一块。”
她妈妈嘴里细细品味着鲜花饼,鲜花的香味在嘴里漫延,直让人想吃第二口,“买!多买点!”
服务员面带笑容地将完整的样品拿过来展示,“这款鲜花饼盒装里一共六个,五十二一盒,您看买多少盒?”
“五盒。”这小女孩的妈妈爽快地眼睛都不眨一下。
中年女人听到惊呆了,一盒五十二呢,买这么多,这得有多好吃。
她老公最讨厌吃糕点了,甜不拉几,黏嗓子,吃完还发酸,搞不明白人家还买五盒,“老沈,走了,好走了。”
中年女人甩开老公的手,“烦死了。”
她等那母女俩走后,走过去用牙签戳了一块,一进嘴,没回味过来就咽下去了,她又戳了一块。
这下尝清楚味道了,外皮酥软,入口是淡淡的酥皮香,马上,鲜花味脱颖而出,好像真的有吃到一点点玫瑰花瓣,满嘴花香,心情都瞬间好了。
她跟服务员说:“来个三盒。”
“好嘞。”
“一盒都够了,你还买三盒。”她老公看不下去了。
中年女人跨下台阶去拉她老公,“你尝尝看,和去年味道完全不一样了。”
“不尝。”
“你这人怎么胆子这么小,让你尝点新东西都不敢,好像吃一块能把你毒死一样。”
“谁胆子小,我吃几块都不会感觉到好吃。”话是这么说,中年男人还是拿了一块,再说下去,马路上来来往往的人看到都要笑了。
这一吃,他瞬间没了声音,完全没有想象中的甜、腻、黏嗓子,咽下去嘴巴里只留下淡淡花香,一点反酸感都没有。
“怎么样?”他老婆拍他肩膀。
中年男人点点头,“确实是好吃。”
服务员递过来,“三盒包装好了,一共一百五十六。”
“再来个两盒吧。”中年男人假意咳嗽了声。
什么是好糕点,他这个不喜欢吃糕点的人都觉得还没吃够,就是好糕点。
这种好糕点,是可遇不可求的。
他老婆笑笑,“五盒,你算下多少钱。”
中年夫妻拎了五盒走。
“这‘幸福小馆’的老板真的蛮厉害的。”
“嗯,那个服务员不是说在华阳街上嘛,过两天去吃吃看。”
小窗口聚集的人越来越多,有人拎两盒走,有人拎五盒,有人直接一手拎五盒。
陆雪和叶明明是一对小情侣,两人在店里吃好出来,看到小窗口排了很多人,也想去买。陆雪看到海报上的价格,拉着男朋友调头,“走吧,别买了,队那么长。”
叶明明回头看了眼,被陆雪急忙拉走。
‘幸福小馆’结束中午的营业,唐稀开车载着爸妈去舅舅家。
中午休息时间短,张芸提前打电话给自家大哥,让他到楼下来拿。
“阿芸,这是什么呀?”张松问。
“大哥这是鲜花饼,你拿回去和爸妈二ᴶˢᴳ哥分一下,是我们饭店和‘六香斋’一起出的,我拿来给你们尝尝。”
“什么?!”大舅的表情看上去有被吓到,“你们饭店和‘六香斋’?”
“嗯,喏你看,盒子上面写了‘六香斋’‘幸福小馆’。”
“还真是,现在‘六香斋’都要和我们合作啦,小稀太厉害了。”
张芸和自家大哥说了下午还得开店,要马上赶回去,张松叮嘱他们路上小心。
张松拎着六盒鲜花饼回去,笑容叼着根香烟都藏不住,香烟差点掉下来。
老钱看他手上拎了这么多盒东西,一个人还满脸笑,难免问一句,“阿松,你手上拎的是什么?还这么多盒。”
张松就怕别人不问,“阿芸家现在不是开饭店了嘛,这个是‘六香斋’和他们饭店一起出的鲜花饼,他们请我外甥女去做的。”
“什么!他们现在做到这么好啦!”老钱放下锄头,“让我看看他们的包装。”
“喏,”张松手抬高给他看,“‘幸、福、小、馆’就是阿芸他们饭店的名字,还有‘六、香、斋,看到了没?”
老钱连连点头,“嗯嗯嗯,看到了,真是没想到,阿芸他们现在都做到这么厉害了!”
村里都是熟人,一路都有人问,张松不厌其烦地一遍遍重复。
唐稀车快开到市里了,电话响了,陆鑫鹏让她再去赶第二批,第一批都快卖完了。
唐稀当天晚上九点,带着‘六香斋’员工赶制,幸好上次腌鲜花酱时就留了富余的,做起来不用花太多时间,不过看这销量,还得再加紧腌下一批。
五月十八日已经有很多人慕名而来,网上销量也屡破新高。
这鲜花饼虽然主打520送情侣送爱人,但好吃的谁不爱吃啊,分那么清楚干嘛。所以很多人买来自己吃,很多人买来送家人,还有当伴手礼的。
东西好吃就是最大的诚意,送谁都可以。
五月十九日上午九点半,鲜花饼销售一空。
排队的人太多了,服务员怕他们听不见,头伸到窗口外大喊:“今天的鲜花饼卖完了,明天七点有货,没买到的可以明天七点来买。”
“啊?这么快就没啦!我老婆还让我买七盒回去的。”
“那怎么办?我客户今天下午就要走了。”
“算了算了,明天早点来好了。”有位大妈说。
大爷回她,“明天你估计更抢不过了,人家小年轻都要买来送给女朋友的。”
五月二十日上午七点,‘六香斋’小窗口还没开,外面已经排起了长队。总店经理在这干了七八年了,感慨从没见过这样的盛况。
排在队伍前面的,都是些小年轻,个个像是没睡好似的,站在队伍里打着哈欠,眼睛都睁不开。
这天,唐稀的‘幸福小馆’生意也格外好,唐稀还发现一个景象,很多人手里都拎着一盒鲜花饼。
陆雪和叶明明也排在队伍里,陆雪眉头紧锁,不像其他顾客一样满脸期待,“要不我们还是回去吧,我听说这里很贵的,520在家吃顿饭也是一样的,我给你做个豆角焖面,加个荷包蛋。”
他们才刚实习,两个人的工资加起来不到五千,每个月还要交房租,加上日常开销,基本没剩余。
叶明明态度很坚决,“小雪,没关系的,就吃今天一次,不会把我们吃穷的。”
“好吧。”那待会儿挑几个最便宜的菜吧,她在心里想。
陆雪注意到很多人手上都拎着前两天她看到的那个很贵的鲜花饼,上次因为贵,想都没想就直接拉着叶明明逃了,现在看到还真有点好奇会是什么味道。
突然,一个同款盒子出现在她眼前,叶明明的手里拎着的就是那款鲜花饼,她转头,傻傻地望着自己男朋友。
叶明明在她面前打了个响指,“傻了?送你地。”
陆雪激动的要哭出来,接过去,“你从哪变出来的,我刚刚怎么没看到?”
叶明明揉了揉她头发,“我藏背包里了。”
“这一盒很贵的。”
“买一盒给我女朋友吃,还是买得起的。”